增味劑有哪幾種

增味劑作為一種食品添加劑，主要(yao)包括氨基酸類(lei)(lei)、有機酸類(lei)(lei)、核苷酸類(lei)(lei)等。

氨(an)(an)基酸類包括(kuo)L-谷氨(an)(an)酸鈉、L-丙氨(an)(an)酸等。

有機(ji)酸(suan)類(lei)如琥珀酸(suan)二(er)鈉，它可以(yi)增加和(he)賦予(yu)食品鮮味。

核(he)苷(gan)酸(suan)(suan)類(lei)包(bao)括5-肌苷(gan)酸(suan)(suan)二鈉(na)(na)、5-鳥苷(gan)酸(suan)(suan)二鈉(na)(na)、5-呈(cheng)味核(he)苷(gan)酸(suan)(suan)二鈉(na)(na)等。

除(chu)了(le)以上(shang)的這(zhe)些，還有其他類(lei)型(xing)的增味劑，如糖精鈉(na)、辣椒油樹脂、甘氨(an)(an)酸(suan)、5'-肌苷(gan)酸(suan)二鈉(na)、谷(gu)氨(an)(an)酸(suan)鈉(na)等。

增味劑和甜味劑的區別

1、成(cheng)分：甜(tian)味(wei)劑主要是(shi)由糖類物質制作(zuo)而成(cheng)的(de)，比如山梨(li)酸(suan)鉀、阿斯巴甜(tian)、甜(tian)葉菊(ju)等，增味(wei)劑主要是(shi)由氨(an)基(ji)酸(suan)、有機酸(suan)、維生素等成(cheng)分組成(cheng)的(de)。

2、作用(yong)：甜味(wei)劑可以增(zeng)加食物的(de)甜度，增(zeng)味(wei)劑主要是增(zeng)強食物本身的(de)味(wei)道。

3、危害：如(ru)果有糖尿(niao)病(bing)的(de)患者攝(she)入過多甜味劑(ji)，會導致(zhi)體內(nei)的(de)血糖水(shui)平升高，對(dui)身體造(zao)成(cheng)一定的(de)危害。增味劑(ji)如(ru)果攝(she)入過多，可能會導致(zhi)肝臟功能受(shou)到損(sun)傷，也有可能會導致(zhi)神經(jing)系(xi)統受(shou)到損(sun)傷，出現頭(tou)暈、頭(tou)痛等(deng)不適(shi)的(de)癥狀。

增味劑的使用注意事項

1、在使用增味劑(ji)時(shi)，應該按照規定(ding)的(de)用量進行添加，避(bi)免過量使用導致食品味道過重或者影響健康。

2、不同的增味劑之間可能會產生化學反應或(huo)者影響口感(gan)，因此(ci)在使用(yong)時應該注意搭配(pei)使用(yong)。

3、一些增(zeng)味劑在高溫下(xia)可能會失去效力或者產生有害物質，因此在使(shi)用時(shi)應(ying)該避免與高溫接觸。

4、增(zeng)味劑應該存放在(zai)陰涼干燥的(de)地方，避免(mian)(mian)陽光直(zhi)射和(he)潮濕。在(zai)使用(yong)前(qian)應該檢查保(bao)質期，避免(mian)(mian)使用(yong)過期產品。