增味劑有哪幾種

增味劑作為一種食品添加劑，主(zhu)要包括氨基酸(suan)類、有(you)機酸(suan)類、核(he)苷酸(suan)類等。

氨(an)基酸(suan)(suan)類包括(kuo)L-谷(gu)氨(an)酸(suan)(suan)鈉(na)、L-丙氨(an)酸(suan)(suan)等。

有機(ji)酸(suan)(suan)類如琥(hu)珀(po)酸(suan)(suan)二鈉，它(ta)可以增加和賦予食(shi)品鮮味(wei)。

核苷酸(suan)類包括5-肌(ji)苷酸(suan)二(er)鈉(na)(na)、5-鳥苷酸(suan)二(er)鈉(na)(na)、5-呈味核苷酸(suan)二(er)鈉(na)(na)等。

除了以上(shang)的(de)這些，還有其(qi)他類型的(de)增味劑(ji)，如(ru)糖精鈉(na)、辣椒油樹脂、甘(gan)氨(an)酸(suan)、5'-肌苷(gan)酸(suan)二(er)鈉(na)、谷氨(an)酸(suan)鈉(na)等。

增味劑和甜味劑的區別

1、成分(fen)：甜味劑主要(yao)(yao)是由糖(tang)類(lei)物質制作而成的(de)，比如山梨酸(suan)鉀(jia)、阿斯(si)巴甜、甜葉菊(ju)等，增(zeng)味劑主要(yao)(yao)是由氨基酸(suan)、有機酸(suan)、維生素等成分(fen)組成的(de)。

2、作用：甜(tian)味(wei)劑可以增(zeng)加食物(wu)(wu)的甜(tian)度，增(zeng)味(wei)劑主要是(shi)增(zeng)強食物(wu)(wu)本(ben)身的味(wei)道(dao)。

3、危害：如(ru)果有糖尿(niao)病的(de)患(huan)者攝入(ru)過多(duo)甜味劑，會導(dao)(dao)致(zhi)體內的(de)血糖水平升(sheng)高，對身(shen)體造(zao)成一定(ding)的(de)危害。增味劑如(ru)果攝入(ru)過多(duo)，可能會導(dao)(dao)致(zhi)肝臟功(gong)能受到損(sun)傷，也有可能會導(dao)(dao)致(zhi)神經系統受到損(sun)傷，出現頭(tou)(tou)暈、頭(tou)(tou)痛等不適的(de)癥狀。

增味劑的使用注意事項

1、在使(shi)用增味劑時(shi)，應(ying)該按照規定的用量(liang)進(jin)行添(tian)加，避免過(guo)量(liang)使(shi)用導致食(shi)品味道過(guo)重或者影(ying)響健(jian)康。

2、不同(tong)的(de)增味劑之間可(ke)能會產生(sheng)化學(xue)反應(ying)或者(zhe)影響口感(gan)，因(yin)此在使用時應(ying)該(gai)注意(yi)搭配使用。

3、一些(xie)增味(wei)劑在(zai)高溫(wen)下可能會失去(qu)效力(li)或者產(chan)生(sheng)有(you)害物質(zhi)，因此在(zai)使用時(shi)應該避免與高溫(wen)接觸。

4、增(zeng)味劑(ji)應該存放在陰(yin)涼干燥的地方，避免陽光直射和潮濕。在使(shi)用前應該檢查保質期，避免使(shi)用過期產(chan)品(pin)。