一、喝紅酒一定要用醒酒器嗎

紅酒不一定要用醒酒器，醒酒器的作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)是為了增加紅酒(jiu)與氧氣的接觸(chu)面積，幫(bang)助紅酒(jiu)盡快氧化，軟化單寧，散發香味(wei)，順滑口感。而不(bu)用(yong)(yong)醒酒(jiu)器(qi)，直(zhi)接用(yong)(yong)杯(bei)子或其(qi)他容器(qi)也是可以起到(dao)醒酒(jiu)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)的。

醒酒(jiu)，其實(shi)就是讓葡萄酒(jiu)暴露于空氣之(zhi)下，加速其氧化過(guo)程(cheng)。然(ran)而葡萄酒(jiu)與氧氣之(zhi)間的關系(xi)十(shi)分(fen)復(fu)雜。在葡萄酒(jiu)熟(shu)成以(yi)及陳年(nian)過(guo)程(cheng)中，少量的氧氣有利于葡萄酒(jiu)的演化，這些氧氣來源于裝瓶這一工序，終存(cun)在于酒(jiu)液或瓶口處(chu)，但如(ru)果瓶內的氧氣過(guo)多，葡萄酒(jiu)就會被(bei)氧化。

葡萄酒(jiu)醒酒(jiu)一般(ban)是(shi)(shi)把紅酒(jiu)倒入醒酒(jiu)器中，醒酒(jiu)器是(shi)(shi)一個有著大肚子和小脖子的容器，可以增加(jia)紅酒(jiu)和氧氣(qi)(qi)的接觸(chu)面積，同時不讓紅酒(jiu)香氣(qi)(qi)容易消散(san)。

醒(xing)酒(jiu)器讓紅酒(jiu)更(geng)快的發生氧(yang)化(hua)作用，釋(shi)放酒(jiu)香，使紅酒(jiu)的單寧更(geng)加(jia)柔順，不(bu)那么酸澀，更(geng)好入口。醒(xing)酒(jiu)時間一般是十幾(ji)(ji)分鐘到幾(ji)(ji)小時甚至(zhi)幾(ji)(ji)天不(bu)等，醒(xing)酒(jiu)時間因為釀酒(jiu)葡萄(tao)、酒(jiu)莊、陳(chen)年期、酒(jiu)體狀況甚至(zhi)醒(xing)酒(jiu)器的不(bu)同而時間也(ye)有(you)所不(bu)同。

二、怎么正確使用醒酒器醒酒

1、清潔和干燥醒酒器

把葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)倒入醒酒(jiu)(jiu)(jiu)器之前，要確保醒酒(jiu)(jiu)(jiu)器清潔而干燥，因為醒酒(jiu)(jiu)(jiu)器里的灰(hui)塵會影(ying)響酒(jiu)(jiu)(jiu)的風味，水珠(zhu)則會沖淡酒(jiu)(jiu)(jiu)的味道。

2、檢查葡萄酒中是否有沉淀

葡萄(tao)酒中常會出現沉淀物(wu)(wu)，它們(men)多(duo)為(wei)酒石酸結(jie)晶以及在(zai)陳(chen)年過程(cheng)中逐漸(jian)沉積的(de)色(se)素和酚類化合物(wu)(wu)等，因此陳(chen)年老(lao)酒中的(de)沉淀通常更多(duo)。當(dang)葡萄(tao)酒水平放(fang)置時(shi)，沉淀物(wu)(wu)會沉積在(zai)酒瓶(ping)(ping)的(de)一側，因此開瓶(ping)(ping)前(qian)需要提前(qian)把(ba)酒瓶(ping)(ping)豎直放(fang)置數(shu)天(tian)，使它們(men)集中沉積至(zhi)瓶(ping)(ping)底(di)，以便去除。若(ruo)無沉淀，則可(ke)省略此步(bu)驟。

3、開瓶

開瓶(ping)時，不要(yao)搖晃或(huo)者轉動酒瓶(ping)，以免攪動沉淀(dian)。先割開瓶(ping)封，再用濕布或(huo)濕紙巾清潔瓶(ping)頸(jing)和(he)瓶(ping)口，然后盡(jin)量(liang)輕(qing)柔地打開瓶(ping)塞。

4、將葡萄酒倒入醒酒器

將(jiang)酒(jiu)液慢(man)(man)慢(man)(man)地倒入(ru)醒酒(jiu)器。可(ke)以將(jiang)酒(jiu)瓶置于(yu)一(yi)處光源(yuan)的(de)(de)上方(fang)，以便能夠看清(qing)沉淀(dian)物的(de)(de)位置。當瓶肩處開始出現明顯的(de)(de)沉淀(dian)物時，就停止倒酒(jiu)，確保(bao)醒酒(jiu)器中無沉淀(dian)。

5、靜置

將酒液靜置于醒酒器中一段時間，具體時長要根據葡萄酒的風格及陳年能力來判斷。總的來說，比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、高單寧、高酒精的葡萄酒可以經得起更長時間的醒酒。醒酒完畢后將酒液從醒酒器中倒(dao)入酒(jiu)杯即(ji)可飲用。