青蝦開水煮還是冷水煮

煮青蝦最佳(jia)的(de)方法(fa)是開水下(xia)鍋。

首(shou)先準備一鍋水，開大(da)火(huo)將水煮(zhu)沸(fei)，然后把青蝦(xia)(xia)放入(ru)水中，同時(shi)加入(ru)蔥姜蒜(suan)和料(liao)酒(jiu)去(qu)腥。煮(zhu)的時(shi)候可(ke)以稍微(wei)用勺(shao)(shao)子(zi)攪拌(ban)一下，可(ke)能會有一些白(bai)色的泡沫產生，這(zhe)時(shi)可(ke)以用勺(shao)(shao)子(zi)將其(qi)撇掉，然后繼續煮(zhu)沸(fei)，煮(zhu)上3~5分鐘就可(ke)以撈出來食(shi)用了(le)。這(zhe)種方法可(ke)以使蝦(xia)(xia)迅速受熱，表面收縮，鎖住(zhu)鮮味，同時(shi)避免蝦(xia)(xia)肉煮(zhu)得過老或過硬，保持蝦(xia)(xia)的鮮嫩度(du)和口感。

青蝦怎么做好吃

做法一：爆炒青蝦

食材：青蝦、蔥段、姜片。

步驟：

1、將蝦洗凈，去除蝦線，把下頭部分(fen)取下備用(yong)，蝦身用(yong)料酒和鹽腌(a)制(zhi)5分(fen)鐘。

2、把料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、醋、香油放進(jin)碗中(zhong)兌成汁。

3、鍋內放(fang)(fang)入油(you)(you)，燒制七成熱時放(fang)(fang)入蝦(xia)頭部分(fen)炸出(chu)紅油(you)(you)，取出(chu)蝦(xia)頭放(fang)(fang)入蝦(xia)，煸炒至蝦(xia)變紅再(zai)放(fang)(fang)入姜片和蔥段同炒。

4、炒熟后將(jiang)兌好的汁倒入鍋內，翻炒幾(ji)下即可出(chu)鍋。

做法二：蒸青蝦

食材：青蝦、姜、鹽、生(sheng)抽、蔥花。

步驟：

1、挑出蝦線，將青蝦洗(xi)凈，加入上面的調味料，抓勻。

2、鍋中水(shui)開后，放入(ru)蝦，中火蒸8分鐘即可。

做法三：青瓜蝦仁

食(shi)材：黃瓜、蝦仁、蔥油、鹽(yan)、味精、玉米淀粉。

步驟：

1、準備好去了皮的青蝦。

2、黃(huang)瓜切小(xiao)丁裝盤備用。

3、鍋中放(fang)入(ru)適量(liang)(liang)蔥油燒(shao)熱(re)，再(zai)加(jia)黃(huang)瓜丁翻炒，接著將蝦仁倒進去一起翻炒，加(jia)入(ru)適量(liang)(liang)的鹽和(he)味精。

4、炒到(dao)蝦仁變成蝦球黃瓜(gua)碧綠色，加(jia)入適(shi)量的水淀(dian)粉。

5、炒拌均勻即(ji)可關火。