假鴨血是什么做出來的

假(jia)鴨(ya)血是指(zhi)一些食品加工企業為了降低成本、牟取暴(bao)利而用其他動(dong)物(wu)血液(ye)冒充制作的(de)“鴨血(xue)(xue)(xue)”，常(chang)見(jian)的(de)是用豬(zhu)血(xue)(xue)(xue)、雞血(xue)(xue)(xue)、牛(niu)血(xue)(xue)(xue)等冒(mao)充(chong)鴨血(xue)(xue)(xue)，為了增加血(xue)(xue)(xue)豆腐(fu)的(de)防腐(fu)性(xing)和韌(ren)性(xing)，不法商販還(huan)可能加入甲醛、工業色素(su)等，還(huan)有(you)一些更過分的(de)商家甚至使(shi)用膠水和食(shi)用色素(su)等添加劑來制(zhi)作假鴨血(xue)(xue)(xue)，會對(dui)人體(ti)的(de)肝臟(zang)和腎(shen)臟(zang)造成傷害。

怎么分辨鴨血的真假

1、看顏色

新鮮的鴨血是鮮紅(hong)色的(de)，但(dan)是把它放入鹽之后凝(ning)固成型，它的(de)顏(yan)色就(jiu)會稍微變深(shen)一(yi)些，會變成深(shen)紅(hong)色。因此(ci)在挑(tiao)選的(de)時(shi)候(hou)，可以看(kan)來看(kan)一(yi)下(xia)它的(de)顏(yan)色，如(ru)果顏(yan)色是深(shen)紅(hong)色的(de)話，那一(yi)般(ban)就(jiu)是真的(de)鴨(ya)血(xue)，但(dan)是如(ru)果血(xue)的(de)顏(yan)色特(te)別黑，或者(zhe)特(te)別紅(hong)的(de)話，那可能就(jiu)是用豬血(xue)冒充的(de)鴨(ya)血(xue)，或者(zhe)是合成鴨(ya)血(xue)。

2、聞味道

新鮮的(de)鴨(ya)血(xue)聞上去(qu)有(you)(you)腥味(wei)(wei)(wei)，同時有(you)(you)一(yi)些鴨(ya)子特(te)有(you)(you)的(de)騷味(wei)(wei)(wei)，但是如果(guo)聞上去(qu)沒有(you)(you)任(ren)何的(de)鴨(ya)騷味(wei)(wei)(wei)，或者(zhe)是有(you)(you)一(yi)些化學(xue)物質的(de)味(wei)(wei)(wei)道，那(nei)么有(you)(you)可能是用豬血(xue)或者(zhe)是其他合成的(de)血(xue)制作而成的(de)，所以通過(guo)氣味(wei)(wei)(wei)可以辨別一(yi)下。

3、看質地

新鮮(xian)的鴨(ya)血(xue)是比較q彈的(de)，生的(de)時候不(bu)容易(yi)碎，但(dan)是(shi)煮熟之(zhi)(zhi)后(hou)，一夾(jia)就(jiu)碎。另(ling)外將其(qi)切開(kai)之(zhi)(zhi)后(hou)，橫截(jie)面(mian)露出來的(de)部分氣(qi)孔比(bi)較少，看著比(bi)較細膩(ni)。但(dan)是(shi)如果是(shi)合成鴨(ya)血(xue)或是(shi)用豬血(xue)代替鴨(ya)血(xue)的(de)話(hua)，那(nei)么首先(xian)它煮好之(zhi)(zhi)后(hou)，就(jiu)不(bu)會(hui)特別的(de)滑嫩，其(qi)次切開(kai)之(zhi)(zhi)后(hou)，會(hui)發現橫截(jie)面(mian)有很多的(de)氣(qi)泡(pao)，尤其(qi)是(shi)合成鴨(ya)血(xue)還不(bu)容易(yi)斷，有點像橡皮筋的(de)質感，那(nei)這(zhe)樣的(de)鴨(ya)血(xue)肯定是(shi)假的(de)。

4、嘗口感

新鮮的(de)正宗的(de)鴨血，燙熟之后(hou)吃上去非常的(de)q彈爽滑，特別的(de)滑嫩(nen)(nen)，但是如果是豬血(xue)代替的(de)鴨血(xue)或(huo)者是合成的(de)鴨血(xue)，吃上去就(jiu)會就(jiu)像皮筋一(yi)樣(yang)嚼不斷，而且口感(gan)也(ye)會變的(de)很差，一(yi)點都不嫩(nen)(nen)反(fan)而很老很難嚼，沒(mei)有(you)那么滑嫩(nen)(nen)的(de)感(gan)覺(jue)。