一、赤蘚糖醇致癌是真的嗎

阿斯巴甜被國際癌癥研究機構歸為2B類致癌物，和手機輻射、咖啡等被列入統一類別，因此很多朋友也擔心其他甜味劑會致癌，有人聽說赤蘚糖醇致癌，這是真的嗎？

赤蘚糖醇在自然(ran)界(jie)廣泛存在，但是含量極低，目前通過采用小麥、玉米等淀粉經微生物(wu)發(fa)酵技術而大(da)量生產，它的(de)安(an)全(quan)性(xing)非(fei)常高，大(da)量的(de)動物(wu)和(he)臨(lin)床實驗已(yi)經證明赤蘚糖醇安(an)全(quan)無毒，無致畸毒性(xing)，不引起染色體變(bian)異，不影響生殖和(he)發(fa)育，不致癌變(bian)，也不刺激腫瘤生長。

據了解(jie)，在(zai)數(shu)量(liang)繁多的(de)甜味劑中，國(guo)際癌癥研究(jiu)機構至今只(zhi)將(jiang)阿(a)斯巴(ba)甜和(he)糖精(jing)列入致癌物名錄，而且糖精(jing)已(yi)經移(yi)除(chu)該目錄了。總的(de)來(lai)說(shuo)，在(zai)國(guo)家(jia)法(fa)律(lv)法(fa)規(gui)監(jian)管和(he)安全標準規(gui)定下(xia)，赤蘚糖醇作為食(shi)品(pin)添(tian)加劑的(de)使用和(he)安全性是有(you)保證的(de)。

二、赤蘚糖醇增加血栓風險是真的嗎

赤蘚(xian)糖(tang)醇作為天然(ran)來源的(de)健(jian)康甜味劑(ji)被人(ren)們所熟知，然(ran)而，2023年2月27日，英國權威期刊(kan)《自然(ran)》子刊(kan)《自然(ran)·醫(yi)學(xue)(xue)》發表了(le)一(yi)篇由美國知名醫(yi)學(xue)(xue)研究(jiu)機構(gou)克(ke)里夫(fu)蘭醫(yi)學(xue)(xue)中心，負責的(de)研究(jiu)，表示常用的(de)人(ren)工(gong)甜味劑(ji)赤蘚(xian)糖(tang)醇可能會加速血栓形成，增加中風和心臟病發作的(de)風險(xian)，這是真的(de)嗎？

據(ju)了解，這(zhe)篇(pian)文章發布(bu)近一(yi)周余，陸續有利益相關方(fang)對此提出(chu)了質疑，指出(chu)該(gai)研(yan)究(jiu)有局(ju)限性，安(an)撫消費(fei)者完全不(bu)(bu)必恐慌。理由是(shi)：只是(shi)前瞻(zhan)性研(yan)究(jiu)，只涉及相關性，并非因果關系；研(yan)究(jiu)對象主要來自(zi)本(ben)身(shen)就存在(zai)(zai)較高心血管風險的(de)(de)中老年人群，并不(bu)(bu)具(ju)備(bei)普(pu)適(shi)性；8名志愿者試(shi)驗中，一(yi)天(tian)30克的(de)(de)赤蘚(xian)(xian)糖醇(chun)攝入量，在(zai)(zai)亞洲人的(de)(de)生活(huo)中，很(hen)難通過進食(shi)(shi)含有赤蘚(xian)(xian)糖醇(chun)的(de)(de)餅干、咖啡方(fang)糖等加工食(shi)(shi)品吃(chi)進這(zhe)么多。“如果不(bu)(bu)是(shi)單次(ci)吃(chi)超大量的(de)(de)食(shi)(shi)品，很(hen)難達到研(yan)究(jiu)中的(de)(de)攝入量”。志愿者試(shi)驗中，雖然(ran)血漿(jiang)赤蘚(xian)(xian)糖醇(chun)水平驟升，但不(bu)(bu)會長時間持續高位，第二天(tian)就會明顯下降，并在(zai)(zai)7天(tian)內恢(hui)復至(zhi)正常水平……

整體來(lai)說(shuo)，這篇“研(yan)(yan)究”總(zong)體設(she)計(ji)是比較嚴謹的(de)，討論(lun)也(ye)較為深入，不過，該(gai)研(yan)(yan)究團隊在隊列(lie)研(yan)(yan)究部分(fen)，確實(shi)(shi)沒有對飲(yin)食(shi)史做詳細收集，而血(xue)液(ye)循環中赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇的(de)量確實(shi)(shi)包括了天然食(shi)物來(lai)源(yuan)(yuan)和通過食(shi)品添(tian)加劑形式的(de)外源(yuan)(yuan)攝入，因此，缺乏了飲(yin)食(shi)史，確實(shi)(shi)不能將血(xue)液(ye)赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇直接等同于外源(yuan)(yuan)攝入量。

總的來說，研究(jiu)(jiu)提出的可能性是否可以定(ding)論為因果(guo)關(guan)系，還是需要更(geng)多(duo)高質(zhi)量人類研究(jiu)(jiu)來探討證實，目前還不能定(ding)論。

三、赤蘚糖醇的食用安全性如何

1999年6月，世界糧農組織 （FAO）和世界衛生組織（WHO）設立的食(shi)品(pin)(pin)添(tian)加劑專家委員會（JECFA，對食(shi)品(pin)(pin)添(tian)加劑進行安(an)(an)全(quan)性評估的機構）批準將赤蘚糖醇作為食(shi)用甜(tian)味劑，且無需規定每日可(ke)接受攝入量（簡稱ADI，指一個人一生中每天(tian)可(ke)以安(an)(an)全(quan)食(shi)用的這種物質(zhi)的量）。

1997年，赤蘚糖醇獲美國FDA安(an)全食(shi)(shi)品配(pei)料GRA認證，在美國含有赤蘚糖醇的(de)食(shi)(shi)品包裝上均允許(xu)標(biao)注“有益于牙(ya)齒健(jian)康”的(de)標(biao)識。

2001年后，美國FDA逐漸批準將赤蘚糖醇用于各種食(shi)品中，作為甜(tian)味劑、穩定劑和(he)增稠劑，如面(mian)包(bao)店餡(xian)料、蛋糕和(he)餅干、冷凍乳制(zhi)品甜(tian)點、布丁、酸奶、口香糖(tang)、糖(tang)果以及低熱量飲(yin)料。

2003年(nian)，歐洲(zhou)食品(pin)安全局EFSA批準赤(chi)蘚糖醇(chun)(chun)作為食品(pin)添加劑使用是安全的，幾年(nian)后容許將赤(chi)蘚糖醇(chun)(chun)用于所有食品(pin)。

我國(guo)國(guo)標(biao)(biao)《GB 2760-2014 食品添(tian)加劑使用標(biao)(biao)準》中(zhong)，有關(guan)赤蘚糖醇的使用，并未像對諸如阿斯(si)巴甜、安賽蜜、甜菊(ju)糖苷等甜味劑那樣，對最(zui)大使用量做詳細(xi)注釋，而是簡(jian)單一句話：“可在各類食品中(zhong)按生(sheng)產需(xu)要適量使用”。

目前，赤蘚(xian)糖醇已通過國(guo)(guo)際食品(pin)(pin)法典委員會、美國(guo)(guo)食品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監督管(guan)(guan)理局、歐盟食品(pin)(pin)科學(xue)委員會、澳大(da)利亞新西(xi)蘭食品(pin)(pin)標準局等國(guo)(guo)際權威組織和(he)多國(guo)(guo)監管(guan)(guan)部門的安全性(xing)評(ping)估，可作為食品(pin)(pin)添(tian)加劑應用于生產中。