一、凍頂烏龍茶是什么茶

凍頂烏龍茶又叫凍頂茶，是烏龍茶中的(de)一類(lei)品(pin)種，在臺(tai)灣(wan)(wan)地區分布較廣。凍頂烏龍茶(cha)原產(chan)于武夷山，其茶(cha)樹(shu)名(ming)為青心烏龍茶(cha)，清(qing)朝咸豐年(nian)間，被引(yin)入臺(tai)灣(wan)(wan)，從而成為臺(tai)灣(wan)(wan)最(zui)受歡迎(ying)的(de)茶(cha)類(lei)之一。

凍頂(ding)烏(wu)龍茶的(de)采制(zhi)工藝十分(fen)講究，采摘(zhai)青(qing)(qing)心(xin)烏(wu)龍等良種芽(ya)葉，經曬(shai)青(qing)(qing)、涼青(qing)(qing)、浪青(qing)(qing)、炒青(qing)(qing)、揉捻、初烘(hong)、多次(ci)反復的(de)團揉（包(bao)揉）、復烘(hong)、再(zai)焙火(huo)而制(zhi)成(cheng)。

凍(dong)頂烏(wu)龍(long)茶(cha)葉呈現半(ban)球狀，顏色為墨綠(lv)色，葉片(pian)邊緣帶(dai)有(you)淡淡的金黃色，且(qie)茶(cha)湯(tang)顏色為琥珀色，帶(dai)有(you)花果香氣，入口醇厚甘甜，回味悠長，并且(qie)凍(dong)頂烏(wu)龍(long)茶(cha)中，春茶(cha)的品質(zhi)最(zui)佳，而夏茶(cha)的品質(zhi)較差。

二、凍頂烏龍茶的由來傳說

凍頂(ding)烏龍茶是臺灣(wan)地區的(de)(de)一種(zhong)茶，它的(de)(de)由(you)來相(xiang)傳有兩種(zhong)說法：

1、一說臺(tai)(tai)灣(wan)凍頂(ding)烏(wu)龍茶(cha)(cha)是一位叫林(lin)鳳池(chi)的臺(tai)(tai)灣(wan)人從福建(jian)(jian)武(wu)夷山(shan)把茶(cha)(cha)苗帶到臺(tai)(tai)灣(wan)種植而(er)發(fa)展起來的。林(lin)鳳池(chi)祖籍福建(jian)(jian)，一年(nian)，他聽(ting)說福建(jian)(jian)要(yao)(yao)舉行科舉考試，心(xin)想去參加(jia)，可是家窮(qiong)沒路費。鄉(xiang)親(qin)們(men)紛(fen)紛(fen)捐款。臨行時，鄉(xiang)親(qin)們(men)對他說：“你到了(le)福建(jian)(jian)，可要(yao)(yao)向咱(zan)祖家的鄉(xiang)親(qin)們(men)問好呀(ya)，說咱(zan)們(men)臺(tai)(tai)灣(wan)鄉(xiang)親(qin)十(shi)分懷念他們(men)。”林(lin)鳳池(chi)考中了(le)舉人，幾年(nian)后，決(jue)定要(yao)(yao)回(hui)臺(tai)(tai)灣(wan)探親(qin)，順便帶了(le)36棵烏(wu)龍茶(cha)(cha)苗回(hui)臺(tai)(tai)灣(wan)，種在了(le)南投鹿(lu)谷鄉(xiang)的凍頂(ding)山(shan)上。經過(guo)精心(xin)培育(yu)繁殖，建(jian)(jian)成了(le)一片茶(cha)(cha)園，所(suo)采制之茶(cha)(cha)清香可口。后來林(lin)鳳池(chi)奉旨晉京，他把這種茶(cha)(cha)獻(xian)給(gei)了(le)道(dao)光皇帝(di)，皇帝(di)飲后稱贊好茶(cha)(cha)。因這茶(cha)(cha)是臺(tai)(tai)灣(wan)凍頂(ding)山(shan)采制的，就(jiu)叫作凍頂(ding)茶(cha)(cha)，從此臺(tai)(tai)灣(wan)烏(wu)龍茶(cha)(cha)也叫“凍頂(ding)烏(wu)龍茶(cha)(cha)”。

2、還有一種說法，認為凍(dong)(dong)(dong)頂(ding)烏龍茶是世居鹿谷鄉“彰(zhang)雅(ya)村”“凍(dong)(dong)(dong)頂(ding)巷(xiang)”的蘇姓家(jia)族(zu)，其先(xian)祖于清朝康熙年間自(zi)中(zhong)國大陸移民臺灣，自(zi)乾隆年間已往“凍(dong)(dong)(dong)頂(ding)山”開(kai)墾種茶，于是就(jiu)有了凍(dong)(dong)(dong)頂(ding)烏龍茶。

三、凍頂烏龍和普通烏龍茶區別在哪

凍頂烏(wu)龍(long)屬于(yu)烏(wu)龍(long)茶(cha)的一(yi)種，和普通烏(wu)龍(long)茶(cha)相比，主要在以下幾個方面存在區別：

1、外形區別

首先從外觀(guan)上來看(kan)，凍頂烏(wu)龍與(yu)普(pu)通(tong)烏(wu)龍有(you)著明顯不同。凍頂烏(wu)龍以其扁平而(er)卷曲(qu)的條(tiao)(tiao)索著稱(cheng)，整體(ti)呈現(xian)出墨(mo)綠色，并帶(dai)有(you)銅紅色或金黃色條(tiao)(tiao)索交織；而(er)普(pu)通(tong)烏(wu)龍則呈現(xian)出深綠色，并且較(jiao)為修長。

2、香氣區別

除(chu)了外(wai)(wai)形上的(de)(de)(de)差(cha)異之(zhi)外(wai)(wai)，在(zai)香(xiang)氣(qi)方面也(ye)能(neng)夠清楚地感知到兩者的(de)(de)(de)不同。凍頂烏(wu)龍具有(you)獨特的(de)(de)(de)花(hua)香(xiang)和果香(xiang)，其中以蘭花(hua)香(xiang)和桂花(hua)香(xiang)為主要特點。而(er)普(pu)通烏(wu)龍則(ze)更加注重茶(cha)葉本身(shen)的(de)(de)(de)清新香(xiang)氣(qi)，帶有(you)淡(dan)淡(dan)的(de)(de)(de)草(cao)木氣(qi)息(xi)。

3、口感區別

在口感上，凍頂烏(wu)龍(long)與普通烏(wu)龍(long)也存在明(ming)顯(xian)差異。凍頂烏(wu)龍(long)因其較高的發酵(jiao)程度，在口感上更加(jia)醇厚、滑(hua)爽，并(bing)且富含(han)甘(gan)(gan)甜味；而普通烏(wu)龍(long)則相對較淺，口感清爽、回甘(gan)(gan)持久(jiu)。

4、生產工藝區別

這(zhe)兩種(zhong)(zhong)茶葉之(zhi)間差異還體現在生產(chan)工(gong)藝上。凍頂(ding)烏龍是一種(zhong)(zhong)半發酵(jiao)茶，制作過程中(zhong)需(xu)(xu)要經歷攤青(qing)(qing)、殺(sha)青(qing)(qing)、揉(rou)捻等多個(ge)環節(jie)；而(er)普通烏龍則(ze)是一種(zhong)(zhong)輕微發酵(jiao)茶，在制作過程中(zhong)只(zhi)需(xu)(xu)進行攤青(qing)(qing)和揉(rou)捻即可。

相比較而言，凍頂烏龍在品質上更加高級，其獨特的外形、芳香和口感使其成為茶葉中的佼佼者。普通烏龍茶雖(sui)然不及凍(dong)頂烏龍那般出眾，但也(ye)有著自己獨特的魅力(li)。