鴨血的功效與作用

1、養肝(gan)：鴨血性(xing)平，營養豐富(fu)，可養肝(gan)血而治貧血，是養肝(gan)的最佳食品之一。

2、清毒(du)(du)，利腸(chang)(chang)通便：鴨血(xue)是人(ren)體污物的“清道夫”，可(ke)以利腸(chang)(chang)通便，清除腸(chang)(chang)腔的沉渣(zha)濁垢，對(dui)塵(chen)埃及金屬微粒(li)等(deng)有害物質具有凈化作用，以避(bi)免(mian)積累性中毒(du)(du)。因此貧(pin)血(xue)患者、老(lao)人(ren)、婦女(nv)和從事粉塵(chen)、紡織、環衛(wei)、采掘等(deng)工作的人(ren)尤其應該常吃(chi)鴨血(xue)。

3、防(fang)治(zhi)缺(que)鐵(tie)(tie)(tie)性(xing)貧血：鴨血富含鐵(tie)(tie)(tie)，且以血紅素鐵(tie)(tie)(tie)的(de)形(xing)式存在，容易(yi)被人體吸收利用。多吃(chi)些帶有(you)鴨血的(de)菜(cai)肴(yao)，可以防(fang)治(zhi)缺(que)鐵(tie)(tie)(tie)性(xing)貧血，并能有(you)效地預防(fang)中老年人患(huan)冠心病、動脈硬化(hua)等癥。

4、止(zhi)血，促(cu)進血液凝固(gu)(gu)：鴨血含有維生素K，能促(cu)使血液凝固(gu)(gu)，有止(zhi)血的功效。

5、病(bing)后調養：鴨(ya)血(xue)(xue)還(huan)能為人(ren)體(ti)提供多種微量元素，對營養不(bu)良、腎臟疾患(huan)、心血(xue)(xue)管疾病(bing)的(de)病(bing)后的(de)調養都有益處，可用于治(zhi)療頭暈目眩、吐血(xue)(xue)衄血(xue)(xue)、崩漏血(xue)(xue)暈、損傷(shang)出血(xue)(xue)以(yi)及驚厥癲癇等癥(zheng)。

鴨血和什么搭配最健康

鴨血和(he)韭(jiu)菜、豆芽(ya)搭配相對比較(jiao)營養(yang)(yang)豐富。鴨血和(he)韭(jiu)菜、豆芽(ya)搭配在保留口感及(ji)鮮(xian)味的(de)同時(shi)，能(neng)夠最大程度(du)的(de)發揮食材的(de)營養(yang)(yang)價值(zhi)。

鴨血怎么做好吃

做法一(yi)：紅燒鴨血。將鴨血切(qie)成小(xiao)塊(kuai)，用開(kai)水焯一(yi)下，撈出瀝(li)干水分。鍋(guo)中加入油，燒熱后(hou)(hou)加入蔥姜蒜爆香(xiang)，然后(hou)(hou)加入豆瓣醬炒(chao)勻，再加入鴨血翻(fan)炒(chao)，加入適(shi)量的水、鹽、醬油、糖，小(xiao)火燉煮10分鐘左右，最后(hou)(hou)收(shou)汁即(ji)可。

做法二：鴨血(xue)粉(fen)絲湯。將鴨血(xue)切成小(xiao)塊，豆(dou)腐切小(xiao)塊，粉(fen)絲泡軟。鍋(guo)中加(jia)入(ru)水(shui)，燒開后加(jia)入(ru)鴨血(xue)、豆(dou)腐、粉(fen)絲，加(jia)入(ru)適量的鹽、雞精、胡椒(jiao)粉(fen)調味，煮5分(fen)鐘左右即可。

做法三：韭菜(cai)(cai)炒鴨(ya)血(xue)。將鴨(ya)血(xue)切(qie)成(cheng)小塊，用開水焯一下，撈出瀝干水分。韭菜(cai)(cai)洗凈切(qie)成(cheng)段。鍋中加(jia)入油，燒熱后(hou)加(jia)入蔥(cong)姜蒜爆香，然后(hou)加(jia)入鴨(ya)血(xue)翻炒，加(jia)入適量的鹽(yan)、雞(ji)精、料酒調味，最后(hou)加(jia)入韭菜(cai)(cai)翻炒均勻即可。

做(zuo)法(fa)四(si)：鴨(ya)(ya)血豆(dou)(dou)腐煲。將鴨(ya)(ya)血和(he)豆(dou)(dou)腐切成(cheng)小塊，用(yong)開水(shui)焯一下，撈出瀝干水(shui)分。鍋(guo)中加(jia)入(ru)油(you)，燒熱(re)后加(jia)入(ru)蔥姜蒜(suan)爆香(xiang)，然后加(jia)入(ru)豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)炒勻(yun)，再加(jia)入(ru)鴨(ya)(ya)血和(he)豆(dou)(dou)腐翻(fan)炒，加(jia)入(ru)適量(liang)的水(shui)、鹽(yan)、醬(jiang)油(you)、糖，小火燉煮(zhu)10分鐘(zhong)左右，最后加(jia)入(ru)青椒翻(fan)炒均勻(yun)即可(ke)。

鴨血的食用禁忌

1、建議高(gao)膽固醇(chun)血(xue)癥、肝病、高(gao)血(xue)壓和冠心病患(huan)者(zhe)應少食(shi)。

2、平素脾陽不(bu)振，寒(han)濕瀉(xie)痢(li)之人忌(ji)食。

3、鴨(ya)血屬(shu)于一(yi)(yi)種性涼的(de)食物(wu)(wu)，和(he)熱性的(de)食物(wu)(wu)一(yi)(yi)起吃，容(rong)易(yi)對身體(ti)造成危害，需(xu)要注意(yi)鴨(ya)血不(bu)能和(he)面粉、高(gao)粱、糯(nuo)米、羊肉、黃鱔等食物(wu)(wu)一(yi)(yi)起吃。

真假鴨血的辨別方法

1、真鴨血細膩而嫩(nen)滑，筷子夾了易碎，而假(jia)鴨血相對(dui)粗糙，筷子夾了不碎。

2、用餐(can)巾(jin)紙把(ba)一塊鴨血的水吸干之后，如果它(ta)變得類(lei)似橡(xiang)皮(pi)泥一樣非常有韌性，就(jiu)是假鴨血。

3、真鴨血(xue)與(yu)假鴨血(xue)比，顏色(se)暗(an)、彈性好，而(er)且(qie)有一股較(jiao)濃的(de)腥味。總體來說，假鴨血(xue)具(ju)有膠(jiao)質感，不易(yi)拉斷，色(se)澤類(lei)似(si)于紅磚色(se)，并且(qie)橫斷面大多有蜂窩(wo)形小(xiao)孔(kong)。而(er)真鴨血(xue)呈暗(an)紅色(se)，有稀疏(shu)小(xiao)孔(kong)，且(qie)極易(yi)碎裂(lie)。