一、干貝和瑤柱是一種東西嗎

干貝和瑤柱(zhu)是沒有(you)區別的(de)(de)(de)(de)，瑤柱(zhu)又名干(gan)(gan)瑤柱(zhu)、江珧柱(zhu)、馬甲柱(zhu)等，其種(zhong)類繁多，干(gan)(gan)貝就(jiu)是瑤柱(zhu)種(zhong)類之一。瑤柱(zhu)是用各種(zhong)貝殼類海(hai)鮮(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)閉(bi)殼肌制(zhi)成的(de)(de)(de)(de)干(gan)(gan)制(zhi)品，通常(chang)呈圓(yuan)柱(zhu)形，因其味(wei)道鮮(xian)(xian)美被(bei)列作“海(hai)八珍”之一，素有(you)“海(hai)鮮(xian)(xian)極(ji)品”的(de)(de)(de)(de)美譽。瑤柱(zhu)尤以粒形肚脹圓(yuan)滿(man)、色(se)澤(ze)淺黃、手(shou)感干(gan)(gan)燥且有(you)香(xiang)氣、口(kou)感嫩糯鮮(xian)(xian)香(xiang)回(hui)甘之類為佳。

我們(men)通常所(suo)見的瑤柱大都來(lai)自(zi)扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)，扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)屬于雙殼(ke)綱海(hai)扇(shan)(shan)蛤(ha)科(ke)軟(ruan)體(ti)(ti)動物，生長在海(hai)里。扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)體(ti)(ti)內主要(yao)由(you)消化腺(xian)(xian)、生殖腺(xian)(xian)和(he)閉殼(ke)肌(ji)三部分組成，中間乳(ru)白色圓(yuan)柱體(ti)(ti)的閉殼(ke)肌(ji)就(jiu)是瑤柱，也(ye)稱貝(bei)(bei)柱，它的功能就(jiu)是起到承上啟下兩片(pian)貝(bei)(bei)殼(ke)的開閉動作，在瑤柱旁邊有(you)一個彎(wan)月形的軟(ruan)體(ti)(ti)，這便是肥美豐腴的生殖腺(xian)(xian)，有(you)兩種顏(yan)色，雄貝(bei)(bei)為灰(hui)白色，雌(ci)貝(bei)(bei)則(ze)為橙(cheng)紅色。

二、瑤柱和干貝哪個更有營養

瑤(yao)柱(zhu)是多種貝類(lei)閉殼肌干制品的(de)總(zong)稱，俗稱干貝、干瑤(yao)柱(zhu)等，因此瑤(yao)柱(zhu)和干貝是同一種食材，二(er)者沒有(you)區別，不(bu)存在瑤(yao)柱(zhu)和干貝哪(na)個更有(you)營養的(de)說法。

瑤柱富含蛋白質、維生素A、鈣、鉀、鐵等營養成分，有滋陰補肝、活血散結、調中消食等功效，此外，瑤柱還含(han)有甘氨酸(suan)、谷氨酸(suan)、天(tian)門冬氨酸(suan)等氨基(ji)酸(suan)，有降(jiang)血壓、降(jiang)膽固醇、控制血糖等作用(yong)。需注意，瑤柱屬(shu)于高嘌呤(ling)食物(wu)，痛風(feng)患者通常不宜吃(chi)瑤柱，以免升高體(ti)內的(de)尿(niao)酸(suan)水平，從(cong)而導(dao)致癥狀加重。