酥黃菜是哪里的菜

酥黃菜是哈爾濱傳統菜肴，屬于哈埠菜的經典名菜，流行于東北地區，很早就有了這道美食，白果是晚清時期對雞蛋的叫法，所以它最早的名字叫“酥白果”，60年代后才改為“酥(su)黃菜”，東北人特別(bie)喜歡吃。

酥(su)黃菜的(de)(de)(de)味道香甜，口(kou)感酥(su)脆，外層金黃酥(su)脆，內部柔軟(ruan)細膩(ni)，非(fei)常受(shou)人們的(de)(de)(de)喜愛(ai)，作為哈(ha)爾(er)濱(bin)地(di)方菜的(de)(de)(de)代表之一，它代表了哈(ha)爾(er)濱(bin)獨特的(de)(de)(de)烹(peng)飪風格(ge)和(he)飲食文(wen)化，體現了東北(bei)地(di)區豐(feng)富的(de)(de)(de)農(nong)產(chan)品資(zi)源和(he)人們對(dui)美食的(de)(de)(de)熱愛(ai)，在(zai)哈(ha)爾(er)濱(bin)的(de)(de)(de)餐廳(ting)和(he)宴會上，酥(su)黃菜常常作為甜點或開胃菜出現，受(shou)到人們的(de)(de)(de)喜愛(ai)和(he)追捧。

哈爾濱酥黃菜誰家最正宗的

酥(su)黃菜的原料和做法(fa)都很(hen)簡(jian)單(dan)，本地菜館(guan)中(zhong)一定會有這(zhe)道菜的，即便是沒有，也可以點(dian)菜，如果想(xiang)品(pin)嘗酥(su)黃菜，不必(bi)去大(da)飯店，小蒼(cang)蠅(ying)館(guan)子中(zhong)就很(hen)正宗，而且價格也便宜(yi)。

酥黃菜的家常做法

用料：雞蛋、淀粉、鹽、油、糖

做法：

1、打三個到四個雞(ji)蛋，攪勻，加少許鹽。

2、在鍋(guo)中(zhong)加(jia)少許油(you)，加(jia)熱后(hou)把準(zhun)備(bei)好的(de)雞蛋放如鍋(guo)中(zhong)，盡(jin)量攤(tan)平攤(tan)薄，之后(hou)取出備(bei)用。

3、把(ba)攤好的雞蛋切塊大小適(shi)中三(san)厘(li)米左右最好。

4、把切(qie)好的雞蛋(dan)抓糊，淀粉加(jia)水(shui)，然后把雞蛋(dan)放入(ru)，不要太(tai)稀。

5、等油開(kai)后(hou)把(ba)備(bei)好的(de)雞蛋(dan)放如油中炸熟，之后(hou)撈(lao)出，記得(de)要過二次油，把(ba)雞蛋(dan)炸脆。

6、最后一步拔絲，先在鍋里放點(dian)油(you)，然后向油(you)里加點(dian)糖(tang)，不(bu)停的(de)攪拌，等(deng)到糖(tang)熬成焦黃色的(de)糖(tang)漿，把(ba)剛(gang)才炸好的(de)雞蛋片倒到鍋里，然后不(bu)停的(de)翻(fan)炒(chao)，雞蛋片上都(dou)沾上糖(tang)以后就可以盛出來。