一、干貝吃之前要用水泡嗎

干貝吃之前(qian)需要泡(pao)發。干(gan)貝是將扇貝曬干(gan)制作而成的，可以用來(lai)煮(zhu)粥、煲湯、蒸蛋(dan)等等。在食用干(gan)貝前(qian)要先泡(pao)發，如果(guo)泡(pao)發的不好很(hen)容易(yi)影響(xiang)干(gan)貝的口(kou)感，煮(zhu)出來(lai)的干(gan)貝會很(hen)硬。

干(gan)(gan)貝在(zai)(zai)泡(pao)(pao)發(fa)時(shi)也是有一些小技巧(qiao)的，可以用水(shui)直(zhi)接浸泡(pao)(pao)，或(huo)者用料酒(jiu)或(huo)蔥姜水(shui)泡(pao)(pao)發(fa)。干(gan)(gan)貝用清(qing)水(shui)洗去表面的雜(za)質，放(fang)(fang)入容(rong)器中，倒(dao)入料酒(jiu)，再(zai)放(fang)(fang)入姜片和(he)蔥段(duan)。再(zai)倒(dao)入沒過干(gan)(gan)貝的清(qing)水(shui)，在(zai)(zai)容(rong)器表面覆(fu)上(shang)保鮮膜。在(zai)(zai)蒸(zheng)鍋上(shang)氣后，將容(rong)器放(fang)(fang)入，蒸(zheng)制(zhi)15-20分鐘即可。

二、干貝用熱水泡還是冷水泡

干(gan)貝在烹(peng)調入菜前(qian)，應(ying)提前(qian)用(yong)(yong)溫水(shui)浸(jin)泡(pao)，待泡(pao)到(dao)可(ke)以(yi)(yi)用(yong)(yong)手指輕輕地(di)捏開的時候(hou)，表(biao)明已經泡(pao)發了，可(ke)以(yi)(yi)用(yong)(yong)來做菜了。需(xu)要注意的是干(gan)貝泡(pao)發后(hou)會吸水(shui)膨脹，像(xiang)木耳一樣吸水(shui)后(hou)變(bian)的好(hao)多，所(suo)以(yi)(yi)干(gan)貝一次性(xing)不能泡(pao)發太多，以(yi)(yi)免泡(pao)多了吃不完(wan)，造成浪費。

三、泡發的干貝怎么保存

如果想要盡快食用泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷藏保存，最多可以保存2-3天。如果想要長期保存泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷凍保存，最多可以保存3-6個月。但是要注意，在冷藏或者冷凍之前，一定要把干貝擦拭干凈水分，否則會影響干貝的質量和口感。另外，在食用之前，要先將干貝解凍(dong)，然(ran)后再進(jin)行烹飪。