酥黃菜是哪里的菜

酥黃菜是哈爾濱傳統菜肴，屬于哈埠菜的經典名菜，流行于東北地區，很早就有了這道美食，白果是晚清時期對雞蛋的叫法，所以它最早的名字叫“酥白(bai)果”，60年代后才(cai)改(gai)為“酥黃菜”，東北人(ren)特別喜歡吃。

酥(su)黃菜的(de)味道香甜，口感酥(su)脆，外層金黃酥(su)脆，內部柔軟細膩，非(fei)常(chang)受人們的(de)喜(xi)愛，作為(wei)哈(ha)爾(er)濱(bin)地方菜的(de)代表(biao)之一(yi)，它(ta)代表(biao)了哈(ha)爾(er)濱(bin)獨特的(de)烹飪風格和(he)(he)飲食(shi)文(wen)化，體(ti)現了東北地區豐(feng)富(fu)的(de)農產品資(zi)源和(he)(he)人們對美食(shi)的(de)熱(re)愛，在哈(ha)爾(er)濱(bin)的(de)餐廳(ting)和(he)(he)宴(yan)會上，酥(su)黃菜常(chang)常(chang)作為(wei)甜點或(huo)開胃菜出(chu)現，受到人們的(de)喜(xi)愛和(he)(he)追捧。

哈爾濱酥黃菜誰家最正宗的

酥黃菜(cai)(cai)的原料和做(zuo)法都很(hen)簡單(dan)，本(ben)地菜(cai)(cai)館(guan)中一定會(hui)有這(zhe)道(dao)菜(cai)(cai)的，即便是沒有，也可以點菜(cai)(cai)，如果想品嘗酥黃菜(cai)(cai)，不必(bi)去大(da)飯店(dian)，小蒼蠅館(guan)子中就很(hen)正宗，而且價(jia)格也便宜。

酥黃菜的家常做法

用料：雞蛋、淀粉、鹽、油、糖

做法：

1、打三個到四個雞蛋，攪勻(yun)，加少許鹽。

2、在鍋中加(jia)少許油，加(jia)熱后把準備好的雞蛋放如鍋中，盡量(liang)攤(tan)平攤(tan)薄，之后取出備用。

3、把攤好的雞蛋切塊大(da)小適中三厘米左(zuo)右最好。

4、把切好的雞(ji)蛋抓糊，淀粉(fen)加水，然后把雞(ji)蛋放入，不要太稀(xi)。

5、等油開(kai)后把(ba)備好的雞(ji)蛋放如油中炸熟，之后撈出，記得要過二次油，把(ba)雞(ji)蛋炸脆(cui)。

6、最后一(yi)步(bu)拔(ba)絲，先在鍋里放點油(you)，然(ran)后向油(you)里加點糖，不(bu)停(ting)的攪(jiao)拌，等到糖熬成焦黃色的糖漿，把剛才炸好的雞蛋(dan)片倒到鍋里，然(ran)后不(bu)停(ting)的翻炒，雞蛋(dan)片上(shang)都沾上(shang)糖以后就可以盛出來。