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1、產(chan)(chan)地(di)：一般(ban)(ban)地(di)，越往北方，海(hai)參(can)(can)的生長期(qi)越長。我國北方海(hai)域的主要海(hai)參(can)(can)產(chan)(chan)地(di)一般(ban)(ban)是指膠東(dong)(dong)半(ban)島(dao)(dao)和遼東(dong)(dong)半(ban)島(dao)(dao)。其中(zhong)最大產(chan)(chan)區(qu)位膠東(dong)(dong)半(ban)島(dao)(dao)的煙臺威海(hai)地(di)區(qu)。這些地(di)區(qu)出(chu)產(chan)(chan)的海(hai)參(can)(can)久負盛名。

2、規格(ge)：特大規格(ge)的(de)每斤30頭(tou)左右，大規格(ge)的(de)每斤40-50頭(tou)，中規格(ge)的(de)一般在(zai)每斤60-80頭(tou)，而小規格(ge)的(de)則每斤在(zai)100頭(tou)以上。

3、形(xing)狀(zhuang)：優(you)質(zhi)的海(hai)參體(ti)形(xing)盈滿呈圓柱形(xing)，參體(ti)大(da)，個頭整齊均勻，形(xing)體(ti)完整，肉肥厚，肉刺齊全(quan)無缺損，參皮(pi)紋路(lu)清晰，褶皺感自然；開口(kou)端正，膛內無余腸和泥沙，吸盤(pan)密且多；有新鮮光(guang)澤。

4、成(cheng)色：優質的(de)(de)(de)干海參經過水泡(pao)后常常呈(cheng)現正宗的(de)(de)(de)瑪瑙色，彈性比較高，口感極(ji)好，軟軟的(de)(de)(de)、糯(nuo)糯(nuo)的(de)(de)(de)，基本上都是(shi)整(zheng)體，沒有(you)破碎(sui)，也沒有(you)異味。

5、水分(fen)：要(yao)判斷海參(can)(can)潮(chao)(chao)濕(shi)不潮(chao)(chao)濕(shi)，海參(can)(can)一定要(yao)干燥，不干的(de)海參(can)(can)容易變質，而且因(yin)為含有大(da)量水分(fen)價格實際高出了很多。

6、價(jia)格：購買干(gan)海(hai)參時不要一味追求價(jia)格便宜，要結合干(gan)海(hai)參的(de)(de)水(shui)發(fa)率來進行綜合比較。一斤(jin)(jin)好的(de)(de)干(gan)海(hai)參可發(fa)出10斤(jin)(jin)的(de)(de)水(shui)發(fa)參，而(er)一斤(jin)(jin)劣質(zhi)干(gan)參水(shui)發(fa)后不超過5斤(jin)(jin)，甚至(zhi)破碎不堪無法食用。