做法一：清蒸紅鼓魚

食材(cai)：紅(hong)鼓魚、料(liao)酒、鹽、姜(jiang)片、蔥絲、香菜末。

步驟：

1、將(jiang)紅鼓魚處理干凈，用料酒、鹽、姜片腌制一(yi)段時間。

2、將腌(a)制好的魚放入(ru)蒸鍋(guo)中，撒上(shang)蔥絲(si)和姜絲(si)。

3、大火蒸(zheng)約10-15分鐘，直至魚肉熟透。

4、出鍋后淋(lin)上(shang)熱(re)油(you)，撒(sa)上(shang)香菜末即可。

做法二：香煎紅鼓魚

食材(cai)：紅鼓(gu)魚、鹽、胡椒粉、檸檬汁。

步驟：

1、將紅鼓(gu)魚處(chu)理干凈，用鹽(yan)、胡(hu)椒粉腌制一段時間(jian)。

2、平底鍋(guo)加熱，放入適量的油。

3、將腌制好的紅鼓魚(yu)放入鍋中，煎至兩面金黃酥脆(cui)。

4、出鍋后(hou)擠(ji)上(shang)檸檬汁，撒上(shang)香菜(cai)末即可。

做法三：紅鼓魚燉豆腐

食材：紅(hong)鼓魚、豆腐(fu)、蔥姜蒜、豆腐(fu)塊(kuai)、鹽、胡椒(jiao)粉。

步驟：

1、將紅(hong)鼓魚處理干凈，豆腐(fu)切塊備(bei)用(yong)。

2、熱鍋涼油(you)，放入蔥姜蒜爆香。

3、加(jia)入紅鼓魚煎至兩面金黃(huang)，加(jia)入適量的水。

4、放入豆(dou)腐塊，加(jia)入鹽、胡椒粉等調料。

5、蓋上鍋(guo)蓋，小火慢燉至湯汁濃郁，豆腐入味。