青蝦開水煮還是冷水煮

煮青蝦最佳(jia)的方法是開(kai)水下鍋。

首先準備(bei)一鍋水，開大火將水煮(zhu)沸，然后(hou)把(ba)青蝦放入水中，同時(shi)(shi)(shi)加入蔥(cong)姜蒜(suan)和料酒去腥(xing)。煮(zhu)的(de)時(shi)(shi)(shi)候可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)稍微用(yong)勺(shao)子攪拌一下(xia)，可(ke)(ke)(ke)能會有一些白色的(de)泡沫產生，這時(shi)(shi)(shi)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)用(yong)勺(shao)子將其撇掉，然后(hou)繼續煮(zhu)沸，煮(zhu)上3~5分鐘就可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)撈(lao)出(chu)來食用(yong)了(le)。這種方法可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)使蝦迅速受(shou)熱，表(biao)面收縮，鎖(suo)住鮮味(wei)，同時(shi)(shi)(shi)避免(mian)蝦肉煮(zhu)得過(guo)老或過(guo)硬，保持(chi)蝦的(de)鮮嫩度和口感。

青蝦怎么做好吃

做法一：爆炒青蝦

食材：青蝦、蔥段、姜片。

步驟：

1、將蝦洗(xi)凈，去(qu)除蝦(xia)線，把下(xia)頭部(bu)分取下(xia)備(bei)用，蝦(xia)身用料酒和鹽(yan)腌制5分鐘。

2、把料酒、醬油(you)、鹽(yan)、雞(ji)精、白糖、醋、香(xiang)油(you)放(fang)進(jin)碗中兌成汁。

3、鍋內放(fang)入(ru)油，燒制七成(cheng)熱(re)時放(fang)入(ru)蝦(xia)頭部(bu)分炸出(chu)紅油，取(qu)出(chu)蝦(xia)頭放(fang)入(ru)蝦(xia)，煸炒(chao)至蝦(xia)變紅再放(fang)入(ru)姜片和蔥段同炒(chao)。

4、炒(chao)熟后將兌好(hao)的汁(zhi)倒(dao)入鍋內，翻(fan)炒(chao)幾(ji)下即可出鍋。

做法二：蒸青蝦

食材(cai)：青蝦、姜、鹽、生抽、蔥(cong)花。

步驟：

1、挑(tiao)出蝦線，將(jiang)青(qing)蝦洗凈(jing)，加入上面的調(diao)味料(liao)，抓勻。

2、鍋中水開(kai)后，放入(ru)蝦(xia)，中火蒸8分鐘即可。

做法三：青瓜蝦仁

食材：黃瓜、蝦仁(ren)、蔥油、鹽(yan)、味精(jing)、玉米淀粉。

步驟：

1、準(zhun)備好去了皮的(de)青蝦。

2、黃(huang)瓜切小丁裝盤備用。

3、鍋(guo)中放入(ru)適量蔥油燒熱，再(zai)加黃(huang)瓜丁翻(fan)(fan)炒，接著將蝦仁倒進去一起(qi)翻(fan)(fan)炒，加入(ru)適量的(de)鹽和味精。

4、炒到(dao)蝦仁(ren)變成蝦球黃(huang)瓜碧綠色(se)，加入適量的(de)水淀粉。

5、炒拌均勻即可關火。