一、干貝粥怎么煮不腥

想要干貝粥不腥，可以用黃酒、蔥、姜等材料去除干貝的腥味，這(zhe)樣粥就沒有腥味了(le)。

1、黃酒去腥

把(ba)干(gan)貝放進盆(pen)里，在(zai)盆(pen)里加入適量(liang)的溫(wen)水，要(yao)(yao)注(zhu)意溫(wen)水要(yao)(yao)沒過(guo)干(gan)貝，之后倒入適量(liang)的黃(huang)酒，讓(rang)干(gan)貝浸泡半(ban)個小(xiao)時就好(hao)了。

黃酒(jiu)中(zhong)含有(you)一(yi)(yi)定度數的(de)(de)酒(jiu)精(jing)(jing)，加入(ru)黃酒(jiu)之后，干貝中(zhong)有(you)腥味的(de)(de)物質就(jiu)(jiu)(jiu)溶于(yu)酒(jiu)精(jing)(jing)中(zhong)，加熱的(de)(de)時(shi)候就(jiu)(jiu)(jiu)跟(gen)著酒(jiu)精(jing)(jing)一(yi)(yi)起(qi)揮發了，這樣就(jiu)(jiu)(jiu)達到(dao)去腥的(de)(de)作用了，所以(yi)大家在泡(pao)發干貝的(de)(de)時(shi)候可(ke)以(yi)加入(ru)適量的(de)(de)黃酒(jiu)。

2、蔥、姜去腥

在制(zhi)作干(gan)(gan)貝粥(zhou)的(de)時候(hou)可(ke)以(yi)(yi)加入(ru)適量的(de)蔥、姜(jiang)。也可(ke)以(yi)(yi)先(xian)把干(gan)(gan)貝和蔥、姜(jiang)一起煸炒(chao)(chao)，把再炒(chao)(chao)過的(de)干(gan)(gan)貝放進鍋里一起煮粥(zhou)。

蔥有(you)去腥(xing)增香的(de)作(zuo)用(yong)(yong)，而姜中含有(you)的(de)姜辣(la)素、姜烯酚等辛辣(la)成(cheng)分，可(ke)以壓制和掩蓋住干貝的(de)腥(xing)味，所以使用(yong)(yong)蔥、姜來去除腥(xing)味是(shi)很好的(de)選擇。

二、干貝粥的家常做法大全

1、干貝白粥

材料：干貝、大米(mi)、蔥花、油(you)、鹽、黃酒。

做法：

（1）取(qu)干貝二(er)、三大粒，用(yong)刀背敲成細絲。

（2）油二匙起鍋加入姜(jiang)絲及(ji)干貝絲煸成(cheng)深棕色，加少許黃酒后(hou)出(chu)鍋備用。

（3）鍋內粥煮開后倒入煸好的干(gan)貝(bei)絲(si)同煲，不斷攪(jiao)拌，待(dai)粥粘稠(chou)、干(gan)貝(bei)顏色變成淡黃即可(ke)。

（4）盛粥后加入少許蔥(cong)花、鹽，滴入幾(ji)滴香油即成。

2、干貝瘦肉粥

材料：干貝、大米、蒜(suan)米、淀粉、瘦(shou)肉、香菜(cai)、花生油、鹽、味(wei)精(jing)。

做法：

（1）取適量的干貝(bei)洗凈，用(yong)水浸泡(pao)1小時。

（2）將已(yi)經泡(pao)發(fa)的(de)干(gan)貝取起撕(si)成絲，浸干(gan)貝的(de)水留用。

（3）豬(zhu)肉洗(xi)凈切成薄(bo)片，加入蒜米(mi)、淀粉(fen)、再加花生油拌勻，香(xiang)菜(cai)切細。

（4）將(jiang)大(da)米洗凈放(fang)進(jin)高(gao)壓鍋加水(shui)，把干貝絲連水(shui)倒進(jin)高(gao)壓鍋，加限閥燒開后轉中小火煮10分鐘(zhong)。

（5）等高壓鍋(guo)自(zi)然冷卻后打鍋(guo)蓋，大火煮(zhu)開，加入豬肉煮(zhu)開。

（6）加入鹽、味精（可以不放）調味，最后加入香(xiang)菜(cai)。

3、香菇干貝粥

材料：干貝10克(ke)(ke)(ke)、干香(xiang)菇5朵、豆腐(fu)100克(ke)(ke)(ke)、大米50克(ke)(ke)(ke)、糙米30克(ke)(ke)(ke)、小米20克(ke)(ke)(ke)、鹽(yan)、蔥花、油(you)。

做法：

（1）先(xian)提(ti)前將(jiang)干貝、香(xiang)菇洗凈泡發，然(ran)后將(jiang)泡軟(ruan)的(de)香(xiang)菇切成丁(ding)，豆(dou)腐切成丁(ding)。

（2）干貝(bei)和香菇入油(you)鍋炒香。

（3）大米洗凈，鍋中加入(ru)(ru)適量(liang)水，干貝，香(xiang)菇，豆腐入(ru)(ru)鍋小火熬煮。

（4）待粥(zhou)粘稠時(shi)即可加(jia)鹽調(diao)味，起鍋時(shi)加(jia)入蔥(cong)花(hua)。

4、干貝鮮蝦海鮮粥

材料：珍珠米160g、鮮(xian)蝦220g、干(gan)貝50g、香菇6朵(duo)、芹菜2顆(ke)、小蔥2顆(ke)、香油(you)少許(xu)(xu)(xu)、料酒少許(xu)(xu)(xu)、鹽少許(xu)(xu)(xu)、雞精少許(xu)(xu)(xu)。

做法：

（1）干貝用清(qing)水(shui)泡(pao)好，香菇(gu)用溫(wen)水(shui)泡(pao)發。

（2）把(ba)泡發的香菇切(qie)碎。

（3）把胡(hu)蘿卜削皮，切成小方粒。

（4）把芹菜和小蔥洗凈，切碎。

（5）蝦剝去(qu)外殼，挑去(qu)腸線。加適量(liang)料酒和鹽腌漬制入味。

（6）把米(mi)淘洗干凈，放(fang)入適量水，加少許姜絲，大火(huo)燒開。

（7）燒開以后要用勺(shao)子攪拌一下，以防粘(zhan)鍋。

（8）放入胡蘿卜(bu)轉小(xiao)火，煲半小(xiao)時(shi)！

（9）放(fang)入(ru)干貝和香菇煲20分鐘！

（10）放入鮮蝦煲十分鐘。

（11）放(fang)入(ru)(ru)適量香油，鹽(yan)和(he)雞精(jing)，撒上芹菜煲兩(liang)分鐘入(ru)(ru)味！

（12）最(zui)后撒上蔥花即可。

5、排骨干貝干蠔粥

材料：干貝4個、排(pai)骨500g、干蠔4個、香菇5片、大米1.5杯、姜片少(shao)許、鹽適量。

做法：

（1）把香菇、干貝和干(gan)蠔泡水約4個鐘(zhong)頭。

（2）把排骨洗凈，加(jia)入少(shao)許姜片(pian)。

（3）把(ba)香菇切丁。

（4）干(gan)貝用(yong)手(shou)捏(nie)成絲(si)。

（5）把(ba)生蠔切丁。

（6）把米洗干凈然后加入所有材料(liao)。

（7）加入少許水，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子(zi)、聽到響聲(sheng)后中(zhong)火煮15分(fen)鐘(zhong)就好了。

（8）加些鹽巴可以吃啦。