酸奶碗為什么要過濾乳清

1、提高營養價值

乳清中含有豐富的乳清蛋白和氨基酸，這些營養成分在酸奶中得到保留，從而提高了酸奶的營養價值。

2、減少糖分含量

乳清中(zhong)含有較多的(de)乳糖(tang)，過(guo)濾乳清可以降低酸(suan)奶中(zhong)的(de)乳糖(tang)含量，減少糖(tang)分攝(she)入(ru)，對(dui)于控制(zhi)糖(tang)分攝(she)入(ru)和降低卡路里攝(she)入(ru)量有幫助。

3、改善口感

過(guo)濾(lv)后的酸奶質地(di)更(geng)加(jia)濃(nong)(nong)稠，口(kou)感(gan)更(geng)加(jia)細膩，同時由于(yu)乳(ru)糖和乳(ru)酸濃(nong)(nong)度的提高，酸奶的酸爽口(kou)感(gan)也(ye)會得到(dao)改(gai)善。

4、托住食材

過濾后的酸奶(nai)碗能(neng)夠更好地托住(zhu)上面(mian)添加的各種食材，使得酸奶(nai)碗的外觀更加吸引人。

酸奶碗用什么過濾

酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)碗通(tong)常是通(tong)過(guo)使(shi)用(yong)食品級紗布(bu)(bu)、茶(cha)包或其他(ta)過(guo)濾布(bu)(bu)料來(lai)過(guo)濾的(de)(de)。將(jiang)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)包裹(guo)在(zai)這些過(guo)濾材(cai)料中(zhong)，然后(hou)用(yong)繩(sheng)子綁(bang)緊并懸掛在(zai)杯(bei)口(kou)，放(fang)入冰箱中(zhong)冷藏靜(jing)置。這樣的(de)(de)處理過(guo)程可以過(guo)濾掉酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)中(zhong)的(de)(de)大部分乳(ru)清，使(shi)得酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)的(de)(de)酸(suan)(suan)度(du)降低，口(kou)感變(bian)得更加綿密和濃稠。此(ci)外，有(you)些人也會使(shi)用(yong)咖(ka)啡濾紙來(lai)過(guo)濾酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)，將(jiang)其放(fang)置在(zai)漏斗(dou)中(zhong)，下面放(fang)置一個(ge)杯(bei)子來(lai)接收過(guo)濾出來(lai)的(de)(de)乳(ru)清。

酸奶碗要過濾多久

酸奶碗的(de)過(guo)濾時(shi)間可以(yi)根據個人口味和需求來調(diao)整(zheng)。以(yi)下是幾種不同的(de)過(guo)濾時(shi)間建(jian)議：

1、4-12小時

一般認為，過濾酸奶的時間應(ying)在4到12小(xiao)時之間，這樣(yang)可以(yi)保證酸奶(nai)的質地和口感。

2、一天一夜

有的做法建議過濾時間延長至一(yi)天一(yi)夜，這(zhe)樣可(ke)以使酸奶更加扎實。

3、30個小時

有實驗(yan)表明，將酸(suan)奶過(guo)濾30個(ge)小(xiao)時(shi)，可以得到一小(xiao)塊酸(suan)奶。

需要注意的(de)是，過(guo)(guo)濾(lv)時間(jian)過(guo)(guo)長可能會(hui)導致酸(suan)奶(nai)變(bian)得過(guo)(guo)于(yu)扎(zha)實，甚(shen)至接近(jin)“石膏”狀(zhuang)。因此，建議在過(guo)(guo)濾(lv)過(guo)(guo)程中(zhong)注意酸(suan)奶(nai)的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)，并(bing)盡快食(shi)用(yong)以避免變(bian)質(zhi)。同時，應使用(yong)干凈(jing)的(de)紗布或(huo)咖啡濾(lv)紙進(jin)行過(guo)(guo)濾(lv)，以保(bao)持酸(suan)奶(nai)的(de)衛生和品(pin)質(zhi)。