一、藤椒油是什么油

藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)油(you)(you)是(shi)一種調味(wei)(wei)(wei)油(you)(you)，主(zhu)要由藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)熬制而(er)成。藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)油(you)(you)口味(wei)(wei)(wei)清爽，麻(ma)味(wei)(wei)(wei)綿長，且不哽氣。涼(liang)菜中(zhong)加入藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)油(you)(you)風味(wei)(wei)(wei)更佳濃郁(yu)，面條中(zhong)放入少許藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)油(you)(you)滋味(wei)(wei)(wei)也(ye)非(fei)常特別(bie)。藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)，也(ye)被稱(cheng)為野椒(jiao)、山椒(jiao)或(huo)竹(zhu)葉花(hua)椒(jiao)，是(shi)一種具(ju)有(you)獨特香氣和(he)麻(ma)味(wei)(wei)(wei)的植物，屬于蕓香科。藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)油(you)(you)的麻(ma)并不突出，更多的是(shi)藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)的清香，其色(se)澤(ze)清澈，顏色(se)黃綠。

二、藤椒油和花椒油的區別

1、味道不同

花椒油和藤椒油都有一定的麻味，可以用來制作麻辣燙、火鍋等食品。不過，藤椒油比花椒油更麻。

2、功效不同

花(hua)椒油(you)可以殺蟲(chong)解(jie)毒，殺死體(ti)內的(de)(de)蛔蟲(chong)，對蛔蟲(chong)導致的(de)(de)腹痛有(you)極好的(de)(de)療效。藤椒油(you)具(ju)有(you)豐(feng)富的(de)(de)營(ying)養物質，但是，較花(hua)椒油(you)更加溫和，不(bu)會(hui)有(you)刺(ci)激(ji)的(de)(de)味(wei)道(dao)，更不(bu)會(hui)對咽喉部位和胃部帶來不(bu)適，是一種(zhong)非常(chang)健康的(de)(de)純天然的(de)(de)佐料。

3、用途不同

藤(teng)椒油(you)更加適合來(lai)做涼拌菜(cai)，可以開胃，增進(jin)食欲。花(hua)椒油(you)一般用(yong)來(lai)做鹵(lu)水(shui)、鹵(lu)菜(cai)，因為(wei)花(hua)椒油(you)更加醇厚(hou)，用(yong)花(hua)椒油(you)做出來(lai)的(de)鹵(lu)水(shui)鹵(lu)菜(cai)味(wei)道會更濃。

4、氣味不同

品牌藤椒油聞起來會(hui)有(you)非常濃郁的(de)清香(xiang)，而花椒油的(de)香(xiang)味就顯得(de)更加醇(chun)厚。

三、花椒油和藤椒油哪種好吃

藤椒(jiao)油(you)與花椒(jiao)油(you)相比(bi)，具有麻(ma)得純正，沒(mei)有花椒(jiao)油(you)的(de)苦澀味，口(kou)味清爽，麻(ma)香濃郁，麻(ma)味綿(mian)長，且(qie)不哽氣，讓人有一種聞香食欲大開的(de)感覺(jue)，口(kou)味上(shang)藤椒(jiao)油(you)比(bi)比(bi)花椒(jiao)油(you)更好。

藤(teng)椒(jiao)油(you)常(chang)在腌制肉(rou)類食材、做葷類菜肴或者涼拌菜肴時使用，既可(ke)(ke)以去(qu)除肉(rou)中的腥味，還能增進(jin)食欲，讓菜肴散發出特(te)有的麻香味。有一(yi)些菜肴還專門(men)以藤(teng)椒(jiao)命名，如常(chang)見的藤(teng)椒(jiao)雞、藤(teng)椒(jiao)魚、藤(teng)椒(jiao)牛(niu)肉(rou)等(deng)等(deng)。在拌面(mian)或者調制蘸料(liao)時，也可(ke)(ke)以加少許(xu)藤(teng)椒(jiao)油(you)，味道會(hui)更香。

花椒(jiao)(jiao)油常用(yong)于(yu)麻辣類菜(cai)肴制作中(zhong)，適合的烹飪方法(fa)也是多種(zhong)多樣，像(xiang)熗、爆、炒(chao)、煮、燜(men)等烹飪技法(fa)，都可以使用(yong)花椒(jiao)(jiao)油。值得(de)一提的是，花椒(jiao)(jiao)油是很多川菜(cai)菜(cai)肴中(zhong)必用(yong)到(dao)的調料。