一、貝果面包是什么口感

在(zai)面包的(de)世(shi)界里，有(you)一個比較小眾的(de)品類，那就是(shi)貝果，它(ta)是(shi)用發酵(jiao)過的(de)面團在(zai)糖水里煮過后再烘烤的(de)，形成(cheng)Q彈(dan)、有(you)嚼勁(jing)的(de)獨特口感，一般(ban)根據配(pei)方、發酵(jiao)不(bu)同，成(cheng)品貝果面包有(you)松軟、Q彈(dan)和扎實三(san)種口感：

1、松軟型貝果

松軟型貝果只(zhi)采用(yong)了高筋(jin)粉，相(xiang)對來說，高筋(jin)粉蛋白質含量較高，面(mian)團形成的面(mian)筋(jin)較多(duo)，能包裹更多(duo)酵(jiao)母發(fa)酵(jiao)產生的氣體(ti)，可以(yi)發(fa)酵(jiao)更加充分一(yi)些(xie)，也更易膨(peng)脹(zhang)成較大體(ti)積的松軟口感的面(mian)包。

松(song)軟型(xing)貝果基本上沒有基礎發酵，揉好面和分割滾(gun)圓之后(hou)只有5分鐘的松(song)弛時間，更多(duo)的發酵都在最終發酵里面，酵母在這一時間段內集中工(gong)作，產氣(qi)，讓面團得(de)到膨脹，從而達到松(song)軟的口感效果。

2、Q彈型貝果

Q彈貝(bei)(bei)果(guo)(guo)在(zai)(zai)高(gao)筋粉里加入了部分(fen)全(quan)麥粉，在(zai)(zai)冷藏基礎(chu)發酵30分(fen)鐘，輕微喚醒酵母(mu)活(huo)性。這款貝(bei)(bei)果(guo)(guo)具有正常貝(bei)(bei)果(guo)(guo)獨特的Q彈和嚼(jiao)勁。

3、扎實型貝果

扎(zha)實(shi)貝(bei)果(guo)(guo)(guo)采用了法(fa)(fa)式面(mian)粉(fen)，也有30分鐘的(de)冷藏基礎發(fa)酵。但是(shi)法(fa)(fa)式面(mian)粉(fen)蛋白質含量低于(yu)(yu)高筋(jin)面(mian)粉(fen)，相(xiang)當于(yu)(yu)中筋(jin)面(mian)粉(fen)，所以形成的(de)面(mian)筋(jin)較(jiao)(jiao)少，貝(bei)果(guo)(guo)(guo)面(mian)包體積(ji)膨脹也較(jiao)(jiao)小(xiao)，因此形成密實(shi)的(de)貝(bei)果(guo)(guo)(guo)組(zu)織，口(kou)感非常扎(zha)實(shi)，小(xiao)麥的(de)香氣比較(jiao)(jiao)突出。

二、貝果吃起來是不是像饅頭

貝果(guo)面(mian)包的(de)口感相對較硬(ying)，有網友說，貝果(guo)的(de)口感類似于焦皮的(de)饅(man)頭，那(nei)么貝果(guo)的(de)味道真的(de)像饅(man)頭嗎？

其實，貝果與饅(man)頭還(huan)是(shi)有(you)差別的，貝(bei)果通常包含更多(duo)的谷物(wu)成(cheng)分，因此往往會有(you)比饅(man)頭更豐富的口感和味道。但從(cong)口感方面來看，有(you)些人可能會覺得(de)貝(bei)果吃起來比較干巴，而饅(man)頭則相對較軟，口感更蓬松。

此外，貝(bei)果的(de)種類繁多，不同的(de)口味和配(pei)方，搭(da)配(pei)不同的(de)食材也會帶來(lai)不同的(de)風味體(ti)驗。