一、干貝粥怎么煮不腥

想要干貝粥不腥，可以用黃酒、蔥、姜等材料去除干貝的腥(xing)味，這樣粥(zhou)就沒有腥(xing)味了。

1、黃酒去腥

把干貝放進(jin)盆里(li)，在(zai)盆里(li)加(jia)入(ru)適(shi)量的(de)溫(wen)水(shui)，要注意(yi)溫(wen)水(shui)要沒過(guo)干貝，之(zhi)后倒入(ru)適(shi)量的(de)黃酒，讓(rang)干貝浸(jin)泡半個小時就好了。

黃酒中含有一定度數的酒精(jing)，加(jia)入黃酒之后(hou)，干(gan)貝中有腥味的物質就(jiu)溶于(yu)酒精(jing)中，加(jia)熱的時(shi)候就(jiu)跟著酒精(jing)一起揮發(fa)了，這樣就(jiu)達到去腥的作用了，所以大家在泡(pao)發(fa)干(gan)貝的時(shi)候可以加(jia)入適量的黃酒。

2、蔥、姜去腥

在制作干(gan)貝粥的(de)(de)時(shi)候可以加(jia)入(ru)適量的(de)(de)蔥、姜。也(ye)可以先把(ba)干(gan)貝和蔥、姜一(yi)起煸(bian)炒(chao)，把(ba)再炒(chao)過的(de)(de)干(gan)貝放進鍋里一(yi)起煮粥。

蔥有(you)去腥增香的(de)作用(yong)(yong)，而姜中含(han)有(you)的(de)姜辣素、姜烯酚等辛辣成分(fen)，可以壓制和掩蓋住干貝(bei)的(de)腥味，所以使用(yong)(yong)蔥、姜來去除腥味是很好的(de)選擇。

二、干貝粥的家常做法大全

1、干貝白粥

材料(liao)：干貝、大米(mi)、蔥花、油(you)、鹽、黃(huang)酒。

做法：

（1）取干貝二、三大粒，用刀背敲成細絲。

（2）油(you)二(er)匙起鍋加(jia)入(ru)姜絲及(ji)干貝絲煸成深棕色，加(jia)少許黃酒(jiu)后出鍋備(bei)用。

（3）鍋內粥煮開后倒入煸(bian)好的干貝絲同煲，不(bu)斷攪(jiao)拌，待粥粘稠、干貝顏色變(bian)成(cheng)淡黃(huang)即(ji)可。

（4）盛粥后加入少(shao)許蔥花、鹽，滴入幾滴香油即成(cheng)。

2、干貝瘦肉粥

材料(liao)：干貝、大米、蒜米、淀(dian)粉(fen)、瘦肉(rou)、香(xiang)菜、花生油(you)、鹽(yan)、味精。

做法：

（1）取適(shi)量的干貝(bei)洗(xi)凈，用(yong)水浸泡1小時。

（2）將已(yi)經泡發的干貝取起撕成絲，浸干貝的水留用(yong)。

（3）豬肉洗凈切成薄(bo)片(pian)，加入蒜米、淀粉、再加花生(sheng)油拌勻，香菜切細(xi)。

（4）將(jiang)大米洗凈放進(jin)高壓鍋(guo)加水，把干貝絲連水倒進(jin)高壓鍋(guo)，加限閥燒開后(hou)轉中小火煮10分鐘(zhong)。

（5）等高壓(ya)鍋自然冷卻后打鍋蓋(gai)，大火煮(zhu)開，加入豬(zhu)肉(rou)煮(zhu)開。

（6）加入鹽、味(wei)精（可以不放）調味(wei)，最后加入香菜。

3、香菇干貝粥

材料：干貝10克、干香菇5朵、豆腐100克、大米(mi)50克、糙米(mi)30克、小米(mi)20克、鹽(yan)、蔥花、油。

做法：

（1）先提前(qian)將干貝、香菇(gu)洗凈泡發(fa)，然(ran)后將泡軟的香菇(gu)切成丁，豆腐切成丁。

（2）干貝和香(xiang)(xiang)菇入油(you)鍋炒香(xiang)(xiang)。

（3）大米(mi)洗凈，鍋中加入適量水(shui)，干貝，香菇，豆腐入鍋小火熬煮。

（4）待(dai)粥粘稠時即可加(jia)鹽(yan)調味，起鍋時加(jia)入蔥花。

4、干貝鮮蝦海鮮粥

材料：珍珠米160g、鮮蝦220g、干貝50g、香菇6朵、芹菜2顆、小蔥2顆、香油少(shao)許、料酒少(shao)許、鹽(yan)少(shao)許、雞精(jing)少(shao)許。

做法：

（1）干貝用(yong)清(qing)水泡好，香菇用(yong)溫水泡發。

（2）把泡(pao)發的香菇(gu)切碎(sui)。

（3）把胡(hu)蘿卜削皮(pi)，切(qie)成小方粒(li)。

（4）把芹菜和(he)小蔥洗(xi)凈，切碎。

（5）蝦剝去(qu)外殼，挑去(qu)腸(chang)線。加適量料酒和鹽腌漬(zi)制入味。

（6）把(ba)米淘洗干凈(jing)，放(fang)入適量水，加(jia)少許姜絲，大火燒開。

（7）燒(shao)開以后要用(yong)勺子攪拌一下，以防粘鍋。

（8）放入胡蘿(luo)卜轉小火，煲半小時！

（9）放入干貝和香菇煲20分鐘！

（10）放入鮮蝦煲(bao)十分鐘。

（11）放入(ru)(ru)適量(liang)香油，鹽和雞精，撒(sa)上(shang)芹菜煲兩(liang)分鐘(zhong)入(ru)(ru)味！

（12）最后撒上蔥花(hua)即可。

5、排骨干貝干蠔粥

材料：干貝4個(ge)、排骨500g、干蠔4個(ge)、香菇5片、大米1.5杯、姜片少許、鹽適量。

做法：

（1）把香菇、干貝和干蠔(hao)泡水約4個鐘頭。

（2）把排(pai)骨洗(xi)凈，加入(ru)少許姜片。

（3）把香菇切(qie)丁(ding)。

（4）干貝用(yong)手(shou)捏成絲。

（5）把生蠔切丁。

（6）把米(mi)洗(xi)干凈然后(hou)加入所有材料。

（7）加入少許水，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)、聽(ting)到響聲后中火煮15分鐘就(jiu)好(hao)了。

（8）加些鹽巴可以吃啦(la)。