酥糖是(shi)用花生、芝麻(ma)、白糖、麥芽糖、面(mian)粉等(deng)制成的(de)(de)(de)糕(gao)點(dian)，是(shi)中華特色傳統名點(dian)之一，也(ye)是(shi)春節很受(shou)歡迎的(de)(de)(de)零(ling)食，形狀大多(duo)以長條為主，切割(ge)后(hou)的(de)(de)(de)形狀十分整齊，不管是(shi)老年人還是(shi)兒童，都(dou)可以適當的(de)(de)(de)吃一些(xie)酥糖。

酥糖是(shi)很多(duo)地方(fang)的(de)特產(chan)，著(zhu)名的(de)有湖北(bei)酥糖、北(bei)京酥糖、溫(wen)州酥糖、江(jiang)蘇徐州酥糖。

酥(su)糖(tang)是從(cong)花生糖(tang)演(yan)變而來，由麥(mai)芽糖(tang)制成(cheng)，吃(chi)的(de)時候酥(su)軟香(xiang)甜，松(song)脆(cui)不膩，以其滿口生香(xiang)、細膩松(song)爽的(de)特點深(shen)受老年人的(de)歡迎。

酥(su)糖(tang)的種類(lei)有很(hen)多，包括花生酥(su)糖(tang)、芝(zhi)(zhi)麻(ma)酥(su)糖(tang)、桂(gui)花酥(su)糖(tang)、大蝦(xia)酥(su)糖(tang)等等。花生酥(su)糖(tang)醇香(xiang)不膩口(kou)；芝(zhi)(zhi)麻(ma)酥(su)糖(tang)皮薄屑(xie)多、甜(tian)味純正(zheng)、松酥(su)爽(shuang)口(kou)；桂(gui)花酥(su)糖(tang)有獨特(te)的桂(gui)花香(xiang)氣和酥(su)脆的口(kou)感；大蝦(xia)酥(su)糖(tang)皮薄酥(su)脆、糖(tang)餡層(ceng)次(ci)清晰(xi)。

酥糖(tang)的(de)營(ying)養價(jia)值非常高，含有豐(feng)富的(de)糖(tang)類(lei)、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質等(deng)營(ying)養成分，適(shi)當的(de)吃一些(xie)酥糖(tang)可以起到補充營(ying)養、提供能量、清肺潤肺、促進(jin)食欲、改(gai)善低血糖(tang)癥(zheng)狀(zhuang)、改(gai)善便秘癥(zheng)狀(zhuang)等(deng)作用。

由于酥糖中的糖分含量比較高，經常吃酥糖，不僅會導致牙菌斑、齲病的發生，還會使血糖升高，增加糖尿病的風險。酥糖吃得過多，還可能會加重胃腸道負擔，引起消化不良，出現腹脹、腹痛等不適癥狀。詳細>>

酥糖一般人群都可以食用，但糖尿病患者、肥胖者不宜過多食用酥糖。孕婦最好少吃糖，對胎兒不好。

酥糖中含有大量的糖分，在食用酥糖時注意避免與高脂肪食物、高糖食物、高蛋白食物以及含有酒精的飲品等同食，以免對身體造成不良影響。

酥糖是一種熱量非常高的零食，里面含有花生、核桃等堅果，每100克酥糖所含熱量約為436大卡，其主要的卡路里來源占比為碳水化合物79.16%，脂肪14.55%，蛋白質6.28%。

吃酥糖是否會胖需要根據攝入量來定，少量吃酥糖不會長胖，但過多攝入可能會導致肥胖。又因為酥糖的含糖量比較高，不僅會導致長胖，還容易上火，所以肥胖人群應避免食用酥糖。

減肥期間需要控制糖分的攝入，由于酥糖含糖量高，maigoo編輯建議減肥者最好不要吃酥糖，如果嘴饞可以適量食用，但不要多吃。

1、看外觀

優質的酥糖色澤(ze)鮮明(ming)(ming)均勻，有光澤(ze)，無(wu)斑(ban)點，外形(xing)端(duan)正，邊緣整齊，無(wu)缺角裂縫，光亮平滑、花(hua)紋清晰，大小厚薄均勻，無(wu)明(ming)(ming)顯變形(xing)，不露餡(xian)，表面無(wu)肉眼可見的雜(za)質。

2、看干燥度

在打開酥(su)糖(tang)時，優(you)質的酥(su)糖(tang)表面包裝(zhuang)紙(zhi)干爽不發(fa)粘(zhan)，劣(lie)質的酥(su)糖(tang)表面發(fa)生(sheng)潮(chao)解，有包裝(zhuang)紙(zhi)會黏在糖(tang)面上。

3、聞氣味

優質(zhi)的(de)酥糖，鼻子湊近(jin)可以(yi)聞(wen)到堅果特有(you)的(de)香氣，無反油、無異味。劣質(zhi)的(de)酥糖有(you)酸味，陳(chen)腐味或是(shi)其他(ta)異味。

4、品滋味

細細品嘗(chang)酥(su)糖(tang)(tang)，優質的酥(su)糖(tang)(tang)應是甜而不膩，利(li)口不沾，入口細而爽口，沒(mei)有焦苦味(wei)、油膩味(wei)或其他不良味(wei)道。劣(lie)質的酥(su)糖(tang)(tang)，口感過香，有的食用后會(hui)帶有苦澀味(wei)。

5、看包裝

優質的(de)酥糖包裝完好，沒有(you)破損，干凈整潔。圖案完整，印刷清晰，沒有(you)重影，標簽完整正規。

6、看配料表

優質酥糖的配料(liao)表中花生、杏仁、核桃(tao)、芝麻等(deng)天然果仁成分多，麥芽糊精(jing)、淀粉、香(xiang)精(jing)等(deng)食品添(tian)加劑少。

7、看品牌

選(xuan)擇(ze)酥(su)糖時，Mai_goo小編建(jian)議挑選(xuan)正規(gui)品(pin)牌(pai)生(sheng)(sheng)產的(de)酥(su)糖，質量相對有(you)保(bao)障，安全又衛生(sheng)(sheng)，不建(jian)議選(xuan)擇(ze)三無(wu)品(pin)牌(pai)生(sheng)(sheng)產的(de)酥(su)糖。

酥糖的價格與口味、品牌、包裝、銷售渠道等因素有關，價格從十幾元到幾十元一斤不等。

酥糖是居家、旅游、休閑、饋贈親朋之佳品，想要購買酥糖，可以前往特產店、專賣店、超市，也可以網購，但建議選擇有口碑的、信譽好的網店進行購買。

原料(liao)：花(hua)生仁600克(ke)、麥芽糖150克(ke)、紅糖45克(ke)、白糖45克(ke)、姜(jiang)絲適量(liang)。

做法：

1、花(hua)生仁(ren)先入預熱(re)好的烤(kao)箱，150度20分鐘左右。

2、烤(kao)熟(shu)后(hou)(hou)去(qu)掉花(hua)生皮，然后(hou)(hou)用搟面杖(zhang)稍搟碎，仍放(fang)回烤(kao)箱保持溫熱狀(zhuang)態。

3、不粘鍋(guo)中放入紅糖、白(bai)糖、姜絲，加水(shui)先用小火煮(zhu)開。

4、然后放入麥芽(ya)糖(tang)，煮至粘稠(chou)狀，用(yong)筷(kuai)子(zi)沾一點(dian)糖(tang)，放入冷水里，咬一下能拉出絲并脆了，就可以了。

5、將溫熱的花生碎放(fang)入熬好(hao)的糖漿中(zhong)快速拌(ban)勻(yun)，讓每粒花生都沾(zhan)上糖漿。

6、然后倒入不粘的烤(kao)盤中(zhong)，隔烘(hong)焙紙用(yong)力壓(ya)平，壓(ya)實(shi)。要是(shi)沒有不粘烤(kao)盤，可以在烤(kao)盤中(zhong)墊油(you)紙。

7、稍涼后(hou)(hou)，脫(tuo)模，然后(hou)(hou)先切成長條(tiao)，再把切成條(tiao)的花生(sheng)酥切成小(xiao)段。

8、花(hua)生與糖(tang)最(zui)完美的(de)結合，咬(yao)上一口滿口生香，讓(rang)人(ren)停不下口。

原(yuan)料：芝麻、白砂糖、麥(mai)芽(ya)糖。

做法：

1、脫(tuo)殼：選(xuan)用上好飽滿(man)的芝麻，洗凈浸(jin)泡，掌握好浸(jin)泡的時間脫(tuo)去其表皮。

2、培炒：焙炒宜量少多鍋，在鐵(tie)鍋內翻(fan)炒，待翻(fan)炒到金黃有(you)熟香味(wei)時(shi)起鍋。

3、磨粉(fen)：傳統工藝是在(zai)石頭碾子上磨粉(fen)，大(da)家可以用搟(xian)面(mian)棍在(zai)案板上捻(nian)滾成(cheng)粉(fen)狀。

4、熬(ao)糖：將白(bai)砂糖、麥(mai)芽糖均勻摻入(ru)(ru)水中(zhong)，大火(huo)熬(ao)至成粘(zhan)稠(chou)的(de)液體，掌(zhang)握好熬(ao)糖的(de)火(huo)候。火(huo)候小了不粘(zhan)，火(huo)候大了發苦，略(lve)黃(huang)時(shi)為宜。根據口味(wei)決定放(fang)入(ru)(ru)砂糖和麥(mai)芽糖的(de)比例。

5、拔糖：拔糖是(shi)酥的(de)關鍵，用(yong)兩根木棍(gun)將粘稠的(de)糖稀翻滾拉扯，使(shi)糖充分和空氣接觸(chu)氧化，待(dai)到(dao)糖色由略黃轉變為(wei)白色時才(cai)行。

6、壓糖：將拔好的糖放入芝麻粉中反復對折壓糖，使糖充分和芝麻粉混合。完成后壓平切成小條狀，然后對擰兩頭即可。詳細>>

酥糖易吸潮回軟不脆，易在光下氧化，所以酥糖需要保存在密封、避光、干燥、陰涼的地方，以冷藏為好。

酥糖的保質期主要受濕度和溫度的影響，包裝密封良好時保質期可達到6個月，夏天會縮短1-2個月。

黃(huang)芩主要用種子繁殖，也可(ke)(ke)用扦插(cha)和分根(gen)繁殖。黃(huang)芩喜溫暖，耐嚴寒(han)，地下部可(ke)(ke)忍受－30℃的低(di)溫；耐旱怕(pa)凍，在排水不良或(huo)多雨地區種植，生長(chang)環境，生長(chang)不良，容易引(yin)起爛根(gen)。

黃芩(qin)主(zhu)要(yao)用種子繁殖，也可用扦插和(he)分根(gen)繁殖。黃芩(qin)喜溫暖，耐嚴寒，地下(xia)部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水不良或(huo)多(duo)雨(yu)地區種植，生(sheng)長環境(jing)，生(sheng)長不良，容(rong)易引起爛(lan)根(gen)。