一、云貴菜辣嗎

云貴菜是(shi)辣(la)的(de)，并(bing)且因其獨特的(de)酸(suan)辣(la)口(kou)味而著稱。

1、云(yun)(yun)南的(de)(de)“象鼻子”辣椒是(shi)出了名的(de)(de)辣，一(yi)般人可能聞到它的(de)(de)味道(dao)就會止不住的(de)(de)打(da)噴嚏。云(yun)(yun)南省的(de)(de)傣味是(shi)當地有(you)(you)名的(de)(de)特色美食，主要(yao)以(yi)酸辣為主，伴有(you)(you)微麻(ma)的(de)(de)味道(dao)在其中。云(yun)(yun)南人的(de)(de)吃辣能力為3顆半星。

2、再來看貴(gui)州(zhou)，貴(gui)州(zhou)也是非常能夠吃(chi)辣(la)的(de)一個(ge)省份，聞名(ming)世界的(de)辣(la)醬“老干媽”就(jiu)是采(cai)用貴(gui)州(zhou)本地的(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)。貴(gui)州(zhou)人(ren)喜歡的(de)辣(la)味多以(yi)酸辣(la)為主，泡椒(jiao)(jiao)在貴(gui)州(zhou)菜(cai)系(xi)中使用得非常多。而且貴(gui)州(zhou)人(ren)“萬物(wu)皆(jie)可辣(la)椒(jiao)(jiao)”，吃(chi)啥都能沾點辣(la)椒(jiao)(jiao)，奠(dian)定了他(ta)們在辣(la)椒(jiao)(jiao)屆的(de)地位(wei)。因此，貴(gui)州(zhou)人(ren)的(de)吃(chi)辣(la)能力達(da)到(dao)了4顆星。

二、云貴菜跟湘菜的區別在哪里

云(yun)貴菜(cai)和(he)湘菜(cai)在(zai)多個(ge)方(fang)面存(cun)在(zai)區別：

1、地理位置：云南(nan)菜(cai)(cai)屬于西(xi)南(nan)地(di)區的(de)菜(cai)(cai)系，而湘菜(cai)(cai)屬于華中地(di)區的(de)菜(cai)(cai)系。

2、口味：云貴菜酸辣，湘菜主要是香辣。

3、烹飪方法：云貴菜(cai)喜(xi)歡(huan)燒、炒、煮、炸等烹飪(ren)方(fang)法，而湘菜(cai)喜(xi)歡(huan)燒、煮、燉等烹飪(ren)方(fang)法。

4、原料搭配：湘菜歷來重視原料互相(xiang)搭(da)配，滋(zi)味互相(xiang)滲透。而云(yun)南菜的原料搭(da)配也獨(du)具特色，例如喜歡使用當地(di)特有的野生菌類和香料。

5、歷史文化背景：云貴菜源于古滇文化，是云南民族文化史和貴州民族文化史的重要組成部分。而湘菜則(ze)與(yu)湖(hu)南(nan)的(de)歷史文化(hua)緊密相連，具(ju)有(you)濃郁的(de)地方特色。