胡蘿卜素(su)是脂溶(rong)性的(de)，炒的(de)時候適(shi)當多放些油，效果比(bi)較(jiao)好。

胡蘿(luo)卜外皮(pi)所含的(de)維生素比里面多(duo)(duo)的(de)多(duo)(duo)，吃時(shi)千萬(wan)別把外皮(pi)去掉(diao)，以免造成不必要的(de)營養損(sun)失(shi)。