一、香辣金針菇為什么會苦

香辣金針菇的制作過程很簡單，因此相信也有不少人自己嘗試著做過。我們都知道，香辣金針菇，顧名思義，吃起來是比較香辣的，但也有不少人吃起來會覺得苦，那么香辣金針菇為什么會苦呢？

1、金針菇沒(mei)有煮熟(shu)，導致(zhi)嘗起來(lai)有苦味(wei)。

2、金針菇(gu)上有其(qi)他的殘(can)留(liu)物質(zhi)，致使(shi)吃起(qi)來發苦。

3、烹調金針菇時(shi)火(huo)候過大，導致粘鍋，因此吃(chi)起來有苦味。

二、香辣金針菇太辣怎么辦

1、加入醋或檸檬汁：醋和(he)檸檬汁中含有酸性(xing)物質，可(ke)(ke)以中和(he)辣味。可(ke)(ke)以逐漸加入醋或檸檬汁，慢慢調整(zheng)金針菇的口感。

2、加入糖或蜜餞：糖(tang)或(huo)蜜餞可(ke)以中和辣味(wei)，也(ye)可(ke)以增加(jia)金針菇的甜(tian)味(wei)，改(gai)善口(kou)感。可(ke)以嘗試逐漸加(jia)入適量的糖(tang)或(huo)蜜餞，調(diao)整(zheng)口(kou)感。

3、加入淀粉或小蘇打：淀粉(fen)或小蘇打(da)可以中和辣味，改善金(jin)針菇的口(kou)感(gan)。可以逐漸加入(ru)適(shi)量的淀粉(fen)或小蘇打(da)，攪拌(ban)均(jun)勻(yun)，調整(zheng)金(jin)針菇的口(kou)感(gan)。

需要注(zhu)意的是(shi)，以上方(fang)法都需要逐漸加入，慢慢調整。如(ru)果(guo)一(yi)次(ci)性加入過多，可能會使(shi)金針(zhen)(zhen)菇(gu)的口感過于(yu)甜、酸、堿等。（以上指(zhi)的是(shi)正在制作的香(xiang)辣金針(zhen)(zhen)菇(gu)味(wei)道太(tai)辣的情況）此外(wai)，如(ru)果(guo)香(xiang)辣金針(zhen)(zhen)菇(gu)已(yi)經做好了(le)好了(le)，可以將其(qi)淋一(yi)些水，或者用水漂(piao)一(yi)漂(piao)，減少咸味(wei)和(he)辣味(wei)。