一、赤蘚糖醇是天然甜味劑嗎

是的。

甜(tian)(tian)味劑(ji)(ji)(ji)按照(zhao)來源不同，分(fen)為天然(ran)甜(tian)(tian)味劑(ji)(ji)(ji)和人工甜(tian)(tian)味劑(ji)(ji)(ji)，天然(ran)甜(tian)(tian)味劑(ji)(ji)(ji)通常是從天然(ran)植(zhi)物(wu)(wu)或微生物(wu)(wu)中提取的物(wu)(wu)質，人工甜(tian)(tian)味劑(ji)(ji)(ji)是由化學(xue)合成的。

赤蘚(xian)糖醇在(zai)自(zi)然(ran)界中(zhong)廣(guang)泛存在(zai)，如真菌(jun)類(lei)蘑菇、地(di)衣，瓜(gua)果類(lei)甜瓜(gua)、葡(pu)萄、梨，其(qi)之所以叫赤蘚(xian)糖醇，就是因(yin)為起(qi)初是在(zai)名為赤蘚(xian)的地(di)衣中(zhong)發現的，因(yin)此赤蘚(xian)糖醇屬于天然(ran)甜味劑。

另外，值得一提(ti)的是，赤蘚糖醇雖(sui)然(ran)是天然(ran)甜味劑，但它基本不(bu)提(ti)供能量(liang)，因(yin)此屬于非營養性甜味劑。

二、赤蘚糖醇作為甜味劑的優缺點有哪些

赤(chi)蘚(xian)糖醇(chun)作(zuo)為(wei)一種(zhong)天(tian)然甜(tian)味劑，很多無(wu)糖食品中都會應用，赤(chi)蘚(xian)糖醇(chun)作(zuo)為(wei)甜(tian)味劑使用，既有優點也有缺點：

1、赤蘚糖醇的優點

（1）幾乎沒有卡(ka)路里(li)：卡(ka)路里(li)是(shi)體重(zhong)增長的(de)一個重(zhong)要(yao)因素，想要(yao)減(jian)肥(fei)就應(ying)該(gai)減(jian)少(shao)卡(ka)路里(li)的(de)攝入，赤蘚糖(tang)醇正好卡(ka)路里(li)很低，最多僅1.67Kj/g，可以認為是(shi)零糖(tang)零卡(ka)。

（2）不(bu)影響血糖(tang)(tang)(tang)：赤(chi)蘚糖(tang)(tang)(tang)醇能通(tong)過被(bei)動擴(kuo)散被(bei)小(xiao)腸(chang)(chang)吸收，攝入(ru)的(de)赤(chi)蘚糖(tang)(tang)(tang)醇大部分進(jin)(jin)人(ren)血液循(xun)環中，只有(you)少量進(jin)(jin)入(ru)大腸(chang)(chang)。進(jin)(jin)入(ru)血液中的(de)赤(chi)蘚糖(tang)(tang)(tang)醇不(bu)能被(bei)機體(ti)內的(de)酶所分解，只能通(tong)過腎經尿排(pai)出體(ti)外。進(jin)(jin)入(ru)大腸(chang)(chang)中的(de)赤(chi)蘚糖(tang)(tang)(tang)醇很難被(bei)細菌發酵利(li)用(yong)，故它(ta)不(bu)會引起(qi)人(ren)體(ti)的(de)血糖(tang)(tang)(tang)和胰(yi)島素水平的(de)波動。

（3）高耐受量(liang)，副(fu)作(zuo)用(yong)小：大量(liang)的(de)動物和臨(lin)床實驗(yan)已經證明赤蘚糖醇(chun)安全無(wu)毒，無(wu)致畸(ji)毒性，不(bu)(bu)引起染(ran)色體(ti)變異，不(bu)(bu)影(ying)響生殖和發育，不(bu)(bu)致癌(ai)變，也不(bu)(bu)刺(ci)激腫(zhong)瘤生長，消化(hua)道對其(qi)有較好(hao)的(de)耐受性。

（4）口(kou)感好：赤蘚(xian)糖醇具有糖醇特(te)有的清淡口(kou)味(wei)，而(er)且其甜(tian)味(wei)在口(kou)腔內的停(ting)留時間非常短暫，與高倍甜(tian)味(wei)劑復配使用時，甜(tian)味(wei)和口(kou)感非常接近蔗糖。

（5）耐熱性(xing)(xing)強(qiang)：赤蘚糖醇的耐熱性(xing)(xing)很強(qiang)，即使在(zai)高溫條件(jian)下也(ye)不會產生分解及加熱變色。

（6）不會造成蛀牙：赤蘚(xian)糖醇抗齲齒(chi)(chi)能(neng)力較(jiao)強(qiang)，與蔗糖相比(bi)，赤蘚(xian)糖醇完全不會發生齲齒(chi)(chi)，這是由于它不被口腔內(nei)的病原菌發酵產生酸

2、赤蘚糖醇的缺點

赤蘚(xian)糖醇(chun)(chun)作為甜(tian)味劑，沒有什么太大的缺點，主要是甜(tian)度相對(dui)較低（只有蔗糖的60％~70％），通常要與其他(ta)甜(tian)味劑復配(pei)使用(yong)；另外，部分人群對(dui)赤蘚(xian)糖醇(chun)(chun)過敏(min)，無(wu)法食用(yong)含(han)赤蘚(xian)糖醇(chun)(chun)的食品。