怎么挑選小龍蝦

1.看

正規渠道養殖(zhi)的健康小(xiao)龍蝦(xia)，形狀完整(zheng)，個頭(tou)均勻，頭(tou)和身(shen)幾乎各(ge)占一半，顏色(se)紅(hong)亮干凈(jing)，腹毛、爪(zhua)毛干凈(jing)，腹白。被污(wu)染的小(xiao)龍蝦(xia)，來自(zi)不同水域或是野生的，大小(xiao)不勻，腦袋大身(shen)子小(xiao)，顏色(se)褐(he)紅(hong)或鐵紅(hong)，關(guan)節處較臟，腹部毛臟，頭(tou)部有污(wu)物，或是寄生蟲。

2.聞

水質好的(de)(de)區域養殖的(de)(de)，無腐敗，重(zhong)金(jin)屬等味(wei)道，含有(you)一股自然的(de)(de)水腥味(wei)。受(shou)污(wu)染的(de)(de)小龍(long)蝦有(you)一股重(zhong)金(jin)屬的(de)(de)味(wei)道或是腐臭味(wei)。

3.比大小

同(tong)樣的季節，人工養殖的要大一些，個頭均(jun)勻(yun)，肉質也比較飽滿。野(ye)生(sheng)(sheng)污水水溝里自然生(sheng)(sheng)長的個頭小，頭部比身(shen)體大一倍，殼厚肉少。

4.熟后形狀

在餐館吃(chi)做好的(de)小龍蝦時，如果(guo)發現龍蝦的(de)尾巴是(shi)直(zhi)的(de)，那么這些龍蝦就(jiu)是(shi)死蝦，千萬不要吃(chi)。如果(guo)是(shi)彎曲的(de)，蜷縮(suo)著(zhu)身(shen)體的(de)，就(jiu)表示是(shi)活蝦，可以吃(chi)。