一、貝果中間為什么有個圈

作為一種健康面包，貝果非常受歡迎，它低糖低脂，口感有一股獨特的韌性，很多人都愛吃。貝果面包的外形很像甜甜圈，也是中間有個圈，那么貝果中間的圈有什么用呢？

1、增加表面積

貝(bei)果有一個煮(zhu)沸的過(guo)程，在(zai)烘(hong)烤(kao)之前先煮(zhu)沸，在(zai)水(shui)煮(zhu)的過(guo)程中面(mian)(mian)團表面(mian)(mian)的淀粉糊化凝(ning)結(jie)，中間的洞可以(yi)防止烘(hong)烤(kao)時面(mian)(mian)團進一步(bu)膨脹，烤(kao)出貝(bei)果特(te)有的內(nei)部扎實緊實的口感，這種做法也導(dao)致貝(bei)果不容(rong)易被烤(kao)透。而貝(bei)果中間有個洞的設計，增加了(le)表面(mian)(mian)積，使其在(zai)烘(hong)烤(kao)時更容(rong)易被烤(kao)透。

2、節省空間

早期貝(bei)果(guo)因為水分含量低，被視為理(li)想的(de)(de)運輸食品，在(zai)運輸方式不多的(de)(de)時候，貝(bei)果(guo)中(zhong)間(jian)的(de)(de)洞可以(yi)用一根繩子(zi)穿過(guo)(guo)它，運輸起來(lai)比較方便；到了今天，貝(bei)果(guo)在(zai)面包店出(chu)售時，貝(bei)果(guo)的(de)(de)優(you)點(dian)是(shi)能夠以(yi)節省空間(jian)的(de)(de)方式出(chu)售，因為多個貝(bei)果(guo)可以(yi)通過(guo)(guo)貝(bei)果(guo)上的(de)(de)孔堆(dui)疊在(zai)一起。

二、貝果面包中間的孔怎么留

貝果面包中間的孔是它的特色，也是制作必須要有的，一般貝果中間的孔是貝果成型(xing)時就(jiu)留(liu)好的(de)，主要有兩(liang)種方法：

1、繩環法

先將預成型的面團制成繩子一(yi)樣(yang)的長條。然后，將繩子一(yi)直纏繞(rao)在張開的手上，將手掌(zhang)翻(fan)過重疊(die)的末(mo)端，將它們粘在一(yi)起(qi)。為了(le)獲得更大的張力，您可以在形成環之前(qian)將繩索圍繞(rao)自(zi)身擰幾下。

2、“戳肚臍”法

“戳肚(du)臍”技術不但更(geng)容(rong)易拉開，也能更(geng)溫和地處理面(mian)團(tuan)。您將面(mian)團(tuan)球握(wo)在手(shou)中(zhong)，然(ran)后將手(shou)指(zhi)穿過面(mian)團(tuan)中(zhong)心以形(xing)成(cheng)一個(ge)環(huan)，然(ran)后在孔內部(bu)輕輕滾動兩(liang)個(ge)食指(zhi)，將其伸(shen)展到貝果尺(chi)寸(cun)即可。