一、赤蘚糖醇和木糖醇有什么區別

赤蘚糖醇和木糖醇都是糖醇類的甜味劑，都可以作為代糖應用于食品工業等領域，不過相比較而言，兩種甜味劑還是有一定不同的，赤蘚糖醇和木糖醇(chun)的區別主要有：

1、甜度不同

木糖醇的相對甜度(du)(du)為(wei)幾乎(hu)與蔗糖相同，為(wei)1.0，赤蘚糖醇的相對甜度(du)(du)為(wei)0.7左右，木糖醇相對甜度(du)(du)更高(gao)。

2、清涼效果不同

木糖(tang)醇(chun)和(he)赤蘚糖(tang)醇(chun)都(dou)具有(you)清涼感，但(dan)赤蘚糖(tang)醇(chun)的(de)清涼效果(guo)比木糖(tang)醇(chun)好一些(xie)，這是由(you)于赤蘚糖(tang)醇(chun)溶解(jie)吸收熱(re)更高。

3、能量系數不同

國際(ji)愛相(xiang)關標準規定赤(chi)蘚糖(tang)醇(chun)的能量系(xi)(xi)數(shu)為0kJ/g，木(mu)糖(tang)醇(chun)能量系(xi)(xi)數(shu)為10kJ/g。實際(ji)上，赤(chi)蘚糖(tang)醇(chun)的能量系(xi)(xi)數(shu)大約為1.7kJ/g，木(mu)糖(tang)醇(chun)為16.7kJ/g。

4、安全性與耐受量不同

赤蘚(xian)(xian)糖(tang)醇(chun)(chun)(chun)的(de)耐(nai)受量(liang)大約(yue)(yue)是木糖(tang)醇(chun)(chun)(chun)的(de)2倍，赤蘚(xian)(xian)糖(tang)醇(chun)(chun)(chun)的(de)男士耐(nai)受量(liang)約(yue)(yue)為0.68g/kg體重，女(nv)(nv)士耐(nai)受量(liang)約(yue)(yue)為0.8g/kg體重；木糖(tang)醇(chun)(chun)(chun)的(de)男士耐(nai)受量(liang)約(yue)(yue)為0.3g/kg體重，女(nv)(nv)士約(yue)(yue)為0.3-0.5g/kg體重。木糖(tang)醇(chun)(chun)(chun)食用(yong)過多(duo)會產生腹脹、腸(chang)鳴(ming)和(he)腹瀉等副作用(yong)，而赤蘚(xian)(xian)糖(tang)醇(chun)(chun)(chun)耐(nai)受量(liang)更高，不易引起產氣或輕度腹瀉等副作用(yong)。

5、吸濕性不同

木(mu)糖醇吸(xi)濕(shi)性比赤(chi)蘚糖醇高(gao)：赤(chi)蘚糖醇在(zai)90%的空氣(qi)濕(shi)度下也不會(hui)吸(xi)濕(shi)；木(mu)糖醇在(zai)相對濕(shi)度86%（23℃，2d）水分(fen)吸(xi)收(shou)量大約為7.64%。

6、機體吸收代謝量不同

赤蘚糖(tang)醇進(jin)入機體后(hou)，由于不能(neng)(neng)(neng)被任(ren)何酶系(xi)統(tong)消化降解，只(zhi)能(neng)(neng)(neng)通(tong)過腎從血液中濾去，經尿(niao)排(pai)出體外(wai)。另有10%進(jin)入大(da)腸，也幾乎(hu)不能(neng)(neng)(neng)被細(xi)菌發酵利用。木糖(tang)醇80％通(tong)過肝臟代(dai)謝，50％以上(shang)轉(zhuan)變為葡萄糖(tang)，45％左右被氧化，其他很少(shao)一部分變成乳酸。

二、赤蘚糖醇和木糖醇哪個更甜

木糖醇。

赤蘚(xian)糖醇(chun)是(shi)四碳(tan)糖，木(mu)糖醇(chun)是(shi)非常典型的五(wu)碳(tan)糖，它的甜(tian)(tian)度(du)(du)口感更(geng)接(jie)近于蔗糖，而(er)赤蘚(xian)糖醇(chun)的甜(tian)(tian)度(du)(du)只有蔗糖的70％~80％左右，因此赤蘚(xian)糖醇(chun)通常和其他高甜(tian)(tian)度(du)(du)的甜(tian)(tian)味(wei)劑復配使用，達到合適的甜(tian)(tian)度(du)(du)。

三、赤蘚糖醇和木糖醇哪個更安全

赤蘚糖醇更安全。

1、赤蘚糖醇(chun)的(de)平均(jun)血糖指(zhi)數(shu)和平均(jun)胰島素(su)指(zhi)數(shu)都比木糖醇(chun)低，對血糖的(de)影響比木糖醇(chun)的(de)影響更小，并且幾乎不參加新陳代(dai)謝，90%以尿液的(de)形(xing)式(shi)排出(chu)體外。

2、人體對赤蘚(xian)糖醇的(de)耐受(shou)量比木糖醇更大，木糖醇食(shi)用過多會產生(sheng)腹(fu)(fu)脹、腸鳴和腹(fu)(fu)瀉等副作用，而(er)赤蘚(xian)糖醇耐受(shou)量更高，不易引起產氣或輕度腹(fu)(fu)瀉等副作用。