酥黃菜是哪里的菜

酥黃菜是哈爾濱傳統菜肴，屬于哈埠菜的經典名菜，流行于東北地區，很早就有了這道美食，白果是晚清時期對雞蛋的叫法，所以它最早的名字叫“酥白(bai)果”，60年代后才改(gai)為“酥(su)黃菜”，東北人特別喜歡吃。

酥黃(huang)菜(cai)(cai)的(de)(de)味道香甜，口感酥脆(cui)，外層(ceng)金黃(huang)酥脆(cui)，內部柔軟細膩，非常受人們的(de)(de)喜愛(ai)(ai)，作為(wei)(wei)哈爾濱地(di)方菜(cai)(cai)的(de)(de)代表之一(yi)，它(ta)代表了哈爾濱獨特的(de)(de)烹飪風(feng)格和(he)飲食文化，體現(xian)(xian)了東北地(di)區豐富(fu)的(de)(de)農產品資源和(he)人們對美(mei)食的(de)(de)熱(re)愛(ai)(ai)，在(zai)哈爾濱的(de)(de)餐廳和(he)宴會上，酥黃(huang)菜(cai)(cai)常常作為(wei)(wei)甜點或(huo)開胃(wei)菜(cai)(cai)出(chu)現(xian)(xian)，受到人們的(de)(de)喜愛(ai)(ai)和(he)追捧。

哈爾濱酥黃菜誰家最正宗的

酥(su)黃(huang)菜的原料和做法都很簡(jian)單，本地(di)菜館中一(yi)定(ding)會有這道(dao)菜的，即(ji)便(bian)是沒有，也(ye)可(ke)以(yi)點菜，如果想品嘗酥(su)黃(huang)菜，不必去大飯店，小蒼蠅館子中就很正宗，而且價格也(ye)便(bian)宜。

酥黃菜的家常做法

用料：雞蛋、淀粉、鹽、油、糖

做法：

1、打(da)三個到四個雞蛋，攪(jiao)勻，加少許鹽。

2、在鍋中加少(shao)許(xu)油(you)，加熱后把準備好的雞蛋放如(ru)鍋中，盡量(liang)攤(tan)平攤(tan)薄(bo)，之后取出備用。

3、把攤好(hao)的雞蛋切塊大小適(shi)中三(san)厘米左右最好(hao)。

4、把切好(hao)的雞(ji)蛋抓糊，淀粉加水，然(ran)后把雞(ji)蛋放(fang)入，不要(yao)太稀。

5、等油開(kai)后把備好的雞蛋放(fang)如(ru)油中炸(zha)熟(shu)，之后撈出，記得要過(guo)二次油，把雞蛋炸(zha)脆。

6、最后一步拔(ba)絲，先在(zai)鍋(guo)里(li)放(fang)點油，然后向油里(li)加點糖(tang)(tang)，不停的攪拌，等到糖(tang)(tang)熬成(cheng)焦黃色的糖(tang)(tang)漿(jiang)，把剛才炸好(hao)的雞蛋片(pian)倒(dao)到鍋(guo)里(li)，然后不停的翻炒(chao)，雞蛋片(pian)上(shang)都沾(zhan)上(shang)糖(tang)(tang)以后就(jiu)可以盛出(chu)來(lai)。