一、干貝吃之前要用水泡嗎

干貝吃之前(qian)需要泡(pao)發。干(gan)(gan)貝(bei)是將扇貝(bei)曬(shai)干(gan)(gan)制作而成的(de)，可(ke)以用來煮粥、煲湯、蒸蛋等等。在食用干(gan)(gan)貝(bei)前(qian)要先泡(pao)發，如果泡(pao)發的(de)不好很(hen)容易影響干(gan)(gan)貝(bei)的(de)口感，煮出來的(de)干(gan)(gan)貝(bei)會很(hen)硬。

干(gan)(gan)貝在泡發(fa)時(shi)也是有一些小技巧的(de)，可以用(yong)水(shui)直接(jie)浸泡，或者用(yong)料酒(jiu)或蔥姜(jiang)水(shui)泡發(fa)。干(gan)(gan)貝用(yong)清(qing)水(shui)洗去表(biao)面(mian)的(de)雜質(zhi)，放(fang)入(ru)容器中，倒入(ru)料酒(jiu)，再(zai)放(fang)入(ru)姜(jiang)片(pian)和蔥段。再(zai)倒入(ru)沒過(guo)干(gan)(gan)貝的(de)清(qing)水(shui)，在容器表(biao)面(mian)覆上(shang)保鮮膜。在蒸鍋上(shang)氣后，將容器放(fang)入(ru)，蒸制15-20分(fen)鐘(zhong)即(ji)可。

二、干貝用熱水泡還是冷水泡

干貝(bei)在烹調入菜前，應提(ti)前用溫水浸泡，待泡到(dao)可(ke)以(yi)(yi)用手指輕輕地捏(nie)開的時(shi)候(hou)，表明已經泡發(fa)了(le)，可(ke)以(yi)(yi)用來做菜了(le)。需要注意的是干貝(bei)泡發(fa)后會吸(xi)水膨脹，像木耳一樣吸(xi)水后變的好多(duo)(duo)(duo)，所以(yi)(yi)干貝(bei)一次(ci)性不能泡發(fa)太多(duo)(duo)(duo)，以(yi)(yi)免(mian)泡多(duo)(duo)(duo)了(le)吃(chi)不完，造成浪費。

三、泡發的干貝怎么保存

如果想要盡快食用泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷藏保存，最多可以保存2-3天。如果想要長期保存泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷凍保存，最多可以保存3-6個月。但是要注意，在冷藏或者冷凍之前，一定要把干貝擦拭干凈水分，否則會影響干貝的質量和口感。另外，在食用之前，要先將干貝解凍，然后再進行烹飪。