1、產地:一般地,越往北方(fang)(fang),海參(can)的(de)生長期越長。我國北方(fang)(fang)海域的(de)主要(yao)海參(can)產地一般是指膠(jiao)東(dong)半島和遼東(dong)半島。其中最大產區(qu)位膠(jiao)東(dong)半島的(de)煙臺(tai)威海地區(qu)。這些(xie)地區(qu)出產的(de)海參(can)久負盛名。
2、規格:特大規格的(de)每斤30頭左右,大規格的(de)每斤40-50頭,中規格的(de)一(yi)般在(zai)每斤60-80頭,而(er)小(xiao)規格的(de)則每斤在(zai)100頭以上。
3、形狀:優(you)質的海參(can)體(ti)(ti)形盈滿呈圓柱形,參(can)體(ti)(ti)大,個頭整齊(qi)均勻,形體(ti)(ti)完整,肉(rou)肥厚,肉(rou)刺齊(qi)全(quan)無(wu)(wu)缺損,參(can)皮紋路(lu)清晰,褶皺感自然;開口端正,膛內無(wu)(wu)余腸和泥沙,吸(xi)盤密(mi)且多;有(you)新鮮光澤。
4、成色:優(you)質的干海(hai)參經(jing)過水泡后(hou)常常呈現正宗的瑪瑙(nao)色,彈性比較高,口感極好,軟軟的、糯糯的,基本上都是整體(ti),沒有(you)破碎,也(ye)沒有(you)異味。
5、水(shui)分:要判斷海(hai)參(can)潮(chao)(chao)濕不(bu)潮(chao)(chao)濕,海(hai)參(can)一定要干燥(zao),不(bu)干的海(hai)參(can)容易(yi)變質(zhi),而且因為(wei)含有(you)大(da)量水(shui)分價格(ge)實(shi)際(ji)高出了(le)很多。
6、價格:購買干(gan)海(hai)(hai)參(can)時不(bu)要(yao)一味追(zhui)求價格便(bian)宜,要(yao)結合干(gan)海(hai)(hai)參(can)的(de)水發率來進行綜合比較。一斤(jin)好(hao)的(de)干(gan)海(hai)(hai)參(can)可發出10斤(jin)的(de)水發參(can),而(er)一斤(jin)劣質干(gan)參(can)水發后不(bu)超過5斤(jin),甚至破碎不(bu)堪無法食用。