一、扁桃仁是巴旦木嗎

扁桃仁就是巴旦木，扁核(he)桃屬于薔(qiang)薇科(ke)、李亞(ya)科(ke)、桃屬的(de)喬木，品種繁多，包括(kuo)紙皮、雙軟、晚豐(feng)、雙果等，栽種扁核(he)桃時需要(yao)選擇(ze)地勢平坦、排水良好、透氣性強的(de)沙壤土。

扁桃仁和(he)巴(ba)旦(dan)木(mu)屬于同(tong)一種食物(wu)(wu)，由于地區差異不(bu)同(tong)，所(suo)以(yi)叫法也存在一定的(de)(de)(de)區別，屬于一種常見的(de)(de)(de)堅果類食物(wu)(wu)，其(qi)中含(han)有豐富的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)、脂肪、多(duo)種維生素、纖維素、鈣元(yuan)(yuan)素、鐵(tie)元(yuan)(yuan)素等多(duo)種營養(yang)物(wu)(wu)質(zhi)，平時(shi)適當的(de)(de)(de)吃一些巴(ba)旦(dan)木(mu)，能(neng)夠為機體(ti)提供較好的(de)(de)(de)營養(yang)，對(dui)增強身(shen)體(ti)抵抗力有幫(bang)助(zhu)，而且其(qi)中的(de)(de)(de)膳食纖維含(han)量(liang)以(yi)及(ji)油脂也比較豐富，吃了以(yi)后有助(zhu)于促(cu)進(jin)胃腸蠕動，對(dui)預(yu)防和(he)緩解便秘有幫(bang)助(zhu)。

二、扁桃仁有哪些營養價值

1、維生素

扁桃中水(shui)溶性維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B2的含量分(fen)(fen)別是160微(wei)克和(he)120微(wei)克，維生(sheng)素(su)B6以吡(bi)哆(duo)醇(chun)、吡(bi)哆(duo)醛、吡(bi)哆(duo)胺(an)的形態(tai)存在，含量為(wei)80微(wei)克/克，烤制和(he)去皮(pi)等加工過程造成(cheng)部分(fen)(fen)維生(sheng)素(su)B6降解。熏(xun)蒸對扁桃仁內(nei)的維生(sheng)素(su)B1和(he)維生(sheng)素(su)B2沒有影響。

2、礦物質

扁桃仁礦(kuang)(kuang)物質(zhi)元(yuan)素的(de)含量常用(yong)灰分(fen)(fen)占(zhan)干(gan)物質(zhi)的(de)百(bai)分(fen)(fen)比表(biao)示。礦(kuang)(kuang)物質(zhi)中(zhong)主要元(yuan)素是鉀和(he)磷，二者占(zhan)總礦(kuang)(kuang)物質(zhi)量的(de)70%，磷與鈣呈負相關(guan).而與氯、鈉(na)和(he)氮(dan)呈正相關(guan)。

3、碳水化合物

扁桃仁中可溶性糖(tang)的(de)含量相對(dui)較(jiao)低，一(yi)般為3%-8%，非還(huan)原糖(tang)有蔗糖(tang)和棉籽(zi)糖(tang)，分別(bie)占總量的(de)90%和7%，葡萄(tao)糖(tang)、果糖(tang)、山梨醇和肌醇的(de)含量較(jiao)少。多糖(tang)占干物重的(de)3%-6%。

4、脂類

脂(zhi)類是(shi)扁(bian)(bian)桃的(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)(yao)成(cheng)分(fen)，一般超過(guo)比重的(de)(de)(de)40%。不同品(pin)種脂(zhi)的(de)(de)(de)含量(liang)及組成(cheng)表(biao)現較大的(de)(de)(de)差異。溫(wen)度條件也影響(xiang)油(you)(you)的(de)(de)(de)成(cheng)分(fen)，寒(han)冷地區的(de)(de)(de)扁(bian)(bian)桃不飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)的(de)(de)(de)含量(liang)較高。油(you)(you)酸(suan)和(he)(he)亞油(you)(you)酸(suan)占扁(bian)(bian)桃油(you)(you)脂(zhi)肪酸(suan)總(zong)量(liang)的(de)(de)(de)90%。在成(cheng)熟的(de)(de)(de)扁(bian)(bian)桃仁中，脂(zhi)肪酸(suan)主(zhu)要(yao)(yao)以甘油(you)(you)三酯的(de)(de)(de)形式(shi)存在。扁(bian)(bian)桃油(you)(you)中不能皂化部分(fen)的(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)(yao)成(cheng)分(fen)是(shi)甾(zai)醇(chun)、甲基甾(zai)醇(chun)、三萜烯醇(chun)、烴(jing)類和(he)(he)脂(zhi)溶性維(wei)生素。

5、蛋白質

扁桃仁的蛋(dan)白(bai)質含量為18%-24%，包括清蛋(dan)白(bai)、球(qiu)蛋(dan)白(bai)、谷蛋(dan)白(bai)和醇溶(rong)蛋(dan)白(bai)。非蛋(dan)白(bai)氮占0.2%，主要有天(tian)門冬(dong)氨(an)酸(suan)、谷氨(an)酸(suan)、脯氨(an)酸(suan)、精氨(an)酸(suan)和丙氨(an)酸(suan)。