1、做(zuo)臘味煲仔飯(fan)的(de)注(zhu)意事項有(you)很多，首先(xian)就是(shi)制作工具的(de)選擇方面，對(dui)于廚(chu)房新手來說，用砂鍋(guo)煮飯(fan)需要一點點技巧(qiao)，相對(dui)而言(yan)難掌握。而電飯(fan)鍋(guo)煮煲仔飯(fan)更方便(bian)，也有(you)質量的(de)保障(zhang)。

2、用電飯鍋做煲仔飯，注意要比平(ping)時煮白米飯的(de)(de)水，要稍微(wei)少一點，千萬(wan)不(bu)要水太(tai)(tai)多，否則煮好(hao)的(de)(de)米飯太(tai)(tai)軟太(tai)(tai)黏(nian)，攪拌后米飯會黏(nian)糊(hu)糊(hu)的(de)(de)，不(bu)是(shi)粒(li)粒(li)分明(ming)，口感不(bu)好(hao)。

3、廣(guang)式香腸(chang)和臘腸(chang)味道(dao)很(hen)好，也不需要提前蒸(zheng)，只要切成薄(bo)薄(bo)的片，碼放在米飯(fan)上，就可以(yi)了。

4、放一些(xie)姜絲(si)，會為(wei)煲仔(zi)飯(fan)增加香氣。您也可以根據自己(ji)的(de)喜(xi)好(hao)，焯燙(tang)一些(xie)小青(qing)菜或西蘭花等蔬(shu)菜來配(pei)煲仔(zi)飯(fan)。焯燙(tang)時，開水里加一點鹽和油，焯好(hao)后顏色和味道都不錯。

5、做這道煲仔飯(fan)，對米飯(fan)的(de)要求(qiu)，是稍微(wei)硬(ying)一點；對臘(la)肉和(he)香腸的(de)要求(qiu)，最好能切(qie)的(de)薄點。

6、如果(guo)您買的香腸(chang)，需要提前蒸熟，請記得整根蒸哦，不要切(qie)(qie)片(pian)，否(fou)則(ze)香味會損失。蒸的時(shi)間，看包裝袋上的建(jian)議時(shi)間，蒸好(hao)冷卻(que)后切(qie)(qie)片(pian)再放在(zai)米飯上。