一、干貝怎么吃才有營養

干貝的烹飪方式有很(hen)多(duo)，最常見(jian)的烹飪方法是煲湯、熬粥和蒸雞蛋，可(ke)讓其(qi)鮮味發(fa)揮(hui)得淋漓(li)至盡。

1、煮粥

在煮粥的(de)時(shi)候可(ke)以(yi)適(shi)當的(de)放(fang)一些干貝，能(neng)夠增(zeng)粥的(de)美(mei)味，同(tong)時(shi)還可(ke)以(yi)有效的(de)補充身體所需要的(de)營養成(cheng)分。

2、燉湯

做冬瓜(gua)干貝老鴨湯(tang)(tang)、竹蓀干貝湯(tang)(tang)或者海參(can)干貝絲瓜(gua)湯(tang)(tang)，都可以(yi)增加湯(tang)(tang)的色(se)澤以(yi)及(ji)味道，里面(mian)富(fu)含(han)的營養成分可以(yi)增強體質，提高身體免疫力。

3、蒸雞蛋

蒸(zheng)雞(ji)蛋的時候可以(yi)(yi)適(shi)當的放一些干(gan)貝，不(bu)僅(jin)可以(yi)(yi)提高雞(ji)蛋的口感，還可以(yi)(yi)將干(gan)貝里面的營養價(jia)值補充到體內。

二、干貝的吃法與做法大全

1、干貝鮮蝦粥

食材(cai)：大米、鮮蝦、青菜、干(gan)香菇、干(gan)貝、姜(jiang)絲、料酒、雞(ji)精、鹽、黑(hei)胡椒。

做法：

（1）干貝(bei)泡(pao)二十(shi)分(fen)鐘，洗(xi)干凈，然后繼續泡(pao)一小時(shi)，里(li)面滴點料酒去腥。干香菇泡(pao)發(fa)后切丁，準(zhun)備(bei)姜。

（2）青菜焯水(shui)過涼，焯水(shui)時可以滴油和食(shi)鹽(yan)，防止(zhi)變色。切碎備用。

（3）大(da)米洗干(gan)凈，涼(liang)水泡(pao)二(er)十分(fen)開火煮開，轉小火放(fang)入干(gan)貝和香(xiang)菇(gu)。干(gan)貝要撕碎，姜絲也放(fang)里面，一點(dian)點(dian)胡椒粉去腥。

（4）鮮蝦煮熟，去(qu)頭去(qu)皮(pi)去(qu)蝦線，可(ke)以切(qie)碎可(ke)以不(bu)切(qie)。

（5）一個小時(shi)后把蝦(xia)和青(qing)菜放粥(zhou)里。放入(ru)鹽和雞精。

（6）超級鮮的干貝鮮蝦砂鍋(guo)粥就好了。

2、干貝瘦肉粥

食(shi)材(cai)：干貝、大米、蒜米、淀粉、瘦肉、香菜、花生油、鹽、味精(jing)。

做法：

（1）取(qu)適量的干貝洗凈，用水浸泡1小時。

（2）將已經泡發的干貝(bei)取起撕(si)成(cheng)絲，浸(jin)干貝(bei)的水留用。

（3）豬肉(rou)洗凈切成薄片，加(jia)入蒜米、淀(dian)粉、再加(jia)花生(sheng)油拌勻，香菜切細(xi)。

（4）將大米洗凈放(fang)進高(gao)壓鍋加水，把干(gan)貝絲連水倒進高(gao)壓鍋，加限閥燒(shao)開后轉(zhuan)中小火(huo)煮10分鐘。

（5）等高(gao)壓鍋自(zi)然冷卻后打鍋蓋(gai)，大火(huo)煮開(kai)，加入豬肉煮開(kai)。

（6）加入鹽(yan)、味精（可以(yi)不放）調味，最后加入香菜(cai)。

3、冬瓜干貝老鴨湯

食(shi)材：小冬瓜(gua)500克(ke)(ke)、干貝20粒、老(lao)鴨半(ban)只、豬里脊150克(ke)(ke)、陳(chen)皮5克(ke)(ke)、鹽1茶(cha)匙（5克(ke)(ke)）、清水2000ml。

做法：

（1）將(jiang)干貝洗凈放入溫(wen)水中浸泡2小時。小冬(dong)(dong)瓜連皮洗凈，切(qie)開后去除里面的(de)冬(dong)(dong)瓜子，將(jiang)冬(dong)(dong)瓜切(qie)成5cm左右大的(de)厚片。

（2）老鴨(ya)(ya)洗凈，去(qu)除內臟(zang)和鴨(ya)(ya)頭鴨(ya)(ya)尾，將鴨(ya)(ya)子切成大塊。豬里脊和陳皮(pi)也(ye)洗凈待用(yong)。

（3）鍋中倒(dao)入(ru)清(qing)水，大火煮開后，放入(ru)鴨塊(kuai)，焯(zhuo)燙3分(fen)鐘后撈(lao)出，用清(qing)水沖凈鴨塊(kuai)表面的浮沫。焯(zhuo)燙鴨塊(kuai)的水倒(dao)掉不(bu)用。

（4）將鍋洗(xi)凈(jing)倒入清水，放入鴨(ya)塊(kuai)，冬瓜塊(kuai)，豬里脊，泡漲的干貝，陳皮，大火加熱煮開(kai)，煮開(kai)后如再有(you)浮沫，用勺子(zi)(zi)撇干凈(jing)后蓋上蓋子(zi)(zi)，用中小(xiao)火煲(bao)2個小(xiao)時(shi)即可。食(shi)用前調入鹽。

4、干貝蒸蛋

食材：土雞(ji)蛋、干貝、小蔥(cong)、鹽、香油、醬油、料酒。

做法：

（1）干貝沖洗干凈(jing)，用溫水泡軟備用。

（2）土雞蛋打散，放入(ru)少(shao)許鹽，1小勺料酒攪勻(yun)。

（3）把泡過干貝的湯水和開水調勻后，倒入(ru)蛋液里(li)。

（4）過篩(shai)三次。

（5）在蛋(dan)液里加入撕(si)成絲的干貝。

（6）蓋上保鮮罩，放入盛有開水的蒸鍋里，大火蒸12分鐘。

（7）在蛋羹(geng)上撒上蔥花，淋上少許醬(jiang)油(you)，再滴幾滴香油(you)即可。

5、爆炒干貝

食材：干貝適(shi)量、油適(shi)量、青紅椒適(shi)量、姜蒜適(shi)量、鹽、料(liao)酒、生抽、老抽。

做法：

（1）首先將干(gan)(gan)貝提前用(yong)清水浸泡1-2小時，確保(bao)干(gan)(gan)貝軟透。

（2）蔥姜蒜(suan)切末備用(yong)，將油熱(re)(re)鍋熱(re)(re)后放(fang)入干貝(bei)煸炒(chao)至表面微黃。

（3）加(jia)入(ru)蔥(cong)姜蒜(suan)末翻炒出香味，最后可以(yi)根據個(ge)人口味加(jia)入(ru)鹽(yan)、胡椒粉(fen)或雞(ji)精即可。

6、香菇干貝燉白菜

食材：白菜(cai)葉、干(gan)香菇、干(gan)貝、黃酒(jiu)、鹽。

做法：

（1）干貝用(yong)清洗沖干凈(jing)，放入碗中，倒(dao)入黃酒和水(shui)浸過干貝，放入蒸(zheng)鍋(guo)，蒸(zheng)1小(xiao)時。

（2）干香菇洗凈，入水(shui)泡發后，撈出擠干水(shui)分切成塊，香菇水(shui)待(dai)用，白(bai)菜洗凈撕成片。

（3）蒸好的(de)干(gan)貝取出，撕開，泡干(gan)貝的(de)湯(tang)待用。

（4）鍋中倒(dao)油燒熱(re)，下香(xiang)菇塊翻炒2分鐘。

（5）倒(dao)入白(bai)菜，翻炒幾下，將香菇水和干貝湯(tang)倒(dao)入，蓋鍋蓋燜一會。

（6）待白菜軟(ruan)塌下來(lai)，倒入干貝絲(si)略燉一下，最(zui)后(hou)調入鹽(yan)，拌勻即可。

7、清蒸干貝豆腐

食材：干貝50克、豆腐(fu)2塊、蔥1根、海鮮(xian)醬油0.25小(xiao)匙、蠔油0.125小(xiao)匙、水。

做法：

（1）干貝用(yong)水清凈后，用(yong)開水泡1個(ge)小時；蔥(cong)切(qie)成末。

（2）豆(dou)腐洗凈后用刀(dao)切(qie)成大片(pian)碼放到盤內。

（3）泡好的(de)干(gan)貝用刀(dao)切成碎末(mo)，撒到(dao)切好的(de)豆(dou)腐(fu)上。

（4）海鮮醬油與蠔油混合(he)后，加(jia)3~4勺(shao)泡過干貝的(de)水(shui)調勻，澆(jiao)到豆腐(fu)上。

（5）開鍋(guo)(guo)后，上鍋(guo)(guo)蒸10分鐘取出，最(zui)后撒(sa)上蔥花(hua)即可(ke)。