一、干貝吃之前要用水泡嗎

干貝吃之前需要(yao)泡發(fa)。干(gan)貝(bei)是(shi)將扇貝(bei)曬干(gan)制(zhi)作而成的(de)，可(ke)以(yi)用(yong)來煮粥(zhou)、煲湯、蒸蛋等(deng)等(deng)。在食用(yong)干(gan)貝(bei)前要(yao)先泡發(fa)，如果泡發(fa)的(de)不(bu)好很容易影響(xiang)干(gan)貝(bei)的(de)口感，煮出來的(de)干(gan)貝(bei)會很硬。

干(gan)(gan)貝在泡(pao)發(fa)時也是有一些(xie)小技巧的(de)，可以用(yong)(yong)水直接浸泡(pao)，或者用(yong)(yong)料酒或蔥姜水泡(pao)發(fa)。干(gan)(gan)貝用(yong)(yong)清(qing)水洗去表面(mian)(mian)的(de)雜質，放(fang)入(ru)容(rong)(rong)器中(zhong)，倒入(ru)料酒，再放(fang)入(ru)姜片和蔥段(duan)。再倒入(ru)沒過干(gan)(gan)貝的(de)清(qing)水，在容(rong)(rong)器表面(mian)(mian)覆上(shang)保鮮膜。在蒸(zheng)鍋上(shang)氣(qi)后，將容(rong)(rong)器放(fang)入(ru)，蒸(zheng)制(zhi)15-20分鐘即可。

二、干貝用熱水泡還是冷水泡

干貝(bei)在烹調入菜(cai)前，應提前用(yong)(yong)溫水浸泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)，待泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)到可(ke)以(yi)用(yong)(yong)手指輕輕地(di)捏開的(de)時候，表明已經(jing)泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)發了(le)，可(ke)以(yi)用(yong)(yong)來做(zuo)菜(cai)了(le)。需要注意的(de)是干貝(bei)泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)發后會吸水膨脹，像木耳(er)一樣吸水后變(bian)的(de)好(hao)多(duo)，所以(yi)干貝(bei)一次性(xing)不能(neng)泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)發太多(duo)，以(yi)免泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)多(duo)了(le)吃不完(wan)，造成(cheng)浪(lang)費。

三、泡發的干貝怎么保存

如果想要盡快食用泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷藏保存，最多可以保存2-3天。如果想要長期保存泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷凍保存，最多可以保存3-6個月。但是要注意，在冷藏或者冷凍之前，一定要把干貝擦拭干凈水分，否則會影響干貝的質量和口感。另外，在食用之前，要先將干貝解凍，然后再(zai)進(jin)行(xing)烹飪(ren)。