一、喝紅酒一定要用醒酒器嗎

紅酒不一定要用醒酒器，醒酒器的(de)作用(yong)是為(wei)了(le)增加紅(hong)酒與氧氣的(de)接觸(chu)面積，幫助紅(hong)酒盡快氧化(hua)，軟(ruan)化(hua)單寧，散發香(xiang)味，順滑(hua)口感。而不用(yong)醒(xing)酒器，直接用(yong)杯子或其他容器也是可(ke)以起到醒(xing)酒作用(yong)的(de)。

醒酒(jiu)(jiu)，其(qi)實(shi)就是讓葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)暴(bao)露于(yu)空氣(qi)(qi)之下，加速其(qi)氧(yang)(yang)化(hua)過(guo)(guo)程(cheng)。然(ran)而(er)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)與氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)之間的關系十分(fen)復(fu)雜。在葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)熟成以及陳(chen)年過(guo)(guo)程(cheng)中，少量的氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)有利(li)于(yu)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的演化(hua)，這些氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)來(lai)源于(yu)裝(zhuang)瓶(ping)這一工序，終(zhong)存在于(yu)酒(jiu)(jiu)液或瓶(ping)口處，但如果瓶(ping)內的氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)過(guo)(guo)多，葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)就會被氧(yang)(yang)化(hua)。

葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)一(yi)(yi)般是把紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)倒入醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)器中，醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)器是一(yi)(yi)個有著大肚子和(he)小脖子的容(rong)器，可(ke)以(yi)增加(jia)紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)氧(yang)氣的接觸面(mian)積，同時不讓紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)香氣容(rong)易消散。

醒(xing)酒(jiu)(jiu)器讓紅(hong)酒(jiu)(jiu)更(geng)快的發生氧化作用，釋(shi)放酒(jiu)(jiu)香(xiang)，使紅(hong)酒(jiu)(jiu)的單寧更(geng)加柔順，不(bu)那(nei)么(me)酸澀，更(geng)好入口。醒(xing)酒(jiu)(jiu)時(shi)間(jian)一般(ban)是十幾分鐘到(dao)幾小時(shi)甚(shen)至幾天不(bu)等，醒(xing)酒(jiu)(jiu)時(shi)間(jian)因為釀酒(jiu)(jiu)葡萄、酒(jiu)(jiu)莊、陳年期、酒(jiu)(jiu)體狀況甚(shen)至醒(xing)酒(jiu)(jiu)器的不(bu)同而時(shi)間(jian)也(ye)有所不(bu)同。

二、怎么正確使用醒酒器醒酒

1、清潔和干燥醒酒器

把葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)倒(dao)入醒酒(jiu)(jiu)器之前，要確保醒酒(jiu)(jiu)器清潔而干燥，因為醒酒(jiu)(jiu)器里的灰塵會影響酒(jiu)(jiu)的風味，水珠(zhu)則(ze)會沖淡酒(jiu)(jiu)的味道。

2、檢查葡萄酒中是否有沉淀

葡萄(tao)酒中常(chang)會出現沉淀(dian)(dian)物，它(ta)們多(duo)(duo)為酒石酸結(jie)晶(jing)以(yi)及在陳年過程中逐漸沉積(ji)的(de)色(se)素和酚類化合物等，因(yin)(yin)此陳年老酒中的(de)沉淀(dian)(dian)通常(chang)更多(duo)(duo)。當葡萄(tao)酒水平放(fang)置時，沉淀(dian)(dian)物會沉積(ji)在酒瓶(ping)的(de)一側，因(yin)(yin)此開(kai)瓶(ping)前需要提(ti)前把(ba)酒瓶(ping)豎直放(fang)置數天，使它(ta)們集中沉積(ji)至瓶(ping)底(di)，以(yi)便(bian)去除(chu)。若無(wu)沉淀(dian)(dian)，則可省略此步驟。

3、開瓶

開瓶(ping)時，不要搖晃或(huo)者轉(zhuan)動酒瓶(ping)，以(yi)免攪動沉淀。先(xian)割(ge)開瓶(ping)封，再(zai)用濕布或(huo)濕紙巾清潔瓶(ping)頸(jing)和瓶(ping)口，然后盡量輕柔地打開瓶(ping)塞。

4、將葡萄酒倒入醒酒器

將酒(jiu)液慢(man)慢(man)地倒入醒酒(jiu)器。可以將酒(jiu)瓶置于一處光源的上(shang)方，以便(bian)能夠看清(qing)沉(chen)淀(dian)物的位(wei)置。當瓶肩處開始出現明顯的沉(chen)淀(dian)物時，就停止倒酒(jiu)，確保(bao)醒酒(jiu)器中無沉(chen)淀(dian)。

5、靜置

將酒液靜置于醒酒器中一段時間，具體時長要根據葡萄酒的風格及陳年能力來判斷。總的來說，比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、高單寧、高酒精的葡萄酒可以經得起更長時間的醒酒。醒酒完畢后將酒液從醒酒器中(zhong)倒入酒杯即可(ke)飲用(yong)。