一、干貝是什么貝殼取下來的

干貝是從扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)(bei)身上取下來的(de)(de)，是扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)(bei)的(de)(de)干(gan)制(zhi)品。干(gan)貝(bei)(bei)(bei)(bei)又名江(jiang)瑤柱、扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)(bei)柱等，是用(yong)扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)(bei)的(de)(de)閉(bi)殼(ke)肌制(zhi)成(cheng)的(de)(de)。但并不(bu)是所有的(de)(de)扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)(bei)“閉(bi)殼(ke)肌”都(dou)能(neng)成(cheng)為中(zhong)藥干(gan)貝(bei)(bei)(bei)(bei)，一般(ban)選(xuan)用(yong)三種扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)(bei)，分別是櫛(zhi)孔(kong)扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)(bei)、華貴櫛(zhi)孔(kong)扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)(bei)和(he)花鵲櫛(zhi)孔(kong)扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)(bei)。

櫛孔扇(shan)(shan)貝(bei)又叫做(zuo)海扇(shan)(shan)、干貝(bei)蛤(ha)，分(fen)布在(zai)(zai)渤(bo)海和黃海等地，有(you)野生也(ye)有(you)人工養(yang)殖品；華貴櫛孔扇(shan)(shan)貝(bei)和花鵲(que)櫛孔扇(shan)(shan)貝(bei)多分(fen)布在(zai)(zai)南(nan)海，前者較為稀少。

二、干貝是扇貝的肉嗎

干貝就是扇貝里面的肉，是扇貝肉脫水之后制作而成的一種食物，確切地說是由扇貝的貝柱制成，貝(bei)柱就是扇(shan)貝里面(mian)一(yi)塊比(bi)較(jiao)硬的(de)、圓柱狀的(de)肉，肉質(zhi)比(bi)較(jiao)緊密，有(you)彈(dan)性。

干貝是扇貝肉干燥之后所得，是一種常(chang)見而不易得之物。之所以說干(gan)貝(bei)常(chang)見而說它不(bu)易得，是因為干貝入藥的(de)部(bu)分并不(bu)是全部(bu)的(de)肉，而是扇貝的(de)閉殼肌，也就是吃扇貝時不(bu)易取下的(de)白(bai)色肉柱(zhu)，一般緊緊的(de)黏(nian)在貝殼上，需要小心的(de)刮下，所以(yi)獲取不(bu)易。

在我國自古以來就有食用干貝的習慣，它口感鮮美，遠超其它肉類。干貝也具(ju)有非(fei)常高的(de)營養(yang)價值，里(li)面富含氨基酸、蛋(dan)白質(zhi)、核黃(huang)素、鈣、鐵等營養(yang)物質(zhi)，經常食用(yong)對身體是有一定(ding)好處的(de)。在食用(yong)扇(shan)貝的(de)時候，不建(jian)議直接烹飪(ren)(ren)，最好用(yong)溫水(shui)泡發或者先隔(ge)水(shui)蒸軟(ruan)，再(zai)進(jin)行烹飪(ren)(ren)。