一、干貝粥怎么煮不腥

想要干貝粥不腥，可以用黃酒、蔥、姜等材料去除干貝的(de)腥味，這(zhe)樣粥就沒有(you)腥味了。

1、黃酒去腥

把干(gan)(gan)貝放進(jin)盆里(li)，在盆里(li)加入適(shi)量的(de)(de)溫水(shui)，要注(zhu)意溫水(shui)要沒過干(gan)(gan)貝，之(zhi)后倒入適(shi)量的(de)(de)黃(huang)酒(jiu)，讓干(gan)(gan)貝浸泡半個(ge)小時就好了。

黃(huang)酒(jiu)(jiu)中含有一定度數的酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)，加入黃(huang)酒(jiu)(jiu)之后，干貝(bei)中有腥味的物(wu)質就(jiu)(jiu)溶于酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)中，加熱(re)的時候(hou)就(jiu)(jiu)跟著酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)一起揮發了(le)，這樣就(jiu)(jiu)達(da)到去腥的作用了(le)，所以(yi)大家在泡(pao)發干貝(bei)的時候(hou)可以(yi)加入適(shi)量的黃(huang)酒(jiu)(jiu)。

2、蔥、姜去腥

在制作(zuo)干(gan)(gan)貝粥的(de)時候可以加入適量的(de)蔥、姜(jiang)。也可以先把干(gan)(gan)貝和蔥、姜(jiang)一(yi)起(qi)煸炒，把再(zai)炒過的(de)干(gan)(gan)貝放進鍋里(li)一(yi)起(qi)煮粥。

蔥有去腥(xing)(xing)增香(xiang)的(de)作用(yong)，而姜(jiang)中含有的(de)姜(jiang)辣素、姜(jiang)烯(xi)酚等辛辣成分(fen)，可以壓(ya)制和掩蓋住干貝的(de)腥(xing)(xing)味，所以使用(yong)蔥、姜(jiang)來去除腥(xing)(xing)味是很好的(de)選(xuan)擇(ze)。

二、干貝粥的家常做法大全

1、干貝白粥

材料：干貝、大米(mi)、蔥花(hua)、油(you)、鹽、黃酒。

做法：

（1）取干貝二、三大(da)粒，用刀背敲(qiao)成細絲(si)。

（2）油二匙(chi)起鍋加入姜絲及干貝絲煸成深(shen)棕色(se)，加少許黃(huang)酒(jiu)后出鍋備(bei)用。

（3）鍋內(nei)粥煮開(kai)后倒入煸好的干貝絲同煲，不斷攪拌，待粥粘稠、干貝顏色變成淡(dan)黃即可。

（4）盛(sheng)粥后加入少許蔥花、鹽，滴(di)入幾(ji)滴(di)香(xiang)油(you)即成。

2、干貝瘦肉粥

材料：干貝、大米(mi)、蒜米(mi)、淀粉、瘦肉(rou)、香菜、花生油(you)、鹽、味(wei)精。

做法：

（1）取適量的(de)干貝(bei)洗凈，用水浸泡1小(xiao)時。

（2）將已(yi)經泡發(fa)的(de)(de)干貝取起撕成(cheng)絲(si)，浸干貝的(de)(de)水留(liu)用。

（3）豬肉洗凈(jing)切成薄(bo)片，加入蒜米、淀粉(fen)、再加花生油拌(ban)勻，香菜切細。

（4）將(jiang)大(da)米洗(xi)凈放進高壓鍋加水，把干貝絲連水倒進高壓鍋，加限閥燒(shao)開后轉中小火煮10分鐘。

（5）等高壓鍋(guo)自然冷卻后打鍋(guo)蓋，大火煮(zhu)開，加入(ru)豬肉煮(zhu)開。

（6）加入鹽、味精（可以不放）調(diao)味，最后加入香菜。

3、香菇干貝粥

材(cai)料：干(gan)貝10克(ke)、干(gan)香菇5朵、豆腐100克(ke)、大米50克(ke)、糙米30克(ke)、小米20克(ke)、鹽(yan)、蔥花、油(you)。

做法：

（1）先提前將干貝、香菇洗凈泡發(fa)，然(ran)后將泡軟的香菇切成丁，豆(dou)腐(fu)切成丁。

（2）干貝(bei)和(he)香菇(gu)入油鍋炒香。

（3）大(da)米洗凈(jing)，鍋中加入(ru)適量水，干貝(bei)，香(xiang)菇，豆腐入(ru)鍋小火熬(ao)煮。

（4）待粥粘(zhan)稠時(shi)即(ji)可加鹽調(diao)味，起鍋時(shi)加入(ru)蔥(cong)花。

4、干貝鮮蝦海鮮粥

材料(liao)：珍(zhen)珠米160g、鮮蝦220g、干貝50g、香菇6朵、芹菜(cai)2顆、小蔥2顆、香油少(shao)(shao)許(xu)(xu)、料(liao)酒少(shao)(shao)許(xu)(xu)、鹽少(shao)(shao)許(xu)(xu)、雞精少(shao)(shao)許(xu)(xu)。

做法：

（1）干貝用清水泡好(hao)，香菇用溫水泡發。

（2）把泡發的(de)香菇切碎。

（3）把胡蘿卜削皮，切成小方粒。

（4）把芹菜和小蔥洗凈，切碎。

（5）蝦剝去(qu)外殼，挑去(qu)腸線。加適(shi)量料酒和鹽腌漬制入味(wei)。

（6）把米淘洗干凈，放入適量水，加少許姜絲(si)，大火(huo)燒(shao)開。

（7）燒開(kai)以(yi)后要用勺子(zi)攪拌一下，以(yi)防粘鍋。

（8）放(fang)入胡蘿卜轉小火，煲半小時(shi)！

（9）放入干貝和香(xiang)菇煲20分鐘(zhong)！

（10）放入鮮蝦煲十分鐘。

（11）放入適量(liang)香油，鹽和雞精，撒上芹菜煲(bao)兩(liang)分鐘(zhong)入味！

（12）最后撒上蔥花(hua)即可。

5、排骨干貝干蠔粥

材料：干貝4個、排骨500g、干蠔4個、香菇5片、大米1.5杯、姜片少許、鹽適量。

做法：

（1）把香菇、干貝和干蠔泡水約4個(ge)鐘頭。

（2）把排骨洗凈，加入少許姜片。

（3）把香菇切(qie)丁。

（4）干貝用手(shou)捏成絲。

（5）把生(sheng)蠔切丁。

（6）把米洗干凈然后(hou)加入所(suo)有(you)材料。

（7）加入少許水(shui)，蓋上蓋子(zi)、聽(ting)到響聲后中火煮(zhu)15分鐘(zhong)就(jiu)好了(le)。

（8）加(jia)些(xie)鹽巴可以吃啦。