做法一：清蒸紅鼓魚

食材(cai)：紅(hong)鼓魚(yu)、料酒、鹽、姜(jiang)片、蔥絲、香菜(cai)末。

步驟：

1、將紅(hong)鼓魚處(chu)理(li)干凈，用料(liao)酒(jiu)、鹽(yan)、姜(jiang)片腌制(zhi)一段時間。

2、將(jiang)腌制好(hao)的魚放入蒸(zheng)鍋中，撒上(shang)蔥絲和姜絲。

3、大火蒸約(yue)10-15分鐘，直(zhi)至魚肉熟(shu)透。

4、出鍋(guo)后淋(lin)上熱油(you)，撒上香菜末即可。

做法二：香煎紅鼓魚

食材：紅鼓魚、鹽(yan)、胡椒粉、檸檬(meng)汁。

步驟：

1、將紅鼓魚處(chu)理干(gan)凈(jing)，用鹽、胡椒粉(fen)腌制一段時(shi)間(jian)。

2、平(ping)底鍋(guo)加熱，放入適量(liang)的油。

3、將(jiang)腌制(zhi)好的紅鼓魚放入鍋中，煎至兩面(mian)金(jin)黃酥脆。

4、出鍋后擠上檸檬(meng)汁，撒上香菜(cai)末即可(ke)。

做法三：紅鼓魚燉豆腐

食材：紅(hong)鼓(gu)魚(yu)、豆腐、蔥姜蒜、豆腐塊(kuai)、鹽、胡椒粉。

步驟：

1、將紅鼓(gu)魚處理(li)干凈，豆腐切塊備用。

2、熱鍋涼油(you)，放入蔥姜蒜爆香(xiang)。

3、加入紅鼓魚煎至(zhi)兩(liang)面(mian)金黃，加入適量的水(shui)。

4、放入豆(dou)腐(fu)塊，加(jia)入鹽、胡椒粉等調料。

5、蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，小火慢(man)燉至湯汁濃(nong)郁(yu)，豆腐入味。