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1、產地(di)：一(yi)般地(di)，越往(wang)北方(fang)，海(hai)(hai)參(can)的(de)(de)生長期越長。我國北方(fang)海(hai)(hai)域(yu)的(de)(de)主要海(hai)(hai)參(can)產地(di)一(yi)般是指膠東半島(dao)和(he)遼(liao)東半島(dao)。其中最大產區(qu)位膠東半島(dao)的(de)(de)煙臺威海(hai)(hai)地(di)區(qu)。這(zhe)些地(di)區(qu)出(chu)產的(de)(de)海(hai)(hai)參(can)久負盛名。

2、規格：特大規格的(de)每(mei)斤(jin)(jin)30頭左(zuo)右，大規格的(de)每(mei)斤(jin)(jin)40-50頭，中(zhong)規格的(de)一般在(zai)每(mei)斤(jin)(jin)60-80頭，而(er)小(xiao)規格的(de)則(ze)每(mei)斤(jin)(jin)在(zai)100頭以(yi)上。

3、形(xing)(xing)狀：優(you)質的海(hai)參體形(xing)(xing)盈滿呈圓柱形(xing)(xing)，參體大，個頭整齊均勻，形(xing)(xing)體完整，肉肥(fei)厚，肉刺齊全無缺損，參皮紋路清(qing)晰，褶皺感(gan)自然(ran)；開口端正，膛內(nei)無余腸和泥沙，吸(xi)盤密且多；有新鮮(xian)光澤(ze)。

4、成色(se)(se)：優質的干海(hai)參經過水泡后常常呈現正宗的瑪瑙色(se)(se)，彈(dan)性比較高(gao)，口感(gan)極好，軟(ruan)軟(ruan)的、糯糯的，基(ji)本上都是整體，沒有破碎(sui)，也沒有異味。

5、水(shui)分：要(yao)(yao)判斷海參潮(chao)濕不潮(chao)濕，海參一(yi)定要(yao)(yao)干燥，不干的(de)海參容易變質(zhi)，而(er)且因(yin)為含有大量水(shui)分價格實際高出了(le)很多。

6、價格(ge)：購買干(gan)(gan)海(hai)參(can)(can)時不要一味追(zhui)求價格(ge)便宜，要結合干(gan)(gan)海(hai)參(can)(can)的(de)水(shui)發(fa)(fa)(fa)率來進行綜合比(bi)較。一斤(jin)(jin)好的(de)干(gan)(gan)海(hai)參(can)(can)可發(fa)(fa)(fa)出10斤(jin)(jin)的(de)水(shui)發(fa)(fa)(fa)參(can)(can)，而一斤(jin)(jin)劣質干(gan)(gan)參(can)(can)水(shui)發(fa)(fa)(fa)后不超過5斤(jin)(jin)，甚至破(po)碎(sui)不堪無法(fa)食(shi)用。