一、貝果中間為什么有個圈

作為一種健康面包，貝果非常受歡迎，它低糖低脂，口感有一股獨特的韌性，很多人都愛吃。貝果面包的外形很像甜甜圈，也是中間有個圈，那么貝果中間(jian)的圈有什么用呢？

1、增加表面積

貝(bei)(bei)(bei)果有(you)一(yi)個煮(zhu)(zhu)沸(fei)的過程(cheng)，在(zai)(zai)烘烤(kao)之前先煮(zhu)(zhu)沸(fei)，在(zai)(zai)水煮(zhu)(zhu)的過程(cheng)中面團表面的淀粉糊化凝(ning)結(jie)，中間(jian)的洞可以(yi)防止(zhi)烘烤(kao)時(shi)面團進一(yi)步(bu)膨脹，烤(kao)出貝(bei)(bei)(bei)果特有(you)的內部扎實緊實的口感(gan)，這種(zhong)做(zuo)法也導致貝(bei)(bei)(bei)果不容易被烤(kao)透(tou)。而貝(bei)(bei)(bei)果中間(jian)有(you)個洞的設計(ji)，增加了表面積，使其(qi)在(zai)(zai)烘烤(kao)時(shi)更容易被烤(kao)透(tou)。

2、節省空間

早期貝(bei)(bei)(bei)果(guo)(guo)因為水分含量低(di)，被(bei)視為理想的運輸(shu)食(shi)品，在(zai)運輸(shu)方(fang)式不多(duo)的時(shi)候，貝(bei)(bei)(bei)果(guo)(guo)中間(jian)的洞可以用(yong)一根繩(sheng)子穿過(guo)(guo)它，運輸(shu)起(qi)來(lai)比較方(fang)便；到了(le)今天(tian)，貝(bei)(bei)(bei)果(guo)(guo)在(zai)面包(bao)店出(chu)售時(shi)，貝(bei)(bei)(bei)果(guo)(guo)的優點(dian)是(shi)能夠以節省空(kong)間(jian)的方(fang)式出(chu)售，因為多(duo)個(ge)貝(bei)(bei)(bei)果(guo)(guo)可以通(tong)過(guo)(guo)貝(bei)(bei)(bei)果(guo)(guo)上的孔堆疊在(zai)一起(qi)。

二、貝果面包中間的孔怎么留

貝果面包中間的孔是它的特色，也是制作必須要有的，一般貝果中間的孔是貝果成型時就留(liu)好的(de)，主(zhu)要(yao)有兩種方(fang)法：

1、繩環法

先將預(yu)成(cheng)型的(de)面團制(zhi)成(cheng)繩子一(yi)樣(yang)的(de)長條。然(ran)后，將繩子一(yi)直(zhi)纏(chan)繞(rao)(rao)在(zai)(zai)張開的(de)手上，將手掌翻過重疊的(de)末(mo)端，將它們粘(zhan)在(zai)(zai)一(yi)起。為了(le)獲得更大的(de)張力(li)，您可以(yi)在(zai)(zai)形成(cheng)環之前(qian)將繩索(suo)圍(wei)繞(rao)(rao)自身擰幾下。

2、“戳肚臍”法

“戳肚(du)臍(qi)”技術不但更容(rong)易拉開，也能更溫和地處理面團(tuan)(tuan)。您將(jiang)面團(tuan)(tuan)球握在(zai)手中，然(ran)后將(jiang)手指穿過面團(tuan)(tuan)中心以形成一個環，然(ran)后在(zai)孔內部輕輕滾動兩個食指，將(jiang)其(qi)伸展(zhan)到(dao)貝果尺寸即可(ke)。