一、白茶的種類有哪些

白茶的種(zhong)類主要有以下幾種(zhong)：

1、白毫銀針

白(bai)(bai)毫(hao)銀(yin)(yin)(yin)針因其白(bai)(bai)毫(hao)密(mi)被而得(de)名(ming)，白(bai)(bai)如(ru)銀(yin)(yin)(yin)，外觀如(ru)針。它在茶(cha)中(zhong)(zhong)享有美麗的(de)(de)聲譽(yu)。因為(wei)白(bai)(bai)毫(hao)銀(yin)(yin)(yin)針鮮(xian)葉原料來自大(da)白(bai)(bai)茶(cha)壯芽(ya)，所以其干(gan)(gan)茶(cha)白(bai)(bai)毫(hao)覆蓋(gai)著(zhu)銀(yin)(yin)(yin)色，有光(guang)澤，賞心悅(yue)目。當沖泡(pao)放在杯子里時(shi)，花蕾直立(li)而壯麗；沖泡(pao)之后(hou)，香氣清新(xin)，湯色淡(dan)黃，味道鮮(xian)爽。白(bai)(bai)毫(hao)銀(yin)(yin)(yin)針一般選自福(fu)鼎大(da)白(bai)(bai)茶(cha)、福(fu)鼎大(da)毫(hao)茶(cha)、福(fu)安大(da)白(bai)(bai)茶(cha)、政(zheng)和大(da)白(bai)(bai)茶(cha)和其他大(da)白(bai)(bai)茶(cha)或(huo)福(fu)建水仙品種肥芽(ya)。傳統上，在萎(wei)凋之后(hou)的(de)(de)干(gan)(gan)燥，福(fu)鼎生(sheng)產的(de)(de)銀(yin)(yin)(yin)針通常(chang)采用干(gan)(gan)燥中(zhong)(zhong)的(de)(de)烘干(gan)(gan)方(fang)法，稱為(wei)北路銀(yin)(yin)(yin)針；由政(zheng)和生(sheng)產的(de)(de)銀(yin)(yin)(yin)針通常(chang)在正常(chang)氣候(hou)下在陽光(guang)下干(gan)(gan)燥，稱為(wei)南路銀(yin)(yin)(yin)針。

2、白牡丹

白(bai)牡丹(dan)看起來像(xiang)一(yi)(yi)(yi)片(pian)(pian)天(tian)然的(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)子。它(ta)(ta)的(de)(de)芽(ya)(ya)與葉(xie)(xie)(xie)相連。它(ta)(ta)的(de)(de)兩片(pian)(pian)葉(xie)(xie)(xie)子擁抱(bao)著銀芽(ya)(ya)，它(ta)(ta)看起來像(xiang)一(yi)(yi)(yi)朵花，所以被稱為白(bai)牡丹(dan)。白(bai)牡丹(dan)干茶葉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)顏色是深(shen)綠色。葉(xie)(xie)(xie)子和芽(ya)(ya)頭(tou)露出(chu)明顯(xian)白(bai)毫。葉(xie)(xie)(xie)面、葉(xie)(xie)(xie)脈和節(jie)(jie)間分枝(zhi)的(de)(de)顏色不同，它(ta)(ta)們是綠葉(xie)(xie)(xie)紅筋。在細胞內(nei)質中，它(ta)(ta)有(you)(you)毫香(xiang)，清(qing)新醇厚(hou)。湯(tang)的(de)(de)顏色是橙黃的(de)(de)，清(qing)澈明亮(liang)。葉(xie)(xie)(xie)底呈淺灰(hui)色，葉(xie)(xie)(xie)脈呈微紅色。白(bai)牡丹(dan)采(cai)摘的(de)(de)原料應具有(you)(you)適度(du)的(de)(de)鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)嫩(nen)度(du)。一(yi)(yi)(yi)般(ban)以一(yi)(yi)(yi)芽(ya)(ya)一(yi)(yi)(yi)葉(xie)(xie)(xie)、一(yi)(yi)(yi)芽(ya)(ya)二葉(xie)(xie)(xie)為主，也采(cai)一(yi)(yi)(yi)芽(ya)(ya)三葉(xie)(xie)(xie)和嫩(nen)雙夾(jia)葉(xie)(xie)(xie)。高(gao)級白(bai)牡丹(dan)對鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)原料有(you)(you)嚴格要求。一(yi)(yi)(yi)般(ban)來說，它(ta)(ta)要求一(yi)(yi)(yi)個(ge)芽(ya)(ya)和一(yi)(yi)(yi)個(ge)葉(xie)(xie)(xie)最初發育。它(ta)(ta)需要提(ti)前采(cai)摘，而且要嫩(nen)。一(yi)(yi)(yi)般(ban)在清(qing)明節(jie)(jie)前后(hou)開采(cai)。

3、貢眉、壽眉

傳統(tong)的(de)貢(gong)眉(mei)是(shi)指由一芽、兩葉(xie)、三葉(xie)和小(xiao)(xiao)白（菜茶(cha)）組成的(de)白茶(cha)。它的(de)名(ming)字(zi)是(shi)因為(wei)它的(de)小(xiao)(xiao)形(xing)狀(zhuang)(zhuang)和眉(mei)毛(mao)般的(de)外觀。貢(gong)眉(mei)的(de)形(xing)狀(zhuang)(zhuang)與白牡丹相似，但(dan)形(xing)狀(zhuang)(zhuang)薄(bo)而小(xiao)(xiao)，葉(xie)色(se)(se)為(wei)灰綠色(se)(se)帶(dai)黃色(se)(se)。

壽眉(mei)是由白毫銀針(zhen)生產(chan)過程中采摘的(de)新鮮嫩枝(zhi)上的(de)針(zhen)葉抽出后剩下的(de)嫩葉制成(cheng)的(de)成(cheng)品。壽眉(mei)茶沒有什么(me)芽，灰綠(lv)色帶黃色，味道純(chun)正，杏綠(lv)色湯，葉底黃綠(lv)色。

4、白茶餅

白茶(cha)餅(bing)是近年來在市場上逐漸增加的高壓(ya)產(chan)品(pin)。一般來說，其(qi)(qi)原(yuan)料是常見的白茶(cha)原(yuan)料，如白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。在精煉過(guo)程中(zhong)，使(shi)用蒸壓(ya)的工藝(yi)，并將其(qi)(qi)壓(ya)制成餅(bing)。由(you)于生產(chan)工藝(yi)與傳(chuan)統的散茶(cha)相似，因此其(qi)(qi)質量(liang)特征相似。然而(er)，由(you)于蒸壓(ya)的加熱過(guo)程，生產(chan)工藝(yi)的口感比散茶(cha)更軟，并且(qie)易于儲(chu)存和運(yun)輸。

二、白茶等級是怎么劃分的

白(bai)茶有四(si)個等(deng)級劃分(fen)，分(fen)別是一等(deng)白(bai)毫(hao)銀針(zhen)，二等(deng)白(bai)牡丹(dan)，三等(deng)貢眉壽眉，四(si)等(deng)新工藝白(bai)茶。不(bu)同的(de)茶葉等(deng)級香(xiang)味和(he)價值也有較大的(de)差別，其(qi)中以白(bai)毫(hao)銀針(zhen)最(zui)為出名，并且香(xiang)氣(qi)淡(dan)雅，最(zui)具名氣(qi)和(he)價值

一等：白毫銀針

這是白茶中最為著名的(de)品(pin)種(zhong)，因茶葉身(shen)披(pi)緊密白毫，芽頭肥壯而得名。白毫銀針的(de)茶色清亮，香氣(qi)清新(xin)淡雅，沁(qin)人(ren)心脾。

二等：白牡丹

白牡(mu)丹白茶綠葉(xie)形(xing)似(si)白毫(hao)，芽(ya)頭形(xing)似(si)牡(mu)丹而得名(ming)，沖(chong)泡(pao)后(hou)綠色(se)和嫩(nen)芽(ya)相得益彰，宛如花朵初開。白牡(mu)丹干茶為灰綠色(se)，葉(xie)片背面布(bu)有白毫(hao)，有銀裝素裹的美譽。顏色(se)橙黃透亮，香氣濃(nong)郁(yu)。

三等：貢眉壽眉

白茶的(de)第三等級為一(yi)芽二葉，或者一(yi)芽三葉制(zhi)作(zuo)而成，因外觀(guan)較為細長，形似眉毛(mao)而得(de)名(ming)。貢(gong)眉壽眉的(de)特點是毫多(duo)茶香，沖泡后湯色鮮亮(liang)，葉片(pian)舒(shu)展(zhan)，香味(wei)醇厚，回味(wei)悠(you)長。

四等：新工藝白茶

白(bai)茶(cha)(cha)的第四等級為新工(gong)藝白(bai)茶(cha)(cha)，這類白(bai)茶(cha)(cha)多是一芽二葉或一芽三葉，原料(liao)與(yu)白(bai)茶(cha)(cha)的較高(gao)品(pin)種比較嫩度較低，沖泡或具有(you)貢(gong)眉壽(shou)眉的香(xiang)氣，但是外形(xing)卷曲，帶有(you)褶(zhe)皺，茶(cha)(cha)湯有(you)綠茶(cha)(cha)的香(xiang)氣，但沒有(you)清香(xiang)味。

三、如何挑選白茶產品

1、看外觀

白(bai)茶(cha)(cha)的優劣可以通過外觀(guan)區分(fen)。白(bai)茶(cha)(cha)可以分(fen)為特(te)級(ji)、一級(ji)、二級(ji)、三(san)級(ji)、四級(ji)五種，其中特(te)級(ji)白(bai)茶(cha)(cha)品(pin)質最(zui)好，主(zhu)要(yao)由(you)單芽構成(cheng)，而四級(ji)白(bai)茶(cha)(cha)品(pin)質較差，主(zhu)要(yao)由(you)一芽三(san)葉構成(cheng)。

2、聞香味

白茶的香味較為清新，而且優質白茶的茶香(xiang)中會(hui)帶(dai)有(you)花(hua)(hua)朵清香(xiang)，且沖泡后(hou)(hou)香(xiang)味濃郁持久，但(dan)劣質白茶的香(xiang)味淺淡，沒有(you)花(hua)(hua)香(xiang)，沖泡后(hou)(hou)茶香(xiang)會(hui)快(kuai)速揮發。

3、觀湯色

優(you)劣(lie)白茶(cha)的湯色(se)不同。優(you)質白茶(cha)沖(chong)泡(pao)后，湯色(se)為半(ban)透明狀，口(kou)感偏甜微苦(ku)，且葉底較為完整，沒(mei)有雜(za)質，而(er)劣(lie)質的白茶(cha)沖(chong)泡(pao)后，湯色(se)較為渾濁，帶(dai)有雜(za)質，口(kou)感苦(ku)澀，且葉底碎片較多。