一、貝果中間為什么有個圈

作為一種健康面包，貝果非常受歡迎，它低糖低脂，口感有一股獨特的韌性，很多人都愛吃。貝果面包的外形很像甜甜圈，也是中間有個圈，那么貝果中間的圈有什么用呢？

1、增加表面積

貝(bei)果(guo)有一個(ge)煮(zhu)(zhu)沸的(de)(de)過程(cheng)，在烘烤(kao)之前先煮(zhu)(zhu)沸，在水(shui)煮(zhu)(zhu)的(de)(de)過程(cheng)中(zhong)面(mian)團表面(mian)的(de)(de)淀粉(fen)糊化凝(ning)結(jie)，中(zhong)間(jian)的(de)(de)洞(dong)可以防止烘烤(kao)時(shi)面(mian)團進(jin)一步膨脹，烤(kao)出(chu)貝(bei)果(guo)特有的(de)(de)內部扎實(shi)緊實(shi)的(de)(de)口(kou)感，這種做法也導致貝(bei)果(guo)不容易(yi)被(bei)烤(kao)透(tou)。而貝(bei)果(guo)中(zhong)間(jian)有個(ge)洞(dong)的(de)(de)設計，增(zeng)加了(le)表面(mian)積，使其在烘烤(kao)時(shi)更容易(yi)被(bei)烤(kao)透(tou)。

2、節省空間

早期貝果因為(wei)水(shui)分含量(liang)低，被視為(wei)理想的(de)(de)(de)運輸(shu)食(shi)品，在(zai)運輸(shu)方(fang)式(shi)不(bu)多的(de)(de)(de)時(shi)候，貝果中間的(de)(de)(de)洞可以用一根繩(sheng)子穿過(guo)它，運輸(shu)起(qi)來比(bi)較方(fang)便；到了今(jin)天，貝果在(zai)面(mian)包店(dian)出售時(shi)，貝果的(de)(de)(de)優點是能夠以節省空間的(de)(de)(de)方(fang)式(shi)出售，因為(wei)多個(ge)貝果可以通過(guo)貝果上的(de)(de)(de)孔(kong)堆疊在(zai)一起(qi)。

二、貝果面包中間的孔怎么留

貝果面包中間的孔是它的特色，也是制作必須要有的，一般貝果中間的孔是貝果成型時就留好的(de)，主(zhu)要有兩種(zhong)方法：

1、繩環法

先將(jiang)(jiang)(jiang)預成型的(de)面團制成繩子(zi)一樣的(de)長條(tiao)。然后，將(jiang)(jiang)(jiang)繩子(zi)一直纏繞(rao)在張開的(de)手上，將(jiang)(jiang)(jiang)手掌(zhang)翻過重疊的(de)末端，將(jiang)(jiang)(jiang)它們粘在一起。為了獲得更大的(de)張力(li)，您(nin)可以(yi)在形(xing)成環之前(qian)將(jiang)(jiang)(jiang)繩索圍(wei)繞(rao)自(zi)身擰幾下。

2、“戳肚臍”法

“戳肚臍”技術(shu)不(bu)但(dan)更容(rong)易拉開，也能更溫和地處(chu)理面(mian)團(tuan)。您將面(mian)團(tuan)球握在手(shou)中，然(ran)后(hou)將手(shou)指穿過(guo)面(mian)團(tuan)中心(xin)以形成一個環，然(ran)后(hou)在孔內部輕(qing)輕(qing)滾動(dong)兩個食指，將其伸展到貝果(guo)尺寸即可。