一、赤蘚糖醇是天然甜味劑嗎

是的。

甜(tian)(tian)(tian)味劑按(an)照來(lai)源(yuan)不(bu)同，分為天(tian)然(ran)甜(tian)(tian)(tian)味劑和人(ren)工甜(tian)(tian)(tian)味劑，天(tian)然(ran)甜(tian)(tian)(tian)味劑通常(chang)是(shi)從天(tian)然(ran)植物或(huo)微生物中提取的物質，人(ren)工甜(tian)(tian)(tian)味劑是(shi)由化學合成的。

赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)醇在(zai)自(zi)然界中廣泛存在(zai)，如真菌(jun)類(lei)(lei)蘑(mo)菇、地衣，瓜(gua)果類(lei)(lei)甜瓜(gua)、葡萄、梨，其之所以叫赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)醇，就是因(yin)為起初是在(zai)名為赤(chi)蘚(xian)(xian)的(de)地衣中發現的(de)，因(yin)此(ci)赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)醇屬(shu)于天(tian)然甜味(wei)劑。

另外，值得一提的是，赤(chi)蘚糖醇雖然(ran)是天然(ran)甜(tian)味劑(ji)(ji)，但它基本(ben)不提供能量，因此(ci)屬于(yu)非營養性甜(tian)味劑(ji)(ji)。

二、赤蘚糖醇作為甜味劑的優缺點有哪些

赤(chi)(chi)蘚糖醇作為一種天然甜(tian)味劑，很(hen)多無糖食品(pin)中(zhong)都會(hui)應用，赤(chi)(chi)蘚糖醇作為甜(tian)味劑使用，既(ji)有優(you)點也有缺點：

1、赤蘚糖醇的優點

（1）幾乎沒有卡(ka)(ka)路里(li)(li)：卡(ka)(ka)路里(li)(li)是(shi)體重(zhong)增長的一(yi)個重(zhong)要(yao)因素，想要(yao)減(jian)肥就應(ying)該(gai)減(jian)少卡(ka)(ka)路里(li)(li)的攝入，赤蘚糖醇(chun)正好卡(ka)(ka)路里(li)(li)很低，最多僅1.67Kj/g，可以認為是(shi)零糖零卡(ka)(ka)。

（2）不影響血(xue)糖(tang)(tang)(tang)：赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)能(neng)通(tong)過(guo)被(bei)(bei)動(dong)擴散被(bei)(bei)小腸(chang)吸收，攝入(ru)的赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)大部分進人血(xue)液(ye)(ye)循(xun)環中(zhong)，只(zhi)有少量進入(ru)大腸(chang)。進入(ru)血(xue)液(ye)(ye)中(zhong)的赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)不能(neng)被(bei)(bei)機體內的酶所分解，只(zhi)能(neng)通(tong)過(guo)腎經尿排出體外。進入(ru)大腸(chang)中(zhong)的赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)很難(nan)被(bei)(bei)細菌發酵利用(yong)，故它不會引起(qi)人體的血(xue)糖(tang)(tang)(tang)和胰島素(su)水平的波動(dong)。

（3）高耐(nai)受(shou)量(liang)，副作用小：大(da)量(liang)的(de)動(dong)物(wu)和臨床實驗已經證(zheng)明赤蘚糖醇(chun)安全無毒，無致畸毒性，不引起(qi)染(ran)色體變異，不影(ying)響(xiang)生(sheng)殖(zhi)和發育，不致癌變，也不刺激腫瘤生(sheng)長，消化道對其有(you)較好的(de)耐(nai)受(shou)性。

（4）口感好(hao)：赤蘚糖(tang)醇具有糖(tang)醇特有的(de)清淡口味，而且其(qi)甜(tian)(tian)味在口腔內的(de)停留時(shi)間非常(chang)短(duan)暫，與高倍(bei)甜(tian)(tian)味劑復配使(shi)用時(shi)，甜(tian)(tian)味和口感非常(chang)接近蔗糖(tang)。

（5）耐熱性強：赤蘚(xian)糖(tang)醇的耐熱性很強，即使在高溫條件下也(ye)不會產生分(fen)解及加熱變色(se)。

（6）不(bu)會造(zao)成蛀(zhu)牙：赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇抗齲齒(chi)能力較強，與(yu)蔗(zhe)糖(tang)相比，赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇完全不(bu)會發生齲齒(chi)，這是由(you)于它不(bu)被口腔內的病(bing)原菌發酵(jiao)產(chan)生酸

2、赤蘚糖醇的缺點

赤(chi)蘚糖醇作為甜味(wei)(wei)劑，沒有什么太(tai)大的(de)缺點，主要是甜度(du)相對較低（只有蔗糖的(de)60％~70％），通常要與(yu)其他甜味(wei)(wei)劑復(fu)配使用；另外，部(bu)分人群對赤(chi)蘚糖醇過敏，無法食用含赤(chi)蘚糖醇的(de)食品。