一、醒酒器醒酒時需要封口么

醒酒器醒酒(jiu)(jiu)時不需要封口。醒酒(jiu)(jiu)的(de)目的(de)就是要釋(shi)放打開葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)香(xiang)，加(jia)速軟(ruan)化(hua)(hua)(hua)葡萄酒(jiu)(jiu)中單(dan)寧，充分打開被“封閉(bi)”的(de)香(xiang)氣，讓二(er)氧化(hua)(hua)(hua)硫等硫化(hua)(hua)(hua)物(wu)的(de)氣味揮發，封口的(de)話則沒有辦(ban)法達到這種(zhong)目的(de)。但當醒酒(jiu)(jiu)完成后(hou)，就可(ke)以(yi)將(jiang)蓋子蓋上(shang)，這樣能減緩(huan)紅酒(jiu)(jiu)的(de)氧化(hua)(hua)(hua)速度，也能更好的(de)保留香(xiang)氣。

醒酒，其(qi)實就是讓葡萄酒暴露在(zai)空氣中，然(ran)后(hou)加速氧化(hua)過程(cheng)。但是，紅(hong)酒與氧氣的(de)(de)(de)關系很復雜。少量的(de)(de)(de)氧氣，可以增添紅(hong)酒的(de)(de)(de)香味，但氧氣太多，紅(hong)酒就容易變質。

醒酒器有大肚子和小脖子，它既能增加紅酒與氧氣的接觸面積，還可以保留紅酒的香氣。成熟的(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)經(jing)過醒(xing)酒(jiu)(jiu)后，會(hui)釋放(fang)(fang)出香氣，而年輕的(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)通過醒(xing)酒(jiu)(jiu)后可(ke)以散去一些(xie)雜(za)味，不過一般來說，新酒(jiu)(jiu)的(de)(de)雜(za)味可(ke)以自己揮發掉，所以沒必要(yao)放(fang)(fang)醒(xing)酒(jiu)(jiu)器里。但是陳年好酒(jiu)(jiu)就需要(yao)給它一個“舒展身心”的(de)(de)容器，經(jing)過醒(xing)酒(jiu)(jiu)后，它的(de)(de)味道會(hui)更好。

二、醒酒器醒酒一般多長時間

醒酒器醒酒時間的長短主要取決于酒的年齡、品種和特性等，一般醒酒的時間從十幾分鐘甚至三四小時都有可能。未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，最好倒進醒酒器里醒上1~2小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。若是(shi)年份特別久遠的葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，比(bi)如(ru)那(nei)些酒(jiu)(jiu)(jiu)齡長達20年及以(yi)上的酒(jiu)(jiu)(jiu)款，則不(bu)需要醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)，或只在飲用(yong)前醒(xing)5分鐘左右(you)即可，以(yi)免破壞老酒(jiu)(jiu)(jiu)本已脆弱的韻味。

醒(xing)酒(jiu)(jiu)可以使一(yi)款年輕的(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)變得(de)圓潤與柔順，使它喝(he)到口中(zhong)舒服愉(yu)悅。但(dan)是如果時間(jian)把握不好(hao)，醒(xing)酒(jiu)(jiu)時間(jian)過長(chang)很有(you)可能使酒(jiu)(jiu)失去它的(de)(de)新鮮清(qing)爽的(de)(de)味道，失去活力。對于年老的(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)來說(shuo)，醒(xing)酒(jiu)(jiu)要(yao)特別小心，稍有(you)不慎就有(you)可能使它失去酒(jiu)(jiu)中(zhong)珍貴的(de)(de)香氣(qi)而殺死(si)一(yi)款價格不菲(fei)的(de)(de)好(hao)酒(jiu)(jiu)。

值得注(zhu)意的是，陳年的葡萄酒不但對(dui)醒(xing)酒時間要(yao)有所控制，對(dui)倒(dao)酒方法也有要(yao)求，總結來說(shuo)就是：傾斜醒(xing)酒器，讓葡萄酒沿著器壁緩(huan)緩(huan)倒(dao)入，完成之(zhi)后還需(xu)立(li)即(ji)蓋上酒塞。

三、葡萄酒都要用醒酒器醒酒嗎

1、大部分葡萄酒都需要醒1小時左右，但不一定都需要用醒酒器，比如甜(tian)白和貴(gui)腐(fu)白酒，在(zai)飲用(yong)之前(qian)1小時開瓶(ping)，只需讓瓶(ping)身(shen)直立透氣即可。

2、陳年的(de)已經到(dao)了生命末期的(de)紅葡萄酒，沒(mei)有(you)力氣(qi)再“醒(xing)來”，需要(yao)換瓶(ping)去渣，盡快(kuai)飲(yin)用(yong)，方法是先把酒瓶(ping)直(zhi)立(li)24小時，保證結晶完全沉淀在瓶(ping)底部(bu)，然后再倒(dao)入醒(xing)酒器換瓶(ping)，整個過(guo)程都(dou)要(yao)輕柔緩慢，否則，過(guo)快(kuai)的(de)速(su)度會讓酒渣也倒(dao)入醒(xing)酒器，前功盡棄。濾渣倒(dao)出(chu)的(de)酒應馬上飲(yin)用(yong)。

3、以新鮮的(de)果香為主的(de)白酒、新酒、餐(can)酒都不(bu)需要醒(xing)，可以即開即飲，不(bu)適當的(de)“醒(xing)酒”會連其果香也丟掉。