一、海鮮餐廳養海鮮是什么意思

海(hai)(hai)鮮(xian)餐(can)廳養海(hai)(hai)鮮(xian)指(zhi)的(de)是在餐(can)廳內(nei)部或(huo)附近進行海(hai)(hai)鮮(xian)的(de)養殖活(huo)動(dong)，以滿足餐(can)廳對新鮮(xian)海(hai)(hai)鮮(xian)食材的(de)需求(qiu)。

很多海鮮餐廳都(dou)會(hui)(hui)有專門(men)養海(hai)鮮(xian)(xian)(xian)的(de)海(hai)鮮(xian)(xian)(xian)池，目的(de)是確保(bao)海(hai)鮮(xian)(xian)(xian)食材(cai)的(de)新鮮(xian)(xian)(xian)度和口(kou)感，從(cong)而提供優質(zhi)的(de)餐(can)飲體驗給顧(gu)客(ke)；同時也(ye)能減少海(hai)鮮(xian)(xian)(xian)在運輸和存儲過程中(zhong)的(de)損耗，降低成(cheng)本(ben)；此外，讓(rang)顧(gu)客(ke)看到新鮮(xian)(xian)(xian)的(de)海(hai)鮮(xian)(xian)(xian)會(hui)(hui)更放心一些(xie)。

二、海鮮餐廳里的海鮮怎么養的

海鮮餐(can)廳(ting)養(yang)海鮮，有(you)以下幾個要點(dian)：

1、配制人工海水

活海鮮(xian)(xian)品(pin)運抵目的(de)(de)地(di)后，先要(yao)進(jin)行清揀，剔除(chu)那些死(si)亡、嚴(yan)重受(shou)傷(shang)及(ji)患病的(de)(de)海鮮(xian)(xian)品(pin)，然后進(jin)行沖洗。如(ru)(ru)果使用鄉村中(zhong)自來水(shui)(shui)(shui)作為(wei)存養海鮮(xian)(xian)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)源(yuan)，一定(ding)要(yao)除(chu)氯(lv)(lv)(lv)后方可(ke)使用。消(xiao)除(chu)氯(lv)(lv)(lv)的(de)(de)方法(fa)，最簡單的(de)(de)晾曬(shai)法(fa)，把(ba)水(shui)(shui)(shui)預先擱(ge)置3-4天(tian)后再用。如(ru)(ru)無條件晾曬(shai)，可(ke)采用化學法(fa)去氯(lv)(lv)(lv)，常用去氯(lv)(lv)(lv)藥(yao)品(pin)是硫代硫酸(suan)鈉，其用量一般為(wei)10公斤自來水(shui)(shui)(shui)加入1克硫代硫酸(suan)鈉。經去氯(lv)(lv)(lv)后的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)用濃縮(suo)海水(shui)(shui)(shui)或(huo)固體海水(shui)(shui)(shui)素調配至所需要(yao)的(de)(de)鹽度，即制(zhi)成人工海水(shui)(shui)(shui)，便可(ke)用以存養海鮮(xian)(xian)品(pin)了。

2、適宜的水溫

水(shui)(shui)(shui)溫(wen)是海鮮存養的(de)重要因素。海鮮適(shi)宜的(de)水(shui)(shui)(shui)溫(wen)一般連結在18℃-21℃，但鮑魚、象拔蚌屬(shu)低溫(wen)高(gao)鹽(yan)品種，其(qi)適(shi)應溫(wen)度為12℃-15℃。溫(wen)度過(guo)高(gao)時(shi)，對存養生物不(bu)利(li)，易引(yin)起病(bing)害，造成損失。低于3毫克/升時(shi)，不(bu)適(shi)合魚類(lei)生存。改良水(shui)(shui)(shui)質(zhi)，配置增(zeng)氧裝置，增(zeng)加(jia)(jia)換水(shui)(shui)(shui)次數(shu)，減少存養的(de)數(shu)量，增(zeng)加(jia)(jia)光(guang)照(zhao)時(shi)間，采用水(shui)(shui)(shui)循環(huan)系統過(guo)濾(lv)暫(zan)養池的(de)水(shui)(shui)(shui)，均可增(zeng)加(jia)(jia)水(shui)(shui)(shui)中溶解氧的(de)含量。

3、適宜的餌料

海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)池內(nei)(nei)存(cun)養的海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)品(pin)需要適宜的餌(er)(er)料來維持(chi)其(qi)生命活動和(he)生長發育。一般而(er)言(yan)，海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)池內(nei)(nei)的餌(er)(er)料應該(gai)以自然餌(er)(er)料為(wei)主，如(ru)蝦皮、小魚、蚯蚓等。同時(shi)，在飼(si)(si)喂過(guo)程中(zhong)應注意控制餌(er)(er)料的數量和(he)飼(si)(si)喂頻(pin)次，避免過(guo)度飼(si)(si)喂導致水質惡化。此外(wai)，為(wei)了提高海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)的品(pin)質，可以在餌(er)(er)料中(zhong)添加(jia)(jia)一些(xie)特定的添加(jia)(jia)劑，如(ru)維生素(su)、氨基酸等。

4、定期檢測水質

定期檢測(ce)海(hai)(hai)鮮(xian)池中(zhong)水(shui)質的(de)各項指標(biao)，如溶解氧、pH值、鹽度等，是保持海(hai)(hai)鮮(xian)健康的(de)重要手(shou)段。一旦發現(xian)水(shui)質存在異常(chang)，要及(ji)時采取相應的(de)措施，如增加換水(shui)次(ci)數(shu)、加強過濾、調(diao)整(zheng)水(shui)質等，以避免海(hai)(hai)鮮(xian)品(pin)受(shou)到影(ying)響。

三、海鮮餐廳養海鮮要注意什么

對于海(hai)鮮餐廳來說，養海(hai)鮮需(xu)要(yao)注(zhu)意的事項有很多，包括(kuo)：

1、選擇合適的養殖品種

養(yang)(yang)殖海鮮的(de)品種有很多，不(bu)同的(de)品種對環(huan)境(jing)、飼料和水質的(de)要求也(ye)不(bu)同。因(yin)此，在養(yang)(yang)殖前，需要選(xuan)擇適(shi)合當地環(huan)境(jing)、適(shi)應性(xing)強(qiang)、產(chan)量高的(de)品種。

2、提供合適的養殖環境

包括水(shui)(shui)質(zhi)管理、水(shui)(shui)溫(wen)控制、養(yang)殖容器等。例如，澳洲龍蝦夏天(tian)水(shui)(shui)溫(wen)12-15℃，冬季水(shui)(shui)溫(wen)在18-19℃；花蟹(xie)、珍寶蟹(xie)、梭(suo)子蟹(xie)、膏蟹(xie)水(shui)(shui)溫(wen)17-19℃等。

3、制定合適的養殖技術

海鮮餐廳需要根據(ju)不同(tong)海鮮品種(zhong)的(de)特點，制(zhi)定相應的(de)養(yang)(yang)殖計(ji)劃和技(ji)術方(fang)案。例如，澳洲龍蝦最好不要與其他海鮮混養(yang)(yang)，鱘(xun)魚由于較勇猛，需要單(dan)獨喂(wei)養(yang)(yang)等。

4、加強日常管理和護理

日常(chang)管理和護(hu)理是(shi)養殖海(hai)鮮(xian)的(de)重要(yao)環節。需要(yao)定期巡塘(tang)、觀察海(hai)鮮(xian)的(de)生長和健康(kang)狀(zhuang)況，及時(shi)發現和處(chu)理問(wen)題。同時(shi)，還需要(yao)做好(hao)防病防蟲工(gong)作(zuo)，定期消毒、清(qing)理池塘(tang)和工(gong)具，保持養殖環境的(de)衛生和整潔。在捕撈和運輸過程中，也需要(yao)加強(qiang)護(hu)理和管理，避免對海(hai)鮮(xian)造成損傷(shang)。