增味劑有哪幾種

增味劑作為一種食品添加劑，主要包括氨基酸類(lei)、有機酸類(lei)、核苷酸類(lei)等(deng)。

氨基酸類包括L-谷氨酸鈉、L-丙氨酸等(deng)。

有機酸類如琥珀酸二鈉，它可(ke)以增加和賦(fu)予食(shi)品鮮味。

核苷(gan)(gan)酸類包(bao)括5-肌苷(gan)(gan)酸二鈉(na)(na)、5-鳥苷(gan)(gan)酸二鈉(na)(na)、5-呈味(wei)核苷(gan)(gan)酸二鈉(na)(na)等。

除(chu)了以上(shang)的這些(xie)，還有其他(ta)類(lei)型(xing)的增味劑，如糖(tang)精鈉、辣椒油樹脂、甘氨(an)酸(suan)(suan)、5'-肌(ji)苷(gan)酸(suan)(suan)二(er)鈉、谷氨(an)酸(suan)(suan)鈉等(deng)。

增味劑和甜味劑的區別

1、成(cheng)分(fen)：甜(tian)味(wei)劑主要(yao)是(shi)由糖類物(wu)質制作而成(cheng)的(de)，比如山梨酸(suan)(suan)鉀、阿斯巴甜(tian)、甜(tian)葉(xie)菊(ju)等，增味(wei)劑主要(yao)是(shi)由氨(an)基酸(suan)(suan)、有(you)機(ji)酸(suan)(suan)、維(wei)生素等成(cheng)分(fen)組(zu)成(cheng)的(de)。

2、作用：甜(tian)味(wei)(wei)劑可以增加(jia)食物(wu)的甜(tian)度，增味(wei)(wei)劑主要是增強食物(wu)本身的味(wei)(wei)道。

3、危(wei)害：如果有糖尿病的(de)患者攝入過多(duo)甜味劑(ji)，會(hui)導(dao)(dao)致(zhi)體內(nei)的(de)血糖水平升高，對身體造(zao)成一定的(de)危(wei)害。增味劑(ji)如果攝入過多(duo)，可(ke)能(neng)會(hui)導(dao)(dao)致(zhi)肝臟功能(neng)受(shou)到損傷(shang)(shang)，也有可(ke)能(neng)會(hui)導(dao)(dao)致(zhi)神經系統受(shou)到損傷(shang)(shang)，出現頭(tou)暈、頭(tou)痛等不適的(de)癥狀。

增味劑的使用注意事項

1、在使(shi)用增味劑時(shi)，應(ying)該按照(zhao)規定的用量(liang)進行添加(jia)，避免過(guo)量(liang)使(shi)用導致食品(pin)味道過(guo)重或者影響健康。

2、不同的增味劑(ji)之(zhi)間可能會產生(sheng)化學反應(ying)或者影響(xiang)口感，因此在使用時應(ying)該注意搭配使用。

3、一些增味劑在高溫下可能會失去效力或者(zhe)產(chan)生(sheng)有(you)害物質，因此在使用時應該(gai)避免與高溫接觸。

4、增味劑應(ying)該存放(fang)在(zai)陰涼(liang)干燥的地(di)方，避免陽光直射和潮(chao)濕(shi)。在(zai)使(shi)用前(qian)應(ying)該檢查保質期，避免使(shi)用過(guo)期產品。