做法一：清蒸紅鼓魚

食材：紅鼓(gu)魚(yu)、料酒(jiu)、鹽、姜片、蔥絲(si)、香(xiang)菜末(mo)。

步驟：

1、將紅(hong)鼓魚處理干凈，用(yong)料酒、鹽、姜片腌(a)制一(yi)段時間。

2、將腌制好的魚(yu)放入蒸鍋中，撒上蔥(cong)絲和(he)姜絲。

3、大(da)火蒸約10-15分鐘，直至魚(yu)肉熟透。

4、出鍋后淋上熱油，撒上香菜(cai)末即可。

做法二：香煎紅鼓魚

食材(cai)：紅鼓魚、鹽、胡椒粉、檸檬汁(zhi)。

步驟：

1、將(jiang)紅鼓魚(yu)處理干凈，用鹽、胡椒(jiao)粉腌制一段時間。

2、平底鍋加(jia)熱，放入適量的(de)油(you)。

3、將(jiang)腌制好的(de)紅鼓魚放入鍋(guo)中，煎至兩面金黃(huang)酥脆。

4、出鍋后(hou)擠上檸檬汁，撒上香(xiang)菜末即可。

做法三：紅鼓魚燉豆腐

食材：紅鼓魚、豆(dou)腐(fu)、蔥姜蒜、豆(dou)腐(fu)塊、鹽、胡(hu)椒粉。

步驟：

1、將(jiang)紅鼓魚處(chu)理(li)干凈，豆腐切塊備(bei)用。

2、熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆(bao)香。

3、加(jia)入(ru)紅鼓魚煎至兩面(mian)金黃，加(jia)入(ru)適量(liang)的水(shui)。

4、放入豆腐塊，加入鹽、胡椒(jiao)粉等調(diao)料(liao)。

5、蓋上(shang)鍋蓋，小火慢燉(dun)至湯汁濃郁，豆腐入味。