一、喝紅酒一定要用醒酒器嗎

紅酒不一定要用醒酒器，醒酒器的(de)作用(yong)是為了增(zeng)加紅(hong)酒(jiu)(jiu)與氧氣的(de)接(jie)觸面(mian)積，幫助紅(hong)酒(jiu)(jiu)盡(jin)快氧化，軟化單寧(ning)，散發香(xiang)味，順(shun)滑口感。而不(bu)用(yong)醒酒(jiu)(jiu)器(qi)，直接(jie)用(yong)杯子或其(qi)他容(rong)器(qi)也是可以起(qi)到醒酒(jiu)(jiu)作用(yong)的(de)。

醒酒，其實(shi)就是讓葡(pu)萄(tao)酒暴露(lu)于(yu)空氣(qi)之下(xia)，加速其氧(yang)化(hua)過程。然而葡(pu)萄(tao)酒與氧(yang)氣(qi)之間的關系十(shi)分復(fu)雜。在(zai)葡(pu)萄(tao)酒熟(shu)成以及陳年過程中，少(shao)量的氧(yang)氣(qi)有利于(yu)葡(pu)萄(tao)酒的演化(hua)，這些氧(yang)氣(qi)來源(yuan)于(yu)裝瓶這一工序，終存在(zai)于(yu)酒液或(huo)瓶口處(chu)，但如果瓶內的氧(yang)氣(qi)過多，葡(pu)萄(tao)酒就會被氧(yang)化(hua)。

葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)醒酒(jiu)(jiu)(jiu)一(yi)(yi)般(ban)是把紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)倒入醒酒(jiu)(jiu)(jiu)器中，醒酒(jiu)(jiu)(jiu)器是一(yi)(yi)個有(you)著大肚(du)子和小(xiao)脖(bo)子的(de)(de)容(rong)器，可以(yi)增加紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)和氧氣(qi)的(de)(de)接(jie)觸面積，同時不讓紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)氣(qi)容(rong)易消(xiao)散。

醒(xing)酒(jiu)器讓紅酒(jiu)更快的(de)發生氧化作用(yong)，釋放酒(jiu)香，使紅酒(jiu)的(de)單寧更加柔順(shun)，不(bu)那(nei)么酸澀，更好入口。醒(xing)酒(jiu)時(shi)間一(yi)般(ban)是十幾(ji)分鐘到幾(ji)小(xiao)時(shi)甚至(zhi)幾(ji)天不(bu)等(deng)，醒(xing)酒(jiu)時(shi)間因為釀酒(jiu)葡萄、酒(jiu)莊、陳年期、酒(jiu)體狀(zhuang)況(kuang)甚至(zhi)醒(xing)酒(jiu)器的(de)不(bu)同(tong)而時(shi)間也有所不(bu)同(tong)。

二、怎么正確使用醒酒器醒酒

1、清潔和干燥醒酒器

把葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)倒(dao)入醒酒(jiu)(jiu)器之(zhi)前，要確保醒酒(jiu)(jiu)器清潔(jie)而(er)干燥，因為醒酒(jiu)(jiu)器里的灰塵會(hui)影響酒(jiu)(jiu)的風味，水珠(zhu)則會(hui)沖淡酒(jiu)(jiu)的味道(dao)。

2、檢查葡萄酒中是否有沉淀

葡萄酒(jiu)中(zhong)常會(hui)出現沉(chen)淀物(wu)，它(ta)們多(duo)(duo)為酒(jiu)石酸結晶(jing)以(yi)及在陳年過程中(zhong)逐漸(jian)沉(chen)積的色素和酚(fen)類(lei)化合物(wu)等(deng)，因此陳年老酒(jiu)中(zhong)的沉(chen)淀通(tong)常更多(duo)(duo)。當葡萄酒(jiu)水平放(fang)置時，沉(chen)淀物(wu)會(hui)沉(chen)積在酒(jiu)瓶(ping)(ping)(ping)的一側，因此開瓶(ping)(ping)(ping)前(qian)需(xu)要提(ti)前(qian)把(ba)酒(jiu)瓶(ping)(ping)(ping)豎直放(fang)置數天，使它(ta)們集中(zhong)沉(chen)積至(zhi)瓶(ping)(ping)(ping)底，以(yi)便去(qu)除(chu)。若無沉(chen)淀，則(ze)可省略此步驟。

3、開瓶

開(kai)瓶時，不要(yao)搖晃或者轉動(dong)酒瓶，以免攪動(dong)沉(chen)淀(dian)。先(xian)割開(kai)瓶封，再(zai)用濕布或濕紙巾清(qing)潔瓶頸(jing)和瓶口，然后盡(jin)量輕(qing)柔(rou)地打(da)開(kai)瓶塞。

4、將葡萄酒倒入醒酒器

將酒液慢慢地倒入(ru)醒酒器(qi)。可(ke)以(yi)將酒瓶(ping)置于一處光源的(de)(de)(de)上方，以(yi)便能(neng)夠看清沉淀物的(de)(de)(de)位置。當瓶(ping)肩處開始出(chu)現明(ming)顯(xian)的(de)(de)(de)沉淀物時，就停(ting)止倒酒，確保(bao)醒酒器(qi)中無沉淀。

5、靜置

將酒液靜置于醒酒器中一段時間，具體時長要根據葡萄酒的風格及陳年能力來判斷。總的來說，比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、高單寧、高酒精的葡萄酒可以經得起更長時間的醒酒。醒酒完畢后將酒液從醒酒器中倒入酒杯(bei)即(ji)可飲用。