干煸藕絲的家常做法湖北干煸藕絲怎么做酥脆

本文章由注冊用戶知識雜貨鋪上傳提供 2024-09-19 評論 0

干煸藕絲這道菜屬于湖北的一道特色菜，幾乎湖北家家戶戶都會做，做出來色澤金黃，香辣酥脆，下酒又下飯。不僅可以當菜吃，還可以當做零食吃，咬在嘴里咯吱咯吱的口感讓人欲罷不能。下面這篇文章就為大家帶來了干煸藕絲的家常做法，一起試著動手制作吧！

用料

蓮藕 1節
香蔥適量
大蒜適量
雞蛋 1個（蛋黃）
白芝麻適量
食用油適量
干辣椒 適量
食鹽適量
胡椒粉適量
花椒適量
淀粉適量
白砂糖適量

做法

STEP 01: 準備好一節新鮮的蓮藕清洗干凈去皮，順著蓮藕孔的方向切成薄片，然后切成筷子粗細的藕絲。盆中倒入清水，加入一勺食鹽攪拌融化，把切好的藕絲放進來浸泡10分鐘，即能入味還能防止氧化變黑

STEP 02: 香蔥切成小段，幾瓣大蒜切成蒜末，一小把干辣椒清洗干凈剪成小段，一小把花椒

STEP 03: 將泡好的藕絲控干水分放入盆中，打入一個蛋黃，充分攪拌混合均勻，使藕絲均勻地裹上蛋液

STEP 04: 加入一勺白芝麻抓拌均勻，增加藕絲的香味，使藕條均勻地裹上白芝麻，再加入一勺淀粉抓拌均勻

STEP 05: 鍋中倒入食用油，油溫燒制5成熱下入處理好的藕條，炸到定型后用漏勺抖散，大約炸3分鐘左右炸到藕條表面微黃控油撈出

STEP 06: 把油溫升高，再分倒入藕絲復炸30秒，炸到表面金黃酥脆即可出鍋，這樣做出來的藕絲才會更香更脆

STEP 07: 鍋中倒入食用油，下入切好的輔料，干辣椒、蒜末、花椒炒香

STEP 08: 炒出香料的香味后，倒入炸好的藕絲翻炒均勻，再加入食鹽、胡椒粉、白砂糖，繼續翻炒入味

STEP 09: 最后再加入切好的蔥段，大火翻炒均勻就可以出鍋了

蓮藕湖北菜油炸蔬菜菜系/中餐

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