一、醒酒器醒酒時需要封口么

醒酒器醒(xing)酒(jiu)時不需(xu)要封(feng)(feng)口。醒(xing)酒(jiu)的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)就是要釋(shi)放打開葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)(de)酒(jiu)香(xiang)(xiang)，加速(su)軟化葡(pu)萄(tao)酒(jiu)中單寧，充分打開被“封(feng)(feng)閉”的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)氣，讓二氧化硫(liu)等硫(liu)化物的(de)(de)(de)氣味(wei)揮發，封(feng)(feng)口的(de)(de)(de)話(hua)則沒有(you)辦法(fa)達到(dao)這(zhe)種(zhong)目(mu)的(de)(de)(de)。但當醒(xing)酒(jiu)完成后(hou)，就可以將(jiang)蓋子蓋上，這(zhe)樣能(neng)減緩紅酒(jiu)的(de)(de)(de)氧化速(su)度，也能(neng)更好的(de)(de)(de)保留香(xiang)(xiang)氣。

醒酒(jiu)(jiu)(jiu)，其實就(jiu)是讓葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)暴露在空氣中(zhong)，然后加速(su)氧化過程。但是，紅酒(jiu)(jiu)(jiu)與氧氣的(de)關系(xi)很復雜。少量的(de)氧氣，可(ke)以(yi)增添紅酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)香味(wei)，但氧氣太多(duo)，紅酒(jiu)(jiu)(jiu)就(jiu)容(rong)易變質。

醒酒器有大肚子和小脖子，它既能增加紅酒與氧氣的接觸面積，還可以保留紅酒的香氣。成熟的葡(pu)萄酒(jiu)經過醒(xing)酒(jiu)后(hou)，會釋(shi)放出香(xiang)氣，而年輕(qing)的葡(pu)萄酒(jiu)通過醒(xing)酒(jiu)后(hou)可以散去一(yi)些雜(za)味，不過一(yi)般(ban)來說，新酒(jiu)的雜(za)味可以自己揮發掉，所(suo)以沒必要(yao)放醒(xing)酒(jiu)器里(li)。但是陳年好酒(jiu)就需(xu)要(yao)給(gei)它(ta)一(yi)個“舒展身(shen)心”的容器，經過醒(xing)酒(jiu)后(hou)，它(ta)的味道會更好。

二、醒酒器醒酒一般多長時間

醒酒器醒酒時間的長短主要取決于酒的年齡、品種和特性等，一般醒酒的時間從十幾分鐘甚至三四小時都有可能。未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，最好倒進醒酒器里醒上1~2小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。若(ruo)是年(nian)份特別久遠的葡萄(tao)酒(jiu)，比(bi)如(ru)那些酒(jiu)齡長達20年(nian)及以上(shang)的酒(jiu)款，則(ze)不需要醒酒(jiu)，或只(zhi)在(zai)飲用(yong)前醒5分鐘(zhong)左(zuo)右(you)即可(ke)，以免(mian)破壞(huai)老酒(jiu)本(ben)已脆弱的韻味。

醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)以使(shi)一款年(nian)輕的(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)變(bian)得(de)圓潤與柔順，使(shi)它喝(he)到(dao)口中(zhong)(zhong)舒服愉悅。但是如果時(shi)間把握不好，醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)時(shi)間過長很有(you)(you)可(ke)能(neng)使(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)失去它的(de)(de)新(xin)鮮清(qing)爽(shuang)的(de)(de)味道，失去活(huo)力。對于年(nian)老的(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)來說，醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)要(yao)特別小心，稍有(you)(you)不慎就(jiu)有(you)(you)可(ke)能(neng)使(shi)它失去酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)珍貴的(de)(de)香氣(qi)而(er)殺死(si)一款價格不菲的(de)(de)好酒(jiu)(jiu)(jiu)。

值得(de)注意(yi)的是，陳年的葡萄酒不但對醒(xing)(xing)酒時間要有所控制，對倒(dao)酒方法也有要求，總(zong)結(jie)來說(shuo)就(jiu)是：傾斜(xie)醒(xing)(xing)酒器，讓葡萄酒沿著器壁緩(huan)(huan)緩(huan)(huan)倒(dao)入，完成(cheng)之后還(huan)需(xu)立(li)即蓋(gai)上酒塞。

三、葡萄酒都要用醒酒器醒酒嗎

1、大部分葡萄酒都需要醒1小時左右，但不一定都需要用醒酒器，比如甜(tian)白和貴腐白酒，在飲用(yong)之前1小時(shi)開瓶，只需讓瓶身直(zhi)立透氣即可(ke)。

2、陳(chen)年的(de)已經到了生命末期的(de)紅(hong)葡萄酒(jiu)，沒有力氣再“醒(xing)來”，需(xu)要(yao)換(huan)瓶(ping)(ping)去渣(zha)，盡快飲(yin)用，方法是先把(ba)酒(jiu)瓶(ping)(ping)直立24小時(shi)，保(bao)證(zheng)結晶(jing)完(wan)全沉淀在瓶(ping)(ping)底(di)部(bu)，然(ran)后再倒入醒(xing)酒(jiu)器換(huan)瓶(ping)(ping)，整個過程都要(yao)輕柔緩慢，否則，過快的(de)速度會讓酒(jiu)渣(zha)也倒入醒(xing)酒(jiu)器，前(qian)功(gong)盡棄。濾渣(zha)倒出的(de)酒(jiu)應馬上飲(yin)用。

3、以新(xin)鮮的(de)果香為主的(de)白酒(jiu)、新(xin)酒(jiu)、餐酒(jiu)都不(bu)(bu)需要醒，可以即開即飲，不(bu)(bu)適(shi)當的(de)“醒酒(jiu)”會(hui)連其果香也丟(diu)掉。