一、三氯蔗糖和阿斯巴甜的區別是什么

阿斯巴甜和三氯蔗糖是(shi)常見的人造甜(tian)味劑，都(dou)可以作為代糖(tang)使用，相比較而言，它們(men)之間的區(qu)別主要有：

1、三氯(lv)蔗糖(tang)的化學(xue)式為C12H19Cl3O8，阿斯巴甜的化學(xue)式為C14H18N2O5。

2、三氯(lv)蔗(zhe)糖和阿斯(si)巴甜(tian)都是(shi)顆粒(li)狀，但(dan)阿斯(si)巴甜(tian)是(shi)更(geng)細的白色(se)粉末。

3、三氯蔗糖(tang)可溶(rong)于水，而阿斯巴甜(tian)僅微溶(rong)于水，但隨著液(ye)體加熱而變得(de)更易溶(rong)解。

4、阿(a)斯巴甜對熱不穩定，暴露在高(gao)溫(wen)下(xia)會失去(qu)風味；三(san)氯蔗糖即使(shi)(shi)在高(gao)溫(wen)下(xia)也能保持(chi)穩定，使(shi)(shi)其成為烘焙的更好替代品。

5、阿斯(si)巴甜(tian)的甜(tian)度(du)是糖的200倍(bei)，而三(san)氯(lv)蔗糖的甜(tian)度(du)是糖的600倍(bei)。

6、三氯蔗糖(tang)不會留下余(yu)味(wei)，而阿斯巴甜(tian)卻有(you)苦味(wei)和金屬味(wei)，因此它經(jing)常(chang)與(yu)其他甜(tian)味(wei)劑(ji)混合以盡量減少這種影響(xiang)。

7、阿(a)斯巴甜是一(yi)種(zhong)低(di)熱量甜味劑(ji)，而三氯蔗糖是一(yi)種(zhong)零(ling)熱量替(ti)代甜味劑(ji)。

8、三氯蔗糖(tang)暫時不(bu)被(bei)認為具有致癌(ai)(ai)性，而阿(a)斯巴甜被(bei)認定是2B類(lei)致癌(ai)(ai)因素。

二、三氯蔗糖和阿斯巴甜哪個好

三(san)氯(lv)蔗(zhe)糖和(he)阿斯(si)巴甜對比起來(lai)，一(yi)般認為三(san)氯(lv)蔗(zhe)糖要(yao)更好一(yi)些，原因如下：

1、從安全(quan)性(xing)來(lai)看(kan)，三氯蔗糖的安全(quan)性(xing)較(jiao)好(hao)，阿斯巴(ba)甜(tian)被認為具有一定的致癌性(xing)。

2、從穩定性來看，阿斯(si)巴甜用(yong)在中(zhong)性至堿性的產品(pin)中(zhong)甜味(wei)會降(jiang)低，甚(shen)至失去甜味(wei)，高溫長時間加熱也會容易出現這個問(wen)題；而三氯蔗糖沒有這樣的問(wen)題。

3、從甜度(du)來看，三(san)氯蔗糖比阿斯巴(ba)甜更甜，因此其使用量也可(ke)以更少。

因此，越來越多的食品、飲料開始用(yong)三氯(lv)蔗糖代替阿斯(si)巴甜。

三、蔗糖素和阿斯巴甜哪個更甜

蔗糖素更甜。

蔗(zhe)糖素(su)的(de)甜(tian)(tian)度是阿(a)(a)斯巴甜(tian)(tian)的(de)三倍(bei)左(zuo)右(you)，而且蔗(zhe)糖素(su)甜(tian)(tian)味純正，甜(tian)(tian)感的(de)呈現(xian)速度，最大甜(tian)(tian)味的(de)感受強度，甜(tian)(tian)味持續(xu)時間及后味等方面(mian)均非常接近蔗(zhe)糖；阿(a)(a)斯巴甜(tian)(tian)具有苦味和金屬味，通常需要與與其他(ta)甜(tian)(tian)味劑(ji)混(hun)合使用(yong)以減少(shao)這種情(qing)況。