一、阿斯巴甜是什么東西

阿斯巴(ba)甜是一種代糖，是人造甜味(wei)劑。

阿斯(si)巴(ba)(ba)甜(tian)(tian)是一(yi)(yi)種甜(tian)(tian)味劑，學(xue)名為天門冬(dong)酰苯丙氨酸甲酯(zhi)，化(hua)學(xue)式為C14H18N2O5，是一(yi)(yi)種天然(ran)功能性低聚糖(tang)(tang)(tang)，甜(tian)(tian)度(du)高、不易潮解、不致齲齒(chi)，糖(tang)(tang)(tang)尿病患者可(ke)食用，目前被添加在很多(duo)飲料、糖(tang)(tang)(tang)果等食品(pin)中(zhong)(zhong)，在英美兩(liang)國(guo)應(ying)用廣泛。阿斯(si)巴(ba)(ba)甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)味純正，與蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)甜(tian)(tian)度(du)相似，且與蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)共同使用時具有(you)相互促進補充的作用，因此被用于多(duo)種食品(pin)之中(zhong)(zhong)。

二、赤蘚糖醇和阿斯巴甜的區別是什么

阿斯巴(ba)甜(tian)(tian)和(he)赤(chi)蘚糖醇都屬于(yu)甜(tian)(tian)味(wei)(wei)劑(ji)，阿斯巴(ba)甜(tian)(tian)是(shi)人工甜(tian)(tian)味(wei)(wei)劑(ji)，赤(chi)蘚糖醇是(shi)一(yi)種(zhong)填(tian)充型甜(tian)(tian)味(wei)(wei)劑(ji)。

阿斯巴甜由工(gong)廠(chang)化學方式制造而(er)成，常(chang)溫下(xia)呈(cheng)現白色的(de)結晶粉末，與一般傳統的(de)糖比(bi)較(jiao)起來，阿斯巴甜帶給人(ren)的(de)口感更甜，因此常(chang)添加在口香糖、飲料、或其它藥片(pian)之中(zhong)。

赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇在(zai)(zai)自然界中廣泛存在(zai)(zai)，如真菌(jun)類(lei)蘑菇、地衣，瓜果類(lei)甜(tian)瓜、葡萄、梨(li)，動物的(de)(de)眼球(qiu)晶體、血(xue)漿、胎液等能少量檢測到。赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇可由葡萄糖(tang)發酵制得(de)，為(wei)白(bai)色(se)結晶粉末(mo)，具有爽口(kou)的(de)(de)甜(tian)味(wei)，不易吸濕，高(gao)溫時(shi)穩定，在(zai)(zai)廣泛pH范圍內穩定，在(zai)(zai)口(kou)中溶解時(shi)有溫和的(de)(de)涼(liang)爽感，適用于(yu)多種食(shi)品。

但是從安全(quan)性(xing)方(fang)面來看(kan)，赤蘚糖(tang)醇(chun)相比(bi)于阿斯巴甜來說安全(quan)指(zhi)數會(hui)更(geng)高(gao)一些(xie)，大量的動物和(he)臨(lin)床實(shi)驗已經證明赤蘚糖(tang)醇(chun)安全(quan)無毒，無致畸毒性(xing)，不(bu)引(yin)起(qi)染色(se)體變(bian)異，不(bu)影響(xiang)生殖和(he)發育，不(bu)致癌變(bian)，也不(bu)刺激腫瘤生長；而阿斯巴甜作為(wei)一種人工甜味(wei)劑，其被(bei)國(guo)際癌癥(zheng)研究機(ji)構列為(wei)2B類(lei)致癌因素。

三、阿斯巴甜和赤蘚糖醇哪個更甜

阿斯巴甜。

據了解，阿斯(si)巴甜(tian)(tian)是(shi)一種高甜(tian)(tian)度(du)(du)甜(tian)(tian)味劑，其(qi)甜(tian)(tian)度(du)(du)大(da)約為蔗糖的(de)(de)200倍，因此使(shi)(shi)用時要注意用量；而赤蘚糖醇甜(tian)(tian)度(du)(du)較低，僅為蔗糖的(de)(de)70％~80％，大(da)多(duo)與其(qi)他高甜(tian)(tian)度(du)(du)甜(tian)(tian)味劑復配(pei)使(shi)(shi)用。