酥黃菜是哪里的菜

酥黃菜是哈爾濱傳統菜肴，屬于哈埠菜的經典名菜，流行于東北地區，很早就有了這道美食，白果是晚清時期對雞蛋的叫法，所以它最早的名字叫“酥白果”，60年代(dai)后才(cai)改為“酥黃菜”，東北(bei)人特別喜(xi)歡吃。

酥(su)黃(huang)菜的(de)味(wei)道香甜，口感(gan)酥(su)脆，外層金黃(huang)酥(su)脆，內部柔軟細(xi)膩(ni)，非常(chang)(chang)受(shou)人(ren)們(men)的(de)喜(xi)愛，作(zuo)(zuo)為哈爾濱地方菜的(de)代表之一，它代表了哈爾濱獨特的(de)烹飪風格(ge)和(he)(he)飲食(shi)文化，體現(xian)(xian)了東北(bei)地區豐富的(de)農產(chan)品資源和(he)(he)人(ren)們(men)對美食(shi)的(de)熱愛，在哈爾濱的(de)餐廳(ting)和(he)(he)宴(yan)會(hui)上，酥(su)黃(huang)菜常(chang)(chang)常(chang)(chang)作(zuo)(zuo)為甜點(dian)或(huo)開胃菜出(chu)現(xian)(xian)，受(shou)到人(ren)們(men)的(de)喜(xi)愛和(he)(he)追捧。

哈爾濱酥黃菜誰家最正宗的

酥(su)黃菜(cai)的(de)原料(liao)和(he)做法都(dou)很(hen)簡(jian)單，本地菜(cai)館中一定會有(you)這道菜(cai)的(de)，即便是沒有(you)，也可以(yi)點菜(cai)，如果想品(pin)嘗酥(su)黃菜(cai)，不必去(qu)大飯店，小(xiao)蒼蠅館子中就很(hen)正宗，而且價格也便宜。

酥黃菜的家常做法

用料：雞蛋、淀粉、鹽、油、糖

做法：

1、打三個(ge)到四個(ge)雞蛋(dan)，攪勻，加(jia)少許鹽。

2、在鍋中(zhong)加少許油，加熱后把準(zhun)備(bei)好的(de)雞蛋放如(ru)鍋中(zhong)，盡(jin)量攤平(ping)攤薄，之后取出備(bei)用。

3、把攤好的雞蛋切塊大小適(shi)中三厘(li)米左(zuo)右最好。

4、把切好的雞蛋(dan)(dan)抓糊，淀粉加水，然(ran)后把雞蛋(dan)(dan)放入，不要太稀。

5、等油開后(hou)把(ba)備好的雞(ji)蛋放如油中(zhong)炸熟，之(zhi)后(hou)撈出，記得要過(guo)二次(ci)油，把(ba)雞(ji)蛋炸脆。

6、最(zui)后一步拔絲，先在鍋(guo)里(li)放點油，然(ran)后向油里(li)加點糖，不停的(de)(de)攪拌，等到糖熬成焦黃(huang)色的(de)(de)糖漿，把剛才炸好的(de)(de)雞蛋(dan)片倒到鍋(guo)里(li)，然(ran)后不停的(de)(de)翻(fan)炒，雞蛋(dan)片上都沾上糖以后就可以盛出來(lai)。