1、做臘味煲仔(zi)飯(fan)的注意(yi)事(shi)項(xiang)有很多，首先就是(shi)制作(zuo)工具(ju)的選擇方面，對于廚房新手來說(shuo)，用砂(sha)鍋煮飯(fan)需要一點點技巧，相(xiang)對而言難掌(zhang)握。而電飯(fan)鍋煮煲仔(zi)飯(fan)更方便(bian)，也有質(zhi)量的保障。

2、用電(dian)飯(fan)(fan)鍋做(zuo)煲仔飯(fan)(fan)，注(zhu)意(yi)要比平時煮白米飯(fan)(fan)的(de)水，要稍微少一點，千萬不(bu)要水太多，否則(ze)煮好的(de)米飯(fan)(fan)太軟太黏，攪拌后米飯(fan)(fan)會(hui)黏糊糊的(de)，不(bu)是(shi)粒粒分明，口感(gan)不(bu)好。

3、廣式香腸和臘腸味(wei)道很(hen)好，也不需要(yao)提前蒸，只要(yao)切成薄薄的片(pian)，碼放在米飯上(shang)，就可以了。

4、放一(yi)些姜絲，會為煲仔(zi)飯增(zeng)加香氣。您也可以根據自己的(de)喜(xi)好，焯燙(tang)一(yi)些小(xiao)青菜或西蘭花等蔬菜來配煲仔(zi)飯。焯燙(tang)時，開(kai)水里加一(yi)點鹽(yan)和油，焯好后顏色和味道都不錯(cuo)。

5、做這道煲仔(zi)飯，對米飯的要求，是稍(shao)微(wei)硬一(yi)點；對臘肉和香腸的要求，最(zui)好能切(qie)的薄點。

6、如(ru)果(guo)您(nin)買的香腸，需要提前蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟，請記得整根蒸(zheng)(zheng)(zheng)哦，不要切(qie)片，否則香味會損失。蒸(zheng)(zheng)(zheng)的時間(jian)，看包裝袋上的建議時間(jian)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)好冷卻后(hou)切(qie)片再放在米飯上。