用料(liao)：
【主料】四季豆500克
【調料】食鹽3克、蒜5瓣、花椒5粒、干辣椒10克、生抽5克、植物油5克

干(gan)煸四季豆的(de)做法：

1.將四季(ji)豆掐去兩頭的尖(jian)，撕(si)掉筋；

2.掰(bai)開(kai)2段，洗凈濾(lv)干水；

3.大火(huo)燒熱(re)炸鍋中的植物油(you)，待油(you)中有熱(re)氣升騰時(shi)倒入四季豆；

4.炸至外皮微皺即撈出控(kong)油待用；

5.鍋中留底(di)油1匙，放(fang)入(ru)大蒜(suan)末爆香(xiang)；

6.再加入干(gan)辣椒、花椒快炒；

7.倒入炸好的四(si)季豆炒拌；

8.倒入(ru)些許(xu)生抽，加入(ru)鹽，炒拌入(ru)味(wei)；

9.起鍋盛入(ru)盤中(zhong)即食；

烹飪技巧：
1.用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊；
2.沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了；
3.炸透后的四季豆再次入鍋只要與調料拌勻即可，不要炒至時間過長，避免色澤發黑。

干煸四季豆