酥黃菜是哪里的菜

酥黃菜是哈爾濱傳統菜肴，屬于哈埠菜的經典名菜，流行于東北地區，很早就有了這道美食，白果是晚清時期對雞蛋的叫法，所以它最早的名字叫“酥白果”，60年代后才改為“酥黃菜”，東(dong)北人特別(bie)喜歡(huan)吃。

酥黃菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)香甜(tian)，口(kou)感酥脆，外層金黃酥脆，內部柔軟(ruan)細膩(ni)，非常(chang)受人(ren)們的(de)(de)(de)喜(xi)愛，作為哈爾濱地方(fang)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)代(dai)表(biao)之(zhi)一，它代(dai)表(biao)了哈爾濱獨特(te)的(de)(de)(de)烹飪(ren)風格(ge)和(he)飲食文化，體(ti)現了東北(bei)地區豐富的(de)(de)(de)農產(chan)品資源和(he)人(ren)們對美食的(de)(de)(de)熱愛，在哈爾濱的(de)(de)(de)餐廳和(he)宴會上(shang)，酥黃菜(cai)(cai)(cai)常(chang)常(chang)作為甜(tian)點(dian)或開胃菜(cai)(cai)(cai)出現，受到(dao)人(ren)們的(de)(de)(de)喜(xi)愛和(he)追捧。

哈爾濱酥黃菜誰家最正宗的

酥黃菜(cai)的原料和做法都(dou)很簡單，本地(di)菜(cai)館中一定會有(you)這(zhe)道(dao)菜(cai)的，即(ji)便是沒(mei)有(you)，也可(ke)以點菜(cai)，如果(guo)想品嘗酥黃菜(cai)，不必去大飯店，小(xiao)蒼(cang)蠅(ying)館子中就(jiu)很正宗，而且(qie)價格也便宜。

酥黃菜的家常做法

用料：雞蛋、淀粉、鹽、油、糖

做法：

1、打(da)三個到(dao)四個雞蛋，攪勻，加(jia)少許(xu)鹽。

2、在鍋(guo)中加少許油，加熱后把(ba)準(zhun)備(bei)(bei)好的雞(ji)蛋放如鍋(guo)中，盡量攤平(ping)攤薄，之后取出備(bei)(bei)用。

3、把攤好的(de)雞蛋切塊(kuai)大小(xiao)適(shi)中(zhong)三厘米左右最好。

4、把切(qie)好(hao)的雞蛋抓糊，淀粉加水(shui)，然后把雞蛋放入(ru)，不(bu)要太(tai)稀(xi)。

5、等油(you)開后(hou)把備好(hao)的雞(ji)蛋放(fang)如(ru)油(you)中炸(zha)熟，之后(hou)撈出，記得要(yao)過二(er)次油(you)，把雞(ji)蛋炸(zha)脆(cui)。

6、最后(hou)一(yi)步拔絲，先在鍋里放點(dian)油，然后(hou)向(xiang)油里加點(dian)糖，不停(ting)的(de)(de)攪拌，等到糖熬(ao)成焦黃色(se)的(de)(de)糖漿，把(ba)剛(gang)才炸好的(de)(de)雞(ji)蛋(dan)片倒到鍋里，然后(hou)不停(ting)的(de)(de)翻(fan)炒，雞(ji)蛋(dan)片上都沾(zhan)上糖以后(hou)就可以盛出來。