假鴨血是什么做出來的

假鴨血(xue)是指一些食品加工企業為了降低成本、牟(mou)取暴利(li)而用其他(ta)動物血(xue)液冒充制作(zuo)的“鴨血”，常見的是(shi)用豬(zhu)血、雞(ji)血、牛血等(deng)(deng)冒充鴨血，為了增加(jia)血豆腐的防腐性(xing)和韌性(xing)，不法商販還可(ke)能加(jia)入(ru)甲醛、工業色素等(deng)(deng)，還有一些更過分的商家甚至使(shi)用膠水和食用色素等(deng)(deng)添加(jia)劑來(lai)制作假鴨血，會對(dui)人體的肝臟(zang)和腎(shen)臟(zang)造(zao)成傷害。

怎么分辨鴨血的真假

1、看顏色

新鮮的鴨血是(shi)(shi)鮮紅(hong)色(se)(se)的(de)(de)，但是(shi)(shi)把它(ta)(ta)放入(ru)鹽之后凝固成(cheng)型，它(ta)(ta)的(de)(de)顏(yan)色(se)(se)就(jiu)會稍微變深(shen)一些(xie)，會變成(cheng)深(shen)紅(hong)色(se)(se)。因此在(zai)挑選的(de)(de)時(shi)候(hou)，可以看來看一下(xia)它(ta)(ta)的(de)(de)顏(yan)色(se)(se)，如果(guo)顏(yan)色(se)(se)是(shi)(shi)深(shen)紅(hong)色(se)(se)的(de)(de)話(hua)，那一般就(jiu)是(shi)(shi)真的(de)(de)鴨血(xue)，但是(shi)(shi)如果(guo)血(xue)的(de)(de)顏(yan)色(se)(se)特(te)別(bie)黑，或者特(te)別(bie)紅(hong)的(de)(de)話(hua)，那可能就(jiu)是(shi)(shi)用豬血(xue)冒(mao)充的(de)(de)鴨血(xue)，或者是(shi)(shi)合成(cheng)鴨血(xue)。

2、聞味道

新鮮的(de)鴨(ya)血(xue)聞上去有腥味，同時有一(yi)些鴨(ya)子(zi)特有的(de)騷(sao)(sao)味，但是如果(guo)聞上去沒有任(ren)何(he)的(de)鴨(ya)騷(sao)(sao)味，或者(zhe)是有一(yi)些化學物質的(de)味道，那么有可能是用豬血(xue)或者(zhe)是其他合成的(de)血(xue)制作而(er)成的(de)，所(suo)以通過氣(qi)味可以辨別一(yi)下。

3、看質地

新鮮的鴨(ya)血是(shi)比(bi)較q彈的(de)，生(sheng)的(de)時候不(bu)容(rong)易碎，但(dan)是(shi)(shi)煮熟之后(hou)(hou)，一夾就(jiu)碎。另外將其切開之后(hou)(hou)，橫截面露出來的(de)部分(fen)氣孔比較少，看著比較細膩。但(dan)是(shi)(shi)如果是(shi)(shi)合成(cheng)鴨(ya)(ya)(ya)血(xue)或是(shi)(shi)用豬血(xue)代替鴨(ya)(ya)(ya)血(xue)的(de)話，那么首先它煮好之后(hou)(hou)，就(jiu)不(bu)會特別(bie)的(de)滑(hua)嫩，其次切開之后(hou)(hou)，會發現橫截面有很多的(de)氣泡，尤其是(shi)(shi)合成(cheng)鴨(ya)(ya)(ya)血(xue)還(huan)不(bu)容(rong)易斷，有點(dian)像(xiang)橡皮(pi)筋的(de)質感(gan)，那這樣的(de)鴨(ya)(ya)(ya)血(xue)肯(ken)定是(shi)(shi)假的(de)。

4、嘗口感

新鮮的(de)正宗的(de)鴨血(xue)，燙熟之后吃上(shang)去(qu)非常的(de)q彈爽(shuang)滑(hua)，特(te)別的(de)滑(hua)嫩(nen)，但是(shi)如果是(shi)豬血代替的(de)鴨血或者是(shi)合成的(de)鴨血，吃上去就(jiu)會就(jiu)像皮筋一樣嚼(jiao)(jiao)不(bu)斷，而且口感(gan)也會變的(de)很差，一點都(dou)不(bu)嫩(nen)反而很老很難嚼(jiao)(jiao)，沒有那(nei)么滑(hua)嫩(nen)的(de)感(gan)覺。