一、貝果中間為什么有個圈

作為一種健康面包，貝果非常受歡迎，它低糖低脂，口感有一股獨特的韌性，很多人都愛吃。貝果面包的外形很像甜甜圈，也是中間有個圈，那么貝果中間(jian)的(de)圈有什么用呢？

1、增加表面積

貝果有一個煮(zhu)沸(fei)的(de)(de)(de)過(guo)程，在烘烤(kao)(kao)(kao)之前先煮(zhu)沸(fei)，在水煮(zhu)的(de)(de)(de)過(guo)程中面(mian)(mian)團表面(mian)(mian)的(de)(de)(de)淀粉糊化凝結(jie)，中間的(de)(de)(de)洞可(ke)以防止烘烤(kao)(kao)(kao)時面(mian)(mian)團進一步(bu)膨脹(zhang)，烤(kao)(kao)(kao)出貝果特有的(de)(de)(de)內部扎實緊實的(de)(de)(de)口感，這種做法也導(dao)致貝果不(bu)容(rong)易被烤(kao)(kao)(kao)透。而(er)貝果中間有個洞的(de)(de)(de)設(she)計，增加了表面(mian)(mian)積，使其在烘烤(kao)(kao)(kao)時更容(rong)易被烤(kao)(kao)(kao)透。

2、節省空間

早期貝(bei)(bei)(bei)果(guo)因為水分(fen)含(han)量低(di)，被(bei)視為理想的(de)運輸(shu)(shu)食品，在運輸(shu)(shu)方式不多的(de)時候，貝(bei)(bei)(bei)果(guo)中間的(de)洞可以(yi)用一(yi)根繩子穿過它(ta)，運輸(shu)(shu)起來比較方便；到了(le)今天(tian)，貝(bei)(bei)(bei)果(guo)在面包店出(chu)(chu)售時，貝(bei)(bei)(bei)果(guo)的(de)優(you)點是能夠以(yi)節省空間的(de)方式出(chu)(chu)售，因為多個貝(bei)(bei)(bei)果(guo)可以(yi)通過貝(bei)(bei)(bei)果(guo)上(shang)的(de)孔堆疊在一(yi)起。

二、貝果面包中間的孔怎么留

貝果面包中間的孔是它的特色，也是制作必須要有的，一般貝果中間的孔是貝果成型時(shi)就留好的，主要有兩(liang)種方法：

1、繩環法

先將預成型的(de)面團(tuan)制成繩子(zi)(zi)一樣的(de)長條。然(ran)后，將繩子(zi)(zi)一直纏繞在(zai)張(zhang)開的(de)手上，將手掌(zhang)翻過重疊(die)的(de)末端，將它們粘在(zai)一起。為了獲(huo)得更大(da)的(de)張(zhang)力，您可以在(zai)形成環(huan)之前將繩索(suo)圍繞自身擰幾下。

2、“戳肚臍”法

“戳肚臍”技術不(bu)但(dan)更(geng)容易(yi)拉(la)開，也能更(geng)溫和地(di)處理(li)面團(tuan)。您將面團(tuan)球握在手(shou)(shou)中(zhong)，然后(hou)將手(shou)(shou)指穿(chuan)過面團(tuan)中(zhong)心以形(xing)成(cheng)一個環，然后(hou)在孔內(nei)部輕輕滾(gun)動兩個食指，將其(qi)伸(shen)展(zhan)到貝果尺寸即可。