一、云貴菜辣嗎

云貴菜是(shi)辣的，并且因(yin)其獨(du)特(te)的酸辣口味而著稱。

1、云南的(de)“象鼻(bi)子”辣(la)椒是(shi)出了名的(de)辣(la)，一般(ban)人可能(neng)聞到它的(de)味道就會(hui)止不住的(de)打噴嚏(ti)。云南省的(de)傣味是(shi)當地有名的(de)特色(se)美食，主要(yao)以酸(suan)辣(la)為主，伴有微麻的(de)味道在(zai)其中(zhong)。云南人的(de)吃辣(la)能(neng)力為3顆半星(xing)。

2、再(zai)來看(kan)貴(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)，貴(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)也是非常能夠吃(chi)(chi)辣的(de)一(yi)個省份，聞名(ming)世界的(de)辣醬“老干(gan)媽”就是采用貴(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)本地的(de)辣椒(jiao)(jiao)。貴(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)人喜歡的(de)辣味多以酸辣為主，泡(pao)椒(jiao)(jiao)在貴(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)菜系中使用得非常多。而且(qie)貴(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)人“萬物皆可辣椒(jiao)(jiao)”，吃(chi)(chi)啥(sha)都能沾點(dian)辣椒(jiao)(jiao)，奠定了他們(men)在辣椒(jiao)(jiao)屆的(de)地位(wei)。因(yin)此，貴(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)人的(de)吃(chi)(chi)辣能力達到了4顆星。

二、云貴菜跟湘菜的區別在哪里

云貴菜和湘菜在多個方面存(cun)在區別：

1、地理位置：云南菜(cai)(cai)屬于(yu)西南地區的菜(cai)(cai)系(xi)，而湘菜(cai)(cai)屬于(yu)華中地區的菜(cai)(cai)系(xi)。

2、口味：云貴菜酸辣(la)，湘(xiang)菜主要是香辣(la)。

3、烹飪方法：云(yun)貴(gui)菜喜歡(huan)燒、炒、煮(zhu)、炸等烹(peng)飪方(fang)法(fa)，而(er)湘菜喜歡(huan)燒、煮(zhu)、燉等烹(peng)飪方(fang)法(fa)。

4、原料搭配：湘菜(cai)歷(li)來重視原(yuan)料互(hu)相搭(da)(da)配(pei)，滋味互(hu)相滲透。而云南菜(cai)的原(yuan)料搭(da)(da)配(pei)也獨具特色，例如(ru)喜歡使(shi)用當(dang)地特有的野(ye)生菌類和香料。

5、歷史文化背景：云貴菜源于古滇文化，是云南民族文化史和貴州民族文化史的重要組成部分。而湘菜則與(yu)湖南的歷(li)史文化(hua)緊密相連，具有濃郁的地方特(te)色。