一、凍頂烏龍茶是什么茶

凍頂烏龍茶又叫凍頂茶，是烏龍茶中的一類品種，在臺(tai)灣(wan)地(di)區分布較廣。凍(dong)頂烏龍茶(cha)原產于(yu)武夷山，其茶(cha)樹名為(wei)青心烏龍茶(cha)，清(qing)朝咸豐(feng)年間(jian)，被引入臺(tai)灣(wan)，從而成為(wei)臺(tai)灣(wan)最受(shou)歡迎(ying)的茶(cha)類之(zhi)一。

凍頂烏(wu)龍(long)茶(cha)的(de)采制(zhi)工藝十分講(jiang)究(jiu)，采摘青(qing)心烏(wu)龍(long)等良種芽葉，經曬青(qing)、涼青(qing)、浪青(qing)、炒青(qing)、揉捻(nian)、初(chu)烘(hong)、多次(ci)反復的(de)團揉（包揉）、復烘(hong)、再(zai)焙火(huo)而制(zhi)成(cheng)。

凍(dong)(dong)頂烏龍茶葉(xie)呈現半(ban)球狀(zhuang)，顏色(se)為墨綠色(se)，葉(xie)片邊緣帶有淡淡的金黃色(se)，且茶湯顏色(se)為琥珀色(se)，帶有花果香氣，入口醇(chun)厚甘(gan)甜，回味(wei)悠(you)長，并且凍(dong)(dong)頂烏龍茶中(zhong)，春(chun)茶的品質最(zui)佳，而(er)夏茶的品質較差。

二、凍頂烏龍茶的由來傳說

凍頂烏龍(long)茶是(shi)臺灣地區的(de)(de)一(yi)種茶，它的(de)(de)由(you)來相(xiang)傳有兩種說法(fa)：

1、一說(shuo)臺(tai)灣(wan)(wan)凍(dong)頂烏(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)是(shi)一位(wei)叫(jiao)林(lin)鳳(feng)池的臺(tai)灣(wan)(wan)人從(cong)福(fu)建武夷山把茶(cha)(cha)苗(miao)帶到(dao)(dao)臺(tai)灣(wan)(wan)種(zhong)植而發展起(qi)來的。林(lin)鳳(feng)池祖籍福(fu)建，一年，他(ta)聽說(shuo)福(fu)建要(yao)(yao)舉(ju)行(xing)科舉(ju)考試，心(xin)想去(qu)參(can)加，可(ke)(ke)是(shi)家(jia)窮沒(mei)路費。鄉(xiang)親們(men)紛紛捐款。臨行(xing)時，鄉(xiang)親們(men)對他(ta)說(shuo)：“你到(dao)(dao)了(le)(le)福(fu)建，可(ke)(ke)要(yao)(yao)向咱祖家(jia)的鄉(xiang)親們(men)問好(hao)呀，說(shuo)咱們(men)臺(tai)灣(wan)(wan)鄉(xiang)親十(shi)分(fen)懷念他(ta)們(men)。”林(lin)鳳(feng)池考中了(le)(le)舉(ju)人，幾年后(hou)(hou)，決定(ding)要(yao)(yao)回臺(tai)灣(wan)(wan)探(tan)親，順便帶了(le)(le)36棵烏(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)苗(miao)回臺(tai)灣(wan)(wan)，種(zhong)在(zai)了(le)(le)南(nan)投鹿谷鄉(xiang)的凍(dong)頂山上。經過精(jing)心(xin)培育(yu)繁殖，建成了(le)(le)一片茶(cha)(cha)園，所采(cai)制之茶(cha)(cha)清(qing)香可(ke)(ke)口。后(hou)(hou)來林(lin)鳳(feng)池奉旨晉(jin)京，他(ta)把這種(zhong)茶(cha)(cha)獻(xian)給了(le)(le)道光皇(huang)帝，皇(huang)帝飲后(hou)(hou)稱贊好(hao)茶(cha)(cha)。因這茶(cha)(cha)是(shi)臺(tai)灣(wan)(wan)凍(dong)頂山采(cai)制的，就(jiu)叫(jiao)作(zuo)凍(dong)頂茶(cha)(cha)，從(cong)此(ci)臺(tai)灣(wan)(wan)烏(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)也(ye)叫(jiao)“凍(dong)頂烏(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)”。

2、還有一種(zhong)(zhong)說(shuo)法，認為凍頂烏龍(long)茶是世居鹿谷(gu)鄉(xiang)“彰雅村”“凍頂巷”的蘇(su)姓家(jia)族，其先祖(zu)于(yu)清(qing)朝康熙(xi)年(nian)間自(zi)中(zhong)國大陸移民(min)臺灣，自(zi)乾隆年(nian)間已往“凍頂山(shan)”開墾種(zhong)(zhong)茶，于(yu)是就有了凍頂烏龍(long)茶。

三、凍頂烏龍和普通烏龍茶區別在哪

凍(dong)頂(ding)烏龍屬于(yu)烏龍茶(cha)的一種(zhong)，和普通烏龍茶(cha)相比(bi)，主(zhu)要(yao)在(zai)以下幾個方面存在(zai)區別(bie)：

1、外形區別

首先從外觀上來看，凍(dong)(dong)頂烏龍與普(pu)通烏龍有(you)著明顯(xian)不同(tong)。凍(dong)(dong)頂烏龍以(yi)其(qi)扁平而(er)卷曲的條索(suo)著稱(cheng)，整體呈(cheng)現(xian)出墨綠(lv)色，并帶有(you)銅紅色或金(jin)黃色條索(suo)交織；而(er)普(pu)通烏龍則(ze)呈(cheng)現(xian)出深綠(lv)色，并且較為修長。

2、香氣區別

除了外形上的差異之外，在香氣方面也(ye)能夠清(qing)楚地感知到(dao)兩者的不同。凍頂烏龍具有(you)獨特(te)的花(hua)香和果香，其中以蘭花(hua)香和桂花(hua)香為主要(yao)特(te)點。而普通烏龍則更(geng)加注重茶葉本身的清(qing)新香氣，帶有(you)淡(dan)淡(dan)的草木氣息。

3、口感區別

在口感(gan)(gan)(gan)上(shang)，凍頂烏龍(long)與普(pu)(pu)通烏龍(long)也存(cun)在明顯差(cha)異(yi)。凍頂烏龍(long)因其較高的(de)發酵程度，在口感(gan)(gan)(gan)上(shang)更加(jia)醇厚、滑爽，并且富(fu)含甘甜味；而(er)普(pu)(pu)通烏龍(long)則相對(dui)較淺，口感(gan)(gan)(gan)清(qing)爽、回甘持久。

4、生產工藝區別

這兩種茶(cha)葉之間差異(yi)還體(ti)現在(zai)生(sheng)產工藝上。凍頂烏(wu)龍(long)是一種半發酵茶(cha)，制作過程(cheng)中需要經歷(li)攤青(qing)、殺(sha)青(qing)、揉捻(nian)等(deng)多個環(huan)節；而普(pu)通烏(wu)龍(long)則是一種輕微發酵茶(cha)，在(zai)制作過程(cheng)中只需進行(xing)攤青(qing)和揉捻(nian)即可。

相比較而言，凍頂烏龍在品質上更加高級，其獨特的外形、芳香和口感使其成為茶葉中的佼佼者。普通烏龍茶雖然不及凍頂烏(wu)龍那般(ban)出眾(zhong)，但也有(you)著自己獨特(te)的魅(mei)力。