一、三氯蔗糖是什么東西

三氯蔗糖是一種高倍甜味劑，分子式為C₁₂H₁₉Cl₃O₈，它是唯一以蔗糖為原料的功能性的甜味劑，可達到蔗糖的甜度(du)約600倍（400~800倍）。

三氯蔗糖屬非營(ying)養型強(qiang)力甜味(wei)(wei)(wei)劑，甜度(du)很高且(qie)甜味(wei)(wei)(wei)純正，甜感的呈現速度(du)，最大甜味(wei)(wei)(wei)的感受(shou)強(qiang)度(du)，甜味(wei)(wei)(wei)持續(xu)時(shi)間及后味(wei)(wei)(wei)等方面均非常接近蔗糖，作為純天然產物(wu)蔗糖的衍(yan)生物(wu)，對(dui)(dui)蔗糖的相對(dui)(dui)甜度(du)隨溶(rong)液濃度(du)而變化(hua)，它對(dui)(dui)酸味(wei)(wei)(wei)和咸(xian)味(wei)(wei)(wei)有(you)(you)淡化(hua)效果(guo)(guo)，對(dui)(dui)澀(se)味(wei)(wei)(wei)、苦味(wei)(wei)(wei)、酒味(wei)(wei)(wei)等味(wei)(wei)(wei)道有(you)(you)掩(yan)蓋(gai)效果(guo)(guo)，對(dui)(dui)辛辣、奶味(wei)(wei)(wei)等有(you)(you)增效作用。

三氯(lv)蔗糖(tang)(tang)(tang)還(huan)有一個優(you)點，那就是它(ta)在人體(ti)(ti)內不(bu)參與代謝(xie)，不(bu)被人體(ti)(ti)吸收，熱量(liang)值(zhi)為(wei)零，是糖(tang)(tang)(tang)尿病人理想的(de)(de)甜味代用品；另外，三氯(lv)蔗糖(tang)(tang)(tang)不(bu)被齲齒病菌(jun)利用，能(neng)夠減少(shao)口(kou)腔(qiang)內病菌(jun)產生(sheng)的(de)(de)酸量(liang)以及鏈球菌(jun)細胞在牙齒表面(mian)的(de)(de)黏(nian)附(fu)，有效的(de)(de)起到(dao)抗(kang)齲齒作用。因此，蔗糖(tang)(tang)(tang)素可作為(wei)所(suo)有食品的(de)(de)通用甜味劑。

二、蔗糖素和三氯蔗糖是一樣的嗎

是的。

蔗糖素(su)是(shi)三氯蔗糖的俗稱(cheng)，之(zhi)所以叫三氯蔗糖，是(shi)因為它的分子式(shi)中(zhong)含有三個氯元子，且(qie)是(shi)以蔗糖為原料制作而(er)成的，口感上與蔗糖也(ye)比(bi)較接近，是(shi)常用(yong)的甜味替代品，廣泛運(yun)用(yong)于飲料、糖漿(jiang)、乳(ru)制品、果(guo)醬(jiang)、蜜餞等(deng)加工食物之(zhi)中(zhong)。

三、蔗糖素是允許添加的嗎

是的。

通過查詢《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》可知，蔗糖素是蔗糖化學改(gai)性而成的人工合成甜味劑(ji)，是允許添加的，不過(guo)添加量(liang)有所規定(ding)，最(zui)大(da)使用(yong)量(liang)0.05g，每份1.5g/kg，不同食品中使用(yong)量(liang)各有細分；此外，部分特殊食品如(ru)白酒等是不允許添加蔗糖素的。