酥糖(tang)是用(yong)花生、芝麻、白糖(tang)、麥芽糖(tang)、面粉等制成的(de)糕點(dian)，是中華特色傳統名點(dian)之一(yi)，也(ye)是春節(jie)很受歡迎的(de)零食，形(xing)狀大(da)多(duo)以長條為主(zhu)，切割后(hou)的(de)形(xing)狀十(shi)分整齊，不(bu)管是老年人還(huan)是兒(er)童，都可以適當的(de)吃一(yi)些酥糖(tang)。

酥糖(tang)(tang)是(shi)很多地方的(de)特(te)產，著(zhu)名的(de)有湖(hu)北酥糖(tang)(tang)、北京酥糖(tang)(tang)、溫州酥糖(tang)(tang)、江蘇(su)徐(xu)州酥糖(tang)(tang)。

酥糖是(shi)從花生糖演變而來，由麥芽糖制(zhi)成(cheng)，吃的(de)時候酥軟香(xiang)甜，松脆不膩(ni)，以其滿口(kou)生香(xiang)、細(xi)膩(ni)松爽的(de)特點深(shen)受老年人的(de)歡迎。

酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)的種類有(you)很多(duo)，包(bao)括花(hua)(hua)生酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)、芝麻酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)、桂(gui)花(hua)(hua)酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)、大蝦(xia)酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)等等。花(hua)(hua)生酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)醇香不膩口(kou)；芝麻酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)皮薄屑(xie)多(duo)、甜味(wei)純正、松酥(su)(su)(su)爽口(kou)；桂(gui)花(hua)(hua)酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)有(you)獨特(te)的桂(gui)花(hua)(hua)香氣(qi)和酥(su)(su)(su)脆的口(kou)感；大蝦(xia)酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)皮薄酥(su)(su)(su)脆、糖(tang)(tang)餡(xian)層次清晰。

酥糖的(de)營(ying)(ying)養(yang)價值非常高(gao)，含(han)有豐富(fu)的(de)糖類(lei)、脂肪、蛋白質、維生素、礦(kuang)物質等營(ying)(ying)養(yang)成分，適當的(de)吃一些酥糖可(ke)以起到補充營(ying)(ying)養(yang)、提(ti)供(gong)能量、清肺(fei)潤肺(fei)、促進(jin)食欲、改善(shan)低血糖癥狀(zhuang)(zhuang)、改善(shan)便(bian)秘(mi)癥狀(zhuang)(zhuang)等作用。

由于酥糖中的糖分含量比較高，經常吃酥糖，不僅會導致牙菌斑、齲病的發生，還會使血糖升高，增加糖尿病的風險。酥糖吃得過多，還可能會加重胃腸道負擔，引起消化不良，出現腹脹、腹痛等不適癥狀。詳細>>

酥糖一般人群都可以食用，但糖尿病患者、肥胖者不宜過多食用酥糖。孕婦最好少吃糖，對胎兒不好。

酥糖中含有大量的糖分，在食用酥糖時注意避免與高脂肪食物、高糖食物、高蛋白食物以及含有酒精的飲品等同食，以免對身體造成不良影響。

酥糖是一種熱量非常高的零食，里面含有花生、核桃等堅果，每100克酥糖所含熱量約為436大卡，其主要的卡路里來源占比為碳水化合物79.16%，脂肪14.55%，蛋白質6.28%。

吃酥糖是否會胖需要根據攝入量來定，少量吃酥糖不會長胖，但過多攝入可能會導致肥胖。又因為酥糖的含糖量比較高，不僅會導致長胖，還容易上火，所以肥胖人群應避免食用酥糖。

減肥期間需要控制糖分的攝入，由于酥糖含糖量高，maigoo編輯建議減肥者最好不要吃酥糖，如果嘴饞可以適量食用，但不要多吃。

1、看外觀

優質的(de)酥糖色澤(ze)鮮(xian)明均(jun)勻，有光(guang)澤(ze)，無(wu)斑點，外形(xing)(xing)端正，邊緣整齊，無(wu)缺角裂縫，光(guang)亮平滑、花(hua)紋清晰，大(da)小厚薄(bo)均(jun)勻，無(wu)明顯變(bian)形(xing)(xing)，不露餡，表(biao)面(mian)無(wu)肉(rou)眼可(ke)見的(de)雜質。

2、看干燥度

在(zai)打開酥(su)糖時，優質(zhi)的(de)酥(su)糖表(biao)面(mian)包裝紙干(gan)爽不發(fa)粘，劣質(zhi)的(de)酥(su)糖表(biao)面(mian)發(fa)生潮解，有(you)包裝紙會黏在(zai)糖面(mian)上(shang)。

3、聞氣味

優質(zhi)的(de)酥(su)糖，鼻子湊(cou)近(jin)可以聞到堅果(guo)特有(you)的(de)香氣，無(wu)反油、無(wu)異(yi)(yi)味。劣質(zhi)的(de)酥(su)糖有(you)酸味，陳(chen)腐味或是其(qi)他異(yi)(yi)味。

4、品滋味

細(xi)細(xi)品嘗酥(su)糖(tang)，優(you)質的(de)酥(su)糖(tang)應(ying)是甜而(er)不(bu)(bu)膩，利口不(bu)(bu)沾，入(ru)口細(xi)而(er)爽口，沒(mei)有(you)焦苦味、油膩味或其他不(bu)(bu)良(liang)味道。劣質的(de)酥(su)糖(tang)，口感過香，有(you)的(de)食用后會帶有(you)苦澀味。

5、看包裝

優質的酥糖(tang)包裝完好，沒(mei)有破損，干(gan)凈整(zheng)潔。圖案(an)完整(zheng)，印刷清晰，沒(mei)有重影(ying)，標(biao)簽完整(zheng)正規。

6、看配料表

優質(zhi)酥糖的配(pei)料表中(zhong)花生(sheng)、杏仁(ren)、核桃、芝麻等天(tian)然果仁(ren)成(cheng)分(fen)多(duo)，麥(mai)芽(ya)糊精、淀粉、香精等食(shi)品添加劑少(shao)。

7、看品牌

選(xuan)擇酥糖時，Mai_goo小編建(jian)議挑(tiao)選(xuan)正規品(pin)牌生產(chan)的酥糖，質(zhi)量相對有保障，安全又衛生，不(bu)建(jian)議選(xuan)擇三無品(pin)牌生產(chan)的酥糖。

酥糖的價格與口味、品牌、包裝、銷售渠道等因素有關，價格從十幾元到幾十元一斤不等。

酥糖是居家、旅游、休閑、饋贈親朋之佳品，想要購買酥糖，可以前往特產店、專賣店、超市，也可以網購，但建議選擇有口碑的、信譽好的網店進行購買。

原(yuan)料：花(hua)生(sheng)仁600克、麥芽糖150克、紅糖45克、白糖45克、姜絲適(shi)量。

做法：

1、花生仁(ren)先入(ru)預熱好的(de)烤箱，150度20分鐘左右。

2、烤熟后(hou)去掉花生(sheng)皮，然后(hou)用搟面(mian)杖(zhang)稍搟碎，仍(reng)放回烤箱保持溫熱(re)狀態(tai)。

3、不粘(zhan)鍋中放入(ru)紅(hong)糖、白糖、姜絲，加水先(xian)用小火煮開(kai)。

4、然(ran)后放(fang)入(ru)麥芽糖(tang)，煮至(zhi)粘稠狀，用筷子沾一點糖(tang)，放(fang)入(ru)冷(leng)水(shui)里，咬(yao)一下能拉出絲并(bing)脆了，就(jiu)可以了。

5、將(jiang)溫熱(re)的(de)花生(sheng)碎放入熬好的(de)糖漿(jiang)中快速(su)拌勻，讓每粒(li)花生(sheng)都(dou)沾上(shang)糖漿(jiang)。

6、然后倒入不粘的烤(kao)(kao)盤(pan)(pan)中，隔烘焙紙用力壓(ya)平，壓(ya)實。要是沒(mei)有(you)不粘烤(kao)(kao)盤(pan)(pan)，可以在烤(kao)(kao)盤(pan)(pan)中墊油紙。

7、稍涼后(hou)，脫(tuo)模，然(ran)后(hou)先切成長條，再把(ba)切成條的花生酥切成小段。

8、花生(sheng)與(yu)糖最(zui)完(wan)美的結合，咬上(shang)一口(kou)(kou)滿口(kou)(kou)生(sheng)香，讓人停不下口(kou)(kou)。

原料：芝(zhi)麻、白砂糖、麥芽糖。

做法：

1、脫(tuo)殼：選(xuan)用上好飽滿(man)的(de)芝麻(ma)，洗(xi)凈浸(jin)泡，掌握好浸(jin)泡的(de)時(shi)間脫(tuo)去其表皮。

2、培炒(chao)：焙炒(chao)宜(yi)量(liang)少多鍋，在鐵鍋內翻炒(chao)，待翻炒(chao)到金(jin)黃有(you)熟香味時起鍋。

3、磨(mo)粉(fen)：傳(chuan)統工藝是在(zai)石頭碾子上(shang)磨(mo)粉(fen)，大(da)家(jia)可以用(yong)搟面棍在(zai)案(an)板上(shang)捻滾(gun)成粉(fen)狀。

4、熬(ao)糖(tang)：將白(bai)砂糖(tang)、麥(mai)芽糖(tang)均勻(yun)摻(chan)入(ru)水中，大火熬(ao)至成粘稠的液(ye)體，掌握好熬(ao)糖(tang)的火候。火候小了不粘，火候大了發苦，略黃(huang)時為(wei)宜(yi)。根(gen)據口(kou)味決定放入(ru)砂糖(tang)和(he)麥(mai)芽糖(tang)的比(bi)例。

5、拔(ba)糖：拔(ba)糖是酥(su)的關(guan)鍵，用兩根木(mu)棍將粘稠(chou)的糖稀翻滾拉(la)扯，使糖充分和空(kong)氣接(jie)觸氧化(hua)，待到糖色由(you)略黃轉變為白色時才行。

6、壓糖：將拔好的糖放入芝麻粉中反復對折壓糖，使糖充分和芝麻粉混合。完成后壓平切成小條狀，然后對擰兩頭即可。詳細>>

酥糖易吸潮回軟不脆，易在光下氧化，所以酥糖需要保存在密封、避光、干燥、陰涼的地方，以冷藏為好。

酥糖的保質期主要受濕度和溫度的影響，包裝密封良好時保質期可達到6個月，夏天會縮短1-2個月。

黃芩主要用(yong)種(zhong)子繁殖，也可用(yong)扦插和分根(gen)繁殖。黃芩喜溫暖，耐(nai)嚴寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐(nai)旱(han)怕凍，在排水不(bu)良或多雨(yu)地區種(zhong)植，生(sheng)(sheng)長環境，生(sheng)(sheng)長不(bu)良，容易引起爛根(gen)。

黃芩(qin)主要用種子(zi)繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黃芩(qin)喜(xi)溫暖，耐嚴(yan)寒，地(di)下部可忍受－30℃的低(di)溫；耐旱怕凍，在排水(shui)不(bu)良(liang)或多雨地(di)區(qu)種植，生長環境，生長不(bu)良(liang)，容易引(yin)起爛根。