一、干貝吃之前要用水泡嗎

干貝吃之前(qian)需要泡(pao)發(fa)。干貝(bei)(bei)是將扇貝(bei)(bei)曬干制(zhi)作而成的，可以用來(lai)煮粥、煲湯(tang)、蒸(zheng)蛋等(deng)等(deng)。在(zai)食用干貝(bei)(bei)前(qian)要先泡(pao)發(fa)，如果泡(pao)發(fa)的不(bu)好很(hen)容(rong)易影響干貝(bei)(bei)的口感，煮出(chu)來(lai)的干貝(bei)(bei)會很(hen)硬。

干(gan)貝在泡發(fa)時也是有(you)一些小(xiao)技(ji)巧的，可以用(yong)(yong)水(shui)(shui)(shui)直接(jie)浸泡，或者用(yong)(yong)料酒或蔥姜水(shui)(shui)(shui)泡發(fa)。干(gan)貝用(yong)(yong)清(qing)水(shui)(shui)(shui)洗去(qu)表面的雜(za)質，放入容器中，倒入料酒，再(zai)放入姜片(pian)和(he)蔥段。再(zai)倒入沒過干(gan)貝的清(qing)水(shui)(shui)(shui)，在容器表面覆上保鮮膜(mo)。在蒸(zheng)鍋(guo)上氣后(hou)，將容器放入，蒸(zheng)制15-20分鐘即可。

二、干貝用熱水泡還是冷水泡

干貝(bei)(bei)在烹調入菜前(qian)，應提前(qian)用溫(wen)水浸泡(pao)(pao)，待泡(pao)(pao)到可以(yi)用手指輕(qing)輕(qing)地捏開的時候，表明已(yi)經泡(pao)(pao)發(fa)了(le)，可以(yi)用來做(zuo)菜了(le)。需要(yao)注意的是干貝(bei)(bei)泡(pao)(pao)發(fa)后會吸水膨脹(zhang)，像(xiang)木耳(er)一(yi)樣(yang)吸水后變(bian)的好多(duo)，所以(yi)干貝(bei)(bei)一(yi)次性不(bu)能(neng)泡(pao)(pao)發(fa)太多(duo)，以(yi)免泡(pao)(pao)多(duo)了(le)吃不(bu)完，造成(cheng)浪(lang)費(fei)。

三、泡發的干貝怎么保存

如果想要盡快食用泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷藏保存，最多可以保存2-3天。如果想要長期保存泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷凍保存，最多可以保存3-6個月。但是要注意，在冷藏或者冷凍之前，一定要把干貝擦拭干凈水分，否則會影響干貝的質量和口感。另外，在食用之前，要先將干貝解凍，然后再進行(xing)烹飪。