鴨血的功效與作用

1、養(yang)(yang)肝(gan)：鴨血(xue)(xue)性平(ping)，營養(yang)(yang)豐富(fu)，可養(yang)(yang)肝(gan)血(xue)(xue)而治貧(pin)血(xue)(xue)，是養(yang)(yang)肝(gan)的最佳食(shi)品之(zhi)一。

2、清(qing)毒(du)，利(li)腸通便(bian)：鴨血是人體污物的“清(qing)道夫”，可以(yi)利(li)腸通便(bian)，清(qing)除(chu)腸腔的沉(chen)渣濁垢，對(dui)塵埃及金屬微(wei)粒等(deng)有害物質具有凈化(hua)作用，以(yi)避免積累性中毒(du)。因(yin)此貧血患者、老人、婦女和從事(shi)粉塵、紡織(zhi)、環衛、采掘(jue)等(deng)工作的人尤(you)其(qi)應(ying)該常吃鴨血。

3、防(fang)治(zhi)缺(que)鐵(tie)(tie)性(xing)貧血(xue)：鴨(ya)血(xue)富含鐵(tie)(tie)，且(qie)以血(xue)紅素鐵(tie)(tie)的形(xing)式(shi)存在，容易(yi)被人體吸收利(li)用。多吃些帶有鴨(ya)血(xue)的菜肴(yao)，可(ke)以防(fang)治(zhi)缺(que)鐵(tie)(tie)性(xing)貧血(xue)，并能有效地預(yu)防(fang)中老年人患冠心病、動(dong)脈硬化等癥。

4、止(zhi)血(xue)，促(cu)進(jin)血(xue)液(ye)凝(ning)固(gu)：鴨血(xue)含有(you)維生素(su)K，能(neng)促(cu)使血(xue)液(ye)凝(ning)固(gu)，有(you)止(zhi)血(xue)的功效。

5、病后(hou)調養(yang)(yang)：鴨血(xue)(xue)(xue)(xue)還(huan)能(neng)為人體提供多種微量元素，對營養(yang)(yang)不良、腎臟疾患、心血(xue)(xue)(xue)(xue)管疾病的病后(hou)的調養(yang)(yang)都有益處，可(ke)用于治療頭暈目(mu)眩(xuan)、吐血(xue)(xue)(xue)(xue)衄(nv)血(xue)(xue)(xue)(xue)、崩漏(lou)血(xue)(xue)(xue)(xue)暈、損傷出血(xue)(xue)(xue)(xue)以及驚(jing)厥(jue)癲癇等癥。

鴨血和什么搭配最健康

鴨血和韭菜、豆(dou)芽(ya)搭配(pei)相對(dui)比(bi)較(jiao)營養豐富。鴨血和韭菜、豆(dou)芽(ya)搭配(pei)在保(bao)留口感及(ji)鮮味(wei)的(de)同時，能夠最大(da)程度的(de)發揮食材(cai)的(de)營養價值。

鴨血怎么做好吃

做(zuo)法(fa)一：紅(hong)燒鴨(ya)血。將鴨(ya)血切成(cheng)小(xiao)塊(kuai)，用開(kai)水焯一下，撈出瀝干(gan)水分。鍋中加(jia)(jia)入(ru)油，燒熱后加(jia)(jia)入(ru)蔥姜(jiang)蒜爆香，然后加(jia)(jia)入(ru)豆瓣醬(jiang)炒勻，再(zai)加(jia)(jia)入(ru)鴨(ya)血翻炒，加(jia)(jia)入(ru)適量的水、鹽、醬(jiang)油、糖，小(xiao)火(huo)燉煮10分鐘左右，最后收汁即可。

做法二(er)：鴨(ya)(ya)血(xue)粉(fen)絲湯。將(jiang)鴨(ya)(ya)血(xue)切成(cheng)小塊，豆(dou)腐切小塊，粉(fen)絲泡軟。鍋中加入(ru)水，燒開后加入(ru)鴨(ya)(ya)血(xue)、豆(dou)腐、粉(fen)絲，加入(ru)適(shi)量(liang)的鹽、雞精(jing)、胡椒粉(fen)調味，煮5分鐘左右即可。

做(zuo)法三：韭(jiu)菜炒鴨(ya)(ya)血。將鴨(ya)(ya)血切(qie)成(cheng)小塊，用開水焯(zhuo)一(yi)下，撈出瀝(li)干水分。韭(jiu)菜洗凈切(qie)成(cheng)段。鍋中加入油，燒熱后(hou)加入蔥(cong)姜蒜(suan)爆香，然后(hou)加入鴨(ya)(ya)血翻炒，加入適量的鹽、雞精、料酒調味，最(zui)后(hou)加入韭(jiu)菜翻炒均(jun)勻(yun)即可。

做法四(si)：鴨(ya)(ya)血(xue)(xue)豆腐煲。將鴨(ya)(ya)血(xue)(xue)和豆腐切成小塊，用開水(shui)焯(zhuo)一下(xia)，撈出瀝干(gan)水(shui)分(fen)。鍋中加(jia)入(ru)(ru)油，燒熱后加(jia)入(ru)(ru)蔥姜蒜爆(bao)香，然后加(jia)入(ru)(ru)豆瓣醬炒勻，再加(jia)入(ru)(ru)鴨(ya)(ya)血(xue)(xue)和豆腐翻炒，加(jia)入(ru)(ru)適量(liang)的水(shui)、鹽、醬油、糖，小火燉(dun)煮10分(fen)鐘左右，最后加(jia)入(ru)(ru)青椒翻炒均勻即可(ke)。

鴨血的食用禁忌

1、建議高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患(huan)者應少(shao)食。

2、平素脾陽不(bu)振，寒濕瀉痢之人忌食。

3、鴨血屬(shu)于一(yi)種性(xing)涼的食(shi)物，和熱性(xing)的食(shi)物一(yi)起(qi)吃(chi)，容易對身體造成危害(hai)，需(xu)要注意鴨血不能和面粉、高粱、糯米(mi)、羊肉、黃鱔等(deng)食(shi)物一(yi)起(qi)吃(chi)。

真假鴨血的辨別方法

1、真(zhen)鴨血細膩而嫩滑，筷(kuai)子夾了易(yi)碎，而假鴨血相對粗糙(cao)，筷(kuai)子夾了不碎。

2、用餐巾紙把一(yi)塊鴨血的水吸干(gan)之后，如果它變得類似(si)橡皮(pi)泥(ni)一(yi)樣非(fei)常有(you)韌(ren)性，就是假(jia)鴨血。

3、真鴨(ya)(ya)血與假鴨(ya)(ya)血比，顏色暗、彈性(xing)好，而(er)且(qie)有一股較濃(nong)的腥味。總體來說，假鴨(ya)(ya)血具有膠質(zhi)感，不易(yi)拉(la)斷(duan)，色澤類似于紅磚色，并且(qie)橫斷(duan)面大多有蜂窩(wo)形小孔。而(er)真鴨(ya)(ya)血呈暗紅色，有稀疏小孔，且(qie)極易(yi)碎裂。