一、赤蘚糖醇和木糖醇有什么區別

赤蘚糖醇和木糖醇都是糖醇類的甜味劑，都可以作為代糖應用于食品工業等領域，不過相比較而言，兩種甜味劑還是有一定不同的，赤蘚糖醇和木糖醇的區別主(zhu)要有：

1、甜度不同

木(mu)(mu)糖(tang)醇的相(xiang)對甜(tian)(tian)(tian)度為幾乎與蔗糖(tang)相(xiang)同，為1.0，赤蘚糖(tang)醇的相(xiang)對甜(tian)(tian)(tian)度為0.7左右(you)，木(mu)(mu)糖(tang)醇相(xiang)對甜(tian)(tian)(tian)度更高。

2、清涼效果不同

木糖醇和赤(chi)蘚糖醇都具有(you)清涼感，但赤(chi)蘚糖醇的(de)清涼效(xiao)果比木糖醇好一些(xie)，這是由于赤(chi)蘚糖醇溶解吸收熱(re)更高。

3、能量系數不同

國際(ji)愛相關標準規定赤蘚(xian)糖(tang)醇(chun)(chun)的能量(liang)系數為(wei)0kJ/g，木糖(tang)醇(chun)(chun)能量(liang)系數為(wei)10kJ/g。實際(ji)上(shang)，赤蘚(xian)糖(tang)醇(chun)(chun)的能量(liang)系數大約為(wei)1.7kJ/g，木糖(tang)醇(chun)(chun)為(wei)16.7kJ/g。

4、安全性與耐受量不同

赤(chi)蘚糖(tang)醇的(de)耐(nai)(nai)受(shou)量(liang)大約是(shi)木(mu)糖(tang)醇的(de)2倍，赤(chi)蘚糖(tang)醇的(de)男士(shi)(shi)耐(nai)(nai)受(shou)量(liang)約為(wei)0.68g/kg體(ti)重(zhong)(zhong)，女(nv)士(shi)(shi)耐(nai)(nai)受(shou)量(liang)約為(wei)0.8g/kg體(ti)重(zhong)(zhong)；木(mu)糖(tang)醇的(de)男士(shi)(shi)耐(nai)(nai)受(shou)量(liang)約為(wei)0.3g/kg體(ti)重(zhong)(zhong)，女(nv)士(shi)(shi)約為(wei)0.3-0.5g/kg體(ti)重(zhong)(zhong)。木(mu)糖(tang)醇食用過多會產生腹脹、腸鳴(ming)和腹瀉(xie)等副(fu)作用，而赤(chi)蘚糖(tang)醇耐(nai)(nai)受(shou)量(liang)更高，不易引起產氣或(huo)輕(qing)度腹瀉(xie)等副(fu)作用。

5、吸濕性不同

木糖醇吸(xi)濕(shi)(shi)性比赤蘚糖醇高(gao)：赤蘚糖醇在90%的空氣濕(shi)(shi)度下也(ye)不(bu)會吸(xi)濕(shi)(shi)；木糖醇在相對濕(shi)(shi)度86%（23℃，2d）水分吸(xi)收(shou)量(liang)大約(yue)為7.64%。

6、機體吸收代謝量不同

赤(chi)蘚糖醇(chun)進(jin)入(ru)機(ji)體后，由于不能(neng)被任(ren)何(he)酶系(xi)統消化降解(jie)，只能(neng)通(tong)過腎從(cong)血液中濾去，經(jing)尿排出體外(wai)。另有10%進(jin)入(ru)大腸(chang)，也幾乎(hu)不能(neng)被細菌發酵利用。木糖醇(chun)80％通(tong)過肝臟代(dai)謝，50％以上轉變為葡萄糖，45％左右被氧化，其他很少一部分變成乳酸。

二、赤蘚糖醇和木糖醇哪個更甜

木糖醇。

赤蘚糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)是(shi)四碳糖(tang)(tang)(tang)，木糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)是(shi)非常典型的(de)五碳糖(tang)(tang)(tang)，它的(de)甜(tian)度(du)(du)口(kou)感更接近(jin)于蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)，而赤蘚糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)的(de)甜(tian)度(du)(du)只有蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)的(de)70％~80％左右(you)，因此赤蘚糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)通常和其他高甜(tian)度(du)(du)的(de)甜(tian)味劑復配使用，達到合(he)適的(de)甜(tian)度(du)(du)。

三、赤蘚糖醇和木糖醇哪個更安全

赤蘚糖醇更安全。

1、赤蘚糖醇的(de)(de)(de)平均(jun)血糖指(zhi)數(shu)和平均(jun)胰島素指(zhi)數(shu)都比(bi)木糖醇低，對(dui)血糖的(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)比(bi)木糖醇的(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)更小，并且幾乎不參加新陳代謝，90%以尿(niao)液的(de)(de)(de)形(xing)式排出(chu)體外(wai)。

2、人(ren)體對(dui)赤(chi)蘚糖醇的耐受量(liang)比木糖醇更大(da)，木糖醇食(shi)用過多會產生腹脹、腸鳴(ming)和腹瀉等(deng)(deng)副(fu)作(zuo)(zuo)用，而赤(chi)蘚糖醇耐受量(liang)更高，不易引起產氣(qi)或輕度腹瀉等(deng)(deng)副(fu)作(zuo)(zuo)用。