一、香辣金針菇為什么會苦

香辣金針菇的制作過程很簡單，因此相信也有不少人自己嘗試著做過。我們都知道，香辣金針菇，顧名思義，吃起來是比較香辣的，但也有不少人吃起來會覺得苦，那么香辣金針菇為什么會苦呢？

1、金針菇(gu)沒有煮熟，導致嘗起來有苦味。

2、金針菇上(shang)有其他的殘留物質(zhi)，致(zhi)使吃起來發苦。

3、烹調金針菇時火(huo)候過(guo)大，導(dao)致粘鍋，因此吃起來(lai)有苦味。

二、香辣金針菇太辣怎么辦

1、加入醋或檸檬汁：醋和檸檬汁(zhi)中(zhong)含有酸(suan)性物質，可(ke)以(yi)中(zhong)和辣味。可(ke)以(yi)逐(zhu)漸加(jia)入(ru)醋或檸檬汁(zhi)，慢慢調整金針菇(gu)的口(kou)感(gan)。

2、加入糖或蜜餞：糖或蜜餞(jian)可以(yi)中(zhong)和辣(la)味，也可以(yi)增加(jia)金針菇的甜味，改善口感(gan)。可以(yi)嘗試逐漸加(jia)入適量的糖或蜜餞(jian)，調整口感(gan)。

3、加入淀粉或小蘇打：淀粉(fen)或小蘇打可以中和辣味，改(gai)善金針菇的(de)(de)口感。可以逐漸加入適(shi)量的(de)(de)淀粉(fen)或小蘇打，攪拌均勻，調整(zheng)金針菇的(de)(de)口感。

需(xu)要注意(yi)的是，以上(shang)方法都需(xu)要逐漸(jian)加入(ru)，慢(man)(man)慢(man)(man)調(diao)整。如果一(yi)(yi)次性(xing)加入(ru)過(guo)多，可能會使金(jin)針菇(gu)的口感過(guo)于(yu)甜、酸、堿等。（以上(shang)指(zhi)的是正在制作的香辣(la)金(jin)針菇(gu)味道(dao)太辣(la)的情況(kuang)）此外，如果香辣(la)金(jin)針菇(gu)已(yi)經做好了好了，可以將其淋一(yi)(yi)些水(shui)，或者用(yong)水(shui)漂一(yi)(yi)漂，減(jian)少(shao)咸味和辣(la)味。