一、香辣金針菇為什么會苦

香辣金針菇的制作過程很簡單，因此相信也有不少人自己嘗試著做過。我們都知道，香辣金針菇，顧名思義，吃起來是比較香辣的，但也有不少人吃起來會覺得苦，那么香辣金針菇為什么會苦呢？

1、金針菇(gu)沒有煮熟，導致嘗(chang)起(qi)來(lai)有苦味。

2、金針菇上有其他的(de)殘留物質，致使(shi)吃起來發苦。

3、烹調金針菇時(shi)火候過(guo)大，導致粘鍋，因(yin)此吃起來有苦味。

二、香辣金針菇太辣怎么辦

1、加入醋或檸檬汁：醋(cu)和檸檬汁(zhi)中含(han)有(you)酸(suan)性(xing)物質，可(ke)以中和辣味。可(ke)以逐(zhu)漸加入醋(cu)或檸檬汁(zhi)，慢慢調整金針菇的(de)口感(gan)。

2、加入糖或蜜餞：糖(tang)或蜜(mi)餞可(ke)以(yi)(yi)中(zhong)和(he)辣味，也可(ke)以(yi)(yi)增(zeng)加金針(zhen)菇的(de)甜味，改善口(kou)感。可(ke)以(yi)(yi)嘗試逐漸加入適(shi)量的(de)糖(tang)或蜜(mi)餞，調(diao)整口(kou)感。

3、加入淀粉或小蘇打：淀粉或小(xiao)蘇(su)(su)打(da)可(ke)以中和辣味(wei)，改善金(jin)針菇的(de)口感(gan)。可(ke)以逐漸加入適量的(de)淀粉或小(xiao)蘇(su)(su)打(da)，攪(jiao)拌均勻，調整金(jin)針菇的(de)口感(gan)。

需要注(zhu)意的(de)是，以上(shang)(shang)方法都需要逐漸加(jia)入(ru)(ru)，慢(man)慢(man)調整。如(ru)果(guo)一次性(xing)加(jia)入(ru)(ru)過多(duo)，可(ke)能會使金(jin)(jin)針菇的(de)口感過于(yu)甜、酸(suan)、堿等。（以上(shang)(shang)指的(de)是正在制作的(de)香辣金(jin)(jin)針菇味(wei)道太辣的(de)情(qing)況）此外(wai)，如(ru)果(guo)香辣金(jin)(jin)針菇已(yi)經(jing)做好了(le)好了(le)，可(ke)以將其淋一些(xie)水(shui)，或者用水(shui)漂一漂，減少咸味(wei)和辣味(wei)。