一、三氯蔗糖和阿斯巴甜的區別是什么

阿斯巴甜和三氯蔗糖是常見(jian)的人造甜味劑(ji)，都(dou)可以(yi)作為代糖使用(yong)，相比較而(er)言，它(ta)們之間的區別主要有：

1、三氯蔗糖的(de)化(hua)學(xue)式(shi)為C12H19Cl3O8，阿(a)斯巴甜的(de)化(hua)學(xue)式(shi)為C14H18N2O5。

2、三氯蔗糖和阿斯(si)巴(ba)甜都是(shi)顆粒狀，但阿斯(si)巴(ba)甜是(shi)更細的白色(se)粉末。

3、三氯蔗糖可(ke)溶于(yu)水，而(er)阿斯巴(ba)甜僅微溶于(yu)水，但隨著液體加(jia)熱(re)而(er)變得更(geng)易溶解。

4、阿斯巴甜對熱(re)不(bu)穩(wen)(wen)定，暴露在高(gao)溫下會(hui)失(shi)去風(feng)味；三氯蔗糖(tang)即使(shi)在高(gao)溫下也能保(bao)持(chi)穩(wen)(wen)定，使(shi)其成為烘(hong)焙的(de)更好替(ti)代品(pin)。

5、阿斯巴甜(tian)(tian)的甜(tian)(tian)度是糖(tang)的200倍(bei)，而三氯(lv)蔗糖(tang)的甜(tian)(tian)度是糖(tang)的600倍(bei)。

6、三氯蔗糖(tang)不(bu)會留下余味(wei)，而阿斯巴甜卻有苦味(wei)和金屬味(wei)，因此(ci)它經常與其他甜味(wei)劑混合以(yi)盡(jin)量減少這種影響。

7、阿斯巴甜是(shi)一種(zhong)低熱量甜味劑，而三氯蔗糖是(shi)一種(zhong)零(ling)熱量替代甜味劑。

8、三氯(lv)蔗糖暫時不(bu)被(bei)認(ren)為具有致(zhi)(zhi)癌(ai)性，而(er)阿斯巴(ba)甜被(bei)認(ren)定是(shi)2B類(lei)致(zhi)(zhi)癌(ai)因素(su)。

二、三氯蔗糖和阿斯巴甜哪個好

三氯蔗糖(tang)和阿斯巴甜對比(bi)起來，一般認為三氯蔗糖(tang)要更好一些，原因如(ru)下：

1、從安全性(xing)來看，三氯蔗糖的(de)安全性(xing)較好(hao)，阿斯巴甜被認為具有一定的(de)致癌性(xing)。

2、從(cong)穩定性(xing)來看，阿斯(si)巴甜(tian)用在中性(xing)至(zhi)堿(jian)性(xing)的產品中甜(tian)味會降(jiang)低(di)，甚至(zhi)失(shi)去甜(tian)味，高溫長(chang)時間加熱也會容易出現這個問題；而三氯(lv)蔗糖沒(mei)有這樣的問題。

3、從甜度來看，三氯蔗糖比阿斯巴甜更(geng)甜，因此其使用量也可以更(geng)少。

因此，越來越多(duo)的食(shi)品、飲(yin)料開始用三(san)氯蔗糖(tang)代替(ti)阿斯(si)巴甜。

三、蔗糖素和阿斯巴甜哪個更甜

蔗糖素更甜。

蔗(zhe)糖(tang)素(su)(su)的(de)(de)(de)甜(tian)(tian)度是阿斯(si)巴甜(tian)(tian)的(de)(de)(de)三倍左右，而且蔗(zhe)糖(tang)素(su)(su)甜(tian)(tian)味(wei)(wei)純正，甜(tian)(tian)感的(de)(de)(de)呈現速度，最大(da)甜(tian)(tian)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)感受(shou)強度，甜(tian)(tian)味(wei)(wei)持續時(shi)間及(ji)后味(wei)(wei)等方面(mian)均非(fei)常(chang)接近蔗(zhe)糖(tang)；阿斯(si)巴甜(tian)(tian)具有苦味(wei)(wei)和金屬味(wei)(wei)，通常(chang)需要(yao)與(yu)與(yu)其他甜(tian)(tian)味(wei)(wei)劑混(hun)合(he)使用以(yi)減少這種(zhong)情況。