一、醒酒器醒酒時需要封口么

醒酒器醒(xing)酒時不需要封(feng)口。醒(xing)酒的(de)目的(de)就是要釋放打開葡(pu)萄酒的(de)酒香，加(jia)速(su)軟(ruan)化(hua)葡(pu)萄酒中單寧，充分打開被“封(feng)閉”的(de)香氣(qi)，讓二氧化(hua)硫等硫化(hua)物的(de)氣(qi)味揮發，封(feng)口的(de)話則沒有辦(ban)法達(da)到這種目的(de)。但(dan)當(dang)醒(xing)酒完成后，就可以將蓋子蓋上(shang)，這樣能減緩紅酒的(de)氧化(hua)速(su)度，也能更好的(de)保留香氣(qi)。

醒酒(jiu)(jiu)，其實就是讓(rang)葡萄酒(jiu)(jiu)暴露在空氣(qi)中(zhong)，然后加(jia)速氧(yang)化過程(cheng)。但(dan)是，紅(hong)酒(jiu)(jiu)與氧(yang)氣(qi)的(de)關系(xi)很復雜(za)。少量的(de)氧(yang)氣(qi)，可以增添(tian)紅(hong)酒(jiu)(jiu)的(de)香(xiang)味，但(dan)氧(yang)氣(qi)太(tai)多，紅(hong)酒(jiu)(jiu)就容(rong)易變質。

醒酒器有大肚子和小脖子，它既能增加紅酒與氧氣的接觸面積，還可以保留紅酒的香氣。成(cheng)熟的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)經(jing)過醒(xing)酒(jiu)(jiu)后，會(hui)釋放(fang)出香氣(qi)，而年輕的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)通過醒(xing)酒(jiu)(jiu)后可以(yi)(yi)散去一(yi)些雜(za)(za)味，不(bu)過一(yi)般來說，新酒(jiu)(jiu)的(de)雜(za)(za)味可以(yi)(yi)自(zi)己揮(hui)發掉，所(suo)以(yi)(yi)沒必要放(fang)醒(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)里。但是陳年好酒(jiu)(jiu)就需(xu)要給它一(yi)個“舒(shu)展身心(xin)”的(de)容器(qi)，經(jing)過醒(xing)酒(jiu)(jiu)后，它的(de)味道會(hui)更好。

二、醒酒器醒酒一般多長時間

醒酒器醒酒時間的長短主要取決于酒的年齡、品種和特性等，一般醒酒的時間從十幾分鐘甚至三四小時都有可能。未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，最好倒進醒酒器里醒上1~2小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。若(ruo)是年(nian)份特別久遠的(de)葡萄(tao)酒，比如那(nei)些酒齡(ling)長達20年(nian)及以(yi)(yi)上(shang)的(de)酒款，則不需要(yao)醒酒，或只在飲用前醒5分鐘左右(you)即可，以(yi)(yi)免破壞老酒本已(yi)脆弱的(de)韻(yun)味(wei)。

醒(xing)酒(jiu)可以使(shi)(shi)一款年輕的(de)葡萄酒(jiu)變得(de)圓潤與柔(rou)順，使(shi)(shi)它喝到口中(zhong)舒服愉悅(yue)。但是如果時(shi)間(jian)把握不好，醒(xing)酒(jiu)時(shi)間(jian)過長很有(you)可能(neng)使(shi)(shi)酒(jiu)失(shi)去它的(de)新鮮清爽的(de)味道，失(shi)去活力。對于(yu)年老(lao)的(de)葡萄酒(jiu)來說，醒(xing)酒(jiu)要(yao)特別小心，稍有(you)不慎就有(you)可能(neng)使(shi)(shi)它失(shi)去酒(jiu)中(zhong)珍貴的(de)香氣而殺死一款價格不菲的(de)好酒(jiu)。

值(zhi)得注意的是，陳年(nian)的葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)不但對醒酒(jiu)(jiu)時間要(yao)有(you)所控制，對倒酒(jiu)(jiu)方(fang)法(fa)也有(you)要(yao)求(qiu)，總結來說就(jiu)是：傾(qing)斜醒酒(jiu)(jiu)器，讓(rang)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)沿著(zhu)器壁緩緩倒入，完成之后(hou)還需立(li)即蓋(gai)上酒(jiu)(jiu)塞(sai)。

三、葡萄酒都要用醒酒器醒酒嗎

1、大部分葡萄酒都需要醒1小時左右，但不一定都需要用醒酒器，比(bi)如甜(tian)白和貴腐白酒，在(zai)飲用之前1小時(shi)開瓶(ping)，只需(xu)讓(rang)瓶(ping)身直立透氣即可。

2、陳年的已(yi)經到了(le)生(sheng)命(ming)末(mo)期的紅葡萄酒，沒(mei)有力(li)氣(qi)再(zai)(zai)“醒來”，需要(yao)換(huan)瓶(ping)(ping)去渣，盡(jin)快(kuai)飲用，方法是先(xian)把酒瓶(ping)(ping)直立24小時，保(bao)證結晶完(wan)全沉淀在瓶(ping)(ping)底部，然(ran)后再(zai)(zai)倒入醒酒器(qi)(qi)換(huan)瓶(ping)(ping)，整個過(guo)程(cheng)都要(yao)輕柔緩慢(man)，否(fou)則，過(guo)快(kuai)的速(su)度會(hui)讓酒渣也(ye)倒入醒酒器(qi)(qi)，前(qian)功(gong)盡(jin)棄。濾渣倒出的酒應馬(ma)上飲用。

3、以新鮮(xian)的果香為(wei)主(zhu)的白酒、新酒、餐酒都(dou)不(bu)需要醒，可以即開即飲，不(bu)適(shi)當的“醒酒”會連其(qi)果香也丟掉。