一、赤蘚糖醇是天然甜味劑嗎

是的。

甜(tian)味(wei)(wei)劑(ji)按照來源不同，分為(wei)天(tian)(tian)然(ran)(ran)(ran)甜(tian)味(wei)(wei)劑(ji)和人工(gong)甜(tian)味(wei)(wei)劑(ji)，天(tian)(tian)然(ran)(ran)(ran)甜(tian)味(wei)(wei)劑(ji)通常是從天(tian)(tian)然(ran)(ran)(ran)植物或微生物中提取的(de)(de)物質，人工(gong)甜(tian)味(wei)(wei)劑(ji)是由化(hua)學合成的(de)(de)。

赤蘚(xian)(xian)糖醇在(zai)自然界中廣(guang)泛存在(zai)，如真菌類(lei)蘑(mo)菇、地(di)衣，瓜果類(lei)甜(tian)(tian)瓜、葡(pu)萄、梨，其之所以叫赤蘚(xian)(xian)糖醇，就是(shi)因為起初是(shi)在(zai)名為赤蘚(xian)(xian)的(de)地(di)衣中發現的(de)，因此赤蘚(xian)(xian)糖醇屬(shu)于(yu)天然甜(tian)(tian)味劑。

另外，值得一提的是，赤蘚糖醇雖然是天然甜(tian)味(wei)(wei)劑(ji)，但它基本不(bu)提供能量，因此屬于非營養性(xing)甜(tian)味(wei)(wei)劑(ji)。

二、赤蘚糖醇作為甜味劑的優缺點有哪些

赤蘚糖(tang)醇作為一種天然甜味劑(ji)，很(hen)多無糖(tang)食品中都會應用，赤蘚糖(tang)醇作為甜味劑(ji)使(shi)用，既有優(you)點也有缺點：

1、赤蘚糖醇的優點

（1）幾(ji)乎沒有卡(ka)路(lu)里：卡(ka)路(lu)里是體重增(zeng)長的一個(ge)重要因素，想要減肥就應該減少(shao)卡(ka)路(lu)里的攝入，赤蘚糖醇正好卡(ka)路(lu)里很低，最多僅1.67Kj/g，可以(yi)認(ren)為是零糖零卡(ka)。

（2）不影響血(xue)糖(tang)(tang)(tang)(tang)：赤(chi)蘚(xian)糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)能通(tong)過(guo)被(bei)動擴散被(bei)小腸(chang)吸收，攝入的(de)赤(chi)蘚(xian)糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)大(da)部分(fen)(fen)進(jin)人血(xue)液循環中，只有少量進(jin)入大(da)腸(chang)。進(jin)入血(xue)液中的(de)赤(chi)蘚(xian)糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)不能被(bei)機(ji)體內(nei)的(de)酶(mei)所分(fen)(fen)解，只能通(tong)過(guo)腎(shen)經尿排出體外。進(jin)入大(da)腸(chang)中的(de)赤(chi)蘚(xian)糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)很(hen)難被(bei)細菌發酵(jiao)利用，故它不會引起人體的(de)血(xue)糖(tang)(tang)(tang)(tang)和胰(yi)島素水平的(de)波動。

（3）高耐(nai)受量(liang)，副作用小：大(da)量(liang)的動物和臨床實驗已經證(zheng)明赤蘚糖醇安(an)全無毒，無致畸毒性，不(bu)引起染色體變異，不(bu)影響生殖和發育，不(bu)致癌變，也不(bu)刺(ci)激(ji)腫(zhong)瘤生長，消化道對其有較好(hao)的耐(nai)受性。

（4）口感好(hao)：赤(chi)蘚糖醇具有(you)(you)糖醇特有(you)(you)的清淡口味(wei)(wei)，而(er)且其甜味(wei)(wei)在口腔內的停留時間非常短暫，與高(gao)倍甜味(wei)(wei)劑復配使用時，甜味(wei)(wei)和口感非常接近(jin)蔗(zhe)糖。

（5）耐(nai)熱性強(qiang)：赤(chi)蘚糖醇的(de)耐(nai)熱性很強(qiang)，即使在高溫(wen)條件下也不會產生分解(jie)及加熱變色。

（6）不會造(zao)成蛀牙：赤(chi)蘚糖醇(chun)抗(kang)齲(qu)齒能力較強，與蔗(zhe)糖相(xiang)比(bi)，赤(chi)蘚糖醇(chun)完(wan)全(quan)不會發生(sheng)齲(qu)齒，這是由于(yu)它不被(bei)口腔內的病原菌發酵產生(sheng)酸

2、赤蘚糖醇的缺點

赤蘚糖醇(chun)作為甜(tian)味劑(ji)，沒有什么太大(da)的(de)缺點，主要是甜(tian)度相對(dui)較低（只有蔗糖的(de)60％~70％），通常(chang)要與其他甜(tian)味劑(ji)復配(pei)使(shi)用；另外，部(bu)分人群(qun)對(dui)赤蘚糖醇(chun)過敏，無法(fa)食用含赤蘚糖醇(chun)的(de)食品。