一、凍頂烏龍茶是什么茶

凍頂烏龍茶又叫凍頂茶，是烏龍茶中的一類品種(zhong)，在臺灣(wan)地區分布較廣(guang)。凍頂烏龍(long)(long)茶(cha)原產于(yu)武夷山，其(qi)茶(cha)樹名(ming)為青(qing)心烏龍(long)(long)茶(cha)，清(qing)朝(chao)咸(xian)豐年間，被引入臺灣(wan)，從(cong)而成(cheng)為臺灣(wan)最受歡(huan)迎的茶(cha)類之(zhi)一。

凍頂烏龍茶的(de)采(cai)(cai)制工藝十分講(jiang)究(jiu)，采(cai)(cai)摘青心烏龍等良種芽葉，經曬(shai)青、涼青、浪青、炒青、揉捻、初(chu)烘(hong)、多次反(fan)復的(de)團揉（包揉）、復烘(hong)、再焙(bei)火(huo)而(er)制成(cheng)。

凍(dong)頂(ding)烏(wu)龍(long)茶葉(xie)呈(cheng)現(xian)半(ban)球狀，顏色(se)為墨綠色(se)，葉(xie)片邊緣帶(dai)(dai)有淡(dan)淡(dan)的(de)金黃色(se)，且茶湯顏色(se)為琥珀(po)色(se)，帶(dai)(dai)有花果香氣(qi)，入口(kou)醇厚甘甜，回味悠長，并(bing)且凍(dong)頂(ding)烏(wu)龍(long)茶中，春(chun)茶的(de)品質最(zui)佳，而夏(xia)茶的(de)品質較差。

二、凍頂烏龍茶的由來傳說

凍頂(ding)烏龍(long)茶是臺灣(wan)地區的一種茶，它(ta)的由(you)來相傳有兩(liang)種說(shuo)法：

1、一說(shuo)(shuo)臺(tai)灣(wan)凍頂(ding)(ding)(ding)烏龍茶(cha)是一位叫林(lin)鳳池的臺(tai)灣(wan)人從福(fu)(fu)建武(wu)夷(yi)山把茶(cha)苗帶到(dao)臺(tai)灣(wan)種(zhong)植而(er)發展(zhan)起來(lai)的。林(lin)鳳池祖(zu)籍福(fu)(fu)建，一年(nian)，他(ta)(ta)(ta)聽說(shuo)(shuo)福(fu)(fu)建要(yao)舉(ju)行科舉(ju)考試(shi)，心(xin)想(xiang)去參(can)加，可是家窮(qiong)沒路費。鄉親(qin)(qin)(qin)們紛紛捐款。臨行時，鄉親(qin)(qin)(qin)們對(dui)他(ta)(ta)(ta)說(shuo)(shuo)：“你到(dao)了(le)(le)福(fu)(fu)建，可要(yao)向咱(zan)祖(zu)家的鄉親(qin)(qin)(qin)們問好(hao)(hao)呀，說(shuo)(shuo)咱(zan)們臺(tai)灣(wan)鄉親(qin)(qin)(qin)十分(fen)懷(huai)念他(ta)(ta)(ta)們。”林(lin)鳳池考中了(le)(le)舉(ju)人，幾(ji)年(nian)后(hou)(hou)，決定要(yao)回臺(tai)灣(wan)探親(qin)(qin)(qin)，順(shun)便帶了(le)(le)36棵烏龍茶(cha)苗回臺(tai)灣(wan)，種(zhong)在了(le)(le)南(nan)投鹿谷鄉的凍頂(ding)(ding)(ding)山上。經過精心(xin)培育繁殖，建成了(le)(le)一片茶(cha)園，所采(cai)制之茶(cha)清香(xiang)可口。后(hou)(hou)來(lai)林(lin)鳳池奉旨晉京，他(ta)(ta)(ta)把這種(zhong)茶(cha)獻給了(le)(le)道光皇(huang)帝，皇(huang)帝飲后(hou)(hou)稱贊(zan)好(hao)(hao)茶(cha)。因這茶(cha)是臺(tai)灣(wan)凍頂(ding)(ding)(ding)山采(cai)制的，就叫作凍頂(ding)(ding)(ding)茶(cha)，從此臺(tai)灣(wan)烏龍茶(cha)也叫“凍頂(ding)(ding)(ding)烏龍茶(cha)”。

2、還有一(yi)種(zhong)說法(fa)，認為(wei)凍(dong)頂(ding)烏龍(long)茶(cha)是世居(ju)鹿谷鄉“彰雅(ya)村”“凍(dong)頂(ding)巷”的蘇姓家(jia)族(zu)，其先(xian)祖于清朝康熙(xi)年(nian)間(jian)自中國大陸移民臺(tai)灣，自乾(qian)隆年(nian)間(jian)已往“凍(dong)頂(ding)山”開墾(ken)種(zhong)茶(cha)，于是就有了凍(dong)頂(ding)烏龍(long)茶(cha)。

三、凍頂烏龍和普通烏龍茶區別在哪

凍頂烏(wu)龍屬(shu)于烏(wu)龍茶的一種，和普(pu)通烏(wu)龍茶相比，主要在(zai)以下幾(ji)個方(fang)面存在(zai)區(qu)別(bie)：

1、外形區別

首先從外(wai)觀上來看，凍頂烏(wu)龍(long)(long)與普(pu)通烏(wu)龍(long)(long)有著明(ming)顯不同。凍頂烏(wu)龍(long)(long)以(yi)其扁平(ping)而卷曲的條索著稱，整體(ti)呈現出(chu)墨綠(lv)色(se)，并(bing)帶(dai)有銅紅(hong)色(se)或金黃色(se)條索交織；而普(pu)通烏(wu)龍(long)(long)則呈現出(chu)深綠(lv)色(se)，并(bing)且較(jiao)為修長(chang)。

2、香氣區別

除了外(wai)形上的差(cha)異之外(wai)，在(zai)香(xiang)(xiang)氣(qi)方面也能夠(gou)清(qing)(qing)楚地感知到兩者的不同。凍(dong)頂烏龍具有(you)獨特的花(hua)香(xiang)(xiang)和果香(xiang)(xiang)，其中以蘭花(hua)香(xiang)(xiang)和桂(gui)花(hua)香(xiang)(xiang)為主(zhu)要特點。而普(pu)通烏龍則更加注重茶葉本身的清(qing)(qing)新香(xiang)(xiang)氣(qi)，帶有(you)淡(dan)淡(dan)的草(cao)木氣(qi)息。

3、口感區別

在口感(gan)(gan)上，凍(dong)頂烏(wu)(wu)(wu)龍(long)與普(pu)通(tong)烏(wu)(wu)(wu)龍(long)也存在明顯差(cha)異。凍(dong)頂烏(wu)(wu)(wu)龍(long)因其較(jiao)高的發酵程度，在口感(gan)(gan)上更加醇厚、滑爽，并且(qie)富含甘(gan)甜味；而普(pu)通(tong)烏(wu)(wu)(wu)龍(long)則(ze)相對較(jiao)淺，口感(gan)(gan)清(qing)爽、回甘(gan)持久。

4、生產工藝區別

這兩種茶葉之間差異還體(ti)現在(zai)生(sheng)產工(gong)藝上(shang)。凍頂(ding)烏龍是(shi)一(yi)種半發酵茶，制(zhi)作(zuo)過(guo)程(cheng)中(zhong)需(xu)(xu)要經歷攤青(qing)、殺(sha)青(qing)、揉捻(nian)等多個環節；而普通烏龍則是(shi)一(yi)種輕微發酵茶，在(zai)制(zhi)作(zuo)過(guo)程(cheng)中(zhong)只需(xu)(xu)進行攤青(qing)和揉捻(nian)即可。

相比較而言，凍頂烏龍在品質上更加高級，其獨特的外形、芳香和口感使其成為茶葉中的佼佼者。普通烏龍茶雖然(ran)不及凍(dong)頂烏龍那般(ban)出眾(zhong)，但也有(you)著自己獨特(te)的魅力。