酥黃菜是哪里的菜

酥黃菜是哈爾濱傳統菜肴，屬于哈埠菜的經典名菜，流行于東北地區，很早就有了這道美食，白果是晚清時期對雞蛋的叫法，所以它最早的名字叫“酥(su)白果”，60年(nian)代后才改為“酥黃菜(cai)”，東(dong)北人特別喜歡吃。

酥黃(huang)菜的(de)味道香甜，口感酥脆，外層金黃(huang)酥脆，內(nei)部柔軟細膩(ni)，非(fei)常受(shou)人們(men)的(de)喜(xi)愛，作(zuo)為哈(ha)(ha)爾(er)濱(bin)(bin)地(di)方菜的(de)代表(biao)之一，它代表(biao)了(le)哈(ha)(ha)爾(er)濱(bin)(bin)獨特的(de)烹飪風格(ge)和飲食文化，體現了(le)東北地(di)區(qu)豐富的(de)農產品資(zi)源和人們(men)對美食的(de)熱愛，在(zai)哈(ha)(ha)爾(er)濱(bin)(bin)的(de)餐(can)廳(ting)和宴會(hui)上(shang)，酥黃(huang)菜常常作(zuo)為甜點或開胃菜出現，受(shou)到(dao)人們(men)的(de)喜(xi)愛和追捧。

哈爾濱酥黃菜誰家最正宗的

酥(su)黃(huang)菜的(de)原料和做法都很簡單，本地(di)菜館中(zhong)一定會有這道菜的(de)，即(ji)便是沒(mei)有，也可以點菜，如果想品嘗酥(su)黃(huang)菜，不必(bi)去大飯店，小蒼蠅館子中(zhong)就很正宗，而且價格也便宜(yi)。

酥黃菜的家常做法

用料：雞蛋、淀粉、鹽、油、糖

做法：

1、打三個(ge)到(dao)四個(ge)雞蛋，攪勻(yun)，加(jia)少許鹽。

2、在鍋中加(jia)少許油，加(jia)熱后把準備(bei)好的雞蛋放(fang)如鍋中，盡量攤平(ping)攤薄，之后取出備(bei)用。

3、把攤(tan)好(hao)的雞蛋切(qie)塊(kuai)大小適中三厘米左右(you)最好(hao)。

4、把(ba)切好的(de)雞蛋(dan)抓(zhua)糊，淀粉加水，然(ran)后把(ba)雞蛋(dan)放入，不要太稀(xi)。

5、等油開后把備好的雞蛋(dan)放如油中炸熟(shu)，之后撈出，記得要過二次油，把雞蛋(dan)炸脆。

6、最(zui)后(hou)一(yi)步拔絲，先在鍋里放點(dian)油，然后(hou)向油里加點(dian)糖，不停的攪拌，等到糖熬成焦(jiao)黃色(se)的糖漿，把剛才炸好的雞蛋(dan)片(pian)倒(dao)到鍋里，然后(hou)不停的翻炒，雞蛋(dan)片(pian)上都(dou)沾上糖以后(hou)就可以盛(sheng)出來。