沖沖糕源于貴州省安順市,是用糯米制作成的一種食物。已有百余年歷史,已傳播到西南各個地區,成為一道風味獨特的傳統美食。那么你知道沖沖糕怎么做嗎?這篇文章會為大家介紹,一起來看看吧!
做法
- STEP 01
將秈米、糯米混合淘洗干凈,濾起置筲箕,用紗布蓋上,餳幾個小時磨成粉,揉搓靜置一會。
- STEP 02
芝麻炒香,與花生用鹽炒脆,去鹽去皮舂成面,紅糖舂成粉。
- STEP 03
將米粉舀入蒸籠的小木籠內,撒芝麻、紅糖、花生面后,蓋上籠罩蒸熟透。
- STEP 04
揭蓋取糕即可。
小貼士
米的餳(xing)發和米粉的靜置是(shi)保證質量的關鍵。
舀(yao)入小(xiao)木(mu)籠內(nei)的是濕粉,控制好蒸制時間長短很重要。