一、三氯蔗糖是什么東西

三氯蔗糖是一種高倍甜味劑，分子式為C₁₂H₁₉Cl₃O₈，它(ta)是唯一以蔗糖為原料的(de)功能性的(de)甜味(wei)劑(ji)，可達(da)到蔗糖的(de)甜度約(yue)600倍（400~800倍）。

三氯蔗糖(tang)(tang)屬非(fei)營養型強(qiang)(qiang)力甜(tian)(tian)味劑，甜(tian)(tian)度(du)(du)很高且甜(tian)(tian)味純正(zheng)，甜(tian)(tian)感(gan)的(de)(de)呈現(xian)速度(du)(du)，最大甜(tian)(tian)味的(de)(de)感(gan)受強(qiang)(qiang)度(du)(du)，甜(tian)(tian)味持續時間(jian)及后味等方面均非(fei)常(chang)接近蔗糖(tang)(tang)，作為(wei)純天(tian)然產物蔗糖(tang)(tang)的(de)(de)衍生物，對(dui)(dui)蔗糖(tang)(tang)的(de)(de)相對(dui)(dui)甜(tian)(tian)度(du)(du)隨溶液濃度(du)(du)而變(bian)化，它對(dui)(dui)酸(suan)味和咸味有淡化效果(guo)，對(dui)(dui)澀味、苦味、酒味等味道有掩蓋效果(guo)，對(dui)(dui)辛(xin)辣、奶味等有增效作用。

三(san)氯(lv)蔗(zhe)(zhe)糖還有(you)一個優點，那(nei)就是(shi)它在人體內不(bu)參(can)與(yu)代謝，不(bu)被(bei)人體吸收，熱(re)量值(zhi)為(wei)(wei)零，是(shi)糖尿病(bing)人理(li)想的甜(tian)(tian)味代用品(pin)；另外，三(san)氯(lv)蔗(zhe)(zhe)糖不(bu)被(bei)齲齒(chi)病(bing)菌利用，能夠減少口腔內病(bing)菌產(chan)生的酸(suan)量以及鏈球(qiu)菌細(xi)胞在牙齒(chi)表面的黏(nian)附，有(you)效的起到抗齲齒(chi)作用。因此，蔗(zhe)(zhe)糖素可作為(wei)(wei)所有(you)食品(pin)的通(tong)用甜(tian)(tian)味劑(ji)。

二、蔗糖素和三氯蔗糖是一樣的嗎

是的。

蔗(zhe)糖(tang)素(su)是(shi)(shi)三氯蔗(zhe)糖(tang)的(de)(de)俗稱，之所以叫三氯蔗(zhe)糖(tang)，是(shi)(shi)因為(wei)它的(de)(de)分子式中含有三個(ge)氯元子，且是(shi)(shi)以蔗(zhe)糖(tang)為(wei)原料(liao)制作而成的(de)(de)，口感(gan)上與蔗(zhe)糖(tang)也比(bi)較接近(jin)，是(shi)(shi)常用的(de)(de)甜味替代(dai)品，廣(guang)泛(fan)運用于(yu)飲料(liao)、糖(tang)漿、乳制品、果(guo)醬、蜜(mi)餞等加工(gong)食物(wu)之中。

三、蔗糖素是允許添加的嗎

是的。

通過查詢《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》可知，蔗糖素是(shi)蔗糖化學改(gai)性而(er)成的人工合成甜味劑，是(shi)允許(xu)添(tian)加的，不過添(tian)加量有所規定，最(zui)大(da)使用(yong)量0.05g，每份1.5g/kg，不同食品中使用(yong)量各(ge)有細分；此外，部分特殊食品如白酒等(deng)是(shi)不允許(xu)添(tian)加蔗糖素的。