一、干貝是什么貝殼取下來的

干貝是(shi)從扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)身上取(qu)下來(lai)的(de)，是(shi)扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)的(de)干(gan)制(zhi)品。干(gan)貝(bei)又名江瑤柱、扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)柱等，是(shi)用扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)的(de)閉(bi)殼肌制(zhi)成(cheng)的(de)。但并不是(shi)所有的(de)扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)“閉(bi)殼肌”都能成(cheng)為中(zhong)藥干(gan)貝(bei)，一般選用三種(zhong)扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)，分(fen)別是(shi)櫛孔(kong)(kong)扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)、華貴櫛孔(kong)(kong)扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)和花鵲櫛孔(kong)(kong)扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)。

櫛(zhi)(zhi)孔(kong)(kong)扇(shan)貝(bei)(bei)又叫做海扇(shan)、干貝(bei)(bei)蛤，分(fen)布(bu)在(zai)渤海和黃海等地(di)，有野(ye)生也有人(ren)工養殖品；華貴櫛(zhi)(zhi)孔(kong)(kong)扇(shan)貝(bei)(bei)和花(hua)鵲櫛(zhi)(zhi)孔(kong)(kong)扇(shan)貝(bei)(bei)多分(fen)布(bu)在(zai)南海，前者(zhe)較為稀少。

二、干貝是扇貝的肉嗎

干貝就是扇貝里面的肉，是扇貝肉脫水之后制作而成的一種食物，確切地說是由扇貝的貝柱制成，貝柱就是扇貝(bei)里面一塊比較(jiao)硬的、圓柱狀(zhuang)的肉，肉質比較(jiao)緊密，有(you)彈性。

干貝是扇貝肉干燥之后所得，是一種(zhong)常(chang)見(jian)而不易得之物。之所以說干貝(bei)常(chang)見而說(shuo)它不(bu)(bu)易得(de)，是(shi)因為干(gan)貝(bei)入藥的(de)部分并不(bu)(bu)是(shi)全部的(de)肉(rou)，而是(shi)扇(shan)貝(bei)的(de)閉殼肌，也就(jiu)是(shi)吃扇(shan)貝(bei)時(shi)不(bu)(bu)易取(qu)下(xia)的(de)白色肉(rou)柱(zhu)，一般緊緊的(de)黏在貝(bei)殼上，需(xu)要小心(xin)的(de)刮下(xia)，所以獲取(qu)不(bu)(bu)易。

在我國自古以來就有食用干貝的習慣，它口感鮮美，遠超其它肉類。干貝也具有(you)非常高的營養價值，里面(mian)富含氨基酸、蛋白質、核黃素、鈣、鐵等營養物(wu)質，經常食用對身體(ti)是有(you)一定好(hao)處的。在食用扇貝的時候，不建議直(zhi)接烹飪(ren)(ren)，最好(hao)用溫水泡發或者先(xian)隔水蒸軟，再進行烹飪(ren)(ren)。