一、干貝粥怎么煮不腥

想要干貝粥不腥，可以用黃酒、蔥、姜等材料去除干貝的腥(xing)味(wei)，這樣粥就沒(mei)有腥(xing)味(wei)了。

1、黃酒去腥

把(ba)干貝放進(jin)盆里，在盆里加入適量的(de)溫水，要注意溫水要沒過干貝，之后倒入適量的(de)黃酒，讓干貝浸泡半個小(xiao)時就(jiu)好了(le)。

黃(huang)酒(jiu)(jiu)中含有(you)一定度數(shu)的(de)酒(jiu)(jiu)精，加入(ru)黃(huang)酒(jiu)(jiu)之后，干貝中有(you)腥味的(de)物質(zhi)就(jiu)(jiu)溶于酒(jiu)(jiu)精中，加熱的(de)時候(hou)就(jiu)(jiu)跟(gen)著酒(jiu)(jiu)精一起揮發了(le)，這樣就(jiu)(jiu)達(da)到去腥的(de)作用了(le)，所以大家在(zai)泡發干貝的(de)時候(hou)可以加入(ru)適量(liang)的(de)黃(huang)酒(jiu)(jiu)。

2、蔥、姜去腥

在(zai)制(zhi)作干貝粥的時候可以加入(ru)適量的蔥(cong)、姜。也可以先把干貝和(he)蔥(cong)、姜一(yi)(yi)起煸炒，把再(zai)炒過的干貝放進(jin)鍋里一(yi)(yi)起煮粥。

蔥有去腥增香(xiang)的(de)作用，而姜(jiang)中(zhong)含有的(de)姜(jiang)辣素、姜(jiang)烯酚等辛辣成分，可以壓制(zhi)和掩(yan)蓋住干(gan)貝的(de)腥味(wei)，所以使用蔥、姜(jiang)來去除(chu)腥味(wei)是很好的(de)選(xuan)擇。

二、干貝粥的家常做法大全

1、干貝白粥

材料：干貝、大米、蔥(cong)花、油、鹽、黃酒。

做法：

（1）取干(gan)貝二、三大粒(li)，用刀背(bei)敲(qiao)成細絲。

（2）油二匙起鍋加(jia)入姜(jiang)絲(si)及干貝(bei)絲(si)煸(bian)成深棕(zong)色，加(jia)少許黃酒后出鍋備用。

（3）鍋(guo)內粥煮(zhu)開后(hou)倒入煸好的干貝(bei)絲(si)同(tong)煲，不斷攪拌，待粥粘稠(chou)、干貝(bei)顏色變成淡(dan)黃即可。

（4）盛(sheng)粥后(hou)加入(ru)少(shao)許蔥花、鹽，滴(di)入(ru)幾(ji)滴(di)香油(you)即成(cheng)。

2、干貝瘦肉粥

材料：干貝、大米(mi)(mi)、蒜米(mi)(mi)、淀粉、瘦(shou)肉、香菜、花生油(you)、鹽、味精(jing)。

做法：

（1）取(qu)適量(liang)的干貝洗凈，用水(shui)浸泡1小時(shi)。

（2）將已經泡發的干貝(bei)取起撕成絲，浸干貝(bei)的水留用。

（3）豬肉(rou)洗凈切成薄片(pian)，加(jia)入(ru)蒜米(mi)、淀粉、再加(jia)花(hua)生油(you)拌勻，香菜切細。

（4）將大(da)米(mi)洗凈放進高(gao)壓鍋(guo)加水(shui)，把(ba)干(gan)貝絲連水(shui)倒進高(gao)壓鍋(guo)，加限閥燒開后轉(zhuan)中小(xiao)火煮10分鐘。

（5）等高(gao)壓鍋自(zi)然(ran)冷卻后打(da)鍋蓋，大(da)火煮開，加入(ru)豬肉(rou)煮開。

（6）加入(ru)鹽、味精（可以不(bu)放）調味，最后加入(ru)香菜。

3、香菇干貝粥

材料：干貝10克、干香(xiang)菇(gu)5朵、豆腐100克、大米50克、糙(cao)米30克、小(xiao)米20克、鹽、蔥(cong)花、油。

做法：

（1）先提前將干貝、香菇洗凈泡發，然后(hou)將泡軟(ruan)的(de)香菇切(qie)成丁，豆腐切(qie)成丁。

（2）干貝和香菇入油鍋炒香。

（3）大米洗凈，鍋(guo)中加(jia)入適量水，干(gan)貝，香菇，豆腐(fu)入鍋(guo)小火熬煮。

（4）待粥粘稠時即可加鹽調味，起鍋時加入蔥花。

4、干貝鮮蝦海鮮粥

材料：珍(zhen)珠米160g、鮮蝦220g、干貝50g、香菇6朵、芹菜(cai)2顆(ke)、小蔥2顆(ke)、香油少許(xu)(xu)、料酒(jiu)少許(xu)(xu)、鹽少許(xu)(xu)、雞(ji)精少許(xu)(xu)。

做法：

（1）干貝用清水泡好(hao)，香菇用溫(wen)水泡發。

（2）把泡發的香菇切碎。

（3）把胡蘿卜(bu)削皮，切(qie)成小方粒(li)。

（4）把芹菜和小(xiao)蔥(cong)洗(xi)凈，切碎。

（5）蝦剝去外殼，挑(tiao)去腸線。加適量料酒和(he)鹽腌漬制入味(wei)。

（6）把米淘洗干凈，放入適量水(shui)，加少(shao)許姜絲，大火燒開。

（7）燒開以(yi)后要用(yong)勺子攪拌一下，以(yi)防粘鍋。

（8）放(fang)入胡(hu)蘿卜轉(zhuan)小(xiao)火，煲半小(xiao)時！

（9）放入干貝和(he)香菇煲20分(fen)鐘(zhong)！

（10）放入鮮蝦(xia)煲(bao)十分鐘(zhong)。

（11）放入(ru)適量(liang)香(xiang)油，鹽和(he)雞(ji)精，撒上芹菜煲兩分鐘入(ru)味(wei)！

（12）最后撒上蔥花(hua)即可。

5、排骨干貝干蠔粥

材料(liao)：干貝(bei)4個(ge)、排骨(gu)500g、干蠔4個(ge)、香菇5片、大(da)米(mi)1.5杯、姜片少(shao)許、鹽適量。

做法：

（1）把香菇、干貝和干蠔泡水約4個鐘頭(tou)。

（2）把排骨(gu)洗(xi)凈，加(jia)入少許姜(jiang)片(pian)。

（3）把香菇切丁。

（4）干貝用手捏(nie)成絲。

（5）把(ba)生蠔切丁(ding)。

（6）把米(mi)洗(xi)干凈然后加入所(suo)有(you)材料。

（7）加入少許水，蓋(gai)上蓋(gai)子、聽到響(xiang)聲后(hou)中火煮(zhu)15分鐘就好了。

（8）加些(xie)鹽巴可以吃啦。