一、凍頂烏龍茶是什么茶

凍頂烏龍茶又叫凍頂茶，是烏龍茶中的一類品種(zhong)，在(zai)臺灣(wan)地(di)區分布較廣。凍頂烏(wu)龍茶原(yuan)產于武夷山，其茶樹名為青心(xin)烏(wu)龍茶，清朝咸豐年間，被引(yin)入臺灣(wan)，從而成為臺灣(wan)最受歡(huan)迎(ying)的茶類之一。

凍頂烏龍(long)(long)茶的采制工(gong)藝十分講(jiang)究，采摘青(qing)心烏龍(long)(long)等良(liang)種芽葉，經曬青(qing)、涼青(qing)、浪青(qing)、炒青(qing)、揉(rou)捻、初烘、多(duo)次反(fan)復的團(tuan)揉(rou)（包揉(rou)）、復烘、再焙火(huo)而(er)制成。

凍頂烏龍茶(cha)葉呈現半球狀，顏色(se)(se)(se)為(wei)墨綠色(se)(se)(se)，葉片邊緣帶有淡淡的金黃色(se)(se)(se)，且(qie)茶(cha)湯顏色(se)(se)(se)為(wei)琥(hu)珀(po)色(se)(se)(se)，帶有花果香氣，入口醇厚甘甜(tian)，回味悠長，并且(qie)凍頂烏龍茶(cha)中，春茶(cha)的品質(zhi)最佳，而(er)夏茶(cha)的品質(zhi)較差。

二、凍頂烏龍茶的由來傳說

凍頂烏(wu)龍茶(cha)是臺灣地區(qu)的(de)一種(zhong)茶(cha)，它的(de)由來(lai)相傳有兩種(zhong)說法：

1、一說臺灣(wan)(wan)凍(dong)頂烏(wu)(wu)龍(long)(long)(long)(long)茶(cha)(cha)是一位叫林(lin)鳳(feng)(feng)池(chi)的(de)臺灣(wan)(wan)人從福建(jian)武夷山把茶(cha)(cha)苗帶到臺灣(wan)(wan)種(zhong)植而發(fa)展起來(lai)(lai)的(de)。林(lin)鳳(feng)(feng)池(chi)祖(zu)籍福建(jian)，一年，他(ta)聽說福建(jian)要(yao)舉(ju)行(xing)科(ke)舉(ju)考試，心想去參加，可是家窮沒路(lu)費。鄉(xiang)親們(men)紛紛捐款。臨(lin)行(xing)時，鄉(xiang)親們(men)對他(ta)說：“你到了(le)(le)(le)福建(jian)，可要(yao)向咱(zan)祖(zu)家的(de)鄉(xiang)親們(men)問好呀，說咱(zan)們(men)臺灣(wan)(wan)鄉(xiang)親十(shi)分懷念他(ta)們(men)。”林(lin)鳳(feng)(feng)池(chi)考中(zhong)了(le)(le)(le)舉(ju)人，幾年后，決定要(yao)回臺灣(wan)(wan)探親，順便(bian)帶了(le)(le)(le)36棵烏(wu)(wu)龍(long)(long)(long)(long)茶(cha)(cha)苗回臺灣(wan)(wan)，種(zhong)在了(le)(le)(le)南投鹿谷鄉(xiang)的(de)凍(dong)頂山上。經過精(jing)心培育繁殖(zhi)，建(jian)成了(le)(le)(le)一片茶(cha)(cha)園，所采(cai)制之茶(cha)(cha)清香可口(kou)。后來(lai)(lai)林(lin)鳳(feng)(feng)池(chi)奉旨(zhi)晉京(jing)，他(ta)把這種(zhong)茶(cha)(cha)獻給了(le)(le)(le)道光皇帝，皇帝飲后稱贊好茶(cha)(cha)。因這茶(cha)(cha)是臺灣(wan)(wan)凍(dong)頂山采(cai)制的(de)，就叫作凍(dong)頂茶(cha)(cha)，從此(ci)臺灣(wan)(wan)烏(wu)(wu)龍(long)(long)(long)(long)茶(cha)(cha)也叫“凍(dong)頂烏(wu)(wu)龍(long)(long)(long)(long)茶(cha)(cha)”。

2、還有一種說法，認(ren)為凍頂烏(wu)(wu)龍茶(cha)是(shi)世居(ju)鹿谷鄉“彰雅村”“凍頂巷”的(de)蘇姓(xing)家族，其先(xian)祖于清(qing)朝(chao)康(kang)熙年(nian)間自中國(guo)大陸移民臺灣，自乾(qian)隆年(nian)間已往“凍頂山”開墾(ken)種茶(cha)，于是(shi)就(jiu)有了凍頂烏(wu)(wu)龍茶(cha)。

三、凍頂烏龍和普通烏龍茶區別在哪

凍頂烏龍屬(shu)于烏龍茶的一種(zhong)，和(he)普通(tong)烏龍茶相(xiang)比，主要在(zai)以(yi)下幾個方面(mian)存(cun)在(zai)區別：

1、外形區別

首先從(cong)外觀上來看，凍頂烏龍與普通(tong)烏龍有著明顯不同。凍頂烏龍以其扁平而卷(juan)曲的條(tiao)索著稱，整(zheng)體呈現出(chu)墨綠色，并帶有銅紅色或金(jin)黃色條(tiao)索交織；而普通(tong)烏龍則呈現出(chu)深綠色，并且較為修長(chang)。

2、香氣區別

除了外形上的(de)差異之外，在(zai)香(xiang)氣方面也能夠清楚地(di)感知(zhi)到(dao)兩者的(de)不同。凍頂烏龍具有(you)獨特的(de)花(hua)香(xiang)和果香(xiang)，其(qi)中以蘭(lan)花(hua)香(xiang)和桂花(hua)香(xiang)為(wei)主要特點。而普通烏龍則更加(jia)注重茶(cha)葉本身的(de)清新香(xiang)氣，帶有(you)淡淡的(de)草(cao)木氣息。

3、口感區別

在(zai)(zai)口感(gan)上(shang)，凍頂(ding)烏龍(long)與普通(tong)烏龍(long)也存在(zai)(zai)明(ming)顯差(cha)異。凍頂(ding)烏龍(long)因其較(jiao)高的發酵程度，在(zai)(zai)口感(gan)上(shang)更加醇厚(hou)、滑爽，并且富含甘甜(tian)味；而普通(tong)烏龍(long)則(ze)相對較(jiao)淺，口感(gan)清爽、回甘持久。

4、生產工藝區別

這兩種茶葉之(zhi)間差異(yi)還體現(xian)在(zai)生(sheng)產工藝上。凍(dong)頂烏龍是(shi)一種半發酵(jiao)茶，制作過程中需(xu)要(yao)經(jing)歷攤青、殺青、揉(rou)捻等多個環(huan)節；而普通(tong)烏龍則(ze)是(shi)一種輕微發酵(jiao)茶，在(zai)制作過程中只需(xu)進(jin)行攤青和揉(rou)捻即可。

相比較而言，凍頂烏龍在品質上更加高級，其獨特的外形、芳香和口感使其成為茶葉中的佼佼者。普通烏龍茶雖然不及凍頂烏(wu)龍那般出眾，但(dan)也有著自己獨特的魅力。