1、做臘(la)味煲仔飯的(de)注意事(shi)項(xiang)有很多(duo)，首先(xian)就是制作工具的(de)選擇方面，對于(yu)廚(chu)房(fang)新(xin)手來說，用砂鍋煮飯需要一點點技(ji)巧，相對而言(yan)難(nan)掌握。而電(dian)飯鍋煮煲仔飯更(geng)方便(bian)，也有質量的(de)保障。

2、用電飯鍋做煲仔飯，注意要(yao)(yao)(yao)比平時煮(zhu)白米飯的(de)水，要(yao)(yao)(yao)稍微少一點，千萬不要(yao)(yao)(yao)水太(tai)多，否(fou)則煮(zhu)好(hao)的(de)米飯太(tai)軟太(tai)黏，攪拌(ban)后(hou)米飯會黏糊糊的(de)，不是粒粒分(fen)明，口感(gan)不好(hao)。

3、廣式香腸和臘腸味(wei)道很好，也不需要提前蒸，只(zhi)要切成薄(bo)薄(bo)的片，碼放在米(mi)飯上(shang)，就(jiu)可以(yi)了。

4、放一些姜絲，會為煲仔飯增加(jia)香氣。您也可以根(gen)據自己的喜(xi)好(hao)，焯(zhuo)(zhuo)燙(tang)一些小青菜(cai)或西蘭花等蔬菜(cai)來配煲仔飯。焯(zhuo)(zhuo)燙(tang)時，開水里加(jia)一點鹽和(he)油，焯(zhuo)(zhuo)好(hao)后顏色(se)和(he)味道都不錯。

5、做這道(dao)煲仔飯，對米飯的(de)要(yao)求，是稍微硬一(yi)點；對臘肉和香腸的(de)要(yao)求，最好能切的(de)薄點。

6、如(ru)果(guo)您買的(de)香腸(chang)，需(xu)要(yao)提前蒸(zheng)(zheng)熟，請記得整根蒸(zheng)(zheng)哦，不要(yao)切片，否則香味(wei)會損失。蒸(zheng)(zheng)的(de)時間，看包裝袋上的(de)建議時間，蒸(zheng)(zheng)好(hao)冷卻后切片再放在米(mi)飯(fan)上。