一、喝紅酒一定要用醒酒器嗎

紅酒不一定要用醒酒器，醒酒器的作用(yong)(yong)是為了增加紅(hong)(hong)酒與氧(yang)氣的接觸面積，幫助紅(hong)(hong)酒盡快氧(yang)化，軟(ruan)化單(dan)寧，散發香味，順滑(hua)口感。而不用(yong)(yong)醒酒器，直接用(yong)(yong)杯子或其他容器也(ye)是可以起(qi)到醒酒作用(yong)(yong)的。

醒酒(jiu)(jiu)，其實就是讓葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)暴露(lu)于(yu)空(kong)氣(qi)之下，加速其氧化(hua)過程。然而葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)與氧氣(qi)之間(jian)的(de)關系十(shi)分復雜。在葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)熟成以及(ji)陳年過程中，少量的(de)氧氣(qi)有利(li)于(yu)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)演化(hua)，這些氧氣(qi)來(lai)源于(yu)裝瓶這一工序，終存在于(yu)酒(jiu)(jiu)液或瓶口處，但如(ru)果瓶內的(de)氧氣(qi)過多(duo)，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)就會被氧化(hua)。

葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)一般是(shi)把紅酒(jiu)(jiu)(jiu)倒入醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)中(zhong)，醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)是(shi)一個有著大肚子(zi)和(he)小脖(bo)子(zi)的(de)容器(qi)，可以增加紅酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)氧(yang)氣的(de)接觸面積，同時(shi)不讓(rang)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)氣容易消散(san)。

醒酒(jiu)(jiu)器讓紅酒(jiu)(jiu)更快的(de)發生氧化(hua)作用，釋放酒(jiu)(jiu)香(xiang)，使紅酒(jiu)(jiu)的(de)單寧更加柔(rou)順，不(bu)(bu)(bu)那么(me)酸澀，更好入口(kou)。醒酒(jiu)(jiu)時(shi)間(jian)一(yi)般是十幾(ji)(ji)分(fen)鐘到幾(ji)(ji)小時(shi)甚至幾(ji)(ji)天不(bu)(bu)(bu)等，醒酒(jiu)(jiu)時(shi)間(jian)因為釀酒(jiu)(jiu)葡萄、酒(jiu)(jiu)莊、陳年期、酒(jiu)(jiu)體狀況甚至醒酒(jiu)(jiu)器的(de)不(bu)(bu)(bu)同而時(shi)間(jian)也有所不(bu)(bu)(bu)同。

二、怎么正確使用醒酒器醒酒

1、清潔和干燥醒酒器

把葡萄(tao)酒(jiu)倒入醒酒(jiu)器(qi)(qi)之前，要確(que)保醒酒(jiu)器(qi)(qi)清潔而干燥，因為醒酒(jiu)器(qi)(qi)里(li)的灰塵(chen)會影響酒(jiu)的風味，水珠則(ze)會沖淡(dan)酒(jiu)的味道。

2、檢查葡萄酒中是否有沉淀

葡(pu)萄酒(jiu)中(zhong)(zhong)常(chang)會(hui)出現沉(chen)淀(dian)(dian)(dian)物，它(ta)們多為酒(jiu)石酸(suan)結(jie)晶以及在陳年過(guo)程中(zhong)(zhong)逐漸沉(chen)積的(de)(de)色素(su)和酚類化合(he)物等，因此(ci)陳年老(lao)酒(jiu)中(zhong)(zhong)的(de)(de)沉(chen)淀(dian)(dian)(dian)通常(chang)更多。當葡(pu)萄酒(jiu)水平放置(zhi)時，沉(chen)淀(dian)(dian)(dian)物會(hui)沉(chen)積在酒(jiu)瓶的(de)(de)一側，因此(ci)開瓶前需(xu)要(yao)提(ti)前把酒(jiu)瓶豎直(zhi)放置(zhi)數(shu)天，使它(ta)們集中(zhong)(zhong)沉(chen)積至(zhi)瓶底，以便去除。若無沉(chen)淀(dian)(dian)(dian)，則(ze)可(ke)省略此(ci)步驟。

3、開瓶

開瓶(ping)時，不要搖晃或(huo)者轉(zhuan)動酒瓶(ping)，以免攪動沉淀。先割開瓶(ping)封，再用濕布或(huo)濕紙巾清潔(jie)瓶(ping)頸和(he)瓶(ping)口，然后盡量輕(qing)柔地打(da)開瓶(ping)塞。

4、將葡萄酒倒入醒酒器

將酒液慢(man)慢(man)地倒入醒酒器。可(ke)以將酒瓶置(zhi)(zhi)于(yu)一處(chu)光源的上方(fang)，以便能夠看清沉(chen)淀物的位(wei)置(zhi)(zhi)。當瓶肩處(chu)開始(shi)出現明顯的沉(chen)淀物時，就(jiu)停止倒酒，確保(bao)醒酒器中無(wu)沉(chen)淀。

5、靜置

將酒液靜置于醒酒器中一段時間，具體時長要根據葡萄酒的風格及陳年能力來判斷。總的來說，比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、高單寧、高酒精的葡萄酒可以經得起更長時間的醒酒。醒酒完畢后將酒液從醒酒器中倒入酒(jiu)杯即可飲用。