怎么挑選小龍蝦

1.看

正規渠(qu)道養殖(zhi)的健(jian)康小(xiao)龍蝦，形狀(zhuang)完(wan)整，個(ge)頭均勻，頭和身(shen)(shen)幾(ji)乎各(ge)占一(yi)半，顏色紅亮干凈(jing)，腹(fu)毛、爪毛干凈(jing)，腹(fu)白(bai)。被污(wu)染(ran)的小(xiao)龍蝦，來自(zi)不同水域(yu)或是(shi)野生(sheng)的，大小(xiao)不勻，腦(nao)袋大身(shen)(shen)子小(xiao)，顏色褐紅或鐵紅，關(guan)節處較臟，腹(fu)部毛臟，頭部有(you)污(wu)物，或是(shi)寄(ji)生(sheng)蟲。

2.聞

水質好(hao)的(de)區域(yu)養殖(zhi)的(de)，無腐敗，重(zhong)金屬(shu)等(deng)味(wei)道(dao)，含(han)有一(yi)股(gu)自然的(de)水腥(xing)味(wei)。受污染的(de)小龍蝦有一(yi)股(gu)重(zhong)金屬(shu)的(de)味(wei)道(dao)或是(shi)腐臭味(wei)。

3.比大小

同樣的季(ji)節，人(ren)工養(yang)殖的要大(da)一些，個(ge)頭均勻(yun)，肉(rou)質(zhi)也比(bi)較飽滿。野生污水水溝里自然生長的個(ge)頭小，頭部比(bi)身體(ti)大(da)一倍，殼厚肉(rou)少。

4.熟后形狀

在餐(can)館吃做好的(de)(de)小龍蝦(xia)時，如果發(fa)現龍蝦(xia)的(de)(de)尾(wei)巴是直(zhi)的(de)(de)，那么這些龍蝦(xia)就是死(si)蝦(xia)，千萬不要吃。如果是彎曲的(de)(de)，蜷縮著身(shen)體(ti)的(de)(de)，就表(biao)示是活蝦(xia)，可(ke)以吃。