一、貝果中間為什么有個圈

作為一種健康面包，貝果非常受歡迎，它低糖低脂，口感有一股獨特的韌性，很多人都愛吃。貝果面包的外形很像甜甜圈，也是中間有個圈，那么貝果中間的圈有什么用呢？

1、增加表面積

貝(bei)果有一個(ge)煮沸的過程，在烘烤(kao)(kao)之前(qian)先(xian)煮沸，在水煮的過程中面(mian)(mian)團表(biao)面(mian)(mian)的淀粉糊化凝結(jie)，中間(jian)的洞可以防止烘烤(kao)(kao)時(shi)面(mian)(mian)團進一步膨(peng)脹，烤(kao)(kao)出貝(bei)果特(te)有的內部扎實緊實的口感，這種(zhong)做法也導致(zhi)貝(bei)果不容易被(bei)烤(kao)(kao)透(tou)。而貝(bei)果中間(jian)有個(ge)洞的設計，增加了表(biao)面(mian)(mian)積，使(shi)其在烘烤(kao)(kao)時(shi)更容易被(bei)烤(kao)(kao)透(tou)。

2、節省空間

早期貝(bei)果(guo)(guo)因為(wei)水分含量低，被視(shi)為(wei)理想的運(yun)輸(shu)食品，在運(yun)輸(shu)方(fang)式不多的時候，貝(bei)果(guo)(guo)中(zhong)間(jian)的洞可(ke)以(yi)用一根繩子穿過它，運(yun)輸(shu)起來比較(jiao)方(fang)便；到了今天，貝(bei)果(guo)(guo)在面包店(dian)出售時，貝(bei)果(guo)(guo)的優點是能夠(gou)以(yi)節省空間(jian)的方(fang)式出售，因為(wei)多個貝(bei)果(guo)(guo)可(ke)以(yi)通過貝(bei)果(guo)(guo)上(shang)的孔堆疊在一起。

二、貝果面包中間的孔怎么留

貝果面包中間的孔是它的特色，也是制作必須要有的，一般貝果中間的孔是貝果成(cheng)型時(shi)就(jiu)留好的，主要有兩種方法：

1、繩環法

先將(jiang)預成型的(de)面團制成繩(sheng)子一(yi)樣(yang)的(de)長條。然后，將(jiang)繩(sheng)子一(yi)直纏(chan)繞(rao)在張開(kai)的(de)手(shou)上，將(jiang)手(shou)掌(zhang)翻過重疊(die)的(de)末端，將(jiang)它們粘在一(yi)起。為了獲得更大的(de)張力，您可以在形成環之(zhi)前將(jiang)繩(sheng)索圍繞(rao)自身擰幾下。

2、“戳肚臍”法

“戳肚(du)臍”技術不但(dan)更容易拉開(kai)，也(ye)能(neng)更溫和地處理(li)面團。您將(jiang)面團球握在(zai)手(shou)中(zhong)，然(ran)后將(jiang)手(shou)指(zhi)穿(chuan)過面團中(zhong)心以形成一(yi)個(ge)環，然(ran)后在(zai)孔內部(bu)輕輕滾動兩個(ge)食指(zhi)，將(jiang)其(qi)伸展到貝果尺(chi)寸即可。