1、產(chan)(chan)地:一(yi)般地,越往(wang)北方(fang),海參的(de)生(sheng)長(chang)期越長(chang)。我國北方(fang)海域(yu)的(de)主要海參產(chan)(chan)地一(yi)般是指膠東半(ban)島(dao)和(he)遼東半(ban)島(dao)。其中最大產(chan)(chan)區(qu)位膠東半(ban)島(dao)的(de)煙(yan)臺威海地區(qu)。這些地區(qu)出(chu)產(chan)(chan)的(de)海參久負盛名。
2、規格(ge)(ge):特(te)大(da)規格(ge)(ge)的(de)每斤(jin)30頭(tou)左右,大(da)規格(ge)(ge)的(de)每斤(jin)40-50頭(tou),中規格(ge)(ge)的(de)一般在每斤(jin)60-80頭(tou),而小規格(ge)(ge)的(de)則每斤(jin)在100頭(tou)以上。
3、形(xing)狀:優質的海(hai)參(can)體(ti)形(xing)盈滿呈(cheng)圓柱形(xing),參(can)體(ti)大(da),個頭整(zheng)齊(qi)(qi)均勻(yun),形(xing)體(ti)完(wan)整(zheng),肉肥厚,肉刺齊(qi)(qi)全無(wu)缺損,參(can)皮紋路(lu)清晰,褶皺(zhou)感自然;開口端正,膛內無(wu)余腸和(he)泥沙(sha),吸(xi)盤(pan)密(mi)且多(duo);有新鮮光(guang)澤。
4、成色(se):優(you)質的(de)干海(hai)參經過水泡(pao)后常(chang)(chang)常(chang)(chang)呈現正宗的(de)瑪瑙(nao)色(se),彈性比較高,口感極好,軟軟的(de)、糯糯的(de),基(ji)本上都是整體,沒有破碎,也沒有異(yi)味(wei)。
5、水分(fen):要判斷海參(can)(can)潮濕不(bu)潮濕,海參(can)(can)一(yi)定要干燥,不(bu)干的海參(can)(can)容易變質,而(er)且因為(wei)含有大量(liang)水分(fen)價格實際高出了很多。
6、價(jia)格:購買(mai)干(gan)海(hai)參(can)時不要一(yi)味追(zhui)求價(jia)格便宜,要結合(he)干(gan)海(hai)參(can)的水(shui)發率來(lai)進行綜合(he)比較。一(yi)斤(jin)(jin)好的干(gan)海(hai)參(can)可發出10斤(jin)(jin)的水(shui)發參(can),而一(yi)斤(jin)(jin)劣質干(gan)參(can)水(shui)發后(hou)不超過5斤(jin)(jin),甚至破碎不堪無(wu)法食用。