一、云貴菜辣嗎

云貴菜是辣的，并且因其獨特的酸(suan)辣口味而著稱。

1、云(yun)(yun)南的(de)“象(xiang)鼻子”辣椒是(shi)出了名(ming)的(de)辣，一般(ban)人可能聞(wen)到它的(de)味(wei)道(dao)就會(hui)止(zhi)不住(zhu)的(de)打噴嚏。云(yun)(yun)南省的(de)傣味(wei)是(shi)當地有(you)名(ming)的(de)特色美食，主要以酸辣為主，伴有(you)微麻的(de)味(wei)道(dao)在其中。云(yun)(yun)南人的(de)吃辣能力為3顆半星。

2、再(zai)來看貴(gui)州(zhou)(zhou)，貴(gui)州(zhou)(zhou)也是(shi)非常(chang)能(neng)夠吃辣(la)(la)(la)的一個省份，聞名世界的辣(la)(la)(la)醬“老干媽”就是(shi)采用貴(gui)州(zhou)(zhou)本(ben)地的辣(la)(la)(la)椒(jiao)。貴(gui)州(zhou)(zhou)人(ren)喜(xi)歡的辣(la)(la)(la)味(wei)多(duo)以酸辣(la)(la)(la)為主(zhu)，泡(pao)椒(jiao)在貴(gui)州(zhou)(zhou)菜系中(zhong)使用得非常(chang)多(duo)。而且貴(gui)州(zhou)(zhou)人(ren)“萬物皆可辣(la)(la)(la)椒(jiao)”，吃啥都能(neng)沾點辣(la)(la)(la)椒(jiao)，奠定了(le)他們(men)在辣(la)(la)(la)椒(jiao)屆的地位。因此，貴(gui)州(zhou)(zhou)人(ren)的吃辣(la)(la)(la)能(neng)力達到(dao)了(le)4顆星。

二、云貴菜跟湘菜的區別在哪里

云貴菜和湘菜在(zai)多個方面存在(zai)區別：

1、地理位置：云南(nan)菜屬于(yu)西南(nan)地區的菜系，而湘菜屬于(yu)華中地區的菜系。

2、口味：云(yun)貴菜(cai)酸辣(la)，湘菜(cai)主要是香辣(la)。

3、烹飪方法：云貴菜喜歡(huan)燒、炒、煮、炸等(deng)烹(peng)飪方(fang)法，而(er)湘菜喜歡(huan)燒、煮、燉等(deng)烹(peng)飪方(fang)法。

4、原料搭配：湘菜歷來重視(shi)原料(liao)(liao)互相搭(da)配，滋味互相滲(shen)透。而云南(nan)菜的原料(liao)(liao)搭(da)配也獨具特色(se)，例如(ru)喜歡使用當地特有的野生菌類(lei)和香料(liao)(liao)。

5、歷史文化背景：云貴菜源于古滇文化，是云南民族文化史和貴州民族文化史的重要組成部分。而湘菜則與湖南的(de)歷史文化緊密相連(lian)，具有(you)濃郁的(de)地方特色。