一、香辣金針菇為什么會苦

香辣金針菇的制作過程很簡單，因此相信也有不少人自己嘗試著做過。我們都知道，香辣金針菇，顧名思義，吃起來是比較香辣的，但也有不少人吃起來會覺得苦，那么香辣金針菇為什么會苦呢？

1、金針菇沒(mei)有(you)煮(zhu)熟，導致嘗(chang)起(qi)來有(you)苦味。

2、金針菇(gu)上有(you)其他的(de)殘留(liu)物質，致使吃起(qi)來發苦。

3、烹調金針菇時火候過(guo)大(da)，導致粘鍋，因(yin)此吃起來(lai)有苦(ku)味。

二、香辣金針菇太辣怎么辦

1、加入醋或檸檬汁：醋和檸(ning)檬(meng)汁中含(han)有(you)酸性物質，可(ke)以中和辣味。可(ke)以逐漸(jian)加入醋或檸(ning)檬(meng)汁，慢(man)(man)慢(man)(man)調(diao)整金針菇(gu)的(de)口感。

2、加入糖或蜜餞：糖或蜜(mi)餞(jian)可(ke)以中和辣味，也可(ke)以增加金(jin)針菇(gu)的(de)甜味，改善口感。可(ke)以嘗試逐(zhu)漸(jian)加入(ru)適量的(de)糖或蜜(mi)餞(jian)，調整口感。

3、加入淀粉或小蘇打：淀粉或(huo)小蘇打可以中和(he)辣(la)味(wei)，改(gai)善金(jin)針菇(gu)(gu)的口感(gan)(gan)。可以逐漸加入(ru)適量的淀粉或(huo)小蘇打，攪拌均勻，調(diao)整金(jin)針菇(gu)(gu)的口感(gan)(gan)。

需要(yao)注(zhu)意(yi)的(de)是，以(yi)上方法(fa)都需要(yao)逐漸加(jia)入，慢慢調整。如(ru)果(guo)一(yi)次性加(jia)入過(guo)多，可能會使金(jin)針菇(gu)的(de)口感過(guo)于甜、酸、堿等。（以(yi)上指的(de)是正在制(zhi)作的(de)香辣(la)(la)金(jin)針菇(gu)味(wei)道太辣(la)(la)的(de)情況）此外，如(ru)果(guo)香辣(la)(la)金(jin)針菇(gu)已經(jing)做好了好了，可以(yi)將其淋一(yi)些(xie)水，或者用水漂一(yi)漂，減少咸味(wei)和辣(la)(la)味(wei)。