一、香辣金針菇為什么會苦

香辣金針菇的制作過程很簡單，因此相信也有不少人自己嘗試著做過。我們都知道，香辣金針菇，顧名思義，吃起來是比較香辣的，但也有不少人吃起來會覺得苦，那么香辣金針菇為什么會苦呢？

1、金針(zhen)菇沒(mei)有煮熟，導致嘗起來有苦(ku)味(wei)。

2、金針菇上有其他的殘留(liu)物質，致使(shi)吃起來發苦。

3、烹調金針菇時(shi)火(huo)候過(guo)大(da)，導致粘鍋，因此吃(chi)起來有苦味。

二、香辣金針菇太辣怎么辦

1、加入醋或檸檬汁：醋和檸檬汁(zhi)中含有酸性物(wu)質，可以中和辣味。可以逐漸加入醋或檸檬汁(zhi)，慢慢調整金針(zhen)菇的(de)口感。

2、加入糖或蜜餞：糖或(huo)蜜餞(jian)可(ke)以中(zhong)和辣(la)味(wei)，也可(ke)以增加金針(zhen)菇的甜味(wei)，改善口感(gan)(gan)。可(ke)以嘗試逐漸加入(ru)適(shi)量的糖或(huo)蜜餞(jian)，調(diao)整(zheng)口感(gan)(gan)。

3、加入淀粉或小蘇打：淀(dian)粉或小(xiao)蘇打(da)可(ke)以(yi)中和辣味，改善金針(zhen)菇(gu)的口感。可(ke)以(yi)逐漸(jian)加入適(shi)量的淀(dian)粉或小(xiao)蘇打(da)，攪拌(ban)均勻(yun)，調整金針(zhen)菇(gu)的口感。

需要(yao)注意的是，以(yi)上(shang)方法都需要(yao)逐漸加入，慢慢調整(zheng)。如果(guo)一(yi)(yi)次性加入過多，可(ke)能會(hui)使金(jin)針(zhen)菇(gu)的口(kou)感過于(yu)甜、酸、堿等。（以(yi)上(shang)指的是正在制(zhi)作的香辣(la)(la)金(jin)針(zhen)菇(gu)味道(dao)太辣(la)(la)的情況）此外(wai)，如果(guo)香辣(la)(la)金(jin)針(zhen)菇(gu)已經做好(hao)了好(hao)了，可(ke)以(yi)將其(qi)淋一(yi)(yi)些水，或者用水漂一(yi)(yi)漂，減少咸味和辣(la)(la)味。