一、干貝怎么吃才有營養

干貝的(de)烹飪方式有很(hen)多，最常見的(de)烹飪方法(fa)是煲湯、熬(ao)粥(zhou)和蒸雞蛋，可讓其(qi)鮮味發揮得淋漓至盡。

1、煮粥

在煮粥的時(shi)候可以適當的放一些干貝，能夠增粥的美(mei)味，同(tong)時(shi)還可以有效的補充(chong)身體所需(xu)要的營養(yang)成分(fen)。

2、燉湯

做冬(dong)瓜(gua)干(gan)貝老鴨(ya)湯、竹蓀干(gan)貝湯或者海參干(gan)貝絲(si)瓜(gua)湯，都(dou)可(ke)以(yi)增(zeng)(zeng)加湯的(de)色(se)澤以(yi)及味道，里(li)面富含的(de)營養成分可(ke)以(yi)增(zeng)(zeng)強(qiang)體質，提高身體免(mian)疫(yi)力。

3、蒸雞蛋

蒸雞(ji)蛋的時候可以(yi)適(shi)當的放一些干貝，不僅可以(yi)提高雞(ji)蛋的口感，還可以(yi)將干貝里(li)面(mian)的營養價值補充到體(ti)內。

二、干貝的吃法與做法大全

1、干貝鮮蝦粥

食材：大米、鮮蝦、青菜(cai)、干(gan)香菇(gu)、干(gan)貝、姜絲(si)、料酒、雞精、鹽、黑胡椒(jiao)。

做法：

（1）干貝泡二(er)十分鐘，洗干凈，然后(hou)繼(ji)續泡一小時，里面滴點(dian)料(liao)酒(jiu)去腥。干香菇泡發后(hou)切丁，準(zhun)備姜。

（2）青菜(cai)焯水過涼，焯水時(shi)可(ke)以滴(di)油(you)和食鹽，防止變色。切碎備(bei)用。

（3）大米洗干(gan)凈，涼水泡(pao)二十分開火(huo)煮開，轉小火(huo)放(fang)入干(gan)貝(bei)和香菇。干(gan)貝(bei)要撕碎，姜(jiang)絲也放(fang)里面，一點點胡椒粉去腥。

（4）鮮蝦煮熟(shu)，去頭(tou)去皮(pi)去蝦線，可以(yi)切碎可以(yi)不切。

（5）一個小時后把蝦(xia)和(he)青菜放粥里。放入鹽(yan)和(he)雞精(jing)。

（6）超級鮮的(de)干貝鮮蝦(xia)砂鍋(guo)粥就好了。

2、干貝瘦肉粥

食材：干貝、大米、蒜米、淀粉、瘦肉、香菜、花生油、鹽、味精。

做法：

（1）取適量(liang)的干貝洗凈(jing)，用水浸泡1小時。

（2）將(jiang)已(yi)經泡發的(de)干(gan)貝取起撕成絲，浸干(gan)貝的(de)水留用。

（3）豬肉洗凈切成薄片，加入蒜(suan)米、淀粉、再加花(hua)生油拌勻(yun)，香菜切細。

（4）將大米洗(xi)凈放進高壓鍋(guo)加水，把干貝(bei)絲連水倒進高壓鍋(guo)，加限(xian)閥燒開后轉(zhuan)中小火煮10分鐘。

（5）等高壓鍋自然冷卻后打鍋蓋，大火(huo)煮開(kai)，加入豬肉煮開(kai)。

（6）加入鹽、味(wei)精（可以不(bu)放）調(diao)味(wei)，最后加入香菜。

3、冬瓜干貝老鴨湯

食材：小(xiao)冬瓜500克、干貝20粒、老鴨半只、豬里脊150克、陳皮(pi)5克、鹽1茶匙(chi)（5克）、清水(shui)2000ml。

做法：

（1）將(jiang)干貝洗凈放(fang)入溫水中浸泡2小時。小冬(dong)瓜(gua)(gua)連皮洗凈，切(qie)開(kai)后去除里面(mian)的冬(dong)瓜(gua)(gua)子，將(jiang)冬(dong)瓜(gua)(gua)切(qie)成5cm左右大的厚(hou)片。

（2）老(lao)鴨(ya)洗(xi)凈，去除內臟(zang)和鴨(ya)頭鴨(ya)尾，將鴨(ya)子(zi)切(qie)成(cheng)大塊。豬(zhu)里脊和陳皮也洗(xi)凈待用。

（3）鍋中(zhong)倒入(ru)清(qing)(qing)水(shui)，大(da)火煮開后(hou)，放入(ru)鴨(ya)塊，焯(zhuo)燙3分鐘后(hou)撈(lao)出，用清(qing)(qing)水(shui)沖(chong)凈鴨(ya)塊表面的浮(fu)沫。焯(zhuo)燙鴨(ya)塊的水(shui)倒掉不(bu)用。

（4）將鍋洗凈(jing)倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬里脊，泡漲的干貝，陳皮，大火(huo)加熱煮開，煮開后如(ru)再有浮沫(mo)，用勺子撇干凈(jing)后蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，用中小火(huo)煲(bao)2個(ge)小時即可。食用前調(diao)入鹽。

4、干貝蒸蛋

食材：土(tu)雞蛋、干貝、小蔥、鹽、香油(you)、醬(jiang)油(you)、料酒。

做法：

（1）干貝沖洗(xi)干凈，用溫水(shui)泡軟備(bei)用。

（2）土雞蛋打散，放入少(shao)許鹽，1小勺料酒攪勻。

（3）把泡過干貝的湯水(shui)(shui)和開(kai)水(shui)(shui)調(diao)勻(yun)后，倒入蛋(dan)液里(li)。

（4）過篩三次。

（5）在蛋(dan)液里加入撕成絲(si)的干貝。

（6）蓋上保鮮罩，放入盛有開水的蒸鍋里(li)，大火蒸12分鐘。

（7）在蛋羹上撒上蔥花，淋(lin)上少(shao)許醬油，再滴幾滴香油即可。

5、爆炒干貝

食材(cai)：干貝適量、油適量、青紅椒適量、姜蒜適量、鹽、料酒、生抽、老(lao)抽。

做法：

（1）首(shou)先(xian)將干貝提前用清(qing)水(shui)浸泡1-2小(xiao)時，確(que)保干貝軟透。

（2）蔥姜蒜(suan)切末備用，將(jiang)油熱鍋(guo)熱后放入干貝(bei)煸炒(chao)至表面微(wei)黃。

（3）加(jia)(jia)入蔥姜蒜末(mo)翻炒出(chu)香味(wei)，最后可以(yi)根(gen)據個人口味(wei)加(jia)(jia)入鹽、胡椒粉或雞精即(ji)可。

6、香菇干貝燉白菜

食材：白菜葉、干香菇(gu)、干貝、黃酒、鹽。

做法：

（1）干(gan)(gan)貝用清洗沖(chong)干(gan)(gan)凈，放(fang)入(ru)碗中(zhong)，倒入(ru)黃酒和水浸過(guo)干(gan)(gan)貝，放(fang)入(ru)蒸(zheng)(zheng)鍋，蒸(zheng)(zheng)1小(xiao)時。

（2）干香(xiang)菇(gu)洗凈，入水泡(pao)發(fa)后，撈出(chu)擠干水分切成塊，香(xiang)菇(gu)水待(dai)用(yong)，白菜洗凈撕成片(pian)。

（3）蒸好的干(gan)(gan)貝取出，撕開，泡干(gan)(gan)貝的湯待用(yong)。

（4）鍋(guo)中(zhong)倒(dao)油(you)燒熱，下香菇塊翻炒2分鐘。

（5）倒入白菜，翻(fan)炒幾下，將(jiang)香菇水和(he)干(gan)貝湯倒入，蓋鍋蓋燜一會。

（6）待白菜軟(ruan)塌下(xia)來，倒入(ru)干貝絲(si)略燉一下(xia)，最后調入(ru)鹽，拌勻(yun)即可。

7、清蒸干貝豆腐

食材：干貝50克(ke)、豆腐2塊、蔥1根、海鮮醬油0.25小匙(chi)、蠔油0.125小匙(chi)、水。

做法：

（1）干貝用(yong)水清(qing)凈后，用(yong)開(kai)水泡1個小時(shi)；蔥切成末。

（2）豆(dou)腐(fu)洗凈后用(yong)刀(dao)切成(cheng)大片碼放到盤內。

（3）泡好(hao)的干貝用刀切成碎(sui)末，撒到切好(hao)的豆腐上(shang)。

（4）海鮮醬油與蠔油混合(he)后，加(jia)3~4勺(shao)泡過(guo)干貝的水調勻，澆到(dao)豆腐上(shang)。

（5）開鍋(guo)后，上鍋(guo)蒸10分(fen)鐘取出，最后撒上蔥花即可。