一、香辣金針菇和紅油金針菇區別

香辣(la)金(jin)針(zhen)菇和紅油金(jin)針(zhen)菇兩者主要是口味上的區別：

1、紅油金針菇，大家(jia)都(dou)知道金針(zhen)菇(gu)(gu)(gu)是我們(men)很喜(xi)歡吃(chi)的(de)一種(zhong)菌菇(gu)(gu)(gu)，我們(men)勤(qin)勞(lao)智(zhi)慧的(de)勞(lao)動人民(min)又(you)把這美(mei)味經過自(zi)己(ji)的(de)巧(qiao)手(shou)做出更加美(mei)味的(de)美(mei)食——紅油金針(zhen)菇(gu)(gu)(gu)。香辣的(de)紅油，配上(shang)清脆的(de)金針(zhen)菇(gu)(gu)(gu)，吃(chi)上(shang)一口就(jiu)是享受，不光我們(men)喜(xi)歡，老外吃(chi)了(le)都(dou)豎(shu)大拇指！

2、香辣金針菇，精選優質金(jin)針菇，搭配十(shi)多(duo)種上(shang)等香料制(zhi)作而成(cheng)，香味四溢，根根脆爽(shuang)，鮮美無比，看著就(jiu)想(xiang)吃。既可以下飯菜，還可以做零食，是開胃健(jian)脾的佳(jia)品。吃貨(huo)的致命誘惑，根本停(ting)不下來。

二、香辣金針菇和紅油金針菇哪個辣

前文已經簡單了解了香辣金針菇和紅油金針菇區別，那么香辣金針菇和紅油(you)金針菇哪個辣呢(ni)？

一(yi)般(ban)來說，紅(hong)油的制作是以菜(cai)籽油，一(yi)定(ding)比例的辣(la)椒，一(yi)定(ding)數量的香(xiang)料混合一(yi)起煉制而成，這種紅(hong)油，渣子很(hen)少，辣(la)味(wei)很(hen)輕(qing)，辣(la)味(wei)會(hui)低于(yu)香(xiang)辣(la)口(kou)味(wei)，因(yin)此，不(bu)太(tai)能(neng)吃辣(la)的可(ke)以考慮紅(hong)油金針菇。

三、紅油金針菇的做法

原料：金針(zhen)菇、紅油、花椒(jiao)、麻椒(jiao)、香油、藤椒(jiao)油、鹽、辣(la)椒(jiao)粉、糖。

做法步驟：

1、金針菇洗凈，撕開汆熟。

2、撈出，沖涼，也可(ke)以放(fang)涼。

3、擠干水(shui)分，置于拌盆備用。

4、5粒花椒(jiao)，5粒麻椒(jiao)置于研磨(mo)瓶(ping)。

5、直接磨出倒在(zai)拌(ban)盆。

6、紅油是用來上色的，它并不十分(fen)辣，用那(nei)種(zhong)制作辣白菜的辣椒(jiao)粉來制作紅油就會只紅不辣，往拌盆放時多舀油。

7、因為(wei)不(bu)太(tai)辣(la)(la)所以(yi)一定要(yao)放些辣(la)(la)椒粉補(bu)充辣(la)(la)味，倒(dao)入香(xiang)油(you)(you)，藤椒油(you)(you)（也可以(yi)用麻(ma)油(you)(you)反正就是(shi)增加(jia)麻(ma)味）。

8、加(jia)適(shi)量鹽和糖。

9、戴上手套(tao)抓拌均勻。

10、放于密(mi)封盒或者蓋上保鮮(xian)膜，置于冰(bing)箱(xiang)第二天吃剛好入(ru)味，立(li)刻就吃也可(ke)以。