一、藤椒油是什么油

藤(teng)(teng)(teng)椒油(you)(you)是(shi)一(yi)種調(diao)味(wei)(wei)油(you)(you)，主要由藤(teng)(teng)(teng)椒熬(ao)制而成(cheng)。藤(teng)(teng)(teng)椒油(you)(you)口味(wei)(wei)清爽，麻味(wei)(wei)綿長，且不哽氣。涼菜中(zhong)加入(ru)藤(teng)(teng)(teng)椒油(you)(you)風味(wei)(wei)更(geng)佳濃郁，面條中(zhong)放入(ru)少(shao)許藤(teng)(teng)(teng)椒油(you)(you)滋味(wei)(wei)也非常特(te)(te)別。藤(teng)(teng)(teng)椒，也被(bei)稱為野椒、山椒或竹葉花(hua)椒，是(shi)一(yi)種具有獨(du)特(te)(te)香(xiang)氣和麻味(wei)(wei)的(de)植物，屬(shu)于蕓香(xiang)科(ke)。藤(teng)(teng)(teng)椒油(you)(you)的(de)麻并不突出，更(geng)多的(de)是(shi)藤(teng)(teng)(teng)椒的(de)清香(xiang)，其色(se)澤清澈(che)，顏色(se)黃(huang)綠。

二、藤椒油和花椒油的區別

1、味道不同

花椒油和藤椒油都有一定的麻味，可以用來制作麻辣燙、火鍋等食品。不過，藤椒油比花椒油更麻。

2、功效不同

花椒(jiao)油可以(yi)殺蟲解毒，殺死(si)體(ti)內的(de)蛔(hui)蟲，對蛔(hui)蟲導致的(de)腹(fu)痛有(you)極好的(de)療效(xiao)。藤椒(jiao)油具(ju)有(you)豐(feng)富的(de)營養(yang)物質，但(dan)是，較花椒(jiao)油更加溫和，不會有(you)刺激的(de)味道，更不會對咽喉部位和胃部帶來不適，是一種非常健康的(de)純天然的(de)佐(zuo)料。

3、用途不同

藤椒(jiao)油(you)(you)更加(jia)適(shi)合來(lai)做涼(liang)拌菜，可以(yi)開胃，增進食欲。花(hua)椒(jiao)油(you)(you)一般用來(lai)做鹵水、鹵菜，因為花(hua)椒(jiao)油(you)(you)更加(jia)醇厚，用花(hua)椒(jiao)油(you)(you)做出來(lai)的(de)鹵水鹵菜味道會更濃(nong)。

4、氣味不同

品牌藤椒油聞起來會有非(fei)常濃郁的(de)清香(xiang)，而花椒油(you)的(de)香(xiang)味就顯得更加醇厚。

三、花椒油和藤椒油哪種好吃

藤(teng)椒(jiao)油(you)(you)與(yu)花(hua)椒(jiao)油(you)(you)相比，具有麻得純(chun)正(zheng)，沒有花(hua)椒(jiao)油(you)(you)的苦(ku)澀(se)味，口(kou)味清爽，麻香(xiang)濃郁，麻味綿(mian)長，且不哽(geng)氣，讓(rang)人(ren)有一種聞香(xiang)食欲大(da)開的感(gan)覺，口(kou)味上藤(teng)椒(jiao)油(you)(you)比比花(hua)椒(jiao)油(you)(you)更好。

藤(teng)椒(jiao)(jiao)油常(chang)在(zai)腌(a)制肉類(lei)食材(cai)、做葷類(lei)菜肴(yao)(yao)或者涼(liang)拌菜肴(yao)(yao)時(shi)使用，既可以(yi)去除(chu)肉中的(de)(de)腥味(wei)(wei)，還能(neng)增進食欲，讓菜肴(yao)(yao)散發出特有(you)(you)的(de)(de)麻香味(wei)(wei)。有(you)(you)一些菜肴(yao)(yao)還專門以(yi)藤(teng)椒(jiao)(jiao)命名，如常(chang)見(jian)的(de)(de)藤(teng)椒(jiao)(jiao)雞、藤(teng)椒(jiao)(jiao)魚、藤(teng)椒(jiao)(jiao)牛肉等(deng)等(deng)。在(zai)拌面或者調制蘸料時(shi)，也可以(yi)加少許藤(teng)椒(jiao)(jiao)油，味(wei)(wei)道會更香。

花椒油(you)常用于麻(ma)辣類菜(cai)(cai)肴(yao)制作中(zhong)，適合的(de)烹飪(ren)方(fang)法(fa)也(ye)是(shi)多種多樣，像熗、爆、炒、煮(zhu)、燜等(deng)烹飪(ren)技法(fa)，都可以(yi)使用花椒油(you)。值得一提的(de)是(shi)，花椒油(you)是(shi)很多川菜(cai)(cai)菜(cai)(cai)肴(yao)中(zhong)必(bi)用到的(de)調料。