怎么挑選小龍蝦

1.看

正(zheng)規渠道養(yang)殖的(de)健(jian)康小(xiao)(xiao)龍蝦，形狀完整，個頭(tou)均勻，頭(tou)和身(shen)幾乎各占一(yi)半，顏(yan)色紅亮(liang)干凈(jing)，腹(fu)毛(mao)、爪毛(mao)干凈(jing)，腹(fu)白。被污染的(de)小(xiao)(xiao)龍蝦，來(lai)自不(bu)同水域或是野生的(de)，大小(xiao)(xiao)不(bu)勻，腦袋大身(shen)子小(xiao)(xiao)，顏(yan)色褐紅或鐵紅，關節處較臟(zang)，腹(fu)部毛(mao)臟(zang)，頭(tou)部有(you)污物，或是寄生蟲。

2.聞

水質好(hao)的(de)(de)區域養殖(zhi)的(de)(de)，無腐(fu)敗，重(zhong)金(jin)屬(shu)等(deng)味(wei)道(dao)，含有(you)一股自然(ran)的(de)(de)水腥(xing)味(wei)。受污染(ran)的(de)(de)小(xiao)龍(long)蝦(xia)有(you)一股重(zhong)金(jin)屬(shu)的(de)(de)味(wei)道(dao)或是腐(fu)臭味(wei)。

3.比大小

同樣的(de)季節，人(ren)工養(yang)殖的(de)要大一些，個頭均勻，肉(rou)(rou)質也(ye)比較飽(bao)滿。野生(sheng)污水水溝里自然(ran)生(sheng)長的(de)個頭小(xiao)，頭部(bu)比身體大一倍，殼厚肉(rou)(rou)少。

4.熟后形狀

在(zai)餐館吃(chi)做(zuo)好(hao)的(de)小龍蝦時，如果發(fa)現龍蝦的(de)尾巴(ba)是直(zhi)的(de)，那(nei)么這些龍蝦就是死蝦，千(qian)萬不要吃(chi)。如果是彎曲(qu)的(de)，蜷縮著身體的(de)，就表示是活蝦，可(ke)以吃(chi)。