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1、產(chan)地(di)(di)：一般地(di)(di)，越(yue)往北(bei)方(fang)，海(hai)(hai)參的(de)生長(chang)期(qi)越(yue)長(chang)。我國北(bei)方(fang)海(hai)(hai)域的(de)主要海(hai)(hai)參產(chan)地(di)(di)一般是(shi)指膠(jiao)東(dong)半(ban)島(dao)和遼東(dong)半(ban)島(dao)。其(qi)中最大產(chan)區(qu)(qu)位膠(jiao)東(dong)半(ban)島(dao)的(de)煙臺(tai)威海(hai)(hai)地(di)(di)區(qu)(qu)。這些地(di)(di)區(qu)(qu)出產(chan)的(de)海(hai)(hai)參久負盛名。

2、規(gui)(gui)(gui)格(ge)：特大規(gui)(gui)(gui)格(ge)的(de)每斤(jin)(jin)30頭左右，大規(gui)(gui)(gui)格(ge)的(de)每斤(jin)(jin)40-50頭，中規(gui)(gui)(gui)格(ge)的(de)一般(ban)在每斤(jin)(jin)60-80頭，而小規(gui)(gui)(gui)格(ge)的(de)則每斤(jin)(jin)在100頭以(yi)上。

3、形(xing)狀：優(you)質(zhi)的海參(can)體形(xing)盈滿呈圓柱形(xing)，參(can)體大，個頭整齊均勻，形(xing)體完(wan)整，肉肥厚，肉刺齊全無缺損(sun)，參(can)皮紋(wen)路清晰，褶(zhe)皺感(gan)自然；開口(kou)端(duan)正，膛內無余腸和泥沙(sha)，吸盤密(mi)且多(duo)；有(you)新鮮光澤。

4、成色：優質的干(gan)海參經過水泡(pao)后常(chang)常(chang)呈現正宗的瑪瑙色，彈性比(bi)較高，口(kou)感(gan)極好，軟(ruan)軟(ruan)的、糯糯的，基本上(shang)都是(shi)整(zheng)體，沒有破碎(sui)，也沒有異(yi)味。

5、水分：要(yao)判(pan)斷海(hai)(hai)參(can)潮(chao)濕(shi)不潮(chao)濕(shi)，海(hai)(hai)參(can)一(yi)定要(yao)干燥(zao)，不干的海(hai)(hai)參(can)容(rong)易變(bian)質(zhi)，而且因為含有(you)大量水分價格實際高出了很多。

6、價格：購買干海(hai)參(can)時不(bu)要一味追求價格便宜，要結合干海(hai)參(can)的(de)(de)水(shui)發(fa)率來進行綜合比(bi)較。一斤(jin)好的(de)(de)干海(hai)參(can)可發(fa)出10斤(jin)的(de)(de)水(shui)發(fa)參(can)，而一斤(jin)劣質干參(can)水(shui)發(fa)后不(bu)超過5斤(jin)，甚至(zhi)破碎不(bu)堪無法食用。