酥糖(tang)是用花生、芝麻(ma)、白糖(tang)、麥芽糖(tang)、面粉等制成的(de)糕點，是中華特色傳統名點之一，也是春節很(hen)受歡迎的(de)零食，形狀大多(duo)以長(chang)條為主，切割后的(de)形狀十分整齊，不管是老年(nian)人還是兒童(tong)，都可(ke)以適當的(de)吃一些酥糖(tang)。

酥(su)糖是很多地方的特產(chan)，著(zhu)名的有湖北酥(su)糖、北京酥(su)糖、溫州(zhou)酥(su)糖、江(jiang)蘇徐州(zhou)酥(su)糖。

酥糖(tang)是從花生(sheng)糖(tang)演變(bian)而(er)來(lai)，由麥芽糖(tang)制成，吃的(de)時候酥軟香(xiang)甜，松(song)脆不膩，以其滿(man)口生(sheng)香(xiang)、細膩松(song)爽的(de)特(te)點(dian)深(shen)受(shou)老年人的(de)歡迎。

酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)的(de)種類有(you)很多，包括花生(sheng)酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)、芝麻酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)、桂花酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)、大蝦酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)等等。花生(sheng)酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)醇香(xiang)不膩口；芝麻酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)皮薄屑多、甜味純正、松酥(su)(su)(su)爽口；桂花酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)有(you)獨(du)特的(de)桂花香(xiang)氣和酥(su)(su)(su)脆的(de)口感(gan)；大蝦酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)皮薄酥(su)(su)(su)脆、糖(tang)(tang)餡(xian)層(ceng)次清晰。

酥糖的(de)營養價值非常高，含有(you)豐富的(de)糖類、脂(zhi)肪、蛋白(bai)質(zhi)、維生素(su)、礦物質(zhi)等(deng)營養成(cheng)分(fen)，適(shi)當(dang)的(de)吃一些酥糖可以起到補充營養、提供能(neng)量、清(qing)肺潤肺、促(cu)進食欲、改善低血糖癥(zheng)狀、改善便秘癥(zheng)狀等(deng)作用(yong)。

由于酥糖中的糖分含量比較高，經常吃酥糖，不僅會導致牙菌斑、齲病的發生，還會使血糖升高，增加糖尿病的風險。酥糖吃得過多，還可能會加重胃腸道負擔，引起消化不良，出現腹脹、腹痛等不適癥狀。詳細>>

酥糖一般人群都可以食用，但糖尿病患者、肥胖者不宜過多食用酥糖。孕婦最好少吃糖，對胎兒不好。

酥糖中含有大量的糖分，在食用酥糖時注意避免與高脂肪食物、高糖食物、高蛋白食物以及含有酒精的飲品等同食，以免對身體造成不良影響。

酥糖是一種熱量非常高的零食，里面含有花生、核桃等堅果，每100克酥糖所含熱量約為436大卡，其主要的卡路里來源占比為碳水化合物79.16%，脂肪14.55%，蛋白質6.28%。

吃酥糖是否會胖需要根據攝入量來定，少量吃酥糖不會長胖，但過多攝入可能會導致肥胖。又因為酥糖的含糖量比較高，不僅會導致長胖，還容易上火，所以肥胖人群應避免食用酥糖。

減肥期間需要控制糖分的攝入，由于酥糖含糖量高，maigoo編輯建議減肥者最好不要吃酥糖，如果嘴饞可以適量食用，但不要多吃。

1、看外觀

優質(zhi)的酥糖色澤鮮明(ming)均(jun)勻(yun)，有光澤，無(wu)(wu)(wu)斑點，外形端正(zheng)，邊緣(yuan)整齊，無(wu)(wu)(wu)缺(que)角(jiao)裂縫，光亮(liang)平滑、花紋清晰，大小厚薄均(jun)勻(yun)，無(wu)(wu)(wu)明(ming)顯變形，不(bu)露餡，表面無(wu)(wu)(wu)肉眼可(ke)見的雜質(zhi)。

2、看干燥度

在打開(kai)酥糖時(shi)，優質(zhi)的酥糖表面包裝紙干爽(shuang)不發粘，劣質(zhi)的酥糖表面發生潮解，有(you)包裝紙會(hui)黏在糖面上。

3、聞氣味

優質的酥糖(tang)，鼻子湊(cou)近可以(yi)聞(wen)到堅果特有(you)的香氣，無(wu)反油(you)、無(wu)異味(wei)。劣質的酥糖(tang)有(you)酸味(wei)，陳腐味(wei)或是其他異味(wei)。

4、品滋味

細細品嘗酥糖，優質的(de)(de)酥糖應是(shi)甜而不膩(ni)，利口不沾，入口細而爽口，沒(mei)有(you)焦(jiao)苦味(wei)、油膩(ni)味(wei)或(huo)其他不良味(wei)道。劣(lie)質的(de)(de)酥糖，口感過香，有(you)的(de)(de)食用后(hou)會帶有(you)苦澀味(wei)。

5、看包裝

優質的酥糖包裝完(wan)好(hao)，沒有破損，干凈整潔(jie)。圖案(an)完(wan)整，印刷清晰，沒有重影，標簽完(wan)整正規。

6、看配料表

優(you)質酥糖的配(pei)料表中花(hua)生、杏仁、核桃、芝麻等天然果仁成分多，麥(mai)芽糊(hu)精、淀粉、香精等食品添加劑少(shao)。

7、看品牌

選擇(ze)酥糖時，Mai_goo小編(bian)建(jian)議(yi)挑(tiao)選正規品牌(pai)生產(chan)的酥糖，質量相對有保(bao)障，安全又衛生，不建(jian)議(yi)選擇(ze)三無品牌(pai)生產(chan)的酥糖。

酥糖的價格與口味、品牌、包裝、銷售渠道等因素有關，價格從十幾元到幾十元一斤不等。

酥糖是居家、旅游、休閑、饋贈親朋之佳品，想要購買酥糖，可以前往特產店、專賣店、超市，也可以網購，但建議選擇有口碑的、信譽好的網店進行購買。

原(yuan)料：花生(sheng)仁600克(ke)、麥芽(ya)糖(tang)150克(ke)、紅糖(tang)45克(ke)、白糖(tang)45克(ke)、姜絲適量。

做法：

1、花生仁先入(ru)預(yu)熱(re)好的烤(kao)箱(xiang)，150度20分鐘左右(you)。

2、烤熟后去掉花生皮，然后用搟(xian)面杖稍搟(xian)碎，仍(reng)放回烤箱保持溫熱狀態。

3、不粘鍋中放入紅(hong)糖、白糖、姜絲，加水(shui)先用(yong)小火(huo)煮開(kai)。

4、然后放(fang)入麥芽(ya)糖(tang)，煮至(zhi)粘稠狀，用(yong)筷子沾一點糖(tang)，放(fang)入冷(leng)水(shui)里，咬一下能拉出絲(si)并脆了，就(jiu)可以了。

5、將溫熱(re)的(de)花生碎放入熬好的(de)糖漿(jiang)中快速拌勻，讓每粒花生都沾上糖漿(jiang)。

6、然后倒(dao)入(ru)不粘(zhan)的烤(kao)盤中，隔烘焙紙用力壓平，壓實。要是沒有不粘(zhan)烤(kao)盤，可以在烤(kao)盤中墊油紙。

7、稍涼后(hou)，脫模，然后(hou)先(xian)切(qie)成長條，再把(ba)切(qie)成條的花生酥(su)切(qie)成小段。

8、花生與糖(tang)最完美的結合，咬(yao)上一口滿口生香，讓人停不下口。

原(yuan)料(liao)：芝麻(ma)、白砂糖(tang)、麥芽(ya)糖(tang)。

做法：

1、脫殼(ke)：選用(yong)上好飽(bao)滿的芝(zhi)麻，洗凈浸(jin)(jin)泡，掌握好浸(jin)(jin)泡的時間(jian)脫去(qu)其表皮。

2、培炒(chao)(chao)：焙炒(chao)(chao)宜量(liang)少多鍋(guo)，在鐵(tie)鍋(guo)內翻炒(chao)(chao)，待翻炒(chao)(chao)到金黃有熟香味時起鍋(guo)。

3、磨(mo)粉：傳統工(gong)藝是(shi)在石頭碾子上(shang)磨(mo)粉，大家可(ke)以用搟(xian)面棍在案板(ban)上(shang)捻(nian)滾成粉狀(zhuang)。

4、熬(ao)糖(tang)(tang)：將白(bai)砂糖(tang)(tang)、麥芽(ya)糖(tang)(tang)均(jun)勻(yun)摻(chan)入水中，大火熬(ao)至成粘(zhan)稠(chou)的(de)(de)液體(ti)，掌(zhang)握(wo)好(hao)熬(ao)糖(tang)(tang)的(de)(de)火候(hou)(hou)。火候(hou)(hou)小(xiao)了不粘(zhan)，火候(hou)(hou)大了發苦，略黃時(shi)為宜。根(gen)據口味決定放入砂糖(tang)(tang)和(he)麥芽(ya)糖(tang)(tang)的(de)(de)比例。

5、拔(ba)糖(tang)：拔(ba)糖(tang)是酥的關鍵，用兩根(gen)木棍將粘稠(chou)的糖(tang)稀翻滾(gun)拉扯，使(shi)糖(tang)充分和(he)空氣接觸氧化，待到糖(tang)色(se)由略黃轉變為白(bai)色(se)時才(cai)行。

6、壓糖：將拔好的糖放入芝麻粉中反復對折壓糖，使糖充分和芝麻粉混合。完成后壓平切成小條狀，然后對擰兩頭即可。詳細>>

酥糖易吸潮回軟不脆，易在光下氧化，所以酥糖需要保存在密封、避光、干燥、陰涼的地方，以冷藏為好。

酥糖的保質期主要受濕度和溫度的影響，包裝密封良好時保質期可達到6個月，夏天會縮短1-2個月。

黃芩(qin)主要用種(zhong)子繁殖(zhi)，也可用扦插和分根(gen)繁殖(zhi)。黃芩(qin)喜溫暖，耐嚴(yan)寒，地(di)下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水不良或多(duo)雨(yu)地(di)區種(zhong)植，生長環(huan)境，生長不良，容易引(yin)起爛根(gen)。

黃(huang)芩(qin)主要(yao)用種(zhong)子繁殖，也可用扦插和分(fen)根繁殖。黃(huang)芩(qin)喜溫暖，耐嚴寒(han)，地下部可忍受(shou)－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水不良或(huo)多雨地區種(zhong)植，生(sheng)長環境，生(sheng)長不良，容易引(yin)起爛根。