一、干貝怎么吃才有營養

干貝的(de)烹飪方式有很多，最常見的(de)烹飪方法是(shi)煲湯、熬粥和蒸雞蛋，可讓其(qi)鮮味發揮得淋漓(li)至盡。

1、煮粥

在(zai)煮(zhu)粥(zhou)的(de)時(shi)候可(ke)以適當的(de)放(fang)一些(xie)干貝，能夠(gou)增粥(zhou)的(de)美(mei)味，同(tong)時(shi)還可(ke)以有效的(de)補充身體(ti)所需要的(de)營養成分。

2、燉湯

做冬瓜(gua)(gua)干(gan)貝(bei)老(lao)鴨湯(tang)(tang)、竹蓀(sun)干(gan)貝(bei)湯(tang)(tang)或(huo)者海(hai)參干(gan)貝(bei)絲瓜(gua)(gua)湯(tang)(tang)，都可以(yi)(yi)增(zeng)加湯(tang)(tang)的色澤(ze)以(yi)(yi)及味道，里面(mian)富含的營養成(cheng)分(fen)可以(yi)(yi)增(zeng)強體質，提高身體免疫力。

3、蒸雞蛋

蒸雞蛋的(de)(de)時候可以(yi)適當(dang)的(de)(de)放一些(xie)干(gan)貝，不僅可以(yi)提(ti)高(gao)雞蛋的(de)(de)口感(gan)，還可以(yi)將干(gan)貝里面的(de)(de)營(ying)養價值補充到體內(nei)。

二、干貝的吃法與做法大全

1、干貝鮮蝦粥

食材：大米、鮮蝦、青菜(cai)、干香菇、干貝(bei)、姜絲、料酒、雞精(jing)、鹽(yan)、黑胡椒。

做法：

（1）干(gan)貝泡二(er)十(shi)分(fen)鐘，洗干(gan)凈，然(ran)后(hou)繼續泡一(yi)小時，里面滴點料酒(jiu)去(qu)腥。干(gan)香(xiang)菇泡發后(hou)切丁，準備姜。

（2）青(qing)菜焯(zhuo)水(shui)過涼，焯(zhuo)水(shui)時(shi)可以滴(di)油和食鹽，防止變(bian)色。切碎(sui)備用。

（3）大米洗干凈，涼(liang)水(shui)泡二十(shi)分開(kai)火(huo)煮(zhu)開(kai)，轉小火(huo)放(fang)入干貝(bei)和香菇。干貝(bei)要撕碎，姜絲(si)也(ye)放(fang)里面(mian)，一點(dian)點(dian)胡椒粉(fen)去腥。

（4）鮮蝦煮熟，去(qu)頭去(qu)皮去(qu)蝦線，可以切碎可以不切。

（5）一個小時后把蝦和青菜放(fang)粥里。放(fang)入鹽和雞精(jing)。

（6）超級(ji)鮮的干(gan)貝鮮蝦砂鍋粥就好了。

2、干貝瘦肉粥

食材：干貝、大米、蒜(suan)米、淀(dian)粉(fen)、瘦肉、香菜、花生油、鹽(yan)、味(wei)精。

做法：

（1）取適量的干貝洗(xi)凈，用水浸泡1小時。

（2）將已經泡發(fa)的干貝取(qu)起撕成(cheng)絲，浸(jin)干貝的水留用。

（3）豬(zhu)肉洗(xi)凈切(qie)成薄(bo)片，加入蒜米、淀(dian)粉、再加花生(sheng)油(you)拌勻，香菜切(qie)細。

（4）將大米洗凈放進(jin)高壓(ya)鍋(guo)加水，把干(gan)貝(bei)絲連水倒進(jin)高壓(ya)鍋(guo)，加限閥(fa)燒開后轉(zhuan)中(zhong)小火煮10分鐘。

（5）等(deng)高壓鍋自然冷(leng)卻后(hou)打鍋蓋，大火(huo)煮(zhu)開(kai)，加入豬肉煮(zhu)開(kai)。

（6）加入(ru)鹽、味精（可以不放）調味，最后加入(ru)香菜。

3、冬瓜干貝老鴨湯

食材：小冬瓜500克(ke)、干(gan)貝20粒、老(lao)鴨(ya)半只、豬(zhu)里(li)脊150克(ke)、陳皮5克(ke)、鹽1茶匙(chi)（5克(ke)）、清水2000ml。

做法：

（1）將(jiang)干貝(bei)洗凈放入溫(wen)水中浸泡2小(xiao)時。小(xiao)冬瓜(gua)連皮洗凈，切開后去除里(li)面的冬瓜(gua)子，將(jiang)冬瓜(gua)切成5cm左(zuo)右大的厚片。

（2）老鴨洗凈，去除內臟和(he)鴨頭鴨尾，將鴨子切(qie)成大塊。豬里脊(ji)和(he)陳皮也洗凈待用。

（3）鍋(guo)中(zhong)倒(dao)入(ru)清水，大(da)火煮開后(hou)，放入(ru)鴨塊(kuai)，焯燙3分鐘后(hou)撈出，用清水沖凈(jing)鴨塊(kuai)表(biao)面的(de)浮沫(mo)。焯燙鴨塊(kuai)的(de)水倒(dao)掉不(bu)用。

（4）將鍋洗凈倒入(ru)清水，放入(ru)鴨塊(kuai)，冬(dong)瓜(gua)塊(kuai)，豬里脊，泡漲的干(gan)(gan)貝，陳皮，大火(huo)加(jia)熱煮(zhu)(zhu)開，煮(zhu)(zhu)開后如再有浮沫(mo)，用勺(shao)子(zi)撇干(gan)(gan)凈后蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，用中小火(huo)煲2個小時即可。食用前調入(ru)鹽。

4、干貝蒸蛋

食(shi)材：土雞(ji)蛋、干貝、小(xiao)蔥、鹽、香油、醬(jiang)油、料酒(jiu)。

做法：

（1）干(gan)貝沖洗干(gan)凈，用溫水泡軟備用。

（2）土雞(ji)蛋打(da)散(san)，放入(ru)少許鹽，1小(xiao)勺料酒攪(jiao)勻(yun)。

（3）把泡過干(gan)貝的(de)湯水和(he)開水調勻后(hou)，倒入蛋液里。

（4）過篩三次。

（5）在(zai)蛋液里加(jia)入撕成絲的干貝。

（6）蓋(gai)上(shang)保(bao)鮮罩，放入盛有開(kai)水的蒸(zheng)鍋里，大火(huo)蒸(zheng)12分鐘。

（7）在(zai)蛋羹上撒上蔥花，淋上少許醬油，再滴(di)幾滴(di)香油即可。

5、爆炒干貝

食(shi)材：干貝適(shi)量(liang)、油適(shi)量(liang)、青紅椒適(shi)量(liang)、姜蒜適(shi)量(liang)、鹽、料(liao)酒(jiu)、生抽、老抽。

做法：

（1）首先(xian)將干貝(bei)提(ti)前用(yong)清水浸泡(pao)1-2小(xiao)時(shi)，確保干貝(bei)軟(ruan)透(tou)。

（2）蔥姜蒜切末備用(yong)，將油熱鍋(guo)熱后放入(ru)干(gan)貝煸炒(chao)至表面微(wei)黃。

（3）加(jia)(jia)入蔥(cong)姜蒜(suan)末(mo)翻炒出香味，最后可(ke)以(yi)根據(ju)個人口味加(jia)(jia)入鹽、胡(hu)椒粉或雞精即可(ke)。

6、香菇干貝燉白菜

食材：白菜葉、干香菇、干貝、黃(huang)酒、鹽(yan)。

做法：

（1）干(gan)貝用清洗沖干(gan)凈(jing)，放入(ru)碗(wan)中，倒入(ru)黃酒(jiu)和(he)水浸過干(gan)貝，放入(ru)蒸鍋，蒸1小時。

（2）干香菇(gu)洗凈(jing)，入水泡(pao)發(fa)后，撈出擠(ji)干水分切成塊，香菇(gu)水待用，白(bai)菜洗凈(jing)撕成片。

（3）蒸好(hao)的(de)干貝取出，撕(si)開，泡干貝的(de)湯待用(yong)。

（4）鍋中倒油燒(shao)熱，下香菇(gu)塊翻炒2分鐘(zhong)。

（5）倒入(ru)(ru)白菜，翻炒幾下，將香菇(gu)水(shui)和干貝湯倒入(ru)(ru)，蓋鍋蓋燜一會(hui)。

（6）待白菜軟(ruan)塌下來，倒入干貝(bei)絲略燉一下，最后調入鹽，拌勻即可。

7、清蒸干貝豆腐

食材：干貝50克、豆(dou)腐2塊、蔥1根、海鮮醬油0.25小(xiao)匙、蠔油0.125小(xiao)匙、水(shui)。

做法：

（1）干貝用水清(qing)凈后，用開水泡1個小時；蔥(cong)切成末。

（2）豆腐洗凈后用(yong)刀切成大片碼放(fang)到盤內。

（3）泡好(hao)(hao)的(de)干貝用刀(dao)切成碎末(mo)，撒到(dao)切好(hao)(hao)的(de)豆(dou)腐(fu)上。

（4）海鮮醬(jiang)油與蠔油混合后，加3~4勺泡過干貝的水(shui)調勻，澆到豆腐上。

（5）開鍋后(hou)，上鍋蒸10分鐘(zhong)取出，最后(hou)撒上蔥花即可。