一、赤蘚糖醇是天然甜味劑嗎

是的。

甜味(wei)劑按照來源(yuan)不同，分(fen)為天然甜味(wei)劑和人工(gong)甜味(wei)劑，天然甜味(wei)劑通常是從天然植物或微生物中提取的(de)(de)物質，人工(gong)甜味(wei)劑是由化學合成的(de)(de)。

赤蘚(xian)糖醇在(zai)自然(ran)界中(zhong)廣泛(fan)存在(zai)，如真菌類蘑(mo)菇、地衣，瓜(gua)(gua)果類甜(tian)(tian)瓜(gua)(gua)、葡萄(tao)、梨，其之所以(yi)叫赤蘚(xian)糖醇，就是因(yin)為起初(chu)是在(zai)名為赤蘚(xian)的(de)地衣中(zhong)發現的(de)，因(yin)此赤蘚(xian)糖醇屬于天(tian)然(ran)甜(tian)(tian)味劑(ji)。

另外(wai)，值得一提(ti)的是，赤蘚(xian)糖醇雖(sui)然(ran)是天然(ran)甜味(wei)(wei)劑(ji)(ji)，但它基(ji)本(ben)不提(ti)供能(neng)量(liang)，因此屬于非營(ying)養性甜味(wei)(wei)劑(ji)(ji)。

二、赤蘚糖醇作為甜味劑的優缺點有哪些

赤蘚糖(tang)醇作為一種天然甜味(wei)(wei)劑(ji)(ji)，很(hen)多無糖(tang)食品(pin)中都會應用(yong)，赤蘚糖(tang)醇作為甜味(wei)(wei)劑(ji)(ji)使用(yong)，既有優點也有缺點：

1、赤蘚糖醇的優點

（1）幾乎(hu)沒有卡(ka)路里(li)：卡(ka)路里(li)是體(ti)重增長的一個重要(yao)因(yin)素，想要(yao)減(jian)(jian)肥就應(ying)該減(jian)(jian)少卡(ka)路里(li)的攝(she)入(ru)，赤(chi)蘚(xian)糖醇(chun)正好卡(ka)路里(li)很低，最多僅1.67Kj/g，可以(yi)認(ren)為是零(ling)糖零(ling)卡(ka)。

（2）不影響血糖(tang)：赤蘚(xian)(xian)糖(tang)醇能通過(guo)被動(dong)擴散(san)被小腸(chang)吸(xi)收，攝入的(de)赤蘚(xian)(xian)糖(tang)醇大部分(fen)進(jin)人血液循環(huan)中，只(zhi)有少量(liang)進(jin)入大腸(chang)。進(jin)入血液中的(de)赤蘚(xian)(xian)糖(tang)醇不能被機體內的(de)酶所(suo)分(fen)解，只(zhi)能通過(guo)腎經尿(niao)排出體外(wai)。進(jin)入大腸(chang)中的(de)赤蘚(xian)(xian)糖(tang)醇很難被細(xi)菌發酵利用，故(gu)它(ta)不會引起人體的(de)血糖(tang)和胰島素水平的(de)波動(dong)。

（3）高耐受(shou)量，副作用小：大(da)量的動(dong)物和臨床實驗(yan)已(yi)經證明赤(chi)蘚(xian)糖醇安全無毒，無致畸(ji)毒性，不引起(qi)染色(se)體變(bian)異，不影(ying)響生殖(zhi)和發育，不致癌變(bian)，也不刺(ci)激腫瘤生長，消化道對(dui)其有較好(hao)的耐受(shou)性。

（4）口(kou)感好：赤(chi)蘚糖(tang)醇具有糖(tang)醇特有的清(qing)淡口(kou)味(wei)，而(er)且其甜味(wei)在口(kou)腔內(nei)的停留時間非常短暫，與高(gao)倍甜味(wei)劑復(fu)配使用時，甜味(wei)和口(kou)感非常接近(jin)蔗糖(tang)。

（5）耐(nai)熱(re)性(xing)強(qiang)：赤蘚糖(tang)醇的耐(nai)熱(re)性(xing)很強(qiang)，即使在高溫條件下也不會產(chan)生(sheng)分解及加熱(re)變色。

（6）不會造(zao)成(cheng)蛀牙(ya)：赤蘚糖(tang)醇抗齲齒(chi)能力較強(qiang)，與蔗糖(tang)相比(bi)，赤蘚糖(tang)醇完全(quan)不會發生齲齒(chi)，這是由于它不被口腔內(nei)的病原菌發酵(jiao)產生酸(suan)

2、赤蘚糖醇的缺點

赤(chi)(chi)蘚(xian)(xian)(xian)糖醇作為甜味劑，沒有什么(me)太大的缺(que)點，主要(yao)是甜度相對(dui)較低（只(zhi)有蔗糖的60％~70％），通常要(yao)與其(qi)他(ta)甜味劑復配使(shi)用；另外，部(bu)分人群(qun)對(dui)赤(chi)(chi)蘚(xian)(xian)(xian)糖醇過敏，無法食(shi)用含赤(chi)(chi)蘚(xian)(xian)(xian)糖醇的食(shi)品。