一、干貝是什么貝殼取下來的

干貝是從扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)(bei)身(shen)上(shang)取(qu)下來的，是扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)(bei)的干(gan)制(zhi)品。干(gan)貝(bei)(bei)又(you)名江瑤柱(zhu)、扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)(bei)柱(zhu)等，是用(yong)扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)(bei)的閉(bi)殼肌制(zhi)成的。但并不是所(suo)有的扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)(bei)“閉(bi)殼肌”都(dou)能成為中藥干(gan)貝(bei)(bei)，一般選用(yong)三種扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)(bei)，分別是櫛(zhi)孔扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)(bei)、華貴櫛(zhi)孔扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)(bei)和花鵲櫛(zhi)孔扇(shan)(shan)(shan)貝(bei)(bei)。

櫛(zhi)孔(kong)扇(shan)貝又(you)叫做海扇(shan)、干貝蛤，分(fen)(fen)布(bu)在渤海和(he)黃(huang)海等地，有野生也有人工養殖品；華貴櫛(zhi)孔(kong)扇(shan)貝和(he)花(hua)鵲櫛(zhi)孔(kong)扇(shan)貝多分(fen)(fen)布(bu)在南海，前者較為稀少。

二、干貝是扇貝的肉嗎

干貝就是扇貝里面的肉，是扇貝肉脫水之后制作而成的一種食物，確切地說是由扇貝的貝柱制成，貝(bei)柱(zhu)就是扇貝里面一塊比(bi)較(jiao)硬的、圓柱狀的肉，肉質比(bi)較(jiao)緊(jin)密，有彈性。

干貝是扇貝肉干燥之后所得，是一(yi)種常(chang)見而不易得之物。之所以說干貝常見(jian)而(er)說它(ta)不易(yi)得，是因為干(gan)貝入藥的部(bu)分并(bing)不是全部(bu)的肉(rou)，而(er)是扇貝的閉殼(ke)肌，也就是吃扇貝時不易(yi)取下的白(bai)色(se)肉(rou)柱，一般緊緊的黏在貝殼(ke)上，需(xu)要小心的刮下，所以(yi)獲取不易(yi)。

在我國自古以來就有食用干貝的習慣，它口感鮮美，遠超其它肉類。干貝也(ye)具有非常(chang)高的(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)價值，里面(mian)富含氨基酸、蛋白質(zhi)(zhi)、核黃(huang)素、鈣、鐵等營(ying)(ying)養(yang)(yang)物質(zhi)(zhi)，經(jing)常(chang)食(shi)用對(dui)身體是(shi)有一定好處的(de)。在(zai)食(shi)用扇貝(bei)的(de)時候，不建議直(zhi)接烹飪，最(zui)好用溫(wen)水泡發或者先(xian)隔水蒸軟，再(zai)進行烹飪。