一、醒酒器醒酒時需要封口么

醒酒器醒(xing)酒(jiu)時不需要封口。醒(xing)酒(jiu)的(de)(de)目(mu)(mu)的(de)(de)就是要釋放(fang)打開葡(pu)萄酒(jiu)的(de)(de)酒(jiu)香(xiang)，加速(su)軟化葡(pu)萄酒(jiu)中單寧(ning)，充分打開被“封閉”的(de)(de)香(xiang)氣(qi)，讓二氧(yang)化硫等硫化物的(de)(de)氣(qi)味揮(hui)發(fa)，封口的(de)(de)話則沒有辦法達到這種目(mu)(mu)的(de)(de)。但當醒(xing)酒(jiu)完成后(hou)，就可以將(jiang)蓋(gai)子蓋(gai)上，這樣(yang)能減緩紅酒(jiu)的(de)(de)氧(yang)化速(su)度，也能更好的(de)(de)保(bao)留香(xiang)氣(qi)。

醒酒(jiu)，其實就是讓葡萄(tao)酒(jiu)暴露(lu)在空(kong)氣中，然后加(jia)速氧化過程。但是，紅酒(jiu)與氧氣的(de)關系很復(fu)雜(za)。少(shao)量的(de)氧氣，可(ke)以增添紅酒(jiu)的(de)香味，但氧氣太多，紅酒(jiu)就容(rong)易變質。

醒酒器有大肚子和小脖子，它既能增加紅酒與氧氣的接觸面積，還可以保留紅酒的香氣。成熟的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)經(jing)過醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)后(hou)(hou)，會釋放出(chu)香氣(qi)，而(er)年輕的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)通過醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)后(hou)(hou)可以散(san)去一些雜味，不過一般來說，新酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)雜味可以自(zi)己揮發掉，所(suo)以沒必(bi)要放醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)里(li)。但是(shi)陳(chen)年好酒(jiu)(jiu)(jiu)就需要給(gei)它(ta)一個“舒展身心”的(de)容器(qi)，經(jing)過醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)后(hou)(hou)，它(ta)的(de)味道會更好。

二、醒酒器醒酒一般多長時間

醒酒器醒酒時間的長短主要取決于酒的年齡、品種和特性等，一般醒酒的時間從十幾分鐘甚至三四小時都有可能。未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，最好倒進醒酒器里醒上1~2小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。若是年(nian)份特別久(jiu)遠的(de)葡(pu)萄酒(jiu)，比(bi)如那些酒(jiu)齡(ling)長達20年(nian)及以上(shang)的(de)酒(jiu)款，則不(bu)需要醒(xing)酒(jiu)，或只在飲用前(qian)醒(xing)5分(fen)鐘左右即(ji)可，以免破壞老酒(jiu)本已脆(cui)弱(ruo)的(de)韻味。

醒酒(jiu)可以使一(yi)款(kuan)年輕的(de)(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)變得圓潤與(yu)柔順(shun)，使它喝到(dao)口中舒服愉(yu)悅。但是如(ru)果(guo)時間把握不好，醒酒(jiu)時間過長(chang)很(hen)有可能(neng)(neng)使酒(jiu)失(shi)去它的(de)(de)(de)新(xin)鮮清爽的(de)(de)(de)味道，失(shi)去活力。對于年老(lao)的(de)(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)來(lai)說，醒酒(jiu)要特別小心，稍(shao)有不慎就有可能(neng)(neng)使它失(shi)去酒(jiu)中珍貴(gui)的(de)(de)(de)香(xiang)氣而(er)殺死一(yi)款(kuan)價格不菲的(de)(de)(de)好酒(jiu)。

值得注意的是，陳年的葡萄酒不但對(dui)醒酒時間要(yao)有所控制(zhi)，對(dui)倒酒方法也有要(yao)求，總(zong)結來(lai)說就是：傾斜(xie)醒酒器，讓葡萄酒沿著器壁(bi)緩緩倒入，完成之后(hou)還需立即蓋上酒塞。

三、葡萄酒都要用醒酒器醒酒嗎

1、大部分葡萄酒都需要醒1小時左右，但不一定都需要用醒酒器，比如甜(tian)白和貴腐白酒，在飲(yin)用(yong)之前1小時(shi)開瓶(ping)，只需(xu)讓瓶(ping)身直立透氣即可。

2、陳年的(de)(de)已經到(dao)了生命(ming)末期的(de)(de)紅葡萄(tao)酒(jiu)，沒有力(li)氣再(zai)“醒來”，需(xu)要換瓶(ping)(ping)去渣，盡快飲用，方法是先把酒(jiu)瓶(ping)(ping)直立24小時(shi)，保(bao)證結(jie)晶完(wan)全沉(chen)淀在瓶(ping)(ping)底部(bu)，然后(hou)再(zai)倒(dao)(dao)入(ru)醒酒(jiu)器換瓶(ping)(ping)，整個(ge)過(guo)程都要輕柔緩慢，否(fou)則，過(guo)快的(de)(de)速度會(hui)讓酒(jiu)渣也(ye)倒(dao)(dao)入(ru)醒酒(jiu)器，前功(gong)盡棄。濾(lv)渣倒(dao)(dao)出的(de)(de)酒(jiu)應馬(ma)上飲用。

3、以新鮮的果(guo)香為主的白酒、新酒、餐酒都不(bu)需要醒(xing)，可以即(ji)(ji)開即(ji)(ji)飲(yin)，不(bu)適當的“醒(xing)酒”會連其果(guo)香也丟掉。