茼蒿的功效與作用

1、豐富的維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)和(he)礦物質：茼蒿富含維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)K和(he)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B群，如葉(xie)酸(suan)、核黃素(su)和(he)煙酸(suan)。此外(wai)，它還含有礦物質如鈣、鐵、鎂和(he)鉀等。

2、抗氧(yang)化作用：茼蒿中(zhong)含有抗氧(yang)化劑，如維生素C和β-胡蘿卜素，有助于(yu)中(zhong)和自由基，減少氧(yang)化損傷，保護細胞健康(kang)。

3、促進消(xiao)化(hua)(hua)：茼蒿富含膳(shan)食纖維，有助于(yu)促進消(xiao)化(hua)(hua)系統的健康(kang)，減少便秘，并(bing)幫助控(kong)制血糖水(shui)平。

4、可能有(you)抗炎作(zuo)用(yong)：茼蒿中的一些化(hua)合物被認(ren)為具有(you)抗炎作(zuo)用(yong)，可能有(you)助于減輕炎癥(zheng)和疼(teng)痛。

5、可(ke)能有降膽(dan)固醇作用：一(yi)(yi)些研(yan)究表明，茼蒿中的一(yi)(yi)些植物化合物可(ke)能有助于降低(di)膽(dan)固醇水(shui)平，從而有益(yi)于心臟健康(kang)。

6、低卡路(lu)里：茼(tong)蒿(hao)通(tong)常是低卡路(lu)里的(de)食(shi)物，適合追(zhui)求控制體重或(huo)減肥的(de)人。

7、抗菌作(zuo)用：茼(tong)蒿被傳統(tong)上用作(zuo)藥用植(zhi)物，有時(shi)被認為(wei)具(ju)有抗菌和抗病毒的潛力。

茼蒿和什么搭配最好

蒜(suan)蓉茼蒿：將茼蒿切段，與(yu)蒜(suan)蓉一起炒制。蒜(suan)蓉的香味(wei)與(yu)茼蒿的清爽(shuang)口感相互(hu)襯托。

姜(jiang)蒜(suan)茼(tong)蒿(hao)：類似于(yu)蒜(suan)蓉茼(tong)蒿(hao)，但(dan)在蒜(suan)蓉中(zhong)加入(ru)姜(jiang)片(pian)，增添了一(yi)種獨(du)特(te)的香(xiang)味。

茼(tong)蒿炒蝦(xia)(xia)仁：茼(tong)蒿與蝦(xia)(xia)仁一起炒制(zhi)，增加了蛋白質的攝入(ru)，口感(gan)豐富。

茼蒿炒肉片：茼蒿與瘦(shou)肉片一起炒制，增(zeng)加(jia)了菜(cai)肴(yao)的風味和蛋白質。

茼(tong)蒿炒豆腐：將(jiang)茼(tong)蒿與豆腐一起炒制，形成(cheng)一道健康的素菜。

茼蒿炒蘑菇：茼蒿與蘑菇一起炒制，增(zeng)加(jia)了菜(cai)肴的口感(gan)層(ceng)次感(gan)和風(feng)味(wei)。

茼蒿(hao)拌涼(liang)粉：茼蒿(hao)可(ke)以切(qie)絲或切(qie)段(duan)，與涼(liang)粉一起拌食，加入適量的(de)醬(jiang)油、醋和調味料。

茼(tong)蒿炒臘肉：茼(tong)蒿與臘肉一起炒制(zhi)，臘肉的咸(xian)味與茼(tong)蒿的清(qing)爽(shuang)相互搭配。

茼蒿炒(chao)蠔菇(gu)(gu)：茼蒿與蠔菇(gu)(gu)一(yi)(yi)起炒(chao)制，形(xing)成一(yi)(yi)道美味的炒(chao)菜。

茼蒿(hao)炒(chao)黑木耳：茼蒿(hao)與黑木耳一(yi)起炒(chao)制，增加了食(shi)材的層次感(gan)和風味。

茼蒿的幾種家常做法

做法一：清炒(chao)茼蒿

1、茼蒿摘好洗(xi)凈，切(qie)段待用。

2、油熱爆香花椒蔥(cong)碎。

3、先(xian)放入茼蒿莖翻炒。

4、莖翻炒(chao)變色后加入茼蒿葉翻炒(chao)。

5、加(jia)入鹽，雞(ji)精，胡椒粉(fen)翻炒。

6、翻(fan)炒均(jun)勻(yun)裝(zhuang)盤即可。

做法(fa)二：涼(liang)拌茼蒿

茼蒿(hao)摘好洗凈(jing)(jing)，在淡鹽(yan)水中浸泡一會，以(yi)徹底洗凈(jing)(jing)，撈(lao)出瀝干水分(fen)，加入切碎的(de)朝天椒和(he)鹽(yan)、糖、生抽、醋拌勻，最后(hou)加香油即可。

做(zuo)法三(san)：茼蒿(hao)咸粥

1、先熬一(yi)鍋白(bai)粥。

2、大(da)米提前泡(pao)半小時左(zuo)右，瀝干(gan)水分加入一小勺食用油拌勻。

3、鍋里加水，是大米的(de)(de)8-10倍(bei)，水燒開后加入處理好的(de)(de)大米。

4、用勺(shao)子順時針攪拌5分鐘左右(you)。

5、關(guan)小火，虛(xu)掩(yan)鍋(guo)蓋，燜煮30分(fen)鐘左右。茼(tong)蒿洗凈(jing)切碎，加(jia)入煮好的(de)白粥(zhou)中(zhong)略煮。

6、加入適量鹽調(diao)味即(ji)可。

茼蒿的食用禁忌

食(shi)用茼蒿建議選擇新鮮的茼蒿，避免吃變質的茼蒿，可焯(zhuo)水后涼拌，也可清炒，也可做(zuo)湯(tang)做(zuo)粥食(shi)用，還可以涮著吃。

烹(peng)飪(ren)過(guo)程(cheng)中建議少油、少鹽，同時應避(bi)免一次性食用(yong)過(guo)多，可搭配(pei)雞蛋、魚、瘦肉等(deng)食用(yong)，以保證飲食均(jun)衡，食物多樣(yang)化。