一、喝紅酒一定要用醒酒器嗎

紅酒不一定要用醒酒器，醒酒器的(de)(de)作用是為了增加紅(hong)酒(jiu)(jiu)與(yu)氧氣的(de)(de)接觸面積，幫(bang)助紅(hong)酒(jiu)(jiu)盡快氧化，軟化單寧，散發香味，順滑(hua)口(kou)感。而不(bu)用醒(xing)酒(jiu)(jiu)器，直接用杯子或其他容(rong)器也是可以起到醒(xing)酒(jiu)(jiu)作用的(de)(de)。

醒酒(jiu)，其實就是讓(rang)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)暴露于(yu)空氣(qi)之(zhi)下，加速(su)其氧(yang)(yang)化(hua)過程(cheng)。然(ran)而葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)與氧(yang)(yang)氣(qi)之(zhi)間的(de)(de)關系十分復(fu)雜。在葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)熟(shu)成以(yi)及(ji)陳年過程(cheng)中(zhong)，少量的(de)(de)氧(yang)(yang)氣(qi)有利于(yu)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)(de)演化(hua)，這些氧(yang)(yang)氣(qi)來源(yuan)于(yu)裝瓶這一(yi)工序，終存在于(yu)酒(jiu)液或瓶口處，但如(ru)果瓶內的(de)(de)氧(yang)(yang)氣(qi)過多，葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)就會(hui)被氧(yang)(yang)化(hua)。

葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)醒酒(jiu)(jiu)一般是(shi)把紅酒(jiu)(jiu)倒入醒酒(jiu)(jiu)器中，醒酒(jiu)(jiu)器是(shi)一個(ge)有著大(da)肚子(zi)和小脖子(zi)的容器，可以(yi)增加紅酒(jiu)(jiu)和氧氣的接觸(chu)面積(ji)，同時不讓紅酒(jiu)(jiu)香氣容易消散。

醒(xing)酒(jiu)(jiu)器讓紅(hong)酒(jiu)(jiu)更快的發生(sheng)氧(yang)化作用，釋放(fang)酒(jiu)(jiu)香(xiang)，使紅(hong)酒(jiu)(jiu)的單寧更加柔順，不那么酸澀，更好(hao)入口。醒(xing)酒(jiu)(jiu)時間(jian)(jian)一般是十幾(ji)(ji)分(fen)鐘到幾(ji)(ji)小時甚至幾(ji)(ji)天不等，醒(xing)酒(jiu)(jiu)時間(jian)(jian)因為釀酒(jiu)(jiu)葡萄、酒(jiu)(jiu)莊、陳年期(qi)、酒(jiu)(jiu)體狀(zhuang)況甚至醒(xing)酒(jiu)(jiu)器的不同而時間(jian)(jian)也有所不同。

二、怎么正確使用醒酒器醒酒

1、清潔和干燥醒酒器

把葡萄(tao)酒倒入(ru)醒酒器(qi)(qi)之(zhi)前，要確(que)保醒酒器(qi)(qi)清(qing)潔而(er)干燥，因為(wei)醒酒器(qi)(qi)里的灰(hui)塵會影響酒的風味，水(shui)珠則會沖淡酒的味道(dao)。

2、檢查葡萄酒中是否有沉淀

葡萄酒(jiu)(jiu)中常(chang)會(hui)(hui)出現沉淀(dian)物(wu)(wu)(wu)，它(ta)們(men)多為酒(jiu)(jiu)石酸結晶以及在(zai)陳(chen)年過程(cheng)中逐漸沉積的(de)(de)色素和酚類化合(he)物(wu)(wu)(wu)等，因(yin)此陳(chen)年老酒(jiu)(jiu)中的(de)(de)沉淀(dian)通常(chang)更(geng)多。當葡萄酒(jiu)(jiu)水(shui)平(ping)放置時，沉淀(dian)物(wu)(wu)(wu)會(hui)(hui)沉積在(zai)酒(jiu)(jiu)瓶的(de)(de)一側，因(yin)此開瓶前需要提前把酒(jiu)(jiu)瓶豎(shu)直放置數天(tian)，使(shi)它(ta)們(men)集中沉積至(zhi)瓶底，以便去(qu)除。若無沉淀(dian)，則可省略此步驟。

3、開瓶

開(kai)(kai)瓶(ping)時，不要(yao)搖晃或者轉動酒瓶(ping)，以免(mian)攪動沉淀。先割開(kai)(kai)瓶(ping)封，再用濕布或濕紙巾清潔瓶(ping)頸和瓶(ping)口，然后盡量輕(qing)柔地打開(kai)(kai)瓶(ping)塞。

4、將葡萄酒倒入醒酒器

將酒液慢(man)慢(man)地倒(dao)入醒酒器。可以(yi)將酒瓶置于一(yi)處(chu)光源的上方，以(yi)便(bian)能夠(gou)看清沉(chen)淀(dian)物的位(wei)置。當瓶肩處(chu)開始出現(xian)明顯(xian)的沉(chen)淀(dian)物時(shi)，就停止倒(dao)酒，確保(bao)醒酒器中無沉(chen)淀(dian)。

5、靜置

將酒液靜置于醒酒器中一段時間，具體時長要根據葡萄酒的風格及陳年能力來判斷。總的來說，比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、高單寧、高酒精的葡萄酒可以經得起更長時間的醒酒。醒酒完畢后將酒液從醒酒器中倒入(ru)酒(jiu)杯即可(ke)飲用。