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1、產(chan)(chan)地：一(yi)般地，越(yue)往北(bei)方，海(hai)參的(de)(de)(de)生長期(qi)越(yue)長。我國北(bei)方海(hai)域的(de)(de)(de)主要海(hai)參產(chan)(chan)地一(yi)般是指膠(jiao)東半島(dao)和遼東半島(dao)。其中最大(da)產(chan)(chan)區位膠(jiao)東半島(dao)的(de)(de)(de)煙(yan)臺威海(hai)地區。這些地區出(chu)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)海(hai)參久負盛名(ming)。

2、規格(ge)：特(te)大(da)規格(ge)的(de)(de)每斤(jin)(jin)30頭(tou)(tou)左右，大(da)規格(ge)的(de)(de)每斤(jin)(jin)40-50頭(tou)(tou)，中規格(ge)的(de)(de)一般(ban)在每斤(jin)(jin)60-80頭(tou)(tou)，而小(xiao)規格(ge)的(de)(de)則(ze)每斤(jin)(jin)在100頭(tou)(tou)以(yi)上。

3、形(xing)狀：優質的海參體(ti)形(xing)盈滿呈(cheng)圓(yuan)柱形(xing)，參體(ti)大，個頭整(zheng)齊均勻，形(xing)體(ti)完整(zheng)，肉(rou)肥(fei)厚(hou)，肉(rou)刺(ci)齊全(quan)無(wu)缺損，參皮紋路清晰，褶皺感自然；開口端正，膛內無(wu)余腸(chang)和泥沙，吸盤密且多；有(you)新(xin)鮮光澤。

4、成色：優(you)質的(de)干(gan)海(hai)參經過水泡(pao)后常常呈現正宗的(de)瑪瑙(nao)色，彈性比(bi)較高，口感極好，軟軟的(de)、糯糯的(de)，基本(ben)上都是(shi)整體，沒有(you)破碎(sui)，也(ye)沒有(you)異味。

5、水分：要判斷海(hai)參潮濕不潮濕，海(hai)參一定要干燥，不干的(de)海(hai)參容(rong)易變質，而且因(yin)為含(han)有(you)大量水分價格實際高出了(le)很多(duo)。

6、價格(ge)：購買干海(hai)參(can)時不(bu)要一味追求(qiu)價格(ge)便(bian)宜，要結合(he)干海(hai)參(can)的(de)水(shui)發(fa)率來進行綜合(he)比較。一斤(jin)好的(de)干海(hai)參(can)可發(fa)出10斤(jin)的(de)水(shui)發(fa)參(can)，而一斤(jin)劣質干參(can)水(shui)發(fa)后(hou)不(bu)超過(guo)5斤(jin)，甚(shen)至破(po)碎不(bu)堪無法食(shi)用(yong)。