一、云貴菜辣嗎

云貴菜是辣的(de)，并且因其獨特的(de)酸(suan)辣口味而著稱。

1、云南的(de)(de)“象鼻子”辣(la)椒是出了名的(de)(de)辣(la)，一般人可能(neng)聞到它的(de)(de)味(wei)道(dao)就會止(zhi)不(bu)住的(de)(de)打(da)噴嚏。云南省的(de)(de)傣味(wei)是當地有名的(de)(de)特色美(mei)食，主要以酸(suan)辣(la)為(wei)(wei)主，伴有微(wei)麻的(de)(de)味(wei)道(dao)在其中。云南人的(de)(de)吃辣(la)能(neng)力為(wei)(wei)3顆半星。

2、再來看貴(gui)州(zhou)，貴(gui)州(zhou)也是非常(chang)能夠吃(chi)(chi)辣(la)的(de)一個省份，聞名世界(jie)的(de)辣(la)醬“老干媽”就是采(cai)用(yong)貴(gui)州(zhou)本地的(de)辣(la)椒。貴(gui)州(zhou)人喜歡的(de)辣(la)味多(duo)以酸(suan)辣(la)為主，泡(pao)椒在貴(gui)州(zhou)菜系中使(shi)用(yong)得(de)非常(chang)多(duo)。而且貴(gui)州(zhou)人“萬物皆可辣(la)椒”，吃(chi)(chi)啥都能沾點辣(la)椒，奠定了他們在辣(la)椒屆的(de)地位(wei)。因(yin)此，貴(gui)州(zhou)人的(de)吃(chi)(chi)辣(la)能力(li)達(da)到了4顆星(xing)。

二、云貴菜跟湘菜的區別在哪里

云貴菜(cai)和湘菜(cai)在(zai)(zai)多個方面(mian)存(cun)在(zai)(zai)區別：

1、地理位置：云南菜(cai)屬于(yu)西南地區的菜(cai)系(xi)，而湘菜(cai)屬于(yu)華中地區的菜(cai)系(xi)。

2、口味：云貴菜(cai)酸(suan)辣(la)，湘菜(cai)主(zhu)要(yao)是香辣(la)。

3、烹飪方法：云貴菜(cai)喜歡燒、炒、煮、炸等(deng)烹飪方(fang)(fang)法(fa)，而湘(xiang)菜(cai)喜歡燒、煮、燉(dun)等(deng)烹飪方(fang)(fang)法(fa)。

4、原料搭配：湘菜歷來重視(shi)原料(liao)互相(xiang)搭配，滋味(wei)互相(xiang)滲透(tou)。而云南(nan)菜的原料(liao)搭配也(ye)獨具特色(se)，例如喜歡(huan)使用當地特有的野生菌類和(he)香料(liao)。

5、歷史文化背景：云貴菜源于古滇文化，是云南民族文化史和貴州民族文化史的重要組成部分。而湘菜則(ze)與湖南的歷史(shi)文化緊密相連，具有濃郁(yu)的地方特色。