一、貝果面包是什么口感

在面包的(de)世界里，有(you)(you)一個比(bi)較小(xiao)眾的(de)品(pin)類，那就是貝果，它(ta)是用發(fa)(fa)酵過的(de)面團(tuan)在糖水里煮(zhu)過后再(zai)烘烤的(de)，形(xing)成Q彈、有(you)(you)嚼(jiao)勁(jing)的(de)獨特(te)口(kou)感，一般根據配方、發(fa)(fa)酵不同，成品(pin)貝果面包有(you)(you)松軟、Q彈和扎實三種口(kou)感：

1、松軟型貝果

松軟型貝果只采用了高筋粉(fen)，相(xiang)對來(lai)說，高筋粉(fen)蛋白質含量較高，面(mian)(mian)團形成的面(mian)(mian)筋較多(duo)，能(neng)包裹更(geng)多(duo)酵(jiao)母發酵(jiao)產生的氣體，可以發酵(jiao)更(geng)加充分一些，也(ye)更(geng)易膨脹成較大(da)體積的松軟口感(gan)的面(mian)(mian)包。

松軟型(xing)貝果基本(ben)上(shang)沒有(you)(you)基礎發酵(jiao)，揉好面(mian)和分割滾圓之后(hou)只(zhi)有(you)(you)5分鐘的松弛(chi)時間，更多的發酵(jiao)都在最終(zhong)發酵(jiao)里面(mian)，酵(jiao)母在這一時間段(duan)內集中工作，產(chan)氣，讓面(mian)團(tuan)得到膨(peng)脹，從而達到松軟的口感效果。

2、Q彈型貝果

Q彈(dan)貝果在高筋(jin)粉里加入了部分全麥粉，在冷藏基(ji)礎(chu)發(fa)酵30分鐘，輕微喚(huan)醒酵母活(huo)性(xing)。這款貝果具有正常貝果獨特的(de)Q彈(dan)和(he)嚼(jiao)勁(jing)。

3、扎實型貝果

扎實貝果(guo)采用了法式面(mian)粉，也有30分鐘的(de)冷藏(zang)基礎(chu)發(fa)酵。但是法式面(mian)粉蛋白(bai)質含量低于(yu)(yu)高筋(jin)面(mian)粉，相當于(yu)(yu)中筋(jin)面(mian)粉，所以形成(cheng)的(de)面(mian)筋(jin)較(jiao)少(shao)，貝果(guo)面(mian)包(bao)體積(ji)膨脹也較(jiao)小，因此形成(cheng)密實的(de)貝果(guo)組織，口感非常(chang)扎實，小麥的(de)香氣比較(jiao)突(tu)出。

二、貝果吃起來是不是像饅頭

貝果面包的(de)(de)口感(gan)相對較硬，有網友說，貝果的(de)(de)口感(gan)類(lei)似于焦(jiao)皮的(de)(de)饅頭，那么貝果的(de)(de)味道真(zhen)的(de)(de)像饅頭嗎？

其實，貝果與饅(man)頭(tou)還是(shi)有差別(bie)的，貝(bei)果通常包含(han)更多的谷物成分，因此往往會(hui)有比饅(man)頭(tou)更豐富(fu)的口(kou)(kou)(kou)感和味道。但從口(kou)(kou)(kou)感方面來看，有些人可能會(hui)覺得(de)貝(bei)果吃起來比較(jiao)干巴，而饅(man)頭(tou)則(ze)相對較(jiao)軟，口(kou)(kou)(kou)感更蓬松。

此(ci)外，貝果的(de)種類(lei)繁多，不同的(de)口(kou)味和配方，搭(da)配不同的(de)食材也會帶來不同的(de)風味體驗。