酥黃菜是哪里的菜

酥黃菜是哈爾濱傳統菜肴，屬于哈埠菜的經典名菜，流行于東北地區，很早就有了這道美食，白果是晚清時期對雞蛋的叫法，所以它最早的名字叫“酥白果”，60年(nian)代后才改為“酥黃菜”，東北人特別喜歡吃。

酥(su)黃(huang)菜的(de)(de)(de)味(wei)道香甜，口(kou)感酥(su)脆(cui)，外層金黃(huang)酥(su)脆(cui)，內部(bu)柔軟細膩(ni)，非常受人(ren)們的(de)(de)(de)喜愛，作為哈爾(er)濱地方菜的(de)(de)(de)代表之一，它代表了哈爾(er)濱獨特的(de)(de)(de)烹飪風格和(he)飲食文化(hua)，體現了東北地區豐富的(de)(de)(de)農產品資(zi)源和(he)人(ren)們對美食的(de)(de)(de)熱愛，在(zai)哈爾(er)濱的(de)(de)(de)餐廳(ting)和(he)宴會上，酥(su)黃(huang)菜常常作為甜點或開(kai)胃(wei)菜出現，受到人(ren)們的(de)(de)(de)喜愛和(he)追捧。

哈爾濱酥黃菜誰家最正宗的

酥黃(huang)菜(cai)的(de)(de)原料和做法都很簡單，本地菜(cai)館(guan)中一定會(hui)有這道菜(cai)的(de)(de)，即便(bian)(bian)是(shi)沒(mei)有，也可以點菜(cai)，如(ru)果想品嘗酥黃(huang)菜(cai)，不必去(qu)大飯店，小蒼蠅(ying)館(guan)子中就很正宗，而且價格也便(bian)(bian)宜。

酥黃菜的家常做法

用料：雞蛋、淀粉、鹽、油、糖

做法：

1、打三個到四(si)個雞蛋，攪(jiao)勻，加少許鹽(yan)。

2、在鍋(guo)中加(jia)少許油(you)，加(jia)熱后(hou)把(ba)準(zhun)備好的雞蛋放如鍋(guo)中，盡量攤平攤薄(bo)，之(zhi)后(hou)取(qu)出備用(yong)。

3、把攤好的雞蛋(dan)切塊大小適(shi)中三厘米左右(you)最好。

4、把切好的雞蛋抓糊，淀粉(fen)加(jia)水，然(ran)后把雞蛋放入，不要太稀(xi)。

5、等油開后(hou)把(ba)備好的雞蛋放如(ru)油中炸熟，之后(hou)撈出，記得要過二次油，把(ba)雞蛋炸脆。

6、最后一步拔(ba)絲(si)，先在鍋(guo)(guo)里放(fang)點油，然后向油里加點糖，不停的(de)攪拌，等到糖熬成焦黃色的(de)糖漿(jiang)，把剛才炸好的(de)雞蛋片倒(dao)到鍋(guo)(guo)里，然后不停的(de)翻(fan)炒，雞蛋片上都沾上糖以后就(jiu)可(ke)以盛出來(lai)。