一、阿斯巴甜是什么東西

阿斯巴甜(tian)是(shi)(shi)一種(zhong)代糖(tang)，是(shi)(shi)人造甜(tian)味劑。

阿斯巴甜(tian)是一種甜(tian)味劑，學名為天(tian)門冬酰苯丙氨酸甲酯，化學式為C14H18N2O5，是一種天(tian)然功能性(xing)低聚糖(tang)(tang)，甜(tian)度高、不易潮(chao)解、不致齲齒，糖(tang)(tang)尿病患(huan)者可食用(yong)，目前被添加在(zai)很(hen)多飲(yin)料(liao)、糖(tang)(tang)果等食品中，在(zai)英美兩國應用(yong)廣泛(fan)。阿斯巴甜(tian)甜(tian)味純正，與(yu)蔗糖(tang)(tang)甜(tian)度相(xiang)似，且與(yu)蔗糖(tang)(tang)共同使用(yong)時(shi)具有(you)相(xiang)互(hu)促進補充的作(zuo)用(yong)，因(yin)此被用(yong)于(yu)多種食品之中。

二、赤蘚糖醇和阿斯巴甜的區別是什么

阿斯巴(ba)甜和赤蘚糖醇(chun)都屬于甜味(wei)(wei)劑，阿斯巴(ba)甜是人(ren)工甜味(wei)(wei)劑，赤蘚糖醇(chun)是一種填充型甜味(wei)(wei)劑。

阿斯巴(ba)(ba)甜(tian)由工廠化學(xue)方式制造而成，常溫下(xia)呈現(xian)白色的(de)(de)結晶粉末，與一(yi)般(ban)傳統的(de)(de)糖(tang)比較起來，阿斯巴(ba)(ba)甜(tian)帶給人(ren)的(de)(de)口感更(geng)甜(tian)，因此常添(tian)加(jia)在口香(xiang)糖(tang)、飲料、或其(qi)它(ta)藥片之中。

赤蘚(xian)糖(tang)醇在自然界中廣泛(fan)存(cun)在，如真菌(jun)類蘑(mo)菇、地衣，瓜果類甜瓜、葡(pu)萄、梨，動物的眼球晶(jing)體、血(xue)漿(jiang)、胎液(ye)等能少量(liang)檢測到。赤蘚(xian)糖(tang)醇可(ke)由葡(pu)萄糖(tang)發酵制得(de)，為白色結(jie)晶(jing)粉末，具有爽口(kou)的甜味(wei)，不(bu)易吸濕，高溫(wen)時穩定(ding)，在廣泛(fan)pH范圍(wei)內穩定(ding)，在口(kou)中溶解時有溫(wen)和的涼爽感(gan)，適(shi)用(yong)于多種食品(pin)。

但是從安(an)(an)全性方面(mian)來看，赤蘚糖醇相比于阿(a)斯(si)巴(ba)甜(tian)來說(shuo)安(an)(an)全指數(shu)會更高一(yi)些，大量的動物和(he)臨(lin)床實驗已(yi)經證明赤蘚糖醇安(an)(an)全無(wu)毒(du)，無(wu)致(zhi)畸毒(du)性，不(bu)(bu)引起染色體變(bian)異，不(bu)(bu)影響生殖和(he)發育，不(bu)(bu)致(zhi)癌變(bian)，也不(bu)(bu)刺激腫(zhong)瘤生長；而阿(a)斯(si)巴(ba)甜(tian)作為一(yi)種(zhong)人工甜(tian)味劑(ji)，其被(bei)國際癌癥(zheng)研究機構列為2B類致(zhi)癌因(yin)素。

三、阿斯巴甜和赤蘚糖醇哪個更甜

阿斯巴甜。

據了解，阿斯巴(ba)甜是一種高甜度(du)(du)(du)甜味劑，其甜度(du)(du)(du)大約(yue)為(wei)蔗糖(tang)的200倍，因此使用時要注意用量；而赤蘚糖(tang)醇甜度(du)(du)(du)較低，僅為(wei)蔗糖(tang)的70％~80％，大多與其他(ta)高甜度(du)(du)(du)甜味劑復配使用。