一、赤蘚糖醇是什么提取的

赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑，屬于四碳糖醇，在無糖食品領域應用廣泛。赤蘚糖醇實際上自然界就有，真菌(jun)類蘑菇(gu)、地衣，瓜果類甜瓜、葡(pu)萄(tao)、梨等都有赤蘚糖醇(chun)，不過(guo)天(tian)然赤蘚糖醇(chun)較少，食品(pin)工業應用的(de)大(da)多是人(ren)工制作(zuo)的(de)，那么人(ren)工赤蘚糖醇(chun)是什么提取的(de)呢？

一般來說，赤蘚糖(tang)醇(chun)可(ke)由葡萄糖(tang)發(fa)酵制得，果糖(tang)、甘露(lu)糖(tang)和(he)蔗糖(tang)也可(ke)以作為生(sheng)產赤蘚糖(tang)醇(chun)的碳(tan)源，工業上通常是用淀(dian)粉類食物(wu)經過發(fa)酵等方式(shi)提取，如小麥或(huo)玉米等。

二、赤蘚糖醇制備方法有哪些

赤蘚糖醇的生(sheng)產(chan)制備主要(yao)有兩(liang)種方法(fa)：

1、微生物發酵法

發酵法生產赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇始于20世(shi)紀90年(nian)代，國際上均采用微生物發酵法大(da)批量(liang)生產赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇。

生(sheng)(sheng)產赤蘚糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇的碳源有(you)(you)烷烴、單(dan)糖(tang)(tang)(tang)(tang)和(he)雙糖(tang)(tang)(tang)(tang)等，葡(pu)萄糖(tang)(tang)(tang)(tang)、果糖(tang)(tang)(tang)(tang)、甘(gan)露(lu)糖(tang)(tang)(tang)(tang)和(he)蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)都(dou)是生(sheng)(sheng)產赤蘚糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇的良好碳源，其(qi)(qi)中(zhong)D-甘(gan)露(lu)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的轉(zhuan)化率最高，達31.5%。但是由于成(cheng)本因素，主(zhu)要以小(xiao)麥(mai)或(huo)(huo)玉米等淀(dian)粉(fen)質原(yuan)料，經酶降(jiang)解生(sheng)(sheng)成(cheng)葡(pu)萄糖(tang)(tang)(tang)(tang)，由耐高滲透(tou)酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)或(huo)(huo)其(qi)(qi)它(ta)菌株發酵(jiao)(jiao)生(sheng)(sheng)產，能生(sheng)(sheng)產赤蘚糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇的有(you)(you)假絲酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)屬(shu)、球擬酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)屬(shu)、毛(mao)孢子菌屬(shu)、三角(jiao)酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)屬(shu)、畢赤酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)屬(shu)等。

赤蘚糖醇發酵法工業化(hua)生產流程如(ru)下(xia)：淀粉→液(ye)化(hua)→糖化(hua)→葡萄糖→生產菌株發酵→過(guo)濾→色層分離→凈化(hua)→濃縮→結晶→分離→干燥，最后得到赤蘚糖醇，平(ping)均(jun)收率約50%。

研(yan)究表明(ming)，赤(chi)蘚糖醇發酵(jiao)法受多種因素影(ying)響(xiang)(xiang)，如滲透壓的改變明(ming)顯影(ying)響(xiang)(xiang)多元醇的生成，無機鹽Mn2+、Cu2+能提高赤(chi)蘚糖醇的產率(lv)，氧氣(qi)、溫(wen)度都(dou)對(dui)其產量有影(ying)響(xiang)(xiang)，

2、化學合成法

化學合成法可由丁烯二醇與過氧化氫反應，然后將其水溶液與活性鎳催化劑混合并加入阻化劑氨水，在0.5MPa左右通氫氣，氫化后得赤蘚糖醇產品。

兩種(zhong)生產方法(fa)(fa)中，化(hua)學法(fa)(fa)的生產效率低，尚未(wei)實(shi)現工業化(hua)生產，與化(hua)學合成法(fa)(fa)相比，發酵法(fa)(fa)更具(ju)有生產優(you)勢。