青蝦開水煮還是冷水煮

煮青蝦最佳的方法(fa)是(shi)開水下鍋。

首先(xian)準備一鍋(guo)水(shui)，開大火將水(shui)煮沸，然后(hou)把青(qing)蝦(xia)放入水(shui)中(zhong)，同(tong)時加入蔥姜蒜和(he)(he)料酒(jiu)去腥(xing)。煮的(de)時候(hou)可(ke)以(yi)(yi)(yi)稍微用(yong)勺子(zi)攪拌一下，可(ke)能會有一些白色的(de)泡(pao)沫(mo)產生(sheng)，這(zhe)時可(ke)以(yi)(yi)(yi)用(yong)勺子(zi)將其撇掉，然后(hou)繼續煮沸，煮上(shang)3~5分(fen)鐘就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)(yi)撈出來食用(yong)了。這(zhe)種方法(fa)可(ke)以(yi)(yi)(yi)使蝦(xia)迅速受熱(re)，表面收縮，鎖住鮮味，同(tong)時避免蝦(xia)肉煮得過(guo)老或過(guo)硬，保持蝦(xia)的(de)鮮嫩度和(he)(he)口感(gan)。

青蝦怎么做好吃

做法一：爆炒青蝦

食材(cai)：青蝦、蔥段、姜片。

步驟：

1、將蝦洗凈，去除蝦線，把(ba)下(xia)頭部分取下(xia)備用(yong)，蝦身用(yong)料酒和鹽(yan)腌制(zhi)5分鐘。

2、把(ba)料酒、醬油(you)、鹽、雞精、白糖、醋(cu)、香油(you)放(fang)進碗中(zhong)兌成(cheng)汁。

3、鍋內放(fang)(fang)入(ru)油，燒(shao)制七成(cheng)熱時放(fang)(fang)入(ru)蝦頭部分炸(zha)出紅(hong)油，取出蝦頭放(fang)(fang)入(ru)蝦，煸炒至蝦變紅(hong)再放(fang)(fang)入(ru)姜(jiang)片和蔥段同(tong)炒。

4、炒熟后將兌好的汁(zhi)倒(dao)入(ru)鍋內，翻(fan)炒幾(ji)下即(ji)可出鍋。

做法二：蒸青蝦

食材(cai)：青(qing)蝦、姜(jiang)、鹽、生抽、蔥花。

步驟：

1、挑(tiao)出(chu)蝦線，將(jiang)青蝦洗凈，加入上面的調味料(liao)，抓勻。

2、鍋中(zhong)水開后，放入蝦，中(zhong)火蒸8分鐘即(ji)可(ke)。

做法三：青瓜蝦仁

食(shi)材：黃(huang)瓜、蝦仁、蔥油、鹽、味精、玉米淀粉(fen)。

步驟：

1、準備好去了皮的青蝦(xia)。

2、黃瓜(gua)切小丁裝盤備用。

3、鍋中放入(ru)適量蔥油燒熱，再加黃(huang)瓜(gua)丁翻炒，接(jie)著將蝦仁倒進去(qu)一起翻炒，加入(ru)適量的鹽和味(wei)精。

4、炒(chao)到蝦(xia)仁變成蝦(xia)球黃瓜(gua)碧綠色(se)，加入適(shi)量(liang)的水淀粉。

5、炒拌均勻即可關(guan)火。