一、云貴菜辣嗎

云貴菜是辣(la)的(de)，并且因其(qi)獨特的(de)酸辣(la)口(kou)味而著(zhu)稱。

1、云(yun)(yun)南(nan)(nan)的(de)(de)(de)“象鼻(bi)子”辣(la)椒(jiao)是出了名的(de)(de)(de)辣(la)，一般人可能(neng)聞到它的(de)(de)(de)味道(dao)就會止不住的(de)(de)(de)打噴嚏。云(yun)(yun)南(nan)(nan)省(sheng)的(de)(de)(de)傣味是當地有名的(de)(de)(de)特(te)色美食，主要以酸辣(la)為(wei)主，伴有微(wei)麻的(de)(de)(de)味道(dao)在其中(zhong)。云(yun)(yun)南(nan)(nan)人的(de)(de)(de)吃辣(la)能(neng)力為(wei)3顆半星。

2、再來看貴(gui)州(zhou)，貴(gui)州(zhou)也是非常能(neng)夠(gou)吃(chi)(chi)辣(la)的(de)一個省份，聞(wen)名世界的(de)辣(la)醬“老干媽(ma)”就是采用貴(gui)州(zhou)本地的(de)辣(la)椒。貴(gui)州(zhou)人(ren)(ren)喜歡的(de)辣(la)味(wei)多(duo)以酸辣(la)為主，泡椒在(zai)貴(gui)州(zhou)菜系中使用得(de)非常多(duo)。而且(qie)貴(gui)州(zhou)人(ren)(ren)“萬物(wu)皆可辣(la)椒”，吃(chi)(chi)啥(sha)都能(neng)沾點辣(la)椒，奠定了(le)他們在(zai)辣(la)椒屆(jie)的(de)地位。因此，貴(gui)州(zhou)人(ren)(ren)的(de)吃(chi)(chi)辣(la)能(neng)力達到(dao)了(le)4顆星。

二、云貴菜跟湘菜的區別在哪里

云貴(gui)菜和湘菜在多個方(fang)面存在區別：

1、地理位置：云(yun)南(nan)菜(cai)(cai)屬于西南(nan)地區(qu)的菜(cai)(cai)系(xi)，而湘菜(cai)(cai)屬于華中地區(qu)的菜(cai)(cai)系(xi)。

2、口味：云貴菜酸辣(la)，湘菜主要是香(xiang)辣(la)。

3、烹飪方法：云貴菜喜歡燒、炒、煮、炸等(deng)(deng)烹(peng)飪方(fang)法，而湘菜喜歡燒、煮、燉(dun)等(deng)(deng)烹(peng)飪方(fang)法。

4、原料搭配：湘菜歷來重(zhong)視原(yuan)料互相(xiang)搭(da)(da)配，滋味互相(xiang)滲透。而云(yun)南菜的(de)原(yuan)料搭(da)(da)配也獨具特色(se)，例如(ru)喜歡使用當地特有的(de)野生菌類和香料。

5、歷史文化背景：云貴菜源于古滇文化，是云南民族文化史和貴州民族文化史的重要組成部分。而湘菜則與湖南的歷史(shi)文化緊(jin)密(mi)相連，具(ju)有濃郁的地方特(te)色。