一、赤蘚糖醇是天然甜味劑嗎

是的。

甜(tian)味(wei)劑(ji)按照來源不(bu)同，分為天然(ran)甜(tian)味(wei)劑(ji)和人(ren)工(gong)甜(tian)味(wei)劑(ji)，天然(ran)甜(tian)味(wei)劑(ji)通常是(shi)從天然(ran)植(zhi)物或微生物中(zhong)提取的物質，人(ren)工(gong)甜(tian)味(wei)劑(ji)是(shi)由(you)化學(xue)合成(cheng)的。

赤(chi)蘚(xian)糖醇(chun)在自然(ran)(ran)界(jie)中廣泛存在，如真菌類(lei)蘑菇、地(di)衣(yi)，瓜(gua)果類(lei)甜(tian)瓜(gua)、葡萄、梨，其之(zhi)所以(yi)叫赤(chi)蘚(xian)糖醇(chun)，就是因為(wei)起(qi)初(chu)是在名為(wei)赤(chi)蘚(xian)的(de)地(di)衣(yi)中發現(xian)的(de)，因此赤(chi)蘚(xian)糖醇(chun)屬于天然(ran)(ran)甜(tian)味劑(ji)。

另外(wai)，值得一提(ti)的是，赤蘚糖醇雖然是天然甜味劑(ji)，但它基本不(bu)提(ti)供能(neng)量(liang)，因此屬于(yu)非營養性甜味劑(ji)。

二、赤蘚糖醇作為甜味劑的優缺點有哪些

赤(chi)蘚糖醇作為一種(zhong)天然甜味劑(ji)(ji)，很多無糖食品中都會應用，赤(chi)蘚糖醇作為甜味劑(ji)(ji)使(shi)用，既有(you)優點也有(you)缺點：

1、赤蘚糖醇的優點

（1）幾乎沒有卡(ka)(ka)(ka)路里(li)(li)：卡(ka)(ka)(ka)路里(li)(li)是體(ti)重增長(chang)的一(yi)個(ge)重要因素，想要減肥就應(ying)該減少卡(ka)(ka)(ka)路里(li)(li)的攝入，赤(chi)蘚糖醇正好(hao)卡(ka)(ka)(ka)路里(li)(li)很低，最多(duo)僅1.67Kj/g，可以認為是零糖零卡(ka)(ka)(ka)。

（2）不影(ying)響血(xue)糖(tang)：赤(chi)(chi)(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)醇(chun)能通(tong)過(guo)被(bei)動擴散(san)被(bei)小腸吸收，攝入(ru)(ru)的(de)赤(chi)(chi)(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)醇(chun)大部分進人(ren)血(xue)液循環中，只(zhi)有少量進入(ru)(ru)大腸。進入(ru)(ru)血(xue)液中的(de)赤(chi)(chi)(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)醇(chun)不能被(bei)機體內的(de)酶所分解，只(zhi)能通(tong)過(guo)腎經(jing)尿排出體外。進入(ru)(ru)大腸中的(de)赤(chi)(chi)(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)醇(chun)很難被(bei)細菌發酵利用，故它不會引起(qi)人(ren)體的(de)血(xue)糖(tang)和胰島(dao)素水平的(de)波(bo)動。

（3）高耐(nai)受量(liang)(liang)，副作用小：大量(liang)(liang)的動(dong)物和(he)臨床實驗已經證明赤蘚糖醇安全(quan)無毒(du)，無致畸毒(du)性(xing)，不(bu)引起染(ran)色體變(bian)異，不(bu)影響(xiang)生殖和(he)發育，不(bu)致癌變(bian)，也(ye)不(bu)刺(ci)激腫瘤生長(chang)，消化道對其有較好的耐(nai)受性(xing)。

（4）口感好：赤蘚糖醇具有(you)糖醇特(te)有(you)的清(qing)淡口味，而且其甜(tian)味在(zai)口腔內的停(ting)留(liu)時間非常短暫(zan)，與高倍(bei)甜(tian)味劑復配使用時，甜(tian)味和口感非常接近蔗(zhe)糖。

（5）耐熱性(xing)強(qiang)：赤蘚糖(tang)醇的耐熱性(xing)很強(qiang)，即使在高溫(wen)條件下也不會產生分解及加熱變(bian)色。

（6）不會(hui)造成蛀牙：赤蘚糖醇抗齲齒(chi)能力較強，與蔗(zhe)糖相比，赤蘚糖醇完全不會(hui)發(fa)(fa)生(sheng)齲齒(chi)，這是由于它不被口腔內的病原菌發(fa)(fa)酵產生(sheng)酸

2、赤蘚糖醇的缺點

赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)醇(chun)作為甜(tian)味劑，沒有什么太大的(de)缺點，主要是甜(tian)度相對較(jiao)低(di)（只有蔗糖(tang)的(de)60％~70％），通常要與其(qi)他甜(tian)味劑復配(pei)使(shi)用；另外(wai)，部(bu)分人(ren)群對赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)醇(chun)過(guo)敏，無(wu)法食(shi)用含赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)醇(chun)的(de)食(shi)品。