一、干貝吃之前要用水泡嗎

干貝吃之前需要泡發(fa)。干(gan)(gan)貝是將扇(shan)貝曬干(gan)(gan)制作而(er)成的，可以用來煮(zhu)(zhu)粥、煲湯、蒸(zheng)蛋等(deng)等(deng)。在食用干(gan)(gan)貝前要先泡發(fa)，如果泡發(fa)的不好(hao)很容易(yi)影響干(gan)(gan)貝的口感，煮(zhu)(zhu)出來的干(gan)(gan)貝會很硬(ying)。

干(gan)貝(bei)在(zai)(zai)泡發時也(ye)是有一些小(xiao)技(ji)巧的(de)，可以(yi)用水(shui)直接(jie)浸泡，或者用料酒(jiu)或蔥姜(jiang)水(shui)泡發。干(gan)貝(bei)用清水(shui)洗去表面的(de)雜(za)質，放入(ru)容(rong)(rong)器中，倒(dao)(dao)入(ru)料酒(jiu)，再放入(ru)姜(jiang)片和蔥段。再倒(dao)(dao)入(ru)沒過干(gan)貝(bei)的(de)清水(shui)，在(zai)(zai)容(rong)(rong)器表面覆上保鮮膜(mo)。在(zai)(zai)蒸(zheng)鍋上氣后，將容(rong)(rong)器放入(ru)，蒸(zheng)制15-20分鐘即可。

二、干貝用熱水泡還是冷水泡

干(gan)貝在(zai)烹調入菜(cai)前(qian)(qian)，應(ying)提(ti)前(qian)(qian)用(yong)溫(wen)水浸泡(pao)，待泡(pao)到可以(yi)用(yong)手(shou)指(zhi)輕輕地捏開的時(shi)候(hou)，表明已(yi)經(jing)泡(pao)發(fa)了，可以(yi)用(yong)來做菜(cai)了。需要注意的是干(gan)貝泡(pao)發(fa)后(hou)會吸水膨脹(zhang)，像木耳一(yi)樣吸水后(hou)變(bian)的好多(duo)(duo)，所以(yi)干(gan)貝一(yi)次性不能泡(pao)發(fa)太多(duo)(duo)，以(yi)免泡(pao)多(duo)(duo)了吃不完，造(zao)成浪費。

三、泡發的干貝怎么保存

如果想要盡快食用泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷藏保存，最多可以保存2-3天。如果想要長期保存泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷凍保存，最多可以保存3-6個月。但是要注意，在冷藏或者冷凍之前，一定要把干貝擦拭干凈水分，否則會影響干貝的質量和口感。另外，在食用之前，要先將干貝解凍，然(ran)后(hou)再進行烹飪。