一、三氯蔗糖是什么東西

三氯蔗糖是一種高倍甜味劑，分子式為C₁₂H₁₉Cl₃O₈，它是(shi)唯一以(yi)蔗(zhe)糖為原(yuan)料的(de)功能性的(de)甜(tian)味(wei)劑(ji)，可達到蔗(zhe)糖的(de)甜(tian)度(du)約600倍（400~800倍）。

三(san)氯蔗(zhe)糖屬非營養型強(qiang)力甜(tian)味(wei)劑，甜(tian)度(du)(du)很高且甜(tian)味(wei)純(chun)正，甜(tian)感(gan)的(de)(de)(de)呈(cheng)現速(su)度(du)(du)，最(zui)大甜(tian)味(wei)的(de)(de)(de)感(gan)受強(qiang)度(du)(du)，甜(tian)味(wei)持(chi)續時間及后味(wei)等(deng)方面均非常接近蔗(zhe)糖，作為純(chun)天然產物蔗(zhe)糖的(de)(de)(de)衍(yan)生物，對(dui)(dui)蔗(zhe)糖的(de)(de)(de)相對(dui)(dui)甜(tian)度(du)(du)隨溶液(ye)濃度(du)(du)而變化(hua)，它對(dui)(dui)酸味(wei)和咸味(wei)有(you)淡(dan)化(hua)效(xiao)果，對(dui)(dui)澀味(wei)、苦味(wei)、酒味(wei)等(deng)味(wei)道有(you)掩(yan)蓋效(xiao)果，對(dui)(dui)辛辣(la)、奶味(wei)等(deng)有(you)增效(xiao)作用。

三氯(lv)蔗(zhe)糖(tang)(tang)還(huan)有(you)一個(ge)優點(dian)，那就(jiu)是(shi)(shi)它(ta)在人體(ti)內(nei)不(bu)參與代謝，不(bu)被(bei)人體(ti)吸收(shou)，熱(re)量(liang)值為(wei)零，是(shi)(shi)糖(tang)(tang)尿病人理(li)想的(de)甜(tian)味(wei)代用(yong)品；另外，三氯(lv)蔗(zhe)糖(tang)(tang)不(bu)被(bei)齲齒病菌利用(yong)，能夠減少口腔內(nei)病菌產生的(de)酸(suan)量(liang)以(yi)及鏈球菌細胞在牙齒表(biao)面(mian)的(de)黏附，有(you)效(xiao)的(de)起到抗齲齒作(zuo)用(yong)。因此，蔗(zhe)糖(tang)(tang)素可(ke)作(zuo)為(wei)所有(you)食(shi)品的(de)通用(yong)甜(tian)味(wei)劑(ji)。

二、蔗糖素和三氯蔗糖是一樣的嗎

是的。

蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)素是三(san)氯蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)的(de)(de)俗稱，之所以叫三(san)氯蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)，是因為(wei)它的(de)(de)分(fen)子式中含有三(san)個氯元子，且是以蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)為(wei)原料(liao)制作(zuo)而成的(de)(de)，口感上與(yu)蔗(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)也(ye)比較接近，是常用的(de)(de)甜味替代品，廣(guang)泛運用于飲料(liao)、糖(tang)(tang)漿、乳制品、果醬、蜜餞(jian)等加工食物之中。

三、蔗糖素是允許添加的嗎

是的。

通過查詢《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》可知，蔗糖素是(shi)蔗(zhe)(zhe)糖化學改(gai)性而成的(de)(de)人(ren)工合成甜味劑，是(shi)允許(xu)添(tian)加(jia)的(de)(de)，不(bu)過添(tian)加(jia)量(liang)有所(suo)規(gui)定，最大使(shi)用量(liang)0.05g，每份1.5g/kg，不(bu)同食品(pin)中使(shi)用量(liang)各有細分(fen)；此(ci)外(wai)，部分(fen)特(te)殊(shu)食品(pin)如白酒等(deng)是(shi)不(bu)允許(xu)添(tian)加(jia)蔗(zhe)(zhe)糖素(su)的(de)(de)。