青蝦開水煮還是冷水煮

煮青(qing)蝦(xia)最(zui)佳(jia)的方法是開(kai)水下鍋。

首先準備一(yi)(yi)鍋水(shui)，開大火將水(shui)煮(zhu)沸，然后(hou)把青蝦(xia)放入水(shui)中，同時(shi)(shi)(shi)加入蔥姜蒜和料酒去腥。煮(zhu)的(de)時(shi)(shi)(shi)候可(ke)以(yi)稍微用(yong)勺子(zi)攪拌一(yi)(yi)下，可(ke)能會(hui)有(you)一(yi)(yi)些白色的(de)泡沫產生(sheng)，這時(shi)(shi)(shi)可(ke)以(yi)用(yong)勺子(zi)將其撇(pie)掉，然后(hou)繼續煮(zhu)沸，煮(zhu)上3~5分(fen)鐘就可(ke)以(yi)撈出來食用(yong)了。這種方法可(ke)以(yi)使蝦(xia)迅速受熱，表面收縮(suo)，鎖(suo)住(zhu)鮮味，同時(shi)(shi)(shi)避免(mian)蝦(xia)肉煮(zhu)得(de)過(guo)老或過(guo)硬，保持(chi)蝦(xia)的(de)鮮嫩度和口(kou)感。

青蝦怎么做好吃

做法一：爆炒青蝦

食材：青蝦、蔥段、姜片。

步驟：

1、將蝦洗凈，去除蝦線(xian)，把下頭部分(fen)取下備用，蝦身用料酒和鹽腌(a)制5分(fen)鐘。

2、把(ba)料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、醋、香(xiang)油放進碗(wan)中兌(dui)成汁。

3、鍋(guo)內(nei)放(fang)入(ru)油，燒(shao)制七成(cheng)熱時放(fang)入(ru)蝦(xia)(xia)頭(tou)部分炸出紅油，取出蝦(xia)(xia)頭(tou)放(fang)入(ru)蝦(xia)(xia)，煸炒至蝦(xia)(xia)變(bian)紅再放(fang)入(ru)姜片(pian)和蔥段同炒。

4、炒熟后將兌好的汁(zhi)倒(dao)入鍋內，翻炒幾下即可出鍋。

做法二：蒸青蝦

食材：青蝦、姜、鹽、生(sheng)抽(chou)、蔥(cong)花。

步驟：

1、挑出蝦(xia)線(xian)，將青蝦(xia)洗凈，加入上面的調味料，抓勻(yun)。

2、鍋中水開(kai)后，放入蝦，中火蒸8分鐘即可。

做法三：青瓜蝦仁

食材：黃瓜、蝦仁、蔥油、鹽、味精(jing)、玉米淀粉(fen)。

步驟：

1、準備好去了皮的青蝦(xia)。

2、黃瓜切(qie)小丁裝盤備用。

3、鍋中放入適(shi)量蔥油燒(shao)熱，再加黃瓜(gua)丁翻(fan)炒，接著(zhu)將蝦仁倒進去一起翻(fan)炒，加入適(shi)量的鹽和味精。

4、炒到(dao)蝦仁變成(cheng)蝦球黃(huang)瓜碧綠色，加入適量的水淀粉。

5、炒拌(ban)均勻即可關火。