一、云貴菜辣嗎

云貴菜是辣的，并且因(yin)其獨(du)特的酸辣口(kou)味而著稱。

1、云南的(de)(de)“象鼻子”辣椒(jiao)是(shi)出(chu)了名的(de)(de)辣，一般人可能(neng)聞到它的(de)(de)味道就會止不住的(de)(de)打噴(pen)嚏。云南省的(de)(de)傣味是(shi)當地(di)有(you)(you)名的(de)(de)特(te)色(se)美食，主要以酸辣為(wei)主，伴有(you)(you)微麻的(de)(de)味道在其(qi)中。云南人的(de)(de)吃辣能(neng)力為(wei)3顆半星。

2、再來看貴(gui)州，貴(gui)州也是非常能夠吃(chi)辣(la)的(de)(de)一個省份(fen)，聞名世界的(de)(de)辣(la)醬“老干媽”就是采用貴(gui)州本(ben)地的(de)(de)辣(la)椒(jiao)。貴(gui)州人(ren)喜歡的(de)(de)辣(la)味多以酸辣(la)為主，泡椒(jiao)在貴(gui)州菜系中使用得(de)非常多。而且(qie)貴(gui)州人(ren)“萬(wan)物皆可辣(la)椒(jiao)”，吃(chi)啥都能沾點辣(la)椒(jiao)，奠定了他(ta)們(men)在辣(la)椒(jiao)屆的(de)(de)地位。因此(ci)，貴(gui)州人(ren)的(de)(de)吃(chi)辣(la)能力達到了4顆星。

二、云貴菜跟湘菜的區別在哪里

云貴菜(cai)和湘(xiang)菜(cai)在多個方面(mian)存(cun)在區別(bie)：

1、地理位置：云南菜(cai)屬(shu)于(yu)西(xi)南地區的菜(cai)系，而(er)湘菜(cai)屬(shu)于(yu)華中地區的菜(cai)系。

2、口味：云(yun)貴菜酸辣(la)，湘菜主要是(shi)香辣(la)。

3、烹飪方法：云貴(gui)菜(cai)喜(xi)歡燒(shao)、炒(chao)、煮、炸等(deng)烹(peng)飪方法，而(er)湘菜(cai)喜(xi)歡燒(shao)、煮、燉等(deng)烹(peng)飪方法。

4、原料搭配：湘菜(cai)(cai)歷來重視原料互相(xiang)搭配，滋味互相(xiang)滲透。而(er)云南菜(cai)(cai)的原料搭配也獨具(ju)特色，例(li)如喜歡使(shi)用當(dang)地特有(you)的野生菌類和(he)香料。

5、歷史文化背景：云貴菜源于古滇文化，是云南民族文化史和貴州民族文化史的重要組成部分。而湘菜則與湖南的歷史文化緊密相(xiang)連，具有(you)濃郁的地(di)方(fang)特色。