一、三氯蔗糖和阿斯巴甜的區別是什么

阿斯巴甜和三氯蔗糖是常見的人造甜味(wei)劑(ji)，都(dou)可以(yi)作為(wei)代糖使用，相比較(jiao)而(er)言，它們之(zhi)間的區(qu)別主要(yao)有(you)：

1、三(san)氯蔗糖的化學式為C12H19Cl3O8，阿斯巴甜的化學式為C14H18N2O5。

2、三氯蔗糖(tang)和阿(a)斯巴甜(tian)都是(shi)顆粒狀，但(dan)阿(a)斯巴甜(tian)是(shi)更細的白色粉末。

3、三氯蔗糖可溶(rong)(rong)于水，而(er)阿斯(si)巴(ba)甜僅微溶(rong)(rong)于水，但隨著(zhu)液體加熱而(er)變得更易溶(rong)(rong)解。

4、阿斯巴(ba)甜對(dui)熱(re)不穩定，暴露在高溫(wen)下會失(shi)去風味；三氯蔗糖即使(shi)在高溫(wen)下也能保持穩定，使(shi)其(qi)成為烘(hong)焙的更(geng)好替代(dai)品。

5、阿斯巴甜的甜度(du)是糖的200倍，而三氯(lv)蔗糖的甜度(du)是糖的600倍。

6、三氯蔗糖不會留下余味(wei)，而阿斯巴甜卻有苦味(wei)和金(jin)屬味(wei)，因此(ci)它經常與其(qi)他甜味(wei)劑混合以盡量減(jian)少這種(zhong)影響(xiang)。

7、阿(a)斯巴甜(tian)是一種低(di)熱(re)量甜(tian)味(wei)劑，而三氯蔗糖是一種零(ling)熱(re)量替代甜(tian)味(wei)劑。

8、三氯蔗糖暫時(shi)不被認為(wei)具有(you)致癌性，而阿斯巴甜被認定是2B類(lei)致癌因素。

二、三氯蔗糖和阿斯巴甜哪個好

三氯蔗糖和阿斯巴甜對比起來，一(yi)(yi)般認為三氯蔗糖要更(geng)好(hao)一(yi)(yi)些，原因如下：

1、從(cong)安(an)全(quan)性來看，三氯蔗糖的(de)安(an)全(quan)性較好，阿(a)斯巴(ba)甜(tian)被認為具(ju)有一定的(de)致癌(ai)性。

2、從穩定性(xing)來看，阿斯巴甜用(yong)在中(zhong)性(xing)至堿(jian)性(xing)的產品中(zhong)甜味(wei)會降低，甚(shen)至失(shi)去甜味(wei)，高溫(wen)長時間加熱也(ye)會容易出現這個問題(ti)；而三氯蔗糖沒有(you)這樣的問題(ti)。

3、從甜(tian)度來看，三氯蔗糖比阿斯(si)巴甜(tian)更甜(tian)，因此(ci)其使用量也可以更少。

因此，越(yue)來越(yue)多的食品、飲料開始用三(san)氯(lv)蔗糖代替阿斯(si)巴甜。

三、蔗糖素和阿斯巴甜哪個更甜

蔗糖素更甜。

蔗糖(tang)素的(de)甜(tian)度(du)是阿(a)斯巴(ba)(ba)甜(tian)的(de)三倍(bei)左右(you)，而且蔗糖(tang)素甜(tian)味(wei)(wei)純正(zheng)，甜(tian)感的(de)呈現速度(du)，最大甜(tian)味(wei)(wei)的(de)感受強度(du)，甜(tian)味(wei)(wei)持續時間及(ji)后味(wei)(wei)等方面均非(fei)常接近蔗糖(tang)；阿(a)斯巴(ba)(ba)甜(tian)具(ju)有(you)苦味(wei)(wei)和(he)金屬味(wei)(wei)，通常需要與與其他甜(tian)味(wei)(wei)劑混合(he)使用以減少這種(zhong)情況。