一、藤椒油是什么油

藤(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)油(you)(you)是一(yi)種調味(wei)(wei)油(you)(you)，主要由(you)藤(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)熬制(zhi)而成。藤(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)油(you)(you)口味(wei)(wei)清(qing)爽，麻味(wei)(wei)綿(mian)長(chang)，且不(bu)哽氣(qi)。涼菜中加(jia)入藤(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)油(you)(you)風味(wei)(wei)更佳濃(nong)郁，面條中放入少許藤(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)油(you)(you)滋味(wei)(wei)也非常特別。藤(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)，也被稱為野椒(jiao)(jiao)、山(shan)椒(jiao)(jiao)或竹(zhu)葉(xie)花椒(jiao)(jiao)，是一(yi)種具有獨特香氣(qi)和麻味(wei)(wei)的植物，屬于蕓香科。藤(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)油(you)(you)的麻并不(bu)突(tu)出(chu)，更多的是藤(teng)(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)的清(qing)香，其色澤清(qing)澈，顏色黃綠。

二、藤椒油和花椒油的區別

1、味道不同

花椒油和藤椒油都有一定的麻味，可以用來制作麻辣燙、火鍋等食品。不過，藤椒油比花椒油更麻。

2、功效不同

花椒油(you)可以殺(sha)蟲(chong)解毒，殺(sha)死體內的(de)(de)(de)(de)蛔蟲(chong)，對蛔蟲(chong)導致的(de)(de)(de)(de)腹(fu)痛(tong)有(you)極好(hao)的(de)(de)(de)(de)療效。藤椒油(you)具(ju)有(you)豐富的(de)(de)(de)(de)營養物質，但(dan)是，較(jiao)花椒油(you)更(geng)加溫和，不(bu)會有(you)刺(ci)激的(de)(de)(de)(de)味道，更(geng)不(bu)會對咽喉部(bu)位和胃部(bu)帶來不(bu)適，是一(yi)種非(fei)常健(jian)康(kang)的(de)(de)(de)(de)純天然(ran)的(de)(de)(de)(de)佐(zuo)料(liao)。

3、用途不同

藤椒(jiao)(jiao)油更(geng)加適合來(lai)做涼拌菜，可以開胃，增進食欲。花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)油一(yi)般用來(lai)做鹵水、鹵菜，因為花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)油更(geng)加醇厚，用花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)油做出來(lai)的鹵水鹵菜味道會(hui)更(geng)濃。

4、氣味不同

品牌藤椒油聞起(qi)來會有非(fei)常(chang)濃郁的清香，而花椒油的香味(wei)就顯得更加醇厚。

三、花椒油和藤椒油哪種好吃

藤椒(jiao)油(you)(you)與花椒(jiao)油(you)(you)相比，具有麻(ma)得(de)純正，沒(mei)有花椒(jiao)油(you)(you)的(de)苦(ku)澀(se)味(wei)，口(kou)(kou)味(wei)清爽(shuang)，麻(ma)香濃(nong)郁，麻(ma)味(wei)綿長，且不(bu)哽氣，讓人(ren)有一(yi)種聞香食欲(yu)大(da)開的(de)感覺，口(kou)(kou)味(wei)上(shang)藤椒(jiao)油(you)(you)比比花椒(jiao)油(you)(you)更好。

藤(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)油常在腌制肉(rou)(rou)類食(shi)材、做葷類菜(cai)肴(yao)(yao)或者涼(liang)拌菜(cai)肴(yao)(yao)時(shi)使用，既可以去(qu)除肉(rou)(rou)中的(de)腥味(wei)，還能增進(jin)食(shi)欲，讓菜(cai)肴(yao)(yao)散(san)發出(chu)特有的(de)麻香味(wei)。有一些菜(cai)肴(yao)(yao)還專門以藤(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)命名，如常見的(de)藤(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)雞、藤(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)魚、藤(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)牛肉(rou)(rou)等等。在拌面或者調制蘸料時(shi)，也可以加少許(xu)藤(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)油，味(wei)道(dao)會更香。

花(hua)椒(jiao)油(you)常用(yong)(yong)于麻辣類菜肴制作中，適(shi)合的(de)烹飪(ren)方法(fa)也是(shi)多種多樣，像(xiang)熗、爆(bao)、炒、煮、燜等烹飪(ren)技法(fa)，都可以使用(yong)(yong)花(hua)椒(jiao)油(you)。值得一提的(de)是(shi)，花(hua)椒(jiao)油(you)是(shi)很多川菜菜肴中必用(yong)(yong)到的(de)調料。