酥糖是(shi)(shi)用花生、芝麻、白糖、麥(mai)芽糖、面粉等制成的糕點(dian)，是(shi)(shi)中華特色傳統(tong)名點(dian)之一，也是(shi)(shi)春節很受(shou)歡迎的零食，形狀大多以長條為主(zhu)，切(qie)割(ge)后的形狀十分整齊，不管是(shi)(shi)老年人(ren)還是(shi)(shi)兒童，都可以適當(dang)的吃一些酥糖。

酥(su)糖是很多(duo)地方的特產，著名的有湖北酥(su)糖、北京酥(su)糖、溫(wen)州酥(su)糖、江(jiang)蘇徐州酥(su)糖。

酥(su)糖是(shi)從花生糖演變而來，由麥芽(ya)糖制(zhi)成，吃的(de)時候酥(su)軟香甜，松脆不膩，以其滿(man)口生香、細(xi)膩松爽的(de)特(te)點深受老年人的(de)歡(huan)迎(ying)。

酥(su)(su)(su)糖的(de)種類有很多，包括花生(sheng)酥(su)(su)(su)糖、芝(zhi)麻(ma)酥(su)(su)(su)糖、桂花酥(su)(su)(su)糖、大蝦(xia)酥(su)(su)(su)糖等(deng)等(deng)。花生(sheng)酥(su)(su)(su)糖醇香不膩(ni)口(kou)；芝(zhi)麻(ma)酥(su)(su)(su)糖皮(pi)薄(bo)屑(xie)多、甜(tian)味純正、松酥(su)(su)(su)爽口(kou)；桂花酥(su)(su)(su)糖有獨特的(de)桂花香氣和酥(su)(su)(su)脆(cui)的(de)口(kou)感；大蝦(xia)酥(su)(su)(su)糖皮(pi)薄(bo)酥(su)(su)(su)脆(cui)、糖餡層次清晰。

酥糖的(de)(de)(de)營養(yang)價值非(fei)常高(gao)，含有豐(feng)富的(de)(de)(de)糖類、脂肪、蛋白質、維(wei)生素、礦(kuang)物質等營養(yang)成分(fen)，適當的(de)(de)(de)吃(chi)一些酥糖可以起到補充營養(yang)、提供(gong)能量、清肺潤肺、促(cu)進食欲、改(gai)善(shan)低(di)血(xue)糖癥狀、改(gai)善(shan)便秘(mi)癥狀等作用。

由于酥糖中的糖分含量比較高，經常吃酥糖，不僅會導致牙菌斑、齲病的發生，還會使血糖升高，增加糖尿病的風險。酥糖吃得過多，還可能會加重胃腸道負擔，引起消化不良，出現腹脹、腹痛等不適癥狀。詳細>>

酥糖一般人群都可以食用，但糖尿病患者、肥胖者不宜過多食用酥糖。孕婦最好少吃糖，對胎兒不好。

酥糖中含有大量的糖分，在食用酥糖時注意避免與高脂肪食物、高糖食物、高蛋白食物以及含有酒精的飲品等同食，以免對身體造成不良影響。

酥糖是一種熱量非常高的零食，里面含有花生、核桃等堅果，每100克酥糖所含熱量約為436大卡，其主要的卡路里來源占比為碳水化合物79.16%，脂肪14.55%，蛋白質6.28%。

吃酥糖是否會胖需要根據攝入量來定，少量吃酥糖不會長胖，但過多攝入可能會導致肥胖。又因為酥糖的含糖量比較高，不僅會導致長胖，還容易上火，所以肥胖人群應避免食用酥糖。

減肥期間需要控制糖分的攝入，由于酥糖含糖量高，maigoo編輯建議減肥者最好不要吃酥糖，如果嘴饞可以適量食用，但不要多吃。

1、看外觀

優質的酥糖色澤鮮明均勻，有光澤，無(wu)(wu)斑(ban)點，外(wai)形端正，邊緣整齊，無(wu)(wu)缺角裂縫，光亮(liang)平(ping)滑、花紋清晰(xi)，大小(xiao)厚(hou)薄均勻，無(wu)(wu)明顯(xian)變(bian)形，不(bu)露餡，表面無(wu)(wu)肉眼可見的雜質。

2、看干燥度

在打開(kai)酥(su)糖時，優質的(de)酥(su)糖表(biao)面包(bao)裝(zhuang)(zhuang)紙(zhi)干爽不發(fa)粘(zhan)，劣質的(de)酥(su)糖表(biao)面發(fa)生潮解，有包(bao)裝(zhuang)(zhuang)紙(zhi)會黏在糖面上(shang)。

3、聞氣味

優質的酥糖，鼻子湊近可以(yi)聞到堅果特有的香氣，無反油、無異(yi)味(wei)(wei)。劣質的酥糖有酸味(wei)(wei)，陳(chen)腐味(wei)(wei)或是其他異(yi)味(wei)(wei)。

4、品滋味

細細品(pin)嘗酥糖(tang)，優質的(de)酥糖(tang)應(ying)是甜而(er)不(bu)膩(ni)，利(li)口不(bu)沾(zhan)，入口細而(er)爽口，沒有焦苦味、油膩(ni)味或其他不(bu)良味道。劣質的(de)酥糖(tang)，口感(gan)過香，有的(de)食用(yong)后會帶有苦澀味。

5、看包裝

優質(zhi)的酥糖包裝完好(hao)，沒(mei)有破(po)損，干(gan)凈(jing)整潔。圖案完整，印刷(shua)清晰，沒(mei)有重影，標(biao)簽(qian)完整正規。

6、看配料表

優質酥糖的配(pei)料表中花生、杏(xing)仁(ren)(ren)、核桃、芝(zhi)麻等天然(ran)果仁(ren)(ren)成分(fen)多(duo)，麥芽糊精(jing)(jing)、淀粉、香精(jing)(jing)等食品添加劑少。

7、看品牌

選(xuan)擇(ze)酥糖(tang)時(shi)，Mai_goo小(xiao)編建(jian)議(yi)挑選(xuan)正規品(pin)牌生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的(de)酥糖(tang)，質量(liang)相對(dui)有保障，安全又衛生(sheng)(sheng)，不建(jian)議(yi)選(xuan)擇(ze)三無品(pin)牌生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的(de)酥糖(tang)。

酥糖的價格與口味、品牌、包裝、銷售渠道等因素有關，價格從十幾元到幾十元一斤不等。

酥糖是居家、旅游、休閑、饋贈親朋之佳品，想要購買酥糖，可以前往特產店、專賣店、超市，也可以網購，但建議選擇有口碑的、信譽好的網店進行購買。

原(yuan)料(liao)：花生仁600克(ke)、麥芽糖(tang)150克(ke)、紅(hong)糖(tang)45克(ke)、白糖(tang)45克(ke)、姜絲(si)適量(liang)。

做法：

1、花生(sheng)仁(ren)先入預熱好的烤箱，150度20分鐘左右。

2、烤(kao)熟后去掉(diao)花生皮，然后用搟面杖(zhang)稍搟碎(sui)，仍放回(hui)烤(kao)箱保持溫熱狀態。

3、不粘(zhan)鍋中放入紅糖、白(bai)糖、姜(jiang)絲(si)，加水先(xian)用小火(huo)煮開。

4、然(ran)后放入(ru)麥芽糖，煮(zhu)至粘稠狀，用筷子沾一點(dian)糖，放入(ru)冷水里(li)，咬一下能拉出絲并脆了，就可以了。

5、將溫熱的花(hua)(hua)生(sheng)碎放入(ru)熬好的糖漿中快速拌勻，讓(rang)每粒花(hua)(hua)生(sheng)都沾上(shang)糖漿。

6、然后倒(dao)入不粘的烤盤中，隔烘焙(bei)紙用力壓平，壓實。要是沒有(you)不粘烤盤，可(ke)以在烤盤中墊油紙。

7、稍(shao)涼后，脫(tuo)模，然后先切成長條，再(zai)把切成條的花生酥切成小段。

8、花生與(yu)糖(tang)最完美的結合，咬(yao)上一口滿口生香，讓人停不下口。

原料：芝(zhi)麻、白(bai)砂糖、麥芽糖。

做法：

1、脫殼：選(xuan)用上好(hao)飽滿的(de)芝麻，洗凈浸泡，掌握(wo)好(hao)浸泡的(de)時(shi)間脫去(qu)其表(biao)皮。

2、培(pei)炒(chao)：焙炒(chao)宜量(liang)少多(duo)鍋(guo)，在鐵(tie)鍋(guo)內翻炒(chao)，待翻炒(chao)到金黃(huang)有熟香(xiang)味時起鍋(guo)。

3、磨粉(fen)(fen)：傳統工藝是在石(shi)頭碾(nian)子上磨粉(fen)(fen)，大(da)家可以用搟(xian)面棍在案(an)板上捻滾成粉(fen)(fen)狀。

4、熬(ao)糖(tang)：將白砂糖(tang)、麥芽(ya)糖(tang)均勻摻入(ru)水中，大火熬(ao)至成粘稠的(de)液體，掌握(wo)好熬(ao)糖(tang)的(de)火候(hou)。火候(hou)小了(le)不粘，火候(hou)大了(le)發苦，略黃時為宜。根據口味(wei)決定(ding)放入(ru)砂糖(tang)和麥芽(ya)糖(tang)的(de)比例。

5、拔(ba)糖(tang)：拔(ba)糖(tang)是(shi)酥的(de)關鍵(jian)，用(yong)兩(liang)根木棍將粘(zhan)稠的(de)糖(tang)稀(xi)翻(fan)滾拉扯，使糖(tang)充分(fen)和空氣接(jie)觸氧化(hua)，待到糖(tang)色由(you)略黃(huang)轉變(bian)為白色時(shi)才行。

6、壓糖：將拔好的糖放入芝麻粉中反復對折壓糖，使糖充分和芝麻粉混合。完成后壓平切成小條狀，然后對擰兩頭即可。詳細>>

酥糖易吸潮回軟不脆，易在光下氧化，所以酥糖需要保存在密封、避光、干燥、陰涼的地方，以冷藏為好。

酥糖的保質期主要受濕度和溫度的影響，包裝密封良好時保質期可達到6個月，夏天會縮短1-2個月。

黃芩主要用(yong)(yong)種(zhong)子繁(fan)殖，也(ye)可(ke)用(yong)(yong)扦插和分(fen)根(gen)繁(fan)殖。黃芩喜溫暖，耐(nai)嚴寒，地下部可(ke)忍受(shou)－30℃的低溫；耐(nai)旱(han)怕凍，在排水不(bu)良或多雨地區種(zhong)植，生長環境(jing)，生長不(bu)良，容(rong)易(yi)引起爛根(gen)。

黃芩主要(yao)用(yong)(yong)種子(zi)繁殖(zhi)，也可用(yong)(yong)扦插和分根(gen)繁殖(zhi)。黃芩喜(xi)溫暖(nuan)，耐嚴寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕(pa)凍，在排(pai)水(shui)不良或多(duo)雨(yu)地區種植，生長(chang)環(huan)境，生長(chang)不良，容易(yi)引(yin)起爛(lan)根(gen)。