增味劑有哪幾種

增味劑作為一種食品添加劑，主要包括氨基酸(suan)類(lei)、有機酸(suan)類(lei)、核苷酸(suan)類(lei)等。

氨基(ji)酸(suan)類包(bao)括L-谷(gu)氨酸(suan)鈉(na)、L-丙(bing)氨酸(suan)等(deng)。

有機酸類如琥珀酸二鈉，它可以(yi)增加和賦(fu)予食品(pin)鮮味。

核苷酸(suan)類包括5-肌苷酸(suan)二(er)(er)鈉、5-鳥苷酸(suan)二(er)(er)鈉、5-呈味核苷酸(suan)二(er)(er)鈉等。

除了以(yi)上的(de)這些，還有其他類型(xing)的(de)增味劑，如(ru)糖精鈉、辣椒(jiao)油樹脂、甘(gan)氨(an)酸、5'-肌(ji)苷酸二鈉、谷氨(an)酸鈉等。

增味劑和甜味劑的區別

1、成(cheng)分(fen)：甜(tian)味劑(ji)主要(yao)是由糖類(lei)物質(zhi)制(zhi)作而成(cheng)的，比如山梨(li)酸鉀、阿斯巴甜(tian)、甜(tian)葉菊等，增味劑(ji)主要(yao)是由氨基酸、有機酸、維生(sheng)素(su)等成(cheng)分(fen)組成(cheng)的。

2、作用：甜(tian)味(wei)劑可以增(zeng)加食物的(de)甜(tian)度，增(zeng)味(wei)劑主要是增(zeng)強(qiang)食物本身(shen)的(de)味(wei)道。

3、危(wei)害(hai)：如(ru)果有(you)(you)糖(tang)尿病的患者(zhe)攝入過多甜味(wei)劑(ji)，會導(dao)致(zhi)體內的血糖(tang)水平升(sheng)高，對(dui)身(shen)體造成一定的危(wei)害(hai)。增味(wei)劑(ji)如(ru)果攝入過多，可(ke)能會導(dao)致(zhi)肝臟功能受(shou)到(dao)損(sun)傷，也有(you)(you)可(ke)能會導(dao)致(zhi)神經(jing)系統(tong)受(shou)到(dao)損(sun)傷，出現頭暈、頭痛等不適(shi)的癥(zheng)狀。

增味劑的使用注意事項

1、在使用(yong)增味(wei)劑時(shi)，應該按照規定(ding)的用(yong)量進(jin)行添加，避免過量使用(yong)導致食(shi)品味(wei)道過重(zhong)或者影響健康。

2、不(bu)同(tong)的增味劑(ji)之間可能會產生化學反應或者影響口感，因此在使用時應該注意搭配使用。

3、一(yi)些增味劑在(zai)高(gao)溫(wen)下可(ke)能會失去效力或(huo)者產(chan)生有害物質，因此在(zai)使用時應(ying)該避免與高(gao)溫(wen)接觸。

4、增(zeng)味劑(ji)應該(gai)存(cun)放(fang)在陰(yin)涼(liang)干(gan)燥的地方，避免陽(yang)光直射(she)和潮濕(shi)。在使(shi)用(yong)前應該(gai)檢查(cha)保(bao)質期(qi)，避免使(shi)用(yong)過期(qi)產品。