一、干貝怎么吃才有營養

干貝的(de)烹飪(ren)方(fang)式有很多，最常(chang)見的(de)烹飪(ren)方(fang)法(fa)是煲湯、熬粥和蒸雞蛋(dan)，可讓其鮮味發揮得淋(lin)漓至(zhi)盡(jin)。

1、煮粥

在煮粥的(de)時候可以(yi)適當的(de)放一些干貝(bei)，能夠(gou)增(zeng)粥的(de)美(mei)味，同(tong)時還可以(yi)有效的(de)補充身體所需要的(de)營養(yang)成分(fen)。

2、燉湯

做冬(dong)瓜干貝(bei)老鴨湯(tang)(tang)、竹蓀干貝(bei)湯(tang)(tang)或者海(hai)參干貝(bei)絲瓜湯(tang)(tang)，都可(ke)以增(zeng)加湯(tang)(tang)的色澤以及味道，里(li)面富含的營養成分(fen)可(ke)以增(zeng)強體質，提高身體免疫(yi)力。

3、蒸雞蛋

蒸雞(ji)蛋的(de)(de)(de)時候可以適(shi)當的(de)(de)(de)放一些干(gan)貝，不僅可以提高雞(ji)蛋的(de)(de)(de)口感，還可以將干(gan)貝里面的(de)(de)(de)營養(yang)價值補(bu)充到(dao)體內。

二、干貝的吃法與做法大全

1、干貝鮮蝦粥

食材(cai)：大(da)米、鮮蝦(xia)、青(qing)菜(cai)、干香菇(gu)、干貝、姜(jiang)絲、料酒(jiu)、雞精(jing)、鹽、黑胡椒。

做法：

（1）干貝泡(pao)二十分鐘，洗干凈(jing)，然(ran)后(hou)繼續泡(pao)一小時，里面(mian)滴點料酒去(qu)腥。干香菇泡(pao)發后(hou)切丁，準備姜。

（2）青菜焯水(shui)過涼，焯水(shui)時可以滴油和食(shi)鹽，防止(zhi)變色。切(qie)碎備用。

（3）大米洗干(gan)凈(jing)，涼(liang)水泡二十分開火(huo)煮開，轉小火(huo)放(fang)入干(gan)貝(bei)和(he)香菇。干(gan)貝(bei)要撕碎，姜絲也放(fang)里(li)面，一點(dian)點(dian)胡椒粉去(qu)腥。

（4）鮮蝦煮熟(shu)，去(qu)頭去(qu)皮去(qu)蝦線，可以(yi)切(qie)碎可以(yi)不切(qie)。

（5）一(yi)個(ge)小(xiao)時后把(ba)蝦和(he)青菜放(fang)粥里。放(fang)入鹽(yan)和(he)雞(ji)精。

（6）超(chao)級鮮的干貝鮮蝦砂鍋粥(zhou)就好了(le)。

2、干貝瘦肉粥

食材(cai)：干貝、大米、蒜米、淀粉(fen)、瘦肉、香(xiang)菜、花生油(you)、鹽、味精。

做法：

（1）取適(shi)量的干貝(bei)洗凈，用水浸泡(pao)1小時。

（2）將已經泡發的干(gan)貝取起撕成絲(si)，浸干(gan)貝的水留用。

（3）豬肉(rou)洗凈切成薄(bo)片，加入蒜米、淀(dian)粉、再(zai)加花生油拌(ban)勻，香(xiang)菜切細。

（4）將大米洗凈放(fang)進(jin)高壓(ya)鍋加(jia)水(shui)，把干貝絲(si)連水(shui)倒進(jin)高壓(ya)鍋，加(jia)限閥(fa)燒開后(hou)轉(zhuan)中小火煮10分鐘。

（5）等高(gao)壓鍋(guo)自然冷卻后打鍋(guo)蓋，大火煮開(kai)，加入豬肉煮開(kai)。

（6）加入鹽、味精（可(ke)以不放）調(diao)味，最后加入香菜。

3、冬瓜干貝老鴨湯

食材(cai)：小冬瓜(gua)500克(ke)(ke)、干貝20粒、老(lao)鴨半(ban)只(zhi)、豬里脊150克(ke)(ke)、陳(chen)皮(pi)5克(ke)(ke)、鹽(yan)1茶(cha)匙（5克(ke)(ke)）、清(qing)水2000ml。

做法：

（1）將(jiang)干貝洗凈放入溫水(shui)中浸泡2小(xiao)時。小(xiao)冬(dong)(dong)(dong)瓜(gua)連皮洗凈，切開(kai)后去除里(li)面的冬(dong)(dong)(dong)瓜(gua)子，將(jiang)冬(dong)(dong)(dong)瓜(gua)切成5cm左右大的厚片(pian)。

（2）老鴨(ya)洗(xi)凈，去除(chu)內臟和(he)(he)鴨(ya)頭鴨(ya)尾，將鴨(ya)子切(qie)成大塊。豬里脊和(he)(he)陳皮也洗(xi)凈待(dai)用。

（3）鍋中倒入清水，大火煮開后，放(fang)入鴨塊，焯燙3分(fen)鐘后撈出，用清水沖(chong)凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。

（4）將鍋洗(xi)凈倒入(ru)清水，放入(ru)鴨塊，冬瓜塊，豬里脊，泡漲(zhang)的(de)干貝(bei)，陳皮，大火(huo)加熱(re)煮(zhu)開(kai)，煮(zhu)開(kai)后如(ru)再有(you)浮沫，用(yong)(yong)勺子(zi)(zi)撇干凈后蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)(zi)，用(yong)(yong)中小火(huo)煲2個小時即可。食用(yong)(yong)前調入(ru)鹽。

4、干貝蒸蛋

食材：土雞(ji)蛋、干貝、小蔥、鹽、香油、醬油、料酒。

做法：

（1）干(gan)貝沖洗干(gan)凈，用溫水泡軟備用。

（2）土雞蛋打散，放入少(shao)許鹽，1小(xiao)勺料酒攪勻。

（3）把泡過(guo)干貝的湯水(shui)和(he)開(kai)水(shui)調(diao)勻后，倒入蛋液里。

（4）過(guo)篩三次。

（5）在(zai)蛋液里加入撕成絲(si)的(de)干貝。

（6）蓋上保鮮罩，放入盛(sheng)有開水的(de)蒸鍋里，大(da)火蒸12分(fen)鐘。

（7）在蛋羹上(shang)(shang)撒上(shang)(shang)蔥花，淋上(shang)(shang)少許(xu)醬(jiang)油，再滴(di)(di)幾滴(di)(di)香油即可。

5、爆炒干貝

食材：干(gan)貝適量(liang)、油(you)適量(liang)、青紅椒(jiao)適量(liang)、姜蒜適量(liang)、鹽、料(liao)酒、生抽、老抽。

做法：

（1）首先將干貝提前用清(qing)水浸(jin)泡(pao)1-2小時，確保(bao)干貝軟(ruan)透(tou)。

（2）蔥姜蒜(suan)切末備用，將油(you)熱(re)鍋熱(re)后放入干貝煸炒至表面微黃。

（3）加入蔥姜蒜末(mo)翻炒出香味(wei)，最后可以根據個人口味(wei)加入鹽(yan)、胡(hu)椒粉或雞精即可。

6、香菇干貝燉白菜

食材(cai)：白菜(cai)葉、干香菇(gu)、干貝、黃酒、鹽。

做法：

（1）干貝(bei)用清洗沖(chong)干凈，放入(ru)碗中(zhong)，倒入(ru)黃酒和水浸過干貝(bei)，放入(ru)蒸(zheng)鍋(guo)，蒸(zheng)1小時(shi)。

（2）干(gan)香菇洗凈，入水(shui)泡發后，撈(lao)出(chu)擠干(gan)水(shui)分(fen)切(qie)成(cheng)(cheng)塊，香菇水(shui)待用，白菜洗凈撕成(cheng)(cheng)片。

（3）蒸(zheng)好的干貝(bei)取(qu)出，撕開，泡干貝(bei)的湯(tang)待用。

（4）鍋(guo)中倒(dao)油燒(shao)熱，下香菇塊翻炒2分(fen)鐘(zhong)。

（5）倒入白菜，翻(fan)炒幾下，將香(xiang)菇水(shui)和(he)干貝(bei)湯倒入，蓋(gai)鍋蓋(gai)燜一會。

（6）待白菜(cai)軟塌下來(lai)，倒入(ru)干貝(bei)絲略燉一(yi)下，最后調入(ru)鹽，拌勻即可。

7、清蒸干貝豆腐

食材：干貝50克(ke)、豆腐2塊、蔥1根、海鮮(xian)醬油(you)0.25小匙(chi)(chi)、蠔油(you)0.125小匙(chi)(chi)、水。

做法：

（1）干貝用水清凈后(hou)，用開水泡1個小(xiao)時；蔥切成末。

（2）豆腐洗凈后用刀(dao)切成大片碼放到盤內(nei)。

（3）泡好(hao)的(de)干貝用刀切成碎末，撒到切好(hao)的(de)豆(dou)腐上。

（4）海鮮醬(jiang)油(you)與(yu)蠔油(you)混合后，加3~4勺泡過干(gan)貝(bei)的水(shui)調勻，澆到豆腐上(shang)。

（5）開(kai)鍋后(hou)，上(shang)鍋蒸10分鐘取(qu)出，最后(hou)撒上(shang)蔥(cong)花(hua)即可。