一、凍頂烏龍茶是什么茶

凍頂烏龍茶又叫凍頂茶，是烏龍茶中的(de)一(yi)類品種，在(zai)臺灣地(di)區分布較廣(guang)。凍(dong)頂(ding)烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)原產于武夷山(shan)，其茶(cha)(cha)樹(shu)名為青心烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)，清朝(chao)咸(xian)豐年間，被(bei)引入臺灣，從而成(cheng)為臺灣最受歡迎的(de)茶(cha)(cha)類之一(yi)。

凍頂烏龍茶的采(cai)制工藝(yi)十(shi)分講究，采(cai)摘青(qing)(qing)心烏龍等良(liang)種芽葉，經(jing)曬青(qing)(qing)、涼青(qing)(qing)、浪青(qing)(qing)、炒青(qing)(qing)、揉捻、初烘、多次反復的團揉（包揉）、復烘、再焙火而(er)制成。

凍頂(ding)烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)葉呈現半球狀，顏色(se)為墨綠色(se)，葉片(pian)邊緣帶有淡淡的(de)金(jin)黃色(se)，且茶(cha)(cha)湯顏色(se)為琥(hu)珀色(se)，帶有花果香氣(qi)，入口醇(chun)厚甘(gan)甜(tian)，回味悠長，并且凍頂(ding)烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)中，春茶(cha)(cha)的(de)品質(zhi)最(zui)佳，而夏(xia)茶(cha)(cha)的(de)品質(zhi)較(jiao)差。

二、凍頂烏龍茶的由來傳說

凍頂烏龍茶是臺(tai)灣地(di)區的(de)一種茶，它(ta)的(de)由(you)來相傳有兩種說法：

1、一(yi)說(shuo)臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)凍(dong)頂(ding)烏(wu)(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)是一(yi)位叫林鳳(feng)(feng)池(chi)的臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)人(ren)從福建(jian)(jian)武夷山(shan)把(ba)茶(cha)(cha)(cha)(cha)苗帶到臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)種(zhong)植而發展起來(lai)的。林鳳(feng)(feng)池(chi)祖籍福建(jian)(jian)，一(yi)年，他聽說(shuo)福建(jian)(jian)要(yao)舉(ju)行科(ke)舉(ju)考試，心(xin)想去參加，可是家窮沒(mei)路費。鄉(xiang)(xiang)親們(men)紛紛捐(juan)款。臨(lin)行時，鄉(xiang)(xiang)親們(men)對他說(shuo)：“你到了(le)(le)(le)福建(jian)(jian)，可要(yao)向咱(zan)祖家的鄉(xiang)(xiang)親們(men)問好(hao)呀，說(shuo)咱(zan)們(men)臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)鄉(xiang)(xiang)親十分懷(huai)念他們(men)。”林鳳(feng)(feng)池(chi)考中(zhong)了(le)(le)(le)舉(ju)人(ren)，幾年后(hou)，決定(ding)要(yao)回(hui)臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)探親，順便帶了(le)(le)(le)36棵烏(wu)(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)苗回(hui)臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)，種(zhong)在了(le)(le)(le)南投鹿谷鄉(xiang)(xiang)的凍(dong)頂(ding)山(shan)上。經過精(jing)心(xin)培育繁殖，建(jian)(jian)成了(le)(le)(le)一(yi)片茶(cha)(cha)(cha)(cha)園，所采(cai)制之茶(cha)(cha)(cha)(cha)清香可口。后(hou)來(lai)林鳳(feng)(feng)池(chi)奉旨晉京，他把(ba)這種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)獻給了(le)(le)(le)道光皇帝(di)，皇帝(di)飲(yin)后(hou)稱贊好(hao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。因這茶(cha)(cha)(cha)(cha)是臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)凍(dong)頂(ding)山(shan)采(cai)制的，就叫作凍(dong)頂(ding)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，從此臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)烏(wu)(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)也叫“凍(dong)頂(ding)烏(wu)(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。

2、還有一(yi)種(zhong)說法，認為(wei)凍(dong)頂烏龍茶(cha)是世居(ju)鹿谷鄉“彰雅(ya)村”“凍(dong)頂巷”的(de)蘇姓家族，其先祖于(yu)清(qing)朝康熙年間自中國大陸移民臺灣，自乾隆年間已往“凍(dong)頂山”開墾(ken)種(zhong)茶(cha)，于(yu)是就(jiu)有了凍(dong)頂烏龍茶(cha)。

三、凍頂烏龍和普通烏龍茶區別在哪

凍頂烏(wu)(wu)龍屬于烏(wu)(wu)龍茶(cha)的一種，和普通(tong)烏(wu)(wu)龍茶(cha)相(xiang)比(bi)，主要在以下(xia)幾個方面存在區別：

1、外形區別

首先從外觀(guan)上來看(kan)，凍頂(ding)烏(wu)(wu)龍(long)(long)與普通(tong)烏(wu)(wu)龍(long)(long)有(you)著明顯(xian)不同(tong)。凍頂(ding)烏(wu)(wu)龍(long)(long)以(yi)其扁平而(er)(er)卷曲的條索著稱，整體呈(cheng)現出墨(mo)綠色(se)，并帶(dai)有(you)銅紅色(se)或金黃(huang)色(se)條索交織(zhi)；而(er)(er)普通(tong)烏(wu)(wu)龍(long)(long)則呈(cheng)現出深綠色(se)，并且較為(wei)修長。

2、香氣區別

除了外(wai)形(xing)上的(de)差異(yi)之外(wai)，在香(xiang)(xiang)(xiang)氣方(fang)面也能夠清楚地感(gan)知(zhi)到(dao)兩者的(de)不同。凍頂烏(wu)龍具(ju)有獨(du)特(te)的(de)花(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)和果(guo)香(xiang)(xiang)(xiang)，其中以蘭花(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)和桂花(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)為主要特(te)點。而普通烏(wu)龍則更(geng)加注(zhu)重茶葉本身的(de)清新香(xiang)(xiang)(xiang)氣，帶有淡淡的(de)草木氣息。

3、口感區別

在(zai)(zai)口(kou)感(gan)上(shang)，凍頂烏龍(long)與普(pu)通烏龍(long)也存在(zai)(zai)明顯差異。凍頂烏龍(long)因其較(jiao)(jiao)高的(de)發酵程(cheng)度，在(zai)(zai)口(kou)感(gan)上(shang)更加醇(chun)厚(hou)、滑爽，并且富含甘(gan)(gan)甜味(wei)；而普(pu)通烏龍(long)則相對較(jiao)(jiao)淺(qian)，口(kou)感(gan)清爽、回甘(gan)(gan)持久。

4、生產工藝區別

這兩(liang)種(zhong)茶(cha)葉(xie)之(zhi)間(jian)差異還體(ti)現(xian)在生(sheng)產工(gong)藝上。凍頂烏龍(long)(long)是一種(zhong)半發(fa)酵(jiao)(jiao)茶(cha)，制作過(guo)程(cheng)中需(xu)(xu)要經歷攤(tan)青(qing)、殺青(qing)、揉捻等多(duo)個環(huan)節；而普通烏龍(long)(long)則(ze)是一種(zhong)輕微發(fa)酵(jiao)(jiao)茶(cha)，在制作過(guo)程(cheng)中只需(xu)(xu)進行攤(tan)青(qing)和揉捻即可。

相比較而言，凍頂烏龍在品質上更加高級，其獨特的外形、芳香和口感使其成為茶葉中的佼佼者。普通烏龍茶雖然不及凍頂烏(wu)龍那(nei)般出眾，但(dan)也有著(zhu)自己獨特的魅力(li)。