怎么挑選小龍蝦

1.看

正規渠(qu)道養殖(zhi)的健康小(xiao)龍蝦，形狀完整，個頭(tou)均勻，頭(tou)和(he)身幾(ji)乎各占一半，顏(yan)色紅亮干(gan)(gan)凈，腹(fu)(fu)毛、爪(zhua)毛干(gan)(gan)凈，腹(fu)(fu)白。被(bei)污染的小(xiao)龍蝦，來自(zi)不同水域或(huo)是(shi)(shi)野生(sheng)的，大小(xiao)不勻，腦袋大身子小(xiao)，顏(yan)色褐(he)紅或(huo)鐵紅，關節處較(jiao)臟，腹(fu)(fu)部毛臟，頭(tou)部有污物(wu)，或(huo)是(shi)(shi)寄生(sheng)蟲。

2.聞

水質好的區(qu)域養殖的，無腐敗，重金屬等味(wei)道(dao)，含有一股自然(ran)的水腥味(wei)。受污染的小龍蝦有一股重金屬的味(wei)道(dao)或是腐臭(chou)味(wei)。

3.比大小

同樣的季(ji)節，人工養殖的要(yao)大(da)(da)一些，個頭(tou)均勻，肉質(zhi)也比(bi)較飽滿。野生(sheng)污水水溝里(li)自然生(sheng)長的個頭(tou)小，頭(tou)部比(bi)身體大(da)(da)一倍，殼厚(hou)肉少(shao)。

4.熟后形狀

在餐(can)館吃做好的(de)(de)(de)小龍(long)蝦時，如(ru)果發現龍(long)蝦的(de)(de)(de)尾巴是直的(de)(de)(de)，那(nei)么(me)這些(xie)龍(long)蝦就是死蝦，千萬不要吃。如(ru)果是彎曲(qu)的(de)(de)(de)，蜷縮著身體的(de)(de)(de)，就表(biao)示是活蝦，可以吃。