一、醒酒器醒酒時需要封口么

醒酒器醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)時不需要封口(kou)。醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)的(de)目的(de)就(jiu)是要釋(shi)放打開(kai)(kai)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)香，加速軟化葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)中單寧，充分打開(kai)(kai)被“封閉”的(de)香氣(qi)(qi)，讓二(er)氧(yang)化硫(liu)等硫(liu)化物的(de)氣(qi)(qi)味揮發(fa)，封口(kou)的(de)話(hua)則沒有辦法達(da)到這種目的(de)。但(dan)當醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)完(wan)成(cheng)后，就(jiu)可以將(jiang)蓋子蓋上，這樣能減緩(huan)紅酒(jiu)(jiu)的(de)氧(yang)化速度，也能更好的(de)保(bao)留(liu)香氣(qi)(qi)。

醒(xing)酒(jiu)(jiu)，其(qi)實(shi)就是讓葡萄酒(jiu)(jiu)暴露在空氣中(zhong)，然后加速氧化過(guo)程。但(dan)是，紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)與氧氣的關(guan)系(xi)很復(fu)雜(za)。少量的氧氣，可以增添紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)的香味，但(dan)氧氣太(tai)多，紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)就容易變質。

醒酒器有大肚子和小脖子，它既能增加紅酒與氧氣的接觸面積，還可以保留紅酒的香氣。成熟的葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)經過(guo)醒酒(jiu)(jiu)(jiu)后(hou)，會釋放出(chu)香氣，而年輕的葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)通過(guo)醒酒(jiu)(jiu)(jiu)后(hou)可(ke)以散(san)去一(yi)些雜味(wei)，不過(guo)一(yi)般來說(shuo)，新酒(jiu)(jiu)(jiu)的雜味(wei)可(ke)以自己(ji)揮發掉，所(suo)以沒必(bi)要放醒酒(jiu)(jiu)(jiu)器里。但是陳年好酒(jiu)(jiu)(jiu)就需要給它(ta)一(yi)個(ge)“舒展身心”的容器，經過(guo)醒酒(jiu)(jiu)(jiu)后(hou)，它(ta)的味(wei)道會更好。

二、醒酒器醒酒一般多長時間

醒酒器醒酒時間的長短主要取決于酒的年齡、品種和特性等，一般醒酒的時間從十幾分鐘甚至三四小時都有可能。未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，最好倒進醒酒器里醒上1~2小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。若(ruo)是年份(fen)特別久遠的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)，比如那些酒(jiu)(jiu)齡長達20年及以上(shang)的(de)酒(jiu)(jiu)款，則不需要醒(xing)酒(jiu)(jiu)，或只(zhi)在飲用前(qian)醒(xing)5分(fen)鐘(zhong)左右(you)即可(ke)，以免破壞老酒(jiu)(jiu)本已脆(cui)弱的(de)韻味(wei)。

醒酒(jiu)可以使一(yi)款年輕(qing)的(de)葡萄酒(jiu)變得圓潤(run)與柔順，使它喝到口中舒(shu)服愉悅。但(dan)是如果時間把握(wo)不好，醒酒(jiu)時間過(guo)長(chang)很有(you)(you)可能使酒(jiu)失去它的(de)新(xin)鮮清爽的(de)味道，失去活力。對于年老的(de)葡萄酒(jiu)來說(shuo)，醒酒(jiu)要特別(bie)小心，稍有(you)(you)不慎(shen)就有(you)(you)可能使它失去酒(jiu)中珍貴的(de)香氣而殺死一(yi)款價格不菲的(de)好酒(jiu)。

值得(de)注意的(de)是，陳(chen)年的(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)不(bu)但(dan)對(dui)醒酒(jiu)(jiu)時間要有所控(kong)制(zhi)，對(dui)倒酒(jiu)(jiu)方法也有要求，總結來說就是：傾斜醒酒(jiu)(jiu)器，讓葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)沿(yan)著器壁(bi)緩緩倒入(ru)，完成之后還需立即蓋上(shang)酒(jiu)(jiu)塞。

三、葡萄酒都要用醒酒器醒酒嗎

1、大部分葡萄酒都需要醒1小時左右，但不一定都需要用醒酒器，比如甜白(bai)和貴(gui)腐(fu)白(bai)酒，在飲用之前1小時開瓶，只需讓(rang)瓶身(shen)直立透氣即(ji)可(ke)。

2、陳年的已經到(dao)了生命末期的紅(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，沒(mei)有(you)力氣再(zai)“醒來(lai)”，需(xu)要(yao)換瓶(ping)去(qu)渣，盡(jin)快飲用，方法是(shi)先把酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶(ping)直立24小時，保證結晶完(wan)全沉(chen)淀在瓶(ping)底部(bu)，然后(hou)再(zai)倒入醒酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)換瓶(ping)，整個(ge)過程都要(yao)輕柔緩慢(man)，否則，過快的速(su)度(du)會讓(rang)酒(jiu)(jiu)(jiu)渣也倒入醒酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)，前功盡(jin)棄。濾渣倒出的酒(jiu)(jiu)(jiu)應馬(ma)上(shang)飲用。

3、以新鮮的果香為主的白酒(jiu)(jiu)、新酒(jiu)(jiu)、餐酒(jiu)(jiu)都不(bu)(bu)需(xu)要醒，可(ke)以即開即飲，不(bu)(bu)適當的“醒酒(jiu)(jiu)”會(hui)連(lian)其果香也丟掉。