一、貝果中間為什么有個圈

作為一種健康面包，貝果非常受歡迎，它低糖低脂，口感有一股獨特的韌性，很多人都愛吃。貝果面包的外形很像甜甜圈，也是中間有個圈，那么貝果中間的圈有(you)什么用呢？

1、增加表面積

貝果有一個(ge)煮沸(fei)的過程，在烘烤(kao)(kao)之(zhi)前(qian)先煮沸(fei)，在水煮的過程中面團表(biao)面的淀粉糊化凝結，中間的洞(dong)可(ke)以防止烘烤(kao)(kao)時(shi)(shi)面團進一步(bu)膨(peng)脹(zhang)，烤(kao)(kao)出貝果特有的內部扎實(shi)緊實(shi)的口感，這種(zhong)做法(fa)也導致貝果不容(rong)易被烤(kao)(kao)透(tou)。而貝果中間有個(ge)洞(dong)的設計，增加了表(biao)面積，使其在烘烤(kao)(kao)時(shi)(shi)更容(rong)易被烤(kao)(kao)透(tou)。

2、節省空間

早(zao)期貝(bei)(bei)果(guo)因為水(shui)分含(han)量低，被視(shi)為理想的(de)運(yun)輸(shu)食品，在運(yun)輸(shu)方式不多的(de)時候，貝(bei)(bei)果(guo)中間的(de)洞(dong)可以用一(yi)根(gen)繩(sheng)子穿過它(ta)，運(yun)輸(shu)起來比較方便(bian)；到(dao)了(le)今天，貝(bei)(bei)果(guo)在面包店出售時，貝(bei)(bei)果(guo)的(de)優點是能夠(gou)以節(jie)省空間的(de)方式出售，因為多個(ge)貝(bei)(bei)果(guo)可以通(tong)過貝(bei)(bei)果(guo)上的(de)孔堆疊在一(yi)起。

二、貝果面包中間的孔怎么留

貝果面包中間的孔是它的特色，也是制作必須要有的，一般貝果中間的孔是貝果成型時就留好(hao)的，主(zhu)要有兩種方法：

1、繩環法

先將預成(cheng)(cheng)型的(de)面團(tuan)制成(cheng)(cheng)繩(sheng)子(zi)(zi)一樣的(de)長條。然后，將繩(sheng)子(zi)(zi)一直纏繞(rao)(rao)在張(zhang)開的(de)手上，將手掌翻過重疊的(de)末端(duan)，將它們粘在一起。為了獲得更大的(de)張(zhang)力，您可以在形(xing)成(cheng)(cheng)環之前將繩(sheng)索圍繞(rao)(rao)自身擰幾下。

2、“戳肚臍”法

“戳(chuo)肚臍”技術不但更容易(yi)拉開，也能更溫和地處理面團。您將(jiang)面團球握在手中，然(ran)后將(jiang)手指(zhi)穿過面團中心以形成一個環，然(ran)后在孔內部輕輕滾(gun)動兩(liang)個食指(zhi)，將(jiang)其(qi)伸展到貝果尺寸即可。