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1、產(chan)地(di)：一般地(di)，越往(wang)北(bei)方，海(hai)參的生長(chang)(chang)期越長(chang)(chang)。我國北(bei)方海(hai)域的主要海(hai)參產(chan)地(di)一般是指膠(jiao)東(dong)半島和遼東(dong)半島。其(qi)中最(zui)大(da)產(chan)區位膠(jiao)東(dong)半島的煙臺威海(hai)地(di)區。這些(xie)地(di)區出產(chan)的海(hai)參久負盛名(ming)。

2、規格(ge)：特大規格(ge)的每(mei)(mei)(mei)斤(jin)30頭(tou)(tou)左右，大規格(ge)的每(mei)(mei)(mei)斤(jin)40-50頭(tou)(tou)，中(zhong)規格(ge)的一般在(zai)每(mei)(mei)(mei)斤(jin)60-80頭(tou)(tou)，而小(xiao)規格(ge)的則每(mei)(mei)(mei)斤(jin)在(zai)100頭(tou)(tou)以(yi)上。

3、形狀：優(you)質的海參(can)體形盈(ying)滿呈圓(yuan)柱(zhu)形，參(can)體大，個頭整(zheng)齊(qi)均(jun)勻(yun)，形體完整(zheng)，肉(rou)肥厚，肉(rou)刺齊(qi)全無(wu)缺損，參(can)皮紋路清晰，褶皺感自然；開口端正，膛內(nei)無(wu)余腸和泥沙，吸盤密(mi)且多；有新(xin)鮮光(guang)澤。

4、成(cheng)色：優質的(de)干海參經過(guo)水泡后(hou)常(chang)(chang)常(chang)(chang)呈現正宗(zong)的(de)瑪瑙色，彈性(xing)比(bi)較高，口感(gan)極好，軟軟的(de)、糯(nuo)糯(nuo)的(de)，基本上都(dou)是整體，沒(mei)(mei)有(you)破碎，也沒(mei)(mei)有(you)異味。

5、水(shui)分(fen)：要判斷海(hai)參潮(chao)濕不潮(chao)濕，海(hai)參一定要干燥(zao)，不干的海(hai)參容(rong)易(yi)變質，而(er)且(qie)因為含有大量(liang)水(shui)分(fen)價(jia)格實際高出(chu)了很多(duo)。

6、價格(ge)：購(gou)買干海參時不要一味追求價格(ge)便宜，要結(jie)合干海參的水發率(lv)來(lai)進(jin)行綜合比較(jiao)。一斤(jin)(jin)(jin)好的干海參可發出10斤(jin)(jin)(jin)的水發參，而一斤(jin)(jin)(jin)劣質干參水發后不超過5斤(jin)(jin)(jin)，甚至破碎不堪無法食(shi)用(yong)。