一、白茶的種類有哪些

白茶的種(zhong)類主要(yao)有以(yi)下幾種(zhong)：

1、白毫銀針

白(bai)(bai)(bai)毫(hao)銀針因其(qi)白(bai)(bai)(bai)毫(hao)密被(bei)而得名，白(bai)(bai)(bai)如(ru)銀，外觀如(ru)針。它在(zai)茶(cha)(cha)(cha)中享有(you)(you)美麗的聲譽。因為白(bai)(bai)(bai)毫(hao)銀針鮮(xian)葉原(yuan)料來自(zi)大白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)壯芽，所以其(qi)干(gan)茶(cha)(cha)(cha)白(bai)(bai)(bai)毫(hao)覆蓋著銀色，有(you)(you)光澤，賞(shang)心悅目。當(dang)沖(chong)(chong)泡放在(zai)杯子(zi)里(li)時，花蕾直立(li)而壯麗；沖(chong)(chong)泡之后，香氣(qi)清新，湯色淡黃(huang)，味(wei)道鮮(xian)爽。白(bai)(bai)(bai)毫(hao)銀針一般選自(zi)福鼎(ding)大白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)、福鼎(ding)大毫(hao)茶(cha)(cha)(cha)、福安大白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)、政(zheng)和(he)大白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)和(he)其(qi)他大白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)或福建(jian)水仙品種肥芽。傳統上，在(zai)萎凋之后的干(gan)燥，福鼎(ding)生產的銀針通常采用干(gan)燥中的烘干(gan)方(fang)法，稱(cheng)為北路(lu)銀針；由政(zheng)和(he)生產的銀針通常在(zai)正常氣(qi)候下(xia)在(zai)陽光下(xia)干(gan)燥，稱(cheng)為南(nan)路(lu)銀針。

2、白牡丹

白(bai)牡(mu)丹(dan)(dan)(dan)看起來(lai)像一(yi)(yi)(yi)片天然的(de)(de)(de)葉(xie)子(zi)。它(ta)的(de)(de)(de)芽(ya)與葉(xie)相連。它(ta)的(de)(de)(de)兩片葉(xie)子(zi)擁抱著銀芽(ya)，它(ta)看起來(lai)像一(yi)(yi)(yi)朵花，所以被稱為白(bai)牡(mu)丹(dan)(dan)(dan)。白(bai)牡(mu)丹(dan)(dan)(dan)干(gan)茶葉(xie)的(de)(de)(de)顏色(se)是(shi)深(shen)綠色(se)。葉(xie)子(zi)和(he)芽(ya)頭露出明顯白(bai)毫。葉(xie)面、葉(xie)脈和(he)節(jie)間分枝的(de)(de)(de)顏色(se)不同，它(ta)們(men)是(shi)綠葉(xie)紅筋(jin)。在細胞內質中，它(ta)有(you)(you)毫香，清(qing)新(xin)醇(chun)厚。湯的(de)(de)(de)顏色(se)是(shi)橙黃(huang)的(de)(de)(de)，清(qing)澈(che)明亮。葉(xie)底(di)呈淺灰色(se)，葉(xie)脈呈微紅色(se)。白(bai)牡(mu)丹(dan)(dan)(dan)采摘(zhai)的(de)(de)(de)原料(liao)應具有(you)(you)適(shi)度的(de)(de)(de)鮮(xian)葉(xie)嫩(nen)度。一(yi)(yi)(yi)般以一(yi)(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)(yi)葉(xie)、一(yi)(yi)(yi)芽(ya)二葉(xie)為主，也采一(yi)(yi)(yi)芽(ya)三(san)葉(xie)和(he)嫩(nen)雙夾葉(xie)。高級白(bai)牡(mu)丹(dan)(dan)(dan)對鮮(xian)葉(xie)的(de)(de)(de)原料(liao)有(you)(you)嚴(yan)格要(yao)求。一(yi)(yi)(yi)般來(lai)說，它(ta)要(yao)求一(yi)(yi)(yi)個(ge)芽(ya)和(he)一(yi)(yi)(yi)個(ge)葉(xie)最初發育(yu)。它(ta)需要(yao)提(ti)前采摘(zhai)，而且要(yao)嫩(nen)。一(yi)(yi)(yi)般在清(qing)明節(jie)前后(hou)開(kai)采。

3、貢眉、壽眉

傳統(tong)的(de)貢眉是指由一(yi)芽、兩葉(xie)、三(san)葉(xie)和小(xiao)白(bai)（菜茶(cha)）組成的(de)白(bai)茶(cha)。它的(de)名字是因為它的(de)小(xiao)形狀和眉毛般(ban)的(de)外觀。貢眉的(de)形狀與白(bai)牡丹(dan)相似，但形狀薄而(er)小(xiao)，葉(xie)色為灰綠(lv)色帶(dai)黃色。

壽(shou)眉是由白毫銀針生(sheng)產過(guo)程中采(cai)摘的(de)新鮮嫩(nen)枝上(shang)的(de)針葉(xie)抽(chou)出后剩下的(de)嫩(nen)葉(xie)制(zhi)成(cheng)的(de)成(cheng)品(pin)。壽(shou)眉茶沒有什(shen)么(me)芽(ya)，灰(hui)綠(lv)色帶黃色，味(wei)道(dao)純(chun)正，杏綠(lv)色湯，葉(xie)底黃綠(lv)色。

4、白茶餅

白茶(cha)餅是近年來在市場(chang)上逐漸增加(jia)的(de)(de)高壓(ya)產品(pin)。一(yi)般來說，其原(yuan)料是常見的(de)(de)白茶(cha)原(yuan)料，如白毫銀針、白牡丹、貢眉(mei)和壽眉(mei)。在精煉過(guo)程中，使用蒸壓(ya)的(de)(de)工藝，并(bing)將(jiang)其壓(ya)制(zhi)成(cheng)餅。由于生(sheng)產工藝與傳統(tong)的(de)(de)散茶(cha)相(xiang)似，因此其質量特征(zheng)相(xiang)似。然而，由于蒸壓(ya)的(de)(de)加(jia)熱過(guo)程，生(sheng)產工藝的(de)(de)口(kou)感比(bi)散茶(cha)更軟，并(bing)且易于儲存和運輸。

二、白茶等級是怎么劃分的

白(bai)(bai)茶有四個(ge)等(deng)(deng)級劃分，分別(bie)是一等(deng)(deng)白(bai)(bai)毫銀(yin)針，二等(deng)(deng)白(bai)(bai)牡丹，三等(deng)(deng)貢眉壽眉，四等(deng)(deng)新(xin)工藝白(bai)(bai)茶。不同的茶葉(xie)等(deng)(deng)級香味和價值也有較(jiao)大的差別(bie)，其中(zhong)以白(bai)(bai)毫銀(yin)針最為(wei)出名(ming)，并且(qie)香氣(qi)淡(dan)雅，最具名(ming)氣(qi)和價值

一等：白毫銀針

這是白(bai)(bai)茶中最為著名的(de)品種，因(yin)茶葉身(shen)披緊密白(bai)(bai)毫，芽頭(tou)肥壯而得名。白(bai)(bai)毫銀針的(de)茶色清亮，香氣清新淡雅，沁人心脾。

二等：白牡丹

白(bai)牡丹白(bai)茶綠葉形似(si)白(bai)毫(hao)，芽頭(tou)形似(si)牡丹而(er)得(de)名(ming)，沖泡(pao)后綠色(se)(se)和嫩芽相(xiang)得(de)益彰，宛如花朵初開(kai)。白(bai)牡丹干茶為灰(hui)綠色(se)(se)，葉片背面布有(you)白(bai)毫(hao)，有(you)銀裝素裹的美譽。顏色(se)(se)橙黃透亮，香(xiang)氣濃郁。

三等：貢眉壽眉

白茶的(de)第三(san)等級為一芽二(er)葉(xie)(xie)，或者一芽三(san)葉(xie)(xie)制作而(er)成，因(yin)外觀較為細長，形(xing)似眉(mei)毛而(er)得名。貢(gong)眉(mei)壽眉(mei)的(de)特點是毫多茶(cha)香，沖泡(pao)后湯(tang)色鮮亮，葉(xie)(xie)片舒展，香味醇厚，回味悠長。

四等：新工藝白茶

白(bai)茶(cha)的(de)第四等(deng)級(ji)為新工藝白(bai)茶(cha)，這類白(bai)茶(cha)多是一芽二(er)葉或(huo)一芽三(san)葉，原(yuan)料與白(bai)茶(cha)的(de)較高品種比較嫩度(du)較低(di)，沖泡或(huo)具有(you)貢眉(mei)壽眉(mei)的(de)香(xiang)氣，但是外形卷(juan)曲，帶有(you)褶皺，茶(cha)湯有(you)綠茶(cha)的(de)香(xiang)氣，但沒有(you)清香(xiang)味。

三、如何挑選白茶產品

1、看外觀

白(bai)(bai)茶的優劣可(ke)以通(tong)過外觀區分(fen)。白(bai)(bai)茶可(ke)以分(fen)為特(te)級(ji)、一級(ji)、二級(ji)、三級(ji)、四級(ji)五種(zhong)，其中(zhong)特(te)級(ji)白(bai)(bai)茶品(pin)質(zhi)最好，主要由(you)單芽(ya)構成(cheng)，而四級(ji)白(bai)(bai)茶品(pin)質(zhi)較差，主要由(you)一芽(ya)三葉構成(cheng)。

2、聞香味

白茶的香味較為清新，而且優質白茶的(de)茶(cha)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)中會(hui)帶有花(hua)朵清香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，且沖(chong)泡(pao)后香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)濃郁持久，但劣質白茶(cha)的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)淺淡(dan)，沒有花(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，沖(chong)泡(pao)后茶(cha)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)會(hui)快速揮發(fa)。

3、觀湯色

優(you)劣白茶的湯色不同(tong)。優(you)質白茶沖(chong)泡(pao)后(hou)，湯色為(wei)半透明狀(zhuang)，口(kou)感偏(pian)甜微苦，且(qie)葉底較為(wei)完整，沒有雜質，而劣質的白茶沖(chong)泡(pao)后(hou)，湯色較為(wei)渾濁，帶(dai)有雜質，口(kou)感苦澀，且(qie)葉底碎片較多。