一、海鮮餐廳養海鮮是什么意思

海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)餐廳養海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)指(zhi)的是(shi)在餐廳內部(bu)或附(fu)近(jin)進行海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)的養殖活(huo)動，以滿足餐廳對新鮮(xian)(xian)海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)食材的需求。

很多海鮮餐廳都(dou)會有專門養海(hai)鮮(xian)(xian)的(de)(de)海(hai)鮮(xian)(xian)池，目的(de)(de)是確保海(hai)鮮(xian)(xian)食材(cai)的(de)(de)新鮮(xian)(xian)度和口(kou)感，從而提供優質的(de)(de)餐飲(yin)體驗給(gei)顧客(ke)；同(tong)時(shi)也能減少海(hai)鮮(xian)(xian)在運輸和存儲過程中的(de)(de)損(sun)耗，降低成(cheng)本；此外，讓顧客(ke)看到新鮮(xian)(xian)的(de)(de)海(hai)鮮(xian)(xian)會更(geng)放心一些。

二、海鮮餐廳里的海鮮怎么養的

海鮮(xian)餐(can)廳養海鮮(xian)，有以下幾(ji)個要點：

1、配制人工海水

活(huo)海(hai)(hai)(hai)鮮品(pin)運抵(di)目的(de)地后(hou)，先(xian)要進行清揀，剔除那些死亡、嚴重受傷及患(huan)病的(de)海(hai)(hai)(hai)鮮品(pin)，然后(hou)進行沖洗(xi)。如果使(shi)用(yong)(yong)(yong)鄉村中自(zi)來水(shui)(shui)作為存養海(hai)(hai)(hai)鮮的(de)水(shui)(shui)源(yuan)，一(yi)定要除氯(lv)后(hou)方(fang)可(ke)使(shi)用(yong)(yong)(yong)。消(xiao)除氯(lv)的(de)方(fang)法，最(zui)簡單的(de)晾曬法，把水(shui)(shui)預先(xian)擱置3-4天(tian)后(hou)再用(yong)(yong)(yong)。如無條件晾曬，可(ke)采用(yong)(yong)(yong)化學法去(qu)氯(lv)，常用(yong)(yong)(yong)去(qu)氯(lv)藥品(pin)是硫代硫酸鈉，其用(yong)(yong)(yong)量一(yi)般為10公斤自(zi)來水(shui)(shui)加入1克硫代硫酸鈉。經(jing)去(qu)氯(lv)后(hou)的(de)水(shui)(shui)用(yong)(yong)(yong)濃縮海(hai)(hai)(hai)水(shui)(shui)或(huo)固體海(hai)(hai)(hai)水(shui)(shui)素調配至(zhi)所需要的(de)鹽(yan)度(du)，即制成人工海(hai)(hai)(hai)水(shui)(shui)，便可(ke)用(yong)(yong)(yong)以存養海(hai)(hai)(hai)鮮品(pin)了(le)。

2、適宜的水溫

水(shui)溫(wen)(wen)是海(hai)鮮存(cun)(cun)養的(de)重要因素。海(hai)鮮適(shi)宜的(de)水(shui)溫(wen)(wen)一般連結(jie)在(zai)18℃-21℃，但(dan)鮑(bao)魚、象拔蚌屬低溫(wen)(wen)高鹽品種，其(qi)適(shi)應溫(wen)(wen)度為12℃-15℃。溫(wen)(wen)度過高時，對存(cun)(cun)養生(sheng)物不(bu)利，易引起病害，造成(cheng)損失。低于(yu)3毫克/升時，不(bu)適(shi)合魚類生(sheng)存(cun)(cun)。改(gai)良水(shui)質，配(pei)置(zhi)(zhi)增(zeng)氧(yang)裝(zhuang)置(zhi)(zhi)，增(zeng)加換(huan)水(shui)次(ci)數(shu)，減(jian)少存(cun)(cun)養的(de)數(shu)量(liang)，增(zeng)加光(guang)照(zhao)時間(jian)，采用水(shui)循(xun)環系統過濾(lv)暫(zan)養池的(de)水(shui)，均(jun)可增(zeng)加水(shui)中(zhong)溶(rong)解氧(yang)的(de)含量(liang)。

3、適宜的餌料

海(hai)鮮池內存養(yang)的(de)(de)海(hai)鮮品需要適(shi)宜的(de)(de)餌(er)料(liao)(liao)來維(wei)持其(qi)生命(ming)活動和生長發育。一般而言，海(hai)鮮池內的(de)(de)餌(er)料(liao)(liao)應該以自然餌(er)料(liao)(liao)為主，如蝦皮、小魚、蚯蚓(yin)等。同時，在飼(si)喂過(guo)程中(zhong)(zhong)應注意控制餌(er)料(liao)(liao)的(de)(de)數量和飼(si)喂頻次(ci)，避免過(guo)度飼(si)喂導致水質惡化(hua)。此外，為了提高(gao)海(hai)鮮的(de)(de)品質，可以在餌(er)料(liao)(liao)中(zhong)(zhong)添(tian)加(jia)一些(xie)特定的(de)(de)添(tian)加(jia)劑，如維(wei)生素、氨基酸(suan)等。

4、定期檢測水質

定期檢測(ce)海(hai)鮮(xian)池(chi)中(zhong)水(shui)(shui)質(zhi)的各項(xiang)指(zhi)標，如溶解(jie)氧、pH值、鹽度(du)等(deng)，是保持(chi)海(hai)鮮(xian)健康的重要手段(duan)。一(yi)旦發(fa)現水(shui)(shui)質(zhi)存在異常(chang)，要及時采(cai)取相應的措(cuo)施，如增(zeng)加換(huan)水(shui)(shui)次數、加強過濾、調整水(shui)(shui)質(zhi)等(deng)，以避免海(hai)鮮(xian)品受到(dao)影響。

三、海鮮餐廳養海鮮要注意什么

對(dui)于(yu)海鮮餐廳來說，養海鮮需要注意的事項有很多，包括：

1、選擇合適的養殖品種

養殖(zhi)(zhi)海(hai)鮮的品(pin)(pin)種(zhong)有很多，不同的品(pin)(pin)種(zhong)對(dui)環(huan)境、飼料和水質的要求也不同。因此，在養殖(zhi)(zhi)前(qian)，需要選(xuan)擇適合當地環(huan)境、適應性強、產量高的品(pin)(pin)種(zhong)。

2、提供合適的養殖環境

包括水(shui)質(zhi)管理(li)、水(shui)溫控制、養殖(zhi)容器(qi)等。例如，澳(ao)洲龍蝦夏天水(shui)溫12-15℃，冬季(ji)水(shui)溫在18-19℃；花蟹(xie)(xie)、珍寶蟹(xie)(xie)、梭(suo)子蟹(xie)(xie)、膏蟹(xie)(xie)水(shui)溫17-19℃等。

3、制定合適的養殖技術

海鮮餐廳需要(yao)根據(ju)不同(tong)海鮮(xian)品種的(de)特點，制(zhi)定相應的(de)養殖計(ji)劃和(he)技術方案。例如，澳洲龍蝦最好不要(yao)與其他(ta)海鮮(xian)混養，鱘魚(yu)由(you)于(yu)較勇猛，需要(yao)單獨(du)喂養等。

4、加強日常管理和護理

日常管(guan)理(li)(li)(li)和(he)(he)護理(li)(li)(li)是(shi)養殖海(hai)鮮(xian)的重(zhong)要(yao)(yao)環節。需(xu)(xu)要(yao)(yao)定(ding)期巡塘、觀察(cha)海(hai)鮮(xian)的生(sheng)長(chang)和(he)(he)健(jian)康(kang)狀況，及時發現和(he)(he)處理(li)(li)(li)問題。同(tong)時，還需(xu)(xu)要(yao)(yao)做好防(fang)病防(fang)蟲工作，定(ding)期消毒、清理(li)(li)(li)池塘和(he)(he)工具，保持養殖環境的衛生(sheng)和(he)(he)整潔。在捕(bu)撈和(he)(he)運輸過(guo)程中，也需(xu)(xu)要(yao)(yao)加強護理(li)(li)(li)和(he)(he)管(guan)理(li)(li)(li)，避(bi)免對海(hai)鮮(xian)造成損傷。