一、白茶有什么功效和作用

通常情況下，白茶是(shi)(shi)(shi)以(yi)茶(cha)(cha)葉(xie)的新嫩芽(ya)為(wei)原(yuan)料，經過(guo)加(jia)工處(chu)理后(hou)制成(cheng)的茶(cha)(cha)葉(xie)，是(shi)(shi)(shi)輕度加(jia)工茶(cha)(cha)。白茶(cha)(cha)的功(gong)效(xiao)是(shi)(shi)(shi)抗氧(yang)化、養顏(yan)美容，作(zuo)用(yong)是(shi)(shi)(shi)降低(di)血壓和血脂、健胃消食。

1、白茶的功效

（1）抗氧化：白茶(cha)中含有大量的多(duo)酚類化(hua)合物(wu)，如(ru)兒茶(cha)素、黃酮等，具有較強的抗(kang)氧(yang)化(hua)活性(xing)，能夠(gou)清除體內的自由基，起到(dao)抗(kang)氧(yang)化(hua)、預防慢性(xing)疾病的作用。

（2）養顏美容：此外，白(bai)茶(cha)還富含茶(cha)多酚、氨(an)基酸，具有美容護(hu)膚(fu)、滋(zi)潤肌膚(fu)的功(gong)效(xiao)。適量喝(he)白(bai)茶(cha)能(neng)夠美白(bai)肌膚(fu)、減少皺紋等。

2、白茶的作用

（1）降低血壓和血脂：白茶(cha)中含有(you)多種單寧(ning)類物(wu)質、茶(cha)多酚類化(hua)合物(wu)，可以(yi)有(you)效降低對血(xue)管壁(bi)的滲透性，可以(yi)減(jian)少(shao)膽固醇(chun)的吸收，起(qi)到降低血(xue)脂和血(xue)壓的作用，對心(xin)血(xue)管疾(ji)病具有(you)較好的預防作用。

（2）健胃消食：白(bai)茶比(bi)較(jiao)溫和，有潤肺生津(jin)的(de)功效，還(huan)可以促進胃腸蠕(ru)動(dong)、增強食欲、緩解(jie)胃痛(tong)。可以緩解(jie)消化不良、胃寒胃痛(tong)等癥(zheng)狀。

二、白茶營養價值有哪些

1、氨基酸

氨基酸是構成白茶滋味、香氣的主要物質之一。白茶萎凋過程中，隨著酶活性的提高，葉中蛋白質水解，生成具有鮮味和甜味的氨基酸，氨基酸的含量趨于增加。萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)開始12小(xiao)時(shi)內，鮮葉中的(de)氨(an)基(ji)酸有所增加(jia)(jia)，隨著多酚類氧(yang)化物的(de)進行，氨(an)基(ji)酸成分又(you)有所下降(jiang)。至(zhi)萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)48小(xiao)時(shi)后，氨(an)基(ji)酸才又(you)有所增加(jia)(jia)，至(zhi)60小(xiao)時(shi)氨(an)基(ji)酸才有明顯的(de)增加(jia)(jia)。萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)72小(xiao)時(shi)后其(qi)含量可達11.34mg/g，這也是白茶萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)時(shi)間過短品質不(bu)佳的(de)原因之一。

2、糖類物質

可溶性糖是構成白茶茶湯滋味和粘稠度的重要物質，同時，表現在感官上即所謂的甘。白茶在萎凋(diao)初(chu)期(qi)(qi)，糖(tang)(tang)一(yi)方面(mian)因水解(jie)而生成(cheng)，一(yi)方面(mian)因氧(yang)化和轉化而消(xiao)耗(hao)，此(ci)時(shi)糖(tang)(tang)處于生成(cheng)和消(xiao)耗(hao)的(de)(de)動態平(ping)衡中。至萎凋(diao)后(hou)期(qi)(qi)，當(dang)糖(tang)(tang)的(de)(de)生成(cheng)大于消(xiao)耗(hao)時(shi)，才有所累(lei)積，它對白(bai)茶滋味的(de)(de)甜(tian)醇有著重大的(de)(de)貢獻。到后(hou)期(qi)(qi)干(gan)燥中參(can)與了香氣的(de)(de)形成(cheng)。

3、礦物質元素

茶中的礦物質(zhi)含量較多(duo)，游離礦物質(zhi)元素使得(de)茶喝起來甘甜(tian)。一句廣告詞農夫山泉有點甜(tian)，你就(jiu)明白(bai)為什么礦物質(zhi)對甜(tian)味(wei)的作用也是很大(da)的。