青蝦開水煮還是冷水煮

煮青蝦最佳的方(fang)法是開水下鍋。

首(shou)先準備一鍋水，開大火將(jiang)水煮(zhu)沸(fei)，然后(hou)把青蝦放入水中，同時加入蔥(cong)姜蒜和料酒(jiu)去腥(xing)。煮(zhu)的時候可(ke)(ke)以(yi)(yi)稍微用勺子(zi)攪拌一下，可(ke)(ke)能會有一些白色的泡沫(mo)產生，這(zhe)時可(ke)(ke)以(yi)(yi)用勺子(zi)將(jiang)其(qi)撇掉，然后(hou)繼(ji)續煮(zhu)沸(fei)，煮(zhu)上3~5分鐘就可(ke)(ke)以(yi)(yi)撈出來食用了(le)。這(zhe)種(zhong)方法可(ke)(ke)以(yi)(yi)使蝦迅(xun)速(su)受熱，表面(mian)收(shou)縮，鎖住鮮味，同時避免蝦肉(rou)煮(zhu)得(de)過老(lao)或過硬，保持蝦的鮮嫩度和口感。

青蝦怎么做好吃

做法一：爆炒青蝦

食材：青蝦、蔥段、姜片。

步驟：

1、將蝦洗凈，去(qu)除蝦線，把下(xia)頭(tou)部分(fen)取下(xia)備用，蝦身(shen)用料酒和鹽腌(a)制5分(fen)鐘。

2、把料(liao)酒、醬油、鹽、雞精、白糖、醋、香油放進碗中兌成汁。

3、鍋內放(fang)入(ru)油，燒(shao)制(zhi)七(qi)成(cheng)熱時放(fang)入(ru)蝦(xia)頭部分炸出(chu)紅(hong)油，取出(chu)蝦(xia)頭放(fang)入(ru)蝦(xia)，煸炒至(zhi)蝦(xia)變紅(hong)再放(fang)入(ru)姜(jiang)片和蔥段同炒。

4、炒熟后(hou)將兌好的汁(zhi)倒入鍋內(nei)，翻炒幾下即可出鍋。

做法二：蒸青蝦

食材：青蝦、姜、鹽、生抽、蔥(cong)花。

步驟：

1、挑出(chu)蝦(xia)線，將青蝦(xia)洗凈，加入上(shang)面的調味料，抓勻(yun)。

2、鍋(guo)中水開后，放入蝦，中火(huo)蒸8分鐘即(ji)可(ke)。

做法三：青瓜蝦仁

食(shi)材：黃瓜、蝦(xia)仁、蔥(cong)油、鹽、味精、玉米淀粉(fen)。

步驟：

1、準備好去(qu)了皮的青蝦。

2、黃(huang)瓜切小丁裝盤備用(yong)。

3、鍋中放入(ru)適(shi)量蔥油(you)燒熱，再加(jia)黃瓜丁翻(fan)炒(chao)，接著將蝦仁倒進去一起(qi)翻(fan)炒(chao)，加(jia)入(ru)適(shi)量的鹽和味精。

4、炒到(dao)蝦(xia)仁變成(cheng)蝦(xia)球黃(huang)瓜碧綠色，加入適(shi)量的水淀粉(fen)。

5、炒拌均勻即可關火。