一、赤蘚糖醇致癌是真的嗎

阿斯巴甜被國際癌癥研究機構歸為2B類致癌物，和手機輻射、咖啡等被列入統一類別，因此很多朋友也擔心其他甜味劑會致癌，有人聽說赤蘚糖醇致癌，這是真的嗎？

赤蘚糖醇在自(zi)然界廣泛存在，但(dan)是含量極低(di)，目(mu)前通過(guo)采(cai)用小麥、玉(yu)米等淀粉經(jing)微生(sheng)物發酵技術而大(da)量生(sheng)產，它的安全性非常高，大(da)量的動物和臨床實驗已經(jing)證明赤蘚糖醇安全無毒(du)，無致畸毒(du)性，不(bu)引起染色(se)體變(bian)異，不(bu)影(ying)響生(sheng)殖和發育，不(bu)致癌變(bian)，也不(bu)刺激腫(zhong)瘤生(sheng)長。

據(ju)了(le)解(jie)，在數(shu)量繁多(duo)的甜味劑中，國際癌癥研究機構至今只(zhi)將阿斯巴甜和(he)糖(tang)精列(lie)入致癌物名(ming)錄，而(er)且糖(tang)精已(yi)經移除該目錄了(le)。總的來說，在國家法律法規(gui)監管和(he)安全標準規(gui)定下，赤蘚糖(tang)醇(chun)作(zuo)為食品添加劑的使用和(he)安全性是有(you)保證的。

二、赤蘚糖醇增加血栓風險是真的嗎

赤蘚(xian)(xian)糖(tang)醇作為天然來(lai)源(yuan)的(de)(de)健康(kang)甜(tian)(tian)味劑被人們所(suo)熟知(zhi)，然而，2023年2月27日，英國權(quan)威期刊《自(zi)然》子(zi)刊《自(zi)然·醫學》發表了一篇由美國知(zhi)名醫學研究機構克里夫蘭醫學中心，負責的(de)(de)研究，表示常用的(de)(de)人工甜(tian)(tian)味劑赤蘚(xian)(xian)糖(tang)醇可能會加速血栓形(xing)成，增加中風(feng)和(he)心臟(zang)病發作的(de)(de)風(feng)險，這是真的(de)(de)嗎(ma)？

據(ju)了解，這篇文章發布(bu)近一(yi)周余，陸續有利益相關方(fang)對此提出了質疑，指出該研究有局限性(xing)，安撫消(xiao)費者(zhe)(zhe)完全不(bu)(bu)必恐慌。理(li)由是(shi)：只是(shi)前(qian)瞻性(xing)研究，只涉及相關性(xing)，并非因(yin)果(guo)關系；研究對象主要來自(zi)本(ben)身就存在較高(gao)心血管(guan)風險的(de)中老(lao)年人(ren)(ren)群(qun)，并不(bu)(bu)具備(bei)普適性(xing)；8名志(zhi)愿(yuan)者(zhe)(zhe)試驗中，一(yi)天30克的(de)赤(chi)蘚(xian)糖醇(chun)(chun)攝入(ru)量，在亞洲人(ren)(ren)的(de)生活中，很(hen)(hen)難通過進(jin)食含有赤(chi)蘚(xian)糖醇(chun)(chun)的(de)餅干(gan)、咖啡方(fang)糖等加工(gong)食品吃進(jin)這么多。“如果(guo)不(bu)(bu)是(shi)單(dan)次吃超大量的(de)食品，很(hen)(hen)難達(da)到研究中的(de)攝入(ru)量”。志(zhi)愿(yuan)者(zhe)(zhe)試驗中，雖然血漿赤(chi)蘚(xian)糖醇(chun)(chun)水(shui)平驟升，但不(bu)(bu)會長時間(jian)持續高(gao)位，第(di)二天就會明(ming)顯下降，并在7天內恢復至正常水(shui)平……

整體來(lai)說(shuo)，這篇“研究”總體設計是比較嚴謹的，討論也較為(wei)深入，不過，該研究團隊在隊列研究部分，確實(shi)(shi)沒有(you)對飲食史(shi)做詳細收(shou)集，而血液循環中赤蘚糖(tang)醇的量(liang)確實(shi)(shi)包括(kuo)了天(tian)然食物(wu)來(lai)源(yuan)和通過食品添(tian)加劑形式的外源(yuan)攝(she)入，因此，缺(que)乏(fa)了飲食史(shi)，確實(shi)(shi)不能將血液赤蘚糖(tang)醇直接等同于外源(yuan)攝(she)入量(liang)。

總的(de)來說，研究提出的(de)可能性是否可以(yi)定論為因(yin)果關系，還是需要(yao)更(geng)多高質量人類(lei)研究來探討證實，目(mu)前還不能定論。

三、赤蘚糖醇的食用安全性如何

1999年6月，世界糧農組(zu)織(zhi) （FAO）和世界衛(wei)生組(zu)織(zhi)（WHO）設立的(de)食(shi)品(pin)添(tian)加劑專(zhuan)家委員會（JECFA，對食(shi)品(pin)添(tian)加劑進行安全性評估(gu)的(de)機構(gou)）批準將赤蘚糖醇作為食(shi)用甜味劑，且無需規定每日可接受攝入量（簡稱ADI，指一(yi)(yi)個人一(yi)(yi)生中每天可以安全食(shi)用的(de)這種物(wu)質的(de)量）。

1997年，赤蘚糖醇(chun)獲(huo)美(mei)國FDA安全食品配料GRA認證(zheng)，在美(mei)國含有赤蘚糖醇(chun)的(de)食品包(bao)裝上均允許(xu)標注“有益于牙齒健康”的(de)標識。

2001年后，美國FDA逐漸批準將赤蘚糖醇用于(yu)各種食品(pin)中，作(zuo)為甜(tian)味(wei)劑(ji)、穩定(ding)劑(ji)和(he)增稠(chou)劑(ji)，如面(mian)包店餡料(liao)、蛋糕(gao)和(he)餅干(gan)、冷凍乳(ru)制品(pin)甜(tian)點(dian)、布丁、酸奶、口香糖、糖果以及(ji)低熱量飲(yin)料(liao)。

2003年(nian)，歐洲(zhou)食(shi)品(pin)安全局EFSA批準赤蘚(xian)糖(tang)(tang)醇作為食(shi)品(pin)添加(jia)劑使(shi)用是安全的，幾年(nian)后(hou)容許將(jiang)赤蘚(xian)糖(tang)(tang)醇用于所(suo)有食(shi)品(pin)。

我國(guo)國(guo)標《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》中，有關赤(chi)蘚糖醇的使用，并未像(xiang)對(dui)諸(zhu)如阿斯(si)巴甜、安賽蜜、甜菊糖苷(gan)等甜味劑那樣，對(dui)最大(da)使用量做詳細注釋，而是簡單一句(ju)話：“可(ke)在各類食品中按生產需要適(shi)量使用”。

目前，赤蘚糖醇(chun)已通過國(guo)際(ji)食(shi)(shi)(shi)品法典委員會(hui)、美國(guo)食(shi)(shi)(shi)品藥品監督管(guan)理局、歐盟食(shi)(shi)(shi)品科學(xue)委員會(hui)、澳大利(li)亞新西蘭食(shi)(shi)(shi)品標準(zhun)局等國(guo)際(ji)權威組織(zhi)和(he)多國(guo)監管(guan)部門(men)的(de)安全性評估，可作(zuo)為食(shi)(shi)(shi)品添(tian)加劑(ji)應用于生產中。