酥(su)糖(tang)是用(yong)花(hua)生、芝麻(ma)、白糖(tang)、麥芽(ya)糖(tang)、面(mian)粉等制成(cheng)的(de)(de)糕點(dian)，是中(zhong)華特色傳統(tong)名點(dian)之一，也是春節很受(shou)歡迎的(de)(de)零(ling)食，形狀(zhuang)大(da)多以長條(tiao)為主，切割后的(de)(de)形狀(zhuang)十分整(zheng)齊，不管是老年人(ren)還(huan)是兒(er)童，都可以適當(dang)的(de)(de)吃一些酥(su)糖(tang)。

酥(su)糖(tang)(tang)(tang)是很(hen)多地方的特產，著名的有湖北酥(su)糖(tang)(tang)(tang)、北京酥(su)糖(tang)(tang)(tang)、溫(wen)州酥(su)糖(tang)(tang)(tang)、江(jiang)蘇(su)徐州酥(su)糖(tang)(tang)(tang)。

酥糖(tang)是從花生糖(tang)演變而來(lai)，由(you)麥芽糖(tang)制(zhi)成，吃的(de)時候(hou)酥軟香甜(tian)，松(song)脆(cui)不膩(ni)，以其滿口生香、細膩(ni)松(song)爽的(de)特(te)點深受老(lao)年(nian)人(ren)的(de)歡(huan)迎(ying)。

酥(su)(su)(su)糖的(de)(de)種類有(you)很多(duo)，包括花生(sheng)酥(su)(su)(su)糖、芝麻酥(su)(su)(su)糖、桂花酥(su)(su)(su)糖、大(da)蝦酥(su)(su)(su)糖等(deng)(deng)等(deng)(deng)。花生(sheng)酥(su)(su)(su)糖醇香不(bu)膩口；芝麻酥(su)(su)(su)糖皮(pi)薄屑多(duo)、甜味純(chun)正、松酥(su)(su)(su)爽口；桂花酥(su)(su)(su)糖有(you)獨特的(de)(de)桂花香氣(qi)和酥(su)(su)(su)脆的(de)(de)口感(gan)；大(da)蝦酥(su)(su)(su)糖皮(pi)薄酥(su)(su)(su)脆、糖餡(xian)層(ceng)次清晰。

酥糖的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)價值非常高(gao)，含(han)有豐(feng)富的(de)(de)糖類、脂肪、蛋白質、維(wei)生素、礦(kuang)物(wu)質等營(ying)(ying)養(yang)(yang)成分(fen)，適(shi)當的(de)(de)吃(chi)一些酥糖可以起到補充營(ying)(ying)養(yang)(yang)、提供能量、清肺潤肺、促進食欲、改善低(di)血(xue)糖癥(zheng)狀(zhuang)、改善便秘(mi)癥(zheng)狀(zhuang)等作用。

由于酥糖中的糖分含量比較高，經常吃酥糖，不僅會導致牙菌斑、齲病的發生，還會使血糖升高，增加糖尿病的風險。酥糖吃得過多，還可能會加重胃腸道負擔，引起消化不良，出現腹脹、腹痛等不適癥狀。詳細>>

酥糖一般人群都可以食用，但糖尿病患者、肥胖者不宜過多食用酥糖。孕婦最好少吃糖，對胎兒不好。

酥糖中含有大量的糖分，在食用酥糖時注意避免與高脂肪食物、高糖食物、高蛋白食物以及含有酒精的飲品等同食，以免對身體造成不良影響。

酥糖是一種熱量非常高的零食，里面含有花生、核桃等堅果，每100克酥糖所含熱量約為436大卡，其主要的卡路里來源占比為碳水化合物79.16%，脂肪14.55%，蛋白質6.28%。

吃酥糖是否會胖需要根據攝入量來定，少量吃酥糖不會長胖，但過多攝入可能會導致肥胖。又因為酥糖的含糖量比較高，不僅會導致長胖，還容易上火，所以肥胖人群應避免食用酥糖。

減肥期間需要控制糖分的攝入，由于酥糖含糖量高，maigoo編輯建議減肥者最好不要吃酥糖，如果嘴饞可以適量食用，但不要多吃。

1、看外觀

優質的酥糖(tang)色澤(ze)(ze)鮮明均勻，有光(guang)澤(ze)(ze)，無斑點，外形端正，邊緣整齊，無缺角(jiao)裂縫(feng)，光(guang)亮平滑(hua)、花紋清晰，大小厚薄均勻，無明顯變形，不露餡(xian)，表(biao)面無肉(rou)眼可(ke)見的雜(za)質。

2、看干燥度

在(zai)打(da)開酥(su)(su)糖時，優質的(de)酥(su)(su)糖表(biao)面包裝紙干爽不發粘，劣(lie)質的(de)酥(su)(su)糖表(biao)面發生潮解，有包裝紙會黏在(zai)糖面上。

3、聞氣味

優質(zhi)的(de)酥糖(tang)，鼻子湊近可(ke)以聞到堅果特有的(de)香氣，無反(fan)油、無異味(wei)。劣質(zhi)的(de)酥糖(tang)有酸味(wei)，陳腐味(wei)或是其他異味(wei)。

4、品滋味

細(xi)細(xi)品嘗(chang)酥(su)糖，優質的酥(su)糖應(ying)是(shi)甜而不膩(ni)(ni)，利口不沾，入口細(xi)而爽口，沒有焦苦味、油(you)膩(ni)(ni)味或其他不良味道(dao)。劣質的酥(su)糖，口感過香，有的食用后會帶(dai)有苦澀味。

5、看包裝

優質的(de)酥糖(tang)包裝(zhuang)完(wan)好，沒(mei)有破損，干(gan)凈整(zheng)潔。圖(tu)案完(wan)整(zheng)，印刷清晰，沒(mei)有重(zhong)影，標簽完(wan)整(zheng)正規(gui)。

6、看配料表

優質酥糖的配料表中花(hua)生、杏仁、核(he)桃、芝麻等天然果(guo)仁成分多，麥芽糊(hu)精(jing)(jing)、淀粉、香精(jing)(jing)等食品添加劑少。

7、看品牌

選(xuan)擇(ze)酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)時(shi)，Mai_goo小編建(jian)(jian)議挑選(xuan)正規品牌(pai)生產的(de)酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)，質量相對有保(bao)障，安全又衛(wei)生，不建(jian)(jian)議選(xuan)擇(ze)三無品牌(pai)生產的(de)酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)。

酥糖的價格與口味、品牌、包裝、銷售渠道等因素有關，價格從十幾元到幾十元一斤不等。

酥糖是居家、旅游、休閑、饋贈親朋之佳品，想要購買酥糖，可以前往特產店、專賣店、超市，也可以網購，但建議選擇有口碑的、信譽好的網店進行購買。

原料：花(hua)生仁(ren)600克(ke)(ke)、麥芽糖(tang)150克(ke)(ke)、紅糖(tang)45克(ke)(ke)、白糖(tang)45克(ke)(ke)、姜絲適量。

做法：

1、花生仁先(xian)入預熱好的烤箱，150度20分鐘(zhong)左(zuo)右。

2、烤熟后去掉花生(sheng)皮(pi)，然(ran)后用搟(xian)面杖稍(shao)搟(xian)碎(sui)，仍放回烤箱保持溫(wen)熱(re)狀態(tai)。

3、不粘鍋中放入紅糖、白(bai)糖、姜絲，加(jia)水先(xian)用小(xiao)火煮開。

4、然后放(fang)入麥(mai)芽糖，煮(zhu)至粘稠狀，用(yong)筷(kuai)子沾一(yi)點糖，放(fang)入冷(leng)水里，咬一(yi)下能拉出絲(si)并脆(cui)了，就可以了。

5、將(jiang)溫熱(re)的花(hua)(hua)生(sheng)碎放入熬好(hao)的糖(tang)漿中快速(su)拌勻，讓(rang)每粒花(hua)(hua)生(sheng)都沾上(shang)糖(tang)漿。

6、然后倒入(ru)不粘(zhan)的烤盤中，隔(ge)烘焙紙(zhi)用力(li)壓(ya)平，壓(ya)實。要(yao)是沒(mei)有不粘(zhan)烤盤，可(ke)以在烤盤中墊(dian)油紙(zhi)。

7、稍涼后(hou)，脫(tuo)模，然后(hou)先切成長條，再把切成條的花生酥切成小段。

8、花生與(yu)糖最完(wan)美的結合，咬上一口滿口生香(xiang)，讓人停(ting)不(bu)下(xia)口。

原料：芝(zhi)麻、白砂糖、麥芽糖。

做法：

1、脫(tuo)(tuo)殼：選用上好飽滿的芝麻，洗(xi)凈浸泡，掌(zhang)握好浸泡的時間脫(tuo)(tuo)去(qu)其表皮。

2、培炒(chao)：焙炒(chao)宜(yi)量(liang)少(shao)多鍋，在鐵鍋內(nei)翻炒(chao)，待翻炒(chao)到(dao)金黃有熟(shu)香味時(shi)起(qi)鍋。

3、磨(mo)粉：傳統工藝(yi)是在(zai)石頭碾(nian)子上磨(mo)粉，大家可以用搟面棍在(zai)案板(ban)上捻滾成粉狀。

4、熬糖(tang)(tang)：將白砂糖(tang)(tang)、麥(mai)芽糖(tang)(tang)均勻摻入水中，大火(huo)(huo)熬至成粘稠的液體，掌握(wo)好熬糖(tang)(tang)的火(huo)(huo)候。火(huo)(huo)候小了不粘，火(huo)(huo)候大了發苦，略(lve)黃(huang)時為宜。根據口(kou)味決(jue)定放(fang)入砂糖(tang)(tang)和(he)麥(mai)芽糖(tang)(tang)的比例。

5、拔糖(tang)：拔糖(tang)是酥的關鍵，用(yong)兩根(gen)木棍將粘稠(chou)的糖(tang)稀(xi)翻滾(gun)拉(la)扯，使(shi)糖(tang)充(chong)分和空氣接觸氧化，待到(dao)糖(tang)色(se)由略黃轉變為白色(se)時才行。

6、壓糖：將拔好的糖放入芝麻粉中反復對折壓糖，使糖充分和芝麻粉混合。完成后壓平切成小條狀，然后對擰兩頭即可。詳細>>

酥糖易吸潮回軟不脆，易在光下氧化，所以酥糖需要保存在密封、避光、干燥、陰涼的地方，以冷藏為好。

酥糖的保質期主要受濕度和溫度的影響，包裝密封良好時保質期可達到6個月，夏天會縮短1-2個月。

黃芩(qin)(qin)主要用種子(zi)繁(fan)(fan)殖，也(ye)可(ke)用扦插和分(fen)根繁(fan)(fan)殖。黃芩(qin)(qin)喜(xi)溫暖，耐嚴寒，地(di)下部可(ke)忍受(shou)－30℃的低溫；耐旱怕(pa)凍，在排(pai)水不良或多雨地(di)區種植，生(sheng)長環境，生(sheng)長不良，容易引起爛根。

黃(huang)芩(qin)(qin)主要用種子(zi)繁(fan)殖，也可用扦插和分根繁(fan)殖。黃(huang)芩(qin)(qin)喜溫暖(nuan)，耐(nai)嚴寒，地(di)下(xia)部(bu)可忍受－30℃的低溫；耐(nai)旱怕凍(dong)，在排水(shui)不良或多雨地(di)區種植，生長(chang)環境，生長(chang)不良，容(rong)易引(yin)起爛(lan)根。