一、醒酒器醒酒時需要封口么

醒酒器醒(xing)(xing)(xing)酒(jiu)時不需要(yao)封口(kou)。醒(xing)(xing)(xing)酒(jiu)的(de)目的(de)就是要(yao)釋放打開葡萄(tao)酒(jiu)的(de)酒(jiu)香，加速軟化葡萄(tao)酒(jiu)中單寧，充(chong)分打開被“封閉”的(de)香氣，讓二(er)氧化硫(liu)等(deng)硫(liu)化物的(de)氣味揮發，封口(kou)的(de)話則沒(mei)有(you)辦法達到這種目的(de)。但當醒(xing)(xing)(xing)酒(jiu)完成后，就可(ke)以將蓋(gai)子蓋(gai)上，這樣能減緩(huan)紅酒(jiu)的(de)氧化速度，也能更好的(de)保(bao)留香氣。

醒酒(jiu)，其實(shi)就是讓葡萄(tao)酒(jiu)暴露在空(kong)氣中，然后加(jia)速氧化(hua)過程。但是，紅酒(jiu)與氧氣的關系很復雜。少量的氧氣，可以增添紅酒(jiu)的香味，但氧氣太多，紅酒(jiu)就容易(yi)變質。

醒酒器有大肚子和小脖子，它既能增加紅酒與氧氣的接觸面積，還可以保留紅酒的香氣。成(cheng)熟的(de)(de)葡萄(tao)(tao)酒經過(guo)(guo)醒酒后，會釋放出香(xiang)氣，而年輕的(de)(de)葡萄(tao)(tao)酒通過(guo)(guo)醒酒后可(ke)以散去(qu)一(yi)(yi)些雜味(wei)，不過(guo)(guo)一(yi)(yi)般來(lai)說，新酒的(de)(de)雜味(wei)可(ke)以自己揮發掉，所以沒必要放醒酒器(qi)里。但是陳年好酒就需要給它(ta)一(yi)(yi)個“舒展身心”的(de)(de)容器(qi)，經過(guo)(guo)醒酒后，它(ta)的(de)(de)味(wei)道會更好。

二、醒酒器醒酒一般多長時間

醒酒器醒酒時間的長短主要取決于酒的年齡、品種和特性等，一般醒酒的時間從十幾分鐘甚至三四小時都有可能。未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，最好倒進醒酒器里醒上1~2小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。若是年(nian)份特別久(jiu)遠的(de)葡萄酒(jiu)，比如(ru)那些酒(jiu)齡長達20年(nian)及以上的(de)酒(jiu)款，則不需(xu)要(yao)醒(xing)酒(jiu)，或只(zhi)在飲用(yong)前醒(xing)5分(fen)鐘左右即可，以免(mian)破壞老酒(jiu)本(ben)已脆弱(ruo)的(de)韻味。

醒酒(jiu)(jiu)可以使(shi)(shi)(shi)一款年(nian)輕的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)變得圓潤與柔(rou)順，使(shi)(shi)(shi)它(ta)(ta)喝到口(kou)中舒(shu)服愉悅(yue)。但是如果時間把握不(bu)好(hao)，醒酒(jiu)(jiu)時間過長(chang)很有可能使(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)失去它(ta)(ta)的(de)新鮮清爽的(de)味道，失去活力(li)。對于年(nian)老的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)來(lai)說，醒酒(jiu)(jiu)要特別(bie)小心(xin)，稍有不(bu)慎就有可能使(shi)(shi)(shi)它(ta)(ta)失去酒(jiu)(jiu)中珍貴(gui)的(de)香氣而(er)殺死一款價格不(bu)菲的(de)好(hao)酒(jiu)(jiu)。

值得注意的(de)是(shi)(shi)，陳年的(de)葡萄酒不(bu)但對醒酒時間要有(you)所控制，對倒酒方(fang)法(fa)也(ye)有(you)要求，總結來說就是(shi)(shi)：傾斜醒酒器，讓(rang)葡萄酒沿著器壁(bi)緩(huan)緩(huan)倒入，完成之(zhi)后還(huan)需立即(ji)蓋上酒塞。

三、葡萄酒都要用醒酒器醒酒嗎

1、大部分葡萄酒都需要醒1小時左右，但不一定都需要用醒酒器，比如甜白(bai)和貴腐(fu)白(bai)酒，在飲用之前1小時(shi)開瓶(ping)，只需讓瓶(ping)身直立透氣即可。

2、陳年的已經到了生命(ming)末期的紅葡萄酒(jiu)(jiu)，沒有(you)力氣再“醒(xing)來”，需要(yao)換瓶(ping)去渣，盡(jin)快飲(yin)用，方法(fa)是先(xian)把酒(jiu)(jiu)瓶(ping)直立24小時，保證結晶完全沉淀在(zai)瓶(ping)底部(bu)，然(ran)后再倒入醒(xing)酒(jiu)(jiu)器換瓶(ping)，整(zheng)個過程(cheng)都要(yao)輕(qing)柔緩慢，否則，過快的速度(du)會讓酒(jiu)(jiu)渣也倒入醒(xing)酒(jiu)(jiu)器，前(qian)功盡(jin)棄。濾渣倒出的酒(jiu)(jiu)應馬(ma)上飲(yin)用。

3、以(yi)新鮮的(de)果(guo)香(xiang)(xiang)為主(zhu)的(de)白酒(jiu)(jiu)、新酒(jiu)(jiu)、餐酒(jiu)(jiu)都不(bu)需要醒(xing)，可以(yi)即開(kai)即飲，不(bu)適當的(de)“醒(xing)酒(jiu)(jiu)”會(hui)連其果(guo)香(xiang)(xiang)也丟掉。