酥糖(tang)是(shi)用花生、芝麻、白糖(tang)、麥芽糖(tang)、面(mian)粉(fen)等制成的(de)(de)糕點(dian)(dian)，是(shi)中華特(te)色(se)傳統名點(dian)(dian)之一，也(ye)是(shi)春(chun)節很受(shou)歡迎的(de)(de)零(ling)食，形狀(zhuang)大多以(yi)長條為(wei)主，切(qie)割(ge)后的(de)(de)形狀(zhuang)十分整齊，不管是(shi)老(lao)年(nian)人還(huan)是(shi)兒童，都可以(yi)適當(dang)的(de)(de)吃(chi)一些酥糖(tang)。

酥(su)糖(tang)是很多地方的(de)特產，著名的(de)有湖北酥(su)糖(tang)、北京酥(su)糖(tang)、溫州(zhou)酥(su)糖(tang)、江蘇(su)徐州(zhou)酥(su)糖(tang)。

酥(su)糖是從花生糖演(yan)變(bian)而來，由(you)麥芽糖制成，吃(chi)的(de)(de)(de)時(shi)候酥(su)軟香甜，松脆不膩，以其滿口(kou)生香、細(xi)膩松爽的(de)(de)(de)特(te)點深受老(lao)年人的(de)(de)(de)歡迎。

酥(su)(su)糖(tang)(tang)的(de)種(zhong)類有(you)很多，包(bao)括花生(sheng)酥(su)(su)糖(tang)(tang)、芝(zhi)麻(ma)酥(su)(su)糖(tang)(tang)、桂花酥(su)(su)糖(tang)(tang)、大蝦酥(su)(su)糖(tang)(tang)等等。花生(sheng)酥(su)(su)糖(tang)(tang)醇香不(bu)膩口(kou)(kou)；芝(zhi)麻(ma)酥(su)(su)糖(tang)(tang)皮(pi)薄(bo)屑多、甜味純正、松酥(su)(su)爽口(kou)(kou)；桂花酥(su)(su)糖(tang)(tang)有(you)獨特的(de)桂花香氣和(he)酥(su)(su)脆的(de)口(kou)(kou)感(gan)；大蝦酥(su)(su)糖(tang)(tang)皮(pi)薄(bo)酥(su)(su)脆、糖(tang)(tang)餡層次清晰。

酥糖的(de)營養(yang)價值非常(chang)高，含有豐富的(de)糖類、脂肪、蛋白(bai)質(zhi)、維生素、礦物(wu)質(zhi)等營養(yang)成(cheng)分(fen)，適(shi)當的(de)吃一些酥糖可以起到補(bu)充營養(yang)、提供能量(liang)、清肺潤(run)肺、促進食欲(yu)、改善低血糖癥狀(zhuang)、改善便秘(mi)癥狀(zhuang)等作用。

由于酥糖中的糖分含量比較高，經常吃酥糖，不僅會導致牙菌斑、齲病的發生，還會使血糖升高，增加糖尿病的風險。酥糖吃得過多，還可能會加重胃腸道負擔，引起消化不良，出現腹脹、腹痛等不適癥狀。詳細>>

酥糖一般人群都可以食用，但糖尿病患者、肥胖者不宜過多食用酥糖。孕婦最好少吃糖，對胎兒不好。

酥糖中含有大量的糖分，在食用酥糖時注意避免與高脂肪食物、高糖食物、高蛋白食物以及含有酒精的飲品等同食，以免對身體造成不良影響。

酥糖是一種熱量非常高的零食，里面含有花生、核桃等堅果，每100克酥糖所含熱量約為436大卡，其主要的卡路里來源占比為碳水化合物79.16%，脂肪14.55%，蛋白質6.28%。

吃酥糖是否會胖需要根據攝入量來定，少量吃酥糖不會長胖，但過多攝入可能會導致肥胖。又因為酥糖的含糖量比較高，不僅會導致長胖，還容易上火，所以肥胖人群應避免食用酥糖。

減肥期間需要控制糖分的攝入，由于酥糖含糖量高，maigoo編輯建議減肥者最好不要吃酥糖，如果嘴饞可以適量食用，但不要多吃。

1、看外觀

優(you)質(zhi)(zhi)的(de)酥(su)糖色澤鮮明均(jun)勻，有光澤，無(wu)斑點(dian)，外形端正(zheng)，邊緣整齊，無(wu)缺(que)角裂縫，光亮平滑、花紋清晰，大小厚薄均(jun)勻，無(wu)明顯變形，不露餡，表面無(wu)肉眼(yan)可見的(de)雜質(zhi)(zhi)。

2、看干燥度

在打開酥(su)糖時，優質的(de)(de)酥(su)糖表(biao)面包裝紙干爽不發粘(zhan)，劣質的(de)(de)酥(su)糖表(biao)面發生潮解，有包裝紙會黏在糖面上。

3、聞氣味

優質的酥(su)糖，鼻子湊近可以聞(wen)到堅果特有的香氣，無(wu)反油、無(wu)異味。劣質的酥(su)糖有酸味，陳腐味或是其他(ta)異味。

4、品滋味

細(xi)細(xi)品(pin)嘗酥糖(tang)，優(you)質的酥糖(tang)應是甜而不(bu)膩，利口(kou)不(bu)沾，入口(kou)細(xi)而爽口(kou)，沒(mei)有焦苦味、油膩味或其他不(bu)良(liang)味道(dao)。劣質的酥糖(tang)，口(kou)感過香(xiang)，有的食(shi)用(yong)后(hou)會帶有苦澀味。

5、看包裝

優(you)質的酥糖包裝(zhuang)完(wan)好，沒有破損(sun)，干凈整潔。圖案(an)完(wan)整，印(yin)刷清晰，沒有重影(ying)，標簽(qian)完(wan)整正規(gui)。

6、看配料表

優質(zhi)酥糖(tang)的配(pei)料表中花生、杏仁(ren)、核桃、芝麻等天然果仁(ren)成分多，麥(mai)芽糊精(jing)、淀(dian)粉、香精(jing)等食品添(tian)加劑少。

7、看品牌

選(xuan)擇酥糖(tang)時，Mai_goo小編建議挑選(xuan)正規品牌(pai)生產(chan)的酥糖(tang)，質量相對有保障，安全又(you)衛生，不建議選(xuan)擇三無(wu)品牌(pai)生產(chan)的酥糖(tang)。

酥糖的價格與口味、品牌、包裝、銷售渠道等因素有關，價格從十幾元到幾十元一斤不等。

酥糖是居家、旅游、休閑、饋贈親朋之佳品，想要購買酥糖，可以前往特產店、專賣店、超市，也可以網購，但建議選擇有口碑的、信譽好的網店進行購買。

原料：花生仁600克(ke)、麥芽糖(tang)150克(ke)、紅糖(tang)45克(ke)、白糖(tang)45克(ke)、姜(jiang)絲適量。

做法：

1、花生仁(ren)先入預熱(re)好(hao)的烤箱(xiang)，150度(du)20分鐘左(zuo)右。

2、烤(kao)熟后(hou)(hou)去(qu)掉花生皮，然后(hou)(hou)用搟面杖(zhang)稍搟碎，仍(reng)放回烤(kao)箱保持溫(wen)熱(re)狀(zhuang)態。

3、不粘(zhan)鍋中放入(ru)紅糖(tang)、白糖(tang)、姜絲，加(jia)水先用小火煮(zhu)開。

4、然(ran)后(hou)放入麥芽糖，煮至粘(zhan)稠狀，用筷子沾一點糖，放入冷水里，咬(yao)一下能拉出絲并脆了，就可以了。

5、將溫熱的(de)花生碎放入熬好(hao)的(de)糖漿中快速(su)拌勻，讓每粒花生都沾上糖漿。

6、然后倒(dao)入不(bu)粘(zhan)的(de)烤盤中，隔烘焙紙用力壓(ya)平，壓(ya)實(shi)。要是沒有不(bu)粘(zhan)烤盤，可以在烤盤中墊(dian)油(you)紙。

7、稍涼后(hou)，脫模，然后(hou)先切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)長條(tiao)，再把切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)條(tiao)的花(hua)生酥切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)小段。

8、花生(sheng)與(yu)糖最完(wan)美的結合，咬上(shang)一口(kou)(kou)滿口(kou)(kou)生(sheng)香，讓(rang)人停不下口(kou)(kou)。

原料：芝麻、白砂糖(tang)、麥芽糖(tang)。

做法：

1、脫(tuo)殼：選用上好(hao)飽(bao)滿的(de)芝(zhi)麻，洗凈浸泡，掌握好(hao)浸泡的(de)時(shi)間脫(tuo)去其(qi)表皮。

2、培(pei)炒(chao)：焙炒(chao)宜量少多(duo)鍋(guo)，在鐵(tie)鍋(guo)內翻(fan)(fan)炒(chao)，待翻(fan)(fan)炒(chao)到金(jin)黃有熟香味時起(qi)鍋(guo)。

3、磨(mo)粉：傳統工藝是在石頭碾子上磨(mo)粉，大(da)家可以用搟面棍在案板上捻滾成粉狀。

4、熬糖：將(jiang)白(bai)砂(sha)糖、麥芽(ya)糖均勻(yun)摻入水中，大火(huo)熬至成(cheng)粘(zhan)稠(chou)的(de)液體(ti)，掌握好熬糖的(de)火(huo)候。火(huo)候小了不粘(zhan)，火(huo)候大了發苦，略黃時為宜。根據口味決定放入砂(sha)糖和麥芽(ya)糖的(de)比例。

5、拔糖：拔糖是(shi)酥的關鍵，用兩(liang)根木棍將粘稠的糖稀翻(fan)滾拉(la)扯，使糖充分(fen)和空氣接觸氧化，待到糖色由(you)略(lve)黃轉變為(wei)白(bai)色時(shi)才行。

6、壓糖：將拔好的糖放入芝麻粉中反復對折壓糖，使糖充分和芝麻粉混合。完成后壓平切成小條狀，然后對擰兩頭即可。詳細>>

酥糖易吸潮回軟不脆，易在光下氧化，所以酥糖需要保存在密封、避光、干燥、陰涼的地方，以冷藏為好。

酥糖的保質期主要受濕度和溫度的影響，包裝密封良好時保質期可達到6個月，夏天會縮短1-2個月。

黃芩主(zhu)要用(yong)種子(zi)繁(fan)殖(zhi)，也可(ke)用(yong)扦(qian)插和分根繁(fan)殖(zhi)。黃芩喜溫暖，耐(nai)嚴寒(han)，地(di)下部可(ke)忍受－30℃的低溫；耐(nai)旱(han)怕凍，在排水不(bu)(bu)良(liang)或多雨地(di)區種植，生長環境，生長不(bu)(bu)良(liang)，容易引起爛根。

黃(huang)芩(qin)主(zhu)要用種子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黃(huang)芩(qin)喜溫暖，耐(nai)嚴寒，地(di)下部可忍受－30℃的低溫；耐(nai)旱怕凍，在排水不良(liang)或多(duo)雨地(di)區(qu)種植(zhi)，生(sheng)長(chang)環境，生(sheng)長(chang)不良(liang)，容易引起爛(lan)根。