做法一：清蒸紅鼓魚

食(shi)材(cai)：紅(hong)鼓魚、料酒、鹽(yan)、姜(jiang)片、蔥絲、香菜末。

步驟：

1、將紅鼓(gu)魚處理干凈(jing)，用料酒、鹽、姜(jiang)片腌制(zhi)一段時間(jian)。

2、將腌(a)制好的魚放(fang)入蒸(zheng)鍋(guo)中，撒上蔥(cong)絲(si)和(he)姜絲(si)。

3、大火蒸約10-15分鐘(zhong)，直(zhi)至(zhi)魚(yu)肉熟透(tou)。

4、出鍋后淋(lin)上熱油，撒上香菜末即可(ke)。

做法二：香煎紅鼓魚

食材：紅(hong)鼓(gu)魚(yu)、鹽、胡椒粉、檸(ning)檬汁。

步驟：

1、將(jiang)紅鼓魚處理干凈，用(yong)鹽、胡椒(jiao)粉腌制一段(duan)時(shi)間。

2、平底(di)鍋加(jia)熱，放(fang)入(ru)適量的油。

3、將腌(a)制好(hao)的紅鼓魚放入鍋(guo)中，煎至兩面金黃酥脆。

4、出鍋后擠上(shang)檸檬汁(zhi)，撒上(shang)香菜(cai)末即可(ke)。

做法三：紅鼓魚燉豆腐

食材：紅鼓魚、豆(dou)(dou)腐、蔥姜蒜、豆(dou)(dou)腐塊、鹽、胡(hu)椒粉。

步驟：

1、將(jiang)紅鼓(gu)魚處理(li)干凈，豆腐切塊備用。

2、熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香(xiang)。

3、加入紅鼓魚煎(jian)至兩(liang)面(mian)金黃(huang)，加入適(shi)量的(de)水。

4、放入(ru)豆腐(fu)塊，加入(ru)鹽、胡椒粉等調(diao)料。

5、蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，小火慢燉至湯汁濃郁，豆(dou)腐入(ru)味。