一、凍頂烏龍茶是什么茶

凍頂烏龍茶又叫凍頂茶，是烏龍茶中的一類品種，在臺灣地區(qu)分布較廣。凍頂烏龍茶(cha)(cha)(cha)原(yuan)產于武夷山，其茶(cha)(cha)(cha)樹名(ming)為青心烏龍茶(cha)(cha)(cha)，清(qing)朝咸(xian)豐年間，被引入(ru)臺灣，從(cong)而(er)成為臺灣最受歡(huan)迎的茶(cha)(cha)(cha)類之(zhi)一。

凍頂烏龍茶的采(cai)(cai)制(zhi)工藝十分講究，采(cai)(cai)摘青(qing)心(xin)烏龍等良種芽葉(xie)，經(jing)曬青(qing)、涼(liang)青(qing)、浪青(qing)、炒青(qing)、揉(rou)捻、初烘(hong)、多次(ci)反復(fu)的團揉(rou)（包(bao)揉(rou)）、復(fu)烘(hong)、再焙火(huo)而制(zhi)成。

凍頂(ding)烏(wu)龍(long)茶葉呈現半球狀，顏色為墨(mo)綠(lv)色，葉片邊緣帶(dai)有淡(dan)淡(dan)的金黃色，且(qie)茶湯顏色為琥(hu)珀色，帶(dai)有花果(guo)香氣，入口醇(chun)厚甘甜，回味悠長，并(bing)且(qie)凍頂(ding)烏(wu)龍(long)茶中，春茶的品(pin)質最佳，而夏(xia)茶的品(pin)質較差。

二、凍頂烏龍茶的由來傳說

凍(dong)頂烏龍茶是臺(tai)灣地(di)區的一種(zhong)茶，它的由來相傳有(you)兩種(zhong)說法：

1、一說臺(tai)(tai)灣(wan)凍(dong)頂(ding)烏龍茶(cha)是一位叫(jiao)林(lin)鳳(feng)(feng)(feng)池(chi)的臺(tai)(tai)灣(wan)人(ren)從福建(jian)武夷(yi)山把茶(cha)苗帶(dai)到臺(tai)(tai)灣(wan)種植而發展(zhan)起來的。林(lin)鳳(feng)(feng)(feng)池(chi)祖籍福建(jian)，一年，他(ta)(ta)聽說福建(jian)要舉行(xing)科舉考(kao)試，心(xin)想去參加(jia)，可是家(jia)窮沒路費。鄉(xiang)親(qin)(qin)們紛紛捐(juan)款。臨行(xing)時(shi)，鄉(xiang)親(qin)(qin)們對他(ta)(ta)說：“你到了福建(jian)，可要向咱(zan)祖家(jia)的鄉(xiang)親(qin)(qin)們問好呀，說咱(zan)們臺(tai)(tai)灣(wan)鄉(xiang)親(qin)(qin)十分懷念他(ta)(ta)們。”林(lin)鳳(feng)(feng)(feng)池(chi)考(kao)中了舉人(ren)，幾年后，決定要回(hui)臺(tai)(tai)灣(wan)探親(qin)(qin)，順便(bian)帶(dai)了36棵烏龍茶(cha)苗回(hui)臺(tai)(tai)灣(wan)，種在了南(nan)投(tou)鹿谷鄉(xiang)的凍(dong)頂(ding)山上(shang)。經過精心(xin)培育繁殖，建(jian)成了一片茶(cha)園(yuan)，所采制之茶(cha)清(qing)香可口(kou)。后來林(lin)鳳(feng)(feng)(feng)池(chi)奉旨晉京(jing)，他(ta)(ta)把這(zhe)種茶(cha)獻(xian)給(gei)了道光皇帝，皇帝飲后稱贊(zan)好茶(cha)。因這(zhe)茶(cha)是臺(tai)(tai)灣(wan)凍(dong)頂(ding)山采制的，就叫(jiao)作凍(dong)頂(ding)茶(cha)，從此(ci)臺(tai)(tai)灣(wan)烏龍茶(cha)也叫(jiao)“凍(dong)頂(ding)烏龍茶(cha)”。

2、還(huan)有一種(zhong)說(shuo)法，認為(wei)凍(dong)頂烏(wu)(wu)龍茶是世(shi)居(ju)鹿谷鄉(xiang)“彰雅(ya)村”“凍(dong)頂巷”的蘇姓家(jia)族，其先祖(zu)于清朝康熙年間(jian)自(zi)中國(guo)大(da)陸移民臺(tai)灣，自(zi)乾隆年間(jian)已往“凍(dong)頂山”開墾種(zhong)茶，于是就有了(le)凍(dong)頂烏(wu)(wu)龍茶。

三、凍頂烏龍和普通烏龍茶區別在哪

凍(dong)頂烏(wu)(wu)(wu)龍(long)屬于烏(wu)(wu)(wu)龍(long)茶的一種(zhong)，和(he)普(pu)通烏(wu)(wu)(wu)龍(long)茶相比，主(zhu)要在以(yi)下幾個方面存在區別：

1、外形區別

首先從外觀(guan)上來看，凍(dong)(dong)頂烏(wu)龍與普(pu)通(tong)烏(wu)龍有著(zhu)明顯不同。凍(dong)(dong)頂烏(wu)龍以(yi)其扁平而卷曲(qu)的條索著(zhu)稱，整(zheng)體(ti)呈(cheng)現(xian)出(chu)墨綠色，并帶有銅紅色或金黃色條索交織；而普(pu)通(tong)烏(wu)龍則呈(cheng)現(xian)出(chu)深綠色，并且較為修長。

2、香氣區別

除(chu)了外形(xing)上(shang)的(de)(de)差異之(zhi)外，在香(xiang)(xiang)(xiang)氣方面(mian)也能夠(gou)清楚地感知到兩(liang)者的(de)(de)不同。凍頂烏龍具有獨(du)特(te)(te)的(de)(de)花香(xiang)(xiang)(xiang)和果(guo)香(xiang)(xiang)(xiang)，其中(zhong)以蘭(lan)花香(xiang)(xiang)(xiang)和桂花香(xiang)(xiang)(xiang)為主(zhu)要特(te)(te)點。而(er)普(pu)通(tong)烏龍則更(geng)加注重(zhong)茶葉(xie)本身的(de)(de)清新香(xiang)(xiang)(xiang)氣，帶有淡(dan)淡(dan)的(de)(de)草木(mu)氣息。

3、口感區別

在(zai)口(kou)感(gan)上，凍(dong)頂烏(wu)(wu)龍(long)(long)與普通烏(wu)(wu)龍(long)(long)也存(cun)在(zai)明顯差異(yi)。凍(dong)頂烏(wu)(wu)龍(long)(long)因其(qi)較(jiao)高的發(fa)酵程度，在(zai)口(kou)感(gan)上更加(jia)醇厚、滑爽，并且富含甘(gan)甜(tian)味；而(er)普通烏(wu)(wu)龍(long)(long)則相對較(jiao)淺，口(kou)感(gan)清(qing)爽、回甘(gan)持久。

4、生產工藝區別

這兩種茶(cha)葉之間差異還體現在生產工藝(yi)上。凍頂烏(wu)龍(long)是(shi)一種半(ban)發酵茶(cha)，制作(zuo)過程(cheng)中(zhong)需要經歷(li)攤青(qing)(qing)、殺青(qing)(qing)、揉(rou)捻等多個環節；而普通烏(wu)龍(long)則(ze)是(shi)一種輕微發酵茶(cha)，在制作(zuo)過程(cheng)中(zhong)只需進(jin)行攤青(qing)(qing)和揉(rou)捻即可。

相比較而言，凍頂烏龍在品質上更加高級，其獨特的外形、芳香和口感使其成為茶葉中的佼佼者。普通烏龍茶雖然(ran)不及(ji)凍(dong)頂烏龍那(nei)般出眾(zhong)，但也有(you)著自(zi)己獨(du)特的魅力(li)。