一、阿斯巴甜是什么東西

阿斯巴甜是(shi)一種(zhong)代糖，是(shi)人造(zao)甜味(wei)劑。

阿斯(si)巴甜(tian)是(shi)一(yi)種甜(tian)味劑，學(xue)名為(wei)(wei)天門冬酰苯(ben)丙氨酸甲酯，化學(xue)式(shi)為(wei)(wei)C14H18N2O5，是(shi)一(yi)種天然功能性(xing)低聚糖(tang)，甜(tian)度高、不易潮解、不致齲齒，糖(tang)尿病(bing)患者(zhe)可食(shi)用，目(mu)前被(bei)添(tian)加在很多飲料(liao)、糖(tang)果等(deng)食(shi)品(pin)中，在英美兩國應用廣(guang)泛。阿斯(si)巴甜(tian)甜(tian)味純(chun)正(zheng)，與蔗糖(tang)甜(tian)度相(xiang)似，且與蔗糖(tang)共(gong)同(tong)使用時具有相(xiang)互促進補(bu)充的作用，因(yin)此被(bei)用于多種食(shi)品(pin)之中。

二、赤蘚糖醇和阿斯巴甜的區別是什么

阿(a)斯(si)巴(ba)甜(tian)和赤(chi)(chi)蘚糖(tang)(tang)醇(chun)都(dou)屬于甜(tian)味劑，阿(a)斯(si)巴(ba)甜(tian)是人工甜(tian)味劑，赤(chi)(chi)蘚糖(tang)(tang)醇(chun)是一(yi)種填(tian)充型甜(tian)味劑。

阿斯(si)巴(ba)甜由工廠化學方式制(zhi)造而成，常(chang)(chang)溫(wen)下呈(cheng)現白(bai)色的(de)結晶粉末，與一般傳統的(de)糖比較(jiao)起來，阿斯(si)巴(ba)甜帶給人的(de)口感更甜，因此常(chang)(chang)添(tian)加(jia)在口香糖、飲(yin)料、或(huo)其(qi)它藥片之中。

赤蘚糖醇在自然界中(zhong)廣泛(fan)存在，如真菌類蘑菇、地衣，瓜果類甜瓜、葡(pu)萄、梨，動物的(de)(de)眼球晶體、血漿、胎(tai)液等能少量檢測到。赤蘚糖醇可由葡(pu)萄糖發酵制得，為白色結晶粉(fen)末，具有(you)爽口的(de)(de)甜味，不(bu)易吸濕，高(gao)溫(wen)時(shi)穩定(ding)，在廣泛(fan)pH范(fan)圍內穩定(ding)，在口中(zhong)溶解時(shi)有(you)溫(wen)和的(de)(de)涼(liang)爽感，適用(yong)于多種食品。

但(dan)是從安(an)全(quan)性(xing)方面來看，赤蘚(xian)糖醇相(xiang)比于阿(a)(a)斯巴(ba)甜(tian)來說安(an)全(quan)指數會更高一(yi)些，大量(liang)的動物(wu)和臨床實(shi)驗(yan)已經證明赤蘚(xian)糖醇安(an)全(quan)無毒(du)，無致(zhi)(zhi)畸(ji)毒(du)性(xing)，不(bu)(bu)引起染色體(ti)變異，不(bu)(bu)影響(xiang)生殖和發(fa)育，不(bu)(bu)致(zhi)(zhi)癌變，也不(bu)(bu)刺激腫瘤生長；而阿(a)(a)斯巴(ba)甜(tian)作為一(yi)種人工甜(tian)味劑，其被(bei)國際(ji)癌癥研究機構列(lie)為2B類致(zhi)(zhi)癌因素(su)。

三、阿斯巴甜和赤蘚糖醇哪個更甜

阿斯巴甜。

據了解，阿斯巴(ba)甜(tian)(tian)是一種(zhong)高(gao)甜(tian)(tian)度(du)(du)甜(tian)(tian)味(wei)劑，其甜(tian)(tian)度(du)(du)大(da)約為(wei)蔗(zhe)糖(tang)的200倍，因(yin)此使用時要(yao)注意用量(liang)；而赤(chi)蘚糖(tang)醇甜(tian)(tian)度(du)(du)較低，僅為(wei)蔗(zhe)糖(tang)的70％~80％，大(da)多與其他高(gao)甜(tian)(tian)度(du)(du)甜(tian)(tian)味(wei)劑復配使用。