一、香辣金針菇為什么會苦

香辣金針菇的制作過程很簡單，因此相信也有不少人自己嘗試著做過。我們都知道，香辣金針菇，顧名思義，吃起來是比較香辣的，但也有不少人吃起來會覺得苦，那么香辣金針菇為什么會苦呢？

1、金(jin)針菇沒有煮(zhu)熟，導致嘗起來(lai)有苦味。

2、金針菇上有其他的殘留物(wu)質，致(zhi)使(shi)吃起來發苦。

3、烹調金針菇時火(huo)候過大，導(dao)致(zhi)粘鍋，因此吃(chi)起來有苦味(wei)。

二、香辣金針菇太辣怎么辦

1、加入醋或檸檬汁：醋(cu)和(he)檸檬汁(zhi)中含有(you)酸性物質，可以中和(he)辣味。可以逐漸加入醋(cu)或檸檬汁(zhi)，慢慢調整金針菇的口感。

2、加入糖或蜜餞：糖(tang)或(huo)蜜餞可以(yi)(yi)中和辣味，也可以(yi)(yi)增加(jia)(jia)金針菇的(de)甜味，改善口感(gan)。可以(yi)(yi)嘗試逐漸加(jia)(jia)入適(shi)量(liang)的(de)糖(tang)或(huo)蜜餞，調整口感(gan)。

3、加入淀粉或小蘇打：淀粉或小(xiao)蘇打可(ke)以中和辣味，改善金(jin)針(zhen)菇的口感(gan)。可(ke)以逐漸加入適量(liang)的淀粉或小(xiao)蘇打，攪拌均(jun)勻，調整金(jin)針(zhen)菇的口感(gan)。

需要注意的是(shi)，以(yi)(yi)上(shang)方法都需要逐(zhu)漸加入(ru)，慢慢調整(zheng)。如果一次性(xing)加入(ru)過多，可能會使金針菇的口感過于甜、酸、堿等。（以(yi)(yi)上(shang)指(zhi)的是(shi)正在制作的香辣金針菇味(wei)道太辣的情(qing)況）此外(wai)，如果香辣金針菇已經做(zuo)好(hao)了(le)好(hao)了(le)，可以(yi)(yi)將其淋一些水，或者(zhe)用水漂(piao)一漂(piao)，減少咸味(wei)和辣味(wei)。