一、醒酒器醒酒時需要封口么

醒酒器醒酒時不需要封口。醒酒的(de)(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)就是(shi)要釋放打(da)開(kai)葡(pu)萄酒的(de)(de)(de)(de)(de)酒香(xiang)，加速軟化葡(pu)萄酒中單(dan)寧，充分打(da)開(kai)被“封閉”的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣，讓(rang)二(er)氧化硫(liu)等(deng)硫(liu)化物的(de)(de)(de)(de)(de)氣味揮發，封口的(de)(de)(de)(de)(de)話(hua)則沒有辦法達到這種(zhong)目(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)。但當醒酒完(wan)成后(hou)，就可以將蓋子蓋上，這樣能減緩(huan)紅酒的(de)(de)(de)(de)(de)氧化速度，也能更(geng)好的(de)(de)(de)(de)(de)保留香(xiang)氣。

醒酒(jiu)(jiu)，其實就是(shi)讓葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)暴露(lu)在空(kong)氣(qi)中，然后(hou)加速氧(yang)化過程。但(dan)是(shi)，紅酒(jiu)(jiu)與(yu)氧(yang)氣(qi)的(de)關系很復雜。少量的(de)氧(yang)氣(qi)，可以增(zeng)添(tian)紅酒(jiu)(jiu)的(de)香味，但(dan)氧(yang)氣(qi)太多，紅酒(jiu)(jiu)就容(rong)易變質。

醒酒器有大肚子和小脖子，它既能增加紅酒與氧氣的接觸面積，還可以保留紅酒的香氣。成熟(shu)的(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)經過(guo)醒酒(jiu)(jiu)后，會(hui)釋放(fang)出香氣(qi)，而年(nian)輕的(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)通過(guo)醒酒(jiu)(jiu)后可(ke)以散(san)去一(yi)些雜味(wei)，不過(guo)一(yi)般來說，新酒(jiu)(jiu)的(de)雜味(wei)可(ke)以自己揮發掉，所以沒必(bi)要放(fang)醒酒(jiu)(jiu)器里。但是陳年(nian)好酒(jiu)(jiu)就需要給它一(yi)個“舒展身心”的(de)容器，經過(guo)醒酒(jiu)(jiu)后，它的(de)味(wei)道會(hui)更好。

二、醒酒器醒酒一般多長時間

醒酒器醒酒時間的長短主要取決于酒的年齡、品種和特性等，一般醒酒的時間從十幾分鐘甚至三四小時都有可能。未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，最好倒進醒酒器里醒上1~2小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。若是年(nian)份特別久遠的(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)，比如那些酒(jiu)(jiu)齡長達(da)20年(nian)及(ji)以上的(de)(de)酒(jiu)(jiu)款，則不需(xu)要醒(xing)酒(jiu)(jiu)，或(huo)只在飲用前醒(xing)5分鐘左右即可，以免破(po)壞老酒(jiu)(jiu)本已脆(cui)弱的(de)(de)韻味。

醒(xing)酒(jiu)(jiu)可以使(shi)一款(kuan)年(nian)輕的(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)變得圓潤與(yu)柔順，使(shi)它喝(he)到口(kou)中舒服愉悅。但(dan)是(shi)如果時間(jian)把握不(bu)好，醒(xing)酒(jiu)(jiu)時間(jian)過長很(hen)有(you)(you)可能(neng)使(shi)酒(jiu)(jiu)失去(qu)它的(de)(de)新鮮清爽(shuang)的(de)(de)味道，失去(qu)活力(li)。對于年(nian)老的(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)來說(shuo)，醒(xing)酒(jiu)(jiu)要特別小(xiao)心，稍(shao)有(you)(you)不(bu)慎就(jiu)有(you)(you)可能(neng)使(shi)它失去(qu)酒(jiu)(jiu)中珍貴的(de)(de)香(xiang)氣而殺死一款(kuan)價格不(bu)菲的(de)(de)好酒(jiu)(jiu)。

值得注意的是，陳年的葡萄酒不但對醒酒時間要有所控制，對倒酒方法也有要求，總(zong)結來說就(jiu)是：傾斜醒酒器，讓葡萄酒沿著(zhu)器壁緩(huan)(huan)緩(huan)(huan)倒入，完成(cheng)之后(hou)還需立即蓋上(shang)酒塞。

三、葡萄酒都要用醒酒器醒酒嗎

1、大部分葡萄酒都需要醒1小時左右，但不一定都需要用醒酒器，比如甜白和(he)貴(gui)腐白酒，在飲(yin)用之前1小時開瓶(ping)，只需讓(rang)瓶(ping)身直立透氣即(ji)可。

2、陳年的(de)(de)已經到了生命末期(qi)的(de)(de)紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，沒有力氣再“醒(xing)來”，需要(yao)換(huan)瓶(ping)去渣，盡快飲用，方法是先(xian)把酒(jiu)(jiu)瓶(ping)直立24小時，保(bao)證結晶完(wan)全沉淀在瓶(ping)底部(bu)，然后再倒(dao)入醒(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)換(huan)瓶(ping)，整個過程都要(yao)輕(qing)柔緩慢，否則，過快的(de)(de)速度會(hui)讓(rang)酒(jiu)(jiu)渣也倒(dao)入醒(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)，前功盡棄。濾渣倒(dao)出(chu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)應馬上(shang)飲用。

3、以(yi)新(xin)鮮的(de)果香(xiang)為主的(de)白酒(jiu)、新(xin)酒(jiu)、餐酒(jiu)都不需要醒(xing)，可以(yi)即(ji)開(kai)即(ji)飲，不適當的(de)“醒(xing)酒(jiu)”會連其果香(xiang)也(ye)丟掉。