1、做(zuo)臘(la)味(wei)煲仔飯(fan)(fan)的(de)(de)注(zhu)意事項有(you)很多(duo)，首先就是制(zhi)作工具的(de)(de)選擇方(fang)面，對于廚房(fang)新手來說，用砂鍋(guo)煮(zhu)飯(fan)(fan)需要一(yi)點點技巧，相對而(er)言難掌握。而(er)電飯(fan)(fan)鍋(guo)煮(zhu)煲仔飯(fan)(fan)更方(fang)便(bian)，也有(you)質量的(de)(de)保障。

2、用電飯(fan)鍋做(zuo)煲(bao)仔飯(fan)，注(zhu)意要比平時煮白(bai)米飯(fan)的水，要稍微少(shao)一點，千萬不要水太多，否(fou)則煮好(hao)的米飯(fan)太軟太黏，攪拌后米飯(fan)會黏糊糊的，不是粒粒分明(ming)，口感不好(hao)。

3、廣(guang)式香(xiang)腸和(he)臘腸味道(dao)很好，也不需要提前蒸，只要切成薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的(de)片，碼放(fang)在(zai)米飯(fan)上，就可以了(le)。

4、放一(yi)些姜(jiang)絲，會為煲仔飯增(zeng)加(jia)香氣。您也可(ke)以(yi)根據自己的喜好(hao)，焯燙一(yi)些小青菜或西蘭(lan)花等蔬菜來配煲仔飯。焯燙時，開水里加(jia)一(yi)點鹽和油，焯好(hao)后顏色(se)和味道都不錯。

5、做(zuo)這道(dao)煲(bao)仔飯(fan)，對米飯(fan)的要(yao)求，是稍(shao)微硬一(yi)點(dian)；對臘肉和香腸的要(yao)求，最好能(neng)切的薄點(dian)。

6、如果您買的香腸，需要提前蒸(zheng)熟，請(qing)記得整(zheng)根蒸(zheng)哦(e)，不(bu)要切片(pian)，否則香味(wei)會損失。蒸(zheng)的時間，看包裝袋上(shang)的建議時間，蒸(zheng)好冷卻后切片(pian)再放在米(mi)飯上(shang)。