增味劑有哪幾種

增味劑作為一種食品添加劑，主要包括氨基酸類、有機酸類、核苷酸類等。

氨(an)基酸(suan)類包(bao)括L-谷(gu)氨(an)酸(suan)鈉、L-丙氨(an)酸(suan)等。

有機酸類如琥珀酸二鈉，它可以增加和賦(fu)予食品鮮味(wei)。

核(he)(he)苷(gan)(gan)酸類包括(kuo)5-肌苷(gan)(gan)酸二鈉、5-鳥苷(gan)(gan)酸二鈉、5-呈味核(he)(he)苷(gan)(gan)酸二鈉等(deng)。

除了以上(shang)的這些，還有其他(ta)類型的增(zeng)味(wei)劑，如(ru)糖精(jing)鈉(na)(na)、辣椒油樹脂(zhi)、甘(gan)氨(an)酸、5'-肌苷酸二鈉(na)(na)、谷氨(an)酸鈉(na)(na)等。

增味劑和甜味劑的區別

1、成分(fen)：甜(tian)(tian)味(wei)劑主要(yao)是由糖(tang)類(lei)物(wu)質(zhi)制作而成的，比如山梨酸鉀、阿斯巴甜(tian)(tian)、甜(tian)(tian)葉菊(ju)等，增(zeng)味(wei)劑主要(yao)是由氨基酸、有機酸、維生素等成分(fen)組成的。

2、作用：甜味(wei)劑可(ke)以(yi)增加食物(wu)的甜度(du)，增味(wei)劑主要(yao)是增強食物(wu)本身的味(wei)道。

3、危(wei)害：如果(guo)有糖尿病的(de)患者(zhe)攝入過多甜(tian)味劑(ji)，會(hui)導(dao)(dao)致體內的(de)血糖水平升高，對(dui)身體造成(cheng)一定的(de)危(wei)害。增味劑(ji)如果(guo)攝入過多，可能會(hui)導(dao)(dao)致肝(gan)臟功能受到(dao)損(sun)傷，也有可能會(hui)導(dao)(dao)致神(shen)經系統受到(dao)損(sun)傷，出現頭(tou)暈、頭(tou)痛等不適的(de)癥狀。

增味劑的使用注意事項

1、在使用(yong)增味劑時，應該按照(zhao)規定的用(yong)量(liang)(liang)進(jin)行添加，避(bi)免過量(liang)(liang)使用(yong)導(dao)致食品味道過重或者影響健康。

2、不(bu)同的(de)增味劑之間可(ke)能(neng)會產生化學反應或者影(ying)響口感(gan)，因此在使用時應該注意搭配使用。

3、一些增(zeng)味劑在高(gao)溫下(xia)可能(neng)會失去效力(li)或者產生(sheng)有害物質(zhi)，因此在使用時應該避免與高(gao)溫接觸(chu)。

4、增味劑應(ying)該存放在陰涼干燥的(de)地方，避免陽光(guang)直射和潮(chao)濕。在使用(yong)前應(ying)該檢查保質期(qi)，避免使用(yong)過期(qi)產品。