一、干貝是什么貝殼取下來的

干貝是從(cong)扇(shan)貝(bei)身上取下來的(de)，是扇(shan)貝(bei)的(de)干(gan)制(zhi)品。干(gan)貝(bei)又名江瑤柱、扇(shan)貝(bei)柱等，是用(yong)扇(shan)貝(bei)的(de)閉(bi)殼(ke)肌制(zhi)成(cheng)的(de)。但并(bing)不(bu)是所有的(de)扇(shan)貝(bei)“閉(bi)殼(ke)肌”都能成(cheng)為中(zhong)藥干(gan)貝(bei)，一般選用(yong)三種扇(shan)貝(bei)，分別(bie)是櫛孔(kong)(kong)扇(shan)貝(bei)、華貴櫛孔(kong)(kong)扇(shan)貝(bei)和花鵲櫛孔(kong)(kong)扇(shan)貝(bei)。

櫛(zhi)孔扇貝(bei)又(you)叫做海扇、干貝(bei)蛤，分布(bu)在渤(bo)海和(he)黃海等地，有(you)野生也有(you)人工養殖品；華貴櫛(zhi)孔扇貝(bei)和(he)花鵲櫛(zhi)孔扇貝(bei)多(duo)分布(bu)在南海，前者較(jiao)為(wei)稀少。

二、干貝是扇貝的肉嗎

干貝就是扇貝里面的肉，是扇貝肉脫水之后制作而成的一種食物，確切地說是由扇貝的貝柱制成，貝(bei)柱就(jiu)是扇貝里面(mian)一塊比較硬的、圓柱狀的肉，肉質比較緊(jin)密，有彈性。

干貝是扇貝肉干燥之后所得，是一種常見而(er)不易得之物。之所以說干貝(bei)常見而說它不(bu)(bu)(bu)易得(de)，是(shi)因為(wei)干貝(bei)入藥的(de)部分并(bing)不(bu)(bu)(bu)是(shi)全部的(de)肉，而是(shi)扇貝(bei)的(de)閉殼肌，也就是(shi)吃扇貝(bei)時不(bu)(bu)(bu)易取下的(de)白(bai)色肉柱，一般(ban)緊(jin)緊(jin)的(de)黏(nian)在貝(bei)殼上，需要小心的(de)刮下，所以獲(huo)取不(bu)(bu)(bu)易。

在我國自古以來就有食用干貝的習慣，它口感鮮美，遠超其它肉類。干貝也(ye)具有非常高的營(ying)(ying)養(yang)價值(zhi)，里面富(fu)含氨基酸、蛋白(bai)質、核黃(huang)素、鈣、鐵等營(ying)(ying)養(yang)物質，經常食(shi)用對身體是有一定好處的。在食(shi)用扇貝的時候，不建議直接烹飪(ren)，最好用溫水(shui)泡發或者先隔水(shui)蒸軟(ruan)，再進(jin)行烹飪(ren)。