一、干貝粥怎么煮不腥

想要干貝粥不腥，可以用黃酒、蔥、姜等材料去除干貝的腥味，這(zhe)樣粥就沒有腥味了。

1、黃酒去腥

把(ba)干(gan)貝(bei)放進盆里(li)，在盆里(li)加入適量(liang)的(de)溫水，要注意溫水要沒過干(gan)貝(bei)，之后倒(dao)入適量(liang)的(de)黃酒，讓干(gan)貝(bei)浸泡(pao)半個小時就好了。

黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中含有一(yi)定度數(shu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精，加入(ru)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之后，干(gan)貝中有腥(xing)味(wei)的(de)(de)物質就溶于酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精中，加熱(re)的(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)就跟著酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精一(yi)起揮發了(le)(le)，這(zhe)樣就達到去(qu)腥(xing)的(de)(de)作用了(le)(le)，所以大(da)家在泡發干(gan)貝的(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)可以加入(ru)適量的(de)(de)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。

2、蔥、姜去腥

在制作干貝粥的時候(hou)可以加入適量(liang)的蔥、姜。也可以先把(ba)干貝和蔥、姜一起(qi)煸(bian)炒(chao)，把(ba)再炒(chao)過的干貝放進鍋里一起(qi)煮粥。

蔥有去腥(xing)增香的作用，而(er)姜(jiang)中含(han)有的姜(jiang)辣(la)素、姜(jiang)烯酚等辛辣(la)成分，可以壓制(zhi)和掩蓋住干(gan)貝(bei)的腥(xing)味(wei)，所(suo)以使(shi)用蔥、姜(jiang)來(lai)去除腥(xing)味(wei)是很好的選擇。

二、干貝粥的家常做法大全

1、干貝白粥

材料：干(gan)貝、大米、蔥花、油、鹽(yan)、黃酒(jiu)。

做法：

（1）取干貝二、三(san)大粒，用刀背敲成細絲。

（2）油(you)二匙起鍋(guo)加入姜絲及(ji)干貝絲煸成深棕色，加少(shao)許黃酒后(hou)出鍋(guo)備(bei)用。

（3）鍋內粥(zhou)煮(zhu)開(kai)后(hou)倒入煸好的干(gan)貝絲同煲，不斷攪拌，待粥(zhou)粘稠(chou)、干(gan)貝顏(yan)色(se)變成淡黃即可。

（4）盛(sheng)粥后(hou)加入少許蔥花、鹽，滴(di)入幾(ji)滴(di)香油即成(cheng)。

2、干貝瘦肉粥

材料(liao)：干貝、大米(mi)、蒜米(mi)、淀(dian)粉、瘦肉(rou)、香菜、花生油、鹽、味精。

做法：

（1）取適量(liang)的干貝(bei)洗凈，用(yong)水浸泡1小(xiao)時。

（2）將已經泡(pao)發的(de)(de)干(gan)貝(bei)取起(qi)撕(si)成絲(si)，浸干(gan)貝(bei)的(de)(de)水留(liu)用。

（3）豬肉洗凈切(qie)成薄(bo)片(pian)，加入蒜(suan)米(mi)、淀(dian)粉(fen)、再加花(hua)生油拌勻，香菜切(qie)細。

（4）將(jiang)大(da)米洗凈放(fang)進(jin)(jin)高(gao)壓(ya)鍋(guo)加水，把干貝絲(si)連(lian)水倒進(jin)(jin)高(gao)壓(ya)鍋(guo)，加限(xian)閥燒開后轉中小(xiao)火煮10分鐘。

（5）等高壓鍋(guo)自然冷卻后打鍋(guo)蓋，大(da)火(huo)煮(zhu)開，加(jia)入豬(zhu)肉煮(zhu)開。

（6）加入(ru)鹽、味精（可以(yi)不放）調味，最后加入(ru)香(xiang)菜。

3、香菇干貝粥

材料：干貝10克(ke)、干香菇5朵、豆(dou)腐100克(ke)、大(da)米(mi)(mi)50克(ke)、糙米(mi)(mi)30克(ke)、小米(mi)(mi)20克(ke)、鹽(yan)、蔥(cong)花、油。

做法：

（1）先提前將干貝、香菇(gu)洗凈泡發，然后將泡軟的香菇(gu)切成丁(ding)，豆腐(fu)切成丁(ding)。

（2）干貝和香(xiang)菇(gu)入油鍋炒香(xiang)。

（3）大(da)米(mi)洗凈，鍋中加入(ru)適量水(shui)，干貝，香(xiang)菇，豆腐入(ru)鍋小火熬煮。

（4）待粥(zhou)粘稠時(shi)即可(ke)加鹽調味，起鍋時(shi)加入蔥花。

4、干貝鮮蝦海鮮粥

材料：珍珠米160g、鮮蝦220g、干(gan)貝50g、香(xiang)菇6朵、芹菜2顆、小蔥(cong)2顆、香(xiang)油(you)少(shao)許(xu)(xu)、料酒少(shao)許(xu)(xu)、鹽少(shao)許(xu)(xu)、雞精少(shao)許(xu)(xu)。

做法：

（1）干貝用清(qing)水(shui)(shui)泡(pao)好(hao)，香(xiang)菇用溫(wen)水(shui)(shui)泡(pao)發。

（2）把泡發的香菇切碎。

（3）把胡蘿卜削皮，切(qie)成小方(fang)粒。

（4）把芹(qin)菜和小蔥洗凈，切(qie)碎。

（5）蝦(xia)剝去外殼(ke)，挑去腸線(xian)。加(jia)適量料酒和鹽腌漬制入味(wei)。

（6）把米淘洗干凈，放入(ru)適量水，加少(shao)許姜(jiang)絲，大(da)火(huo)燒開。

（7）燒開(kai)以(yi)(yi)后要用勺(shao)子攪(jiao)拌一下，以(yi)(yi)防粘鍋。

（8）放入胡蘿卜轉小火(huo)，煲(bao)半小時(shi)！

（9）放入干貝和(he)香菇煲20分鐘！

（10）放入鮮蝦煲十分鐘。

（11）放入適量香油(you)，鹽和雞精(jing)，撒上芹菜煲兩分鐘入味！

（12）最后撒上(shang)蔥花即可。

5、排骨干貝干蠔粥

材(cai)料：干貝(bei)4個、排骨500g、干蠔4個、香菇(gu)5片、大米1.5杯、姜(jiang)片少許、鹽適量。

做法：

（1）把香菇、干貝和干蠔泡(pao)水約4個鐘頭。

（2）把排(pai)骨洗(xi)凈，加(jia)入少許姜(jiang)片。

（3）把(ba)香(xiang)菇(gu)切(qie)丁。

（4）干貝用(yong)手捏成絲(si)。

（5）把生(sheng)蠔切丁(ding)。

（6）把米洗(xi)干凈然后加入所有(you)材料。

（7）加入少許(xu)水(shui)，蓋上蓋子、聽到響聲(sheng)后中火(huo)煮15分鐘就好(hao)了(le)。

（8）加些鹽巴可以吃啦。