1、產(chan)(chan)地(di):一般(ban)地(di),越(yue)往北方(fang),海(hai)參(can)的(de)(de)生長(chang)期(qi)越(yue)長(chang)。我國(guo)北方(fang)海(hai)域的(de)(de)主要海(hai)參(can)產(chan)(chan)地(di)一般(ban)是指膠東(dong)半(ban)(ban)島和遼東(dong)半(ban)(ban)島。其中最(zui)大產(chan)(chan)區位膠東(dong)半(ban)(ban)島的(de)(de)煙臺(tai)威海(hai)地(di)區。這些地(di)區出產(chan)(chan)的(de)(de)海(hai)參(can)久負盛名。
2、規格:特大(da)(da)規格的每(mei)斤30頭(tou)左右,大(da)(da)規格的每(mei)斤40-50頭(tou),中規格的一般在(zai)每(mei)斤60-80頭(tou),而小規格的則每(mei)斤在(zai)100頭(tou)以上。
3、形(xing)狀:優(you)質的(de)海參體(ti)形(xing)盈(ying)滿呈圓柱形(xing),參體(ti)大,個頭整齊均勻,形(xing)體(ti)完整,肉肥(fei)厚(hou),肉刺齊全(quan)無缺損,參皮紋路(lu)清晰,褶皺感自然;開口端正,膛內無余腸和(he)泥沙(sha),吸盤密且多;有新鮮光澤(ze)。
4、成色:優質的(de)干海參經過水泡后常常呈現正宗的(de)瑪瑙(nao)色,彈性比較(jiao)高,口感極好,軟軟的(de)、糯(nuo)糯(nuo)的(de),基本上(shang)都是(shi)整體,沒有(you)破碎,也沒有(you)異味(wei)。
5、水分:要(yao)判斷海(hai)參潮濕不(bu)潮濕,海(hai)參一定要(yao)干(gan)燥,不(bu)干(gan)的海(hai)參容(rong)易變質,而且因為含有大量水分價(jia)格實際(ji)高(gao)出(chu)了很多。
6、價格(ge):購(gou)買干(gan)海參時不要一味追(zhui)求價格(ge)便宜,要結合(he)干(gan)海參的(de)(de)水發率來(lai)進行綜(zong)合(he)比較(jiao)。一斤(jin)好的(de)(de)干(gan)海參可發出(chu)10斤(jin)的(de)(de)水發參,而一斤(jin)劣質干(gan)參水發后不超過5斤(jin),甚至破碎(sui)不堪無法食用。