洋蔥（學名：Allium cepa L.）是(shi)百(bai)合科(ke)、蔥屬多(duo)年生草本植(zhi)物。鱗莖粗大(da)，近球狀(zhuang)；紙質至薄革質，內(nei)皮(pi)肥厚，肉質，葉(xie)片圓筒狀(zhuang)，中空(kong)，中部以下(xia)最粗，向上漸(jian)狹，比花(hua)(hua)(hua)葶(ting)短(duan)，花(hua)(hua)(hua)葶(ting)粗壯，高(gao)可達1米(mi)，傘形花(hua)(hua)(hua)序球狀(zhuang)，具(ju)多(duo)而密集的(de)花(hua)(hua)(hua)；花(hua)(hua)(hua)粉白色；花(hua)(hua)(hua)被片具(ju)綠色中脈，矩圓狀(zhuang)卵(luan)形，花(hua)(hua)(hua)絲(si)等長，子房(fang)近球狀(zhuang)，腹縫(feng)線基部具(ju)有(you)簾的(de)凹陷蜜穴(xue)；5～7月開花(hua)(hua)(hua)結果。

平時見到的(de)洋蔥，其實是(shi)地下(xia)的(de)變(bian)態莖(jing)，也(ye)(ye)就(jiu)是(shi)說它是(shi)鱗(lin)莖(jing)。很多人都(dou)認為，它是(shi)從(cong)底(di)下(xia)挖取出來的(de)，覺得這就(jiu)是(shi)它的(de)根，這是(shi)一(yi)種錯誤的(de)認知。可以將洋蔥剝(bo)開(kai)，它的(de)底(di)部(bu)就(jiu)是(shi)一(yi)個鱗(lin)莖(jing)盤，為扁平狀(zhuang)的(de)，并且(qie)中間的(de)部(bu)分也(ye)(ye)有(you)(you)頂芽，葉片(pian)就(jiu)是(shi)從(cong)這里生長的(de)。并且(qie)，頂芽的(de)四周會有(you)(you)一(yi)層(ceng)一(yi)層(ceng)的(de)鱗(lin)片(pian)，等重疊生長之后(hou)就(jiu)變(bian)成了鱗(lin)莖(jing)。

洋(yang)蔥原產亞洲(zhou)西(xi)部，中(zhong)國(guo)內外均廣泛栽培(pei)。是中(zhong)國(guo)主(zhu)栽蔬菜之(zhi)一。中(zhong)國(guo)的洋(yang)蔥產地主(zhu)要(yao)有福建、山東、甘(gan)肅、內蒙古(gu)、新(xin)疆等地。

紅皮洋蔥(cong)比(bi)較(jiao)常見，蔥(cong)頭外表(biao)(biao)紫紅色(se)，鱗片肉質(zhi)稍帶紅色(se)，扁(bian)球形或圓球形，直徑8～10cm。耐貯藏(zang)、運輸，休眠期較(jiao)短，萌(meng)芽較(jiao)早(zao)，表(biao)(biao)現為早(zao)熟至中熟。華東各地普遍栽培。代表(biao)(biao)品種有上海紅皮等。

白皮(pi)洋(yang)蔥(cong)(cong)產量較低，代表品種(zhong)有(you)哈密白皮(pi)等(deng)。它的(de)蔥(cong)(cong)頭為白色，鱗(lin)片肉質(zhi)，白色，扁圓球形，有(you)的(de)則為高圓形和紡錘形。白皮(pi)洋(yang)蔥(cong)(cong)的(de)品質(zhi)優良，適合用作脫水(shui)加工的(de)原料(liao)或罐頭食品的(de)配(pei)料(liao)。代表品種(zhong)有(you)哈密白皮(pi)等(deng)。

黃(huang)皮洋蔥的蔥頭為黃(huang)銅色至(zhi)淡黃(huang)色，鱗片肉質，微黃(huang)而柔軟，組織細(xi)密，辣味較(jiao)濃。它的產量比紅(hong)皮種(zhong)(zhong)低，但品(pin)質較(jiao)好，可作脫水加工用。代表品(pin)種(zhong)(zhong)有連云港84-1、DK黃(huang)、OP黃(huang)、大寶、萊(lai)選13等。

1、殺菌：洋(yang)蔥的辣(la)味能抗(kang)寒，抵御(yu)流(liu)感病毒，有較(jiao)強的殺菌作用。

2、促進消化：可用于治療消化不良、食(shi)欲不振、食(shi)積內(nei)停等(deng)癥。

3、降血壓降血脂：經常(chang)食(shi)用(yong)(yong)對高血壓(ya)，高血脂和心(xin)腦血管(guan)病(bing)人都有保健(jian)作用(yong)(yong)。

4、防癌抗癌延緩衰老：洋蔥所含的(de)抗氧化劑(ji)增強細胞的(de)活(huo)力抗癌抗衰老。

5、補鈣：有助于增(zeng)加骨密度防(fang)止骨質疏(shu)松。

經常食(shi)用洋(yang)蔥(cong)，對于胃炎(yan)以(yi)及消(xiao)(xiao)化(hua)不(bu)良(liang)(liang)的(de)問題(ti)，都能起到很好的(de)緩解效(xiao)果(guo)。這是因為洋(yang)蔥(cong)味道(dao)刺激(ji)性(xing)較強，能刺激(ji)胃腸消(xiao)(xiao)化(hua)腺(xian)的(de)分泌，從而增加食(shi)欲，幫助消(xiao)(xiao)化(hua)。買購(gou)網小編建議經常消(xiao)(xiao)化(hua)不(bu)良(liang)(liang)的(de)人可以(yi)在平時(shi)的(de)飯桌上吃(chi)點洋(yang)蔥(cong)，預防消(xiao)(xiao)化(hua)不(bu)良(liang)(liang)。

1、冷凍：切洋蔥之前，先放到冰箱(xiang)里冷凍一會。冷凍時間(jian)以15分鐘左右為(wei)宜。冷凍是(shi)為(wei)了防止洋蔥中含有的刺激性成(cheng)分的揮發。

2、加熱：切洋(yang)(yang)蔥(cong)之前先將洋(yang)(yang)蔥(cong)包(bao)上保鮮膜，放到微波爐中(zhong)(zhong)加熱20秒，讓洋(yang)(yang)蔥(cong)中(zhong)(zhong)的刺激成分變質。

3、往鼻子里塞紙巾：洋(yang)蔥中的刺激(ji)性成(cheng)分進(jin)入(ru)鼻子里(li)能刺激(ji)眼睛(jing)，塞住鼻子可以防止刺激(ji)性成(cheng)分進(jin)入(ru)體內(nei)。

1、看外表：要(yao)仔細觀察洋蔥(cong)的(de)外表(biao)，maigoo小編建(jian)議要(yao)選擇那(nei)些頭部肥(fei)大、表(biao)皮有(you)光澤，并(bing)且沒有(you)損傷的(de)，則是(shi)品質(zhi)較好的(de)洋蔥(cong)。

2、看顏色：洋(yang)蔥(cong)的常見品種(zhong)有(you)黃皮(pi)(pi)、白(bai)皮(pi)(pi)和紫皮(pi)(pi)，每一種(zhong)的口(kou)(kou)感(gan)不一樣，白(bai)皮(pi)(pi)洋(yang)蔥(cong)肉質(zhi)稚嫩，口(kou)(kou)感(gan)較(jiao)甜，水(shui)分(fen)較(jiao)高；黃皮(pi)(pi)洋(yang)蔥(cong)，口(kou)(kou)感(gan)微甜有(you)些許辣味；紫洋(yang)蔥(cong)在(zai)三者之(zhi)間最為辛辣刺激。

將(jiang)(jiang)洋(yang)(yang)蔥(cong)洗凈切絲放入(ru)玻璃(li)碗中，倒入(ru)清(qing)水沒過洋(yang)(yang)蔥(cong)絲，放入(ru)冰箱冷藏12小(xiao)時，第二天將(jiang)(jiang)其撈出，放香菜(cai)、陳醋、檸檬(meng)汁、辣椒油、醬(jiang)油和蠔油，攪拌均勻即可。

先去掉洋蔥的頭和尾，然后選擇橫面切成圈放一旁備用，在碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻，將洋蔥圈沾上雞蛋液，再用面包糠裹勻，在鍋中倒入適量的油，油熱后放入裹好的洋蔥圈，炸至兩面金黃后出鍋，將番茄醬放在小碟里，即可食用。詳細>>

準備120g的洋蔥丁、120g的沙葛片、15g云耳、150g牛肉、適量的姜和蒜茸，首先將牛肉切片加入腌料腌制10分鐘，然后在鍋中加入適量的油，油熱后爆炒洋蔥、沙葛、云耳，鏟起備用，再在鍋中加入適量的油，把姜煸香，放入牛肉和蒜茸，炒至牛肉將熟，放入炒好的洋蔥、沙葛、云耳翻炒均勻，用生粉水勾芡，洋蔥炒肉即可出鍋。詳細>>

準備雞蛋3個、洋蔥1/2個、食鹽4克、料酒5克、生抽5克、植物油15毫升、白酒適量。將洋蔥切細條，雞蛋磕進碗里，滴入白酒，加鹽攪打均勻；熱油鍋，倒進洋蔥煸炒至出香味；把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液；翻炒至蛋液全部凝固；加入適量生抽，翻炒均勻即可。詳細>>

準備好(hao)排骨(gu)、洋(yang)蔥(cong)(cong)、冬菇、姜和蒜，先將冬菇浸(jin)軟，瀝干(gan)水，洋(yang)蔥(cong)(cong)切塊，排骨(gu)用(yong)生抽、糖、生粉和油(you)腌制10分鐘(zhong)，然后起油(you)鍋爆洋(yang)蔥(cong)(cong)、排骨(gu)，再下姜和蒜爆香(xiang)，放(fang)入適量的料酒、生抽、胡椒粉、麻油(you)和鹽，再放(fang)入冬菇，慢火燉(dun)至排骨(gu)熟爛，用(yong)水淀粉勾芡裝盤即可。

將洋蔥(cong)洗(xi)凈切丁放(fang)入碗中(zhong)，再打(da)兩個雞蛋與其攪勻(yun)，然后放(fang)適量(liang)面(mian)(mian)粉攪拌(ban)成(cheng)面(mian)(mian)糊，加入黑胡椒(jiao)粉、香油、鹽(yan)攪拌(ban)均勻(yun)，在平(ping)底鍋中(zhong)放(fang)少許油，把面(mian)(mian)糊放(fang)入鋪平(ping)，兩面(mian)(mian)煎至金黃(huang)即(ji)可(ke)出鍋。

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1、洋蔥不(bu)宜不(bu)可過(guo)(guo)量食用，因為它易產生揮發性氣體，過(guo)(guo)量食用會產生脹氣和排氣過(guo)(guo)多，給人造成不(bu)適。

2、洋蔥(cong)一般人群(qun)都能食用(yong)，其特(te)別(bie)適宜糖尿病、癌(ai)癥、急慢性腸炎、痢(li)疾患者以及高(gao)血(xue)(xue)壓、高(gao)血(xue)(xue)脂、動脈(mo)硬化(hua)等心(xin)血(xue)(xue)管(guan)疾病、消化(hua)不良者食用(yong)，但(dan)特(te)殊人群(qun)在食用(yong)時必須多加注意。

3、患有(you)皮膚瘙癢性疾病(bing)、眼疾以及胃(wei)病(bing)、肺胃(wei)發炎(yan)者應少吃洋蔥(cong)(cong)。熱病(bing)患者應慎(shen)食洋蔥(cong)(cong)，因洋蔥(cong)(cong)辛溫。患有(you)眼疾、眼部充血時(shi)，不宜切(qie)洋蔥(cong)(cong)，洋蔥(cong)(cong)所含香(xiang)辣味對(dui)眼睛有(you)刺激作(zuo)用(yong)。

4、洋蔥(cong)不宜久(jiu)煮。洋蔥(cong)中(zhong)的磺脲丁酸(suan)屬油(you)脂性揮發(fa)液體，長時間烹調易揮發(fa)，從而(er)失去降血(xue)糖功效。

5、洋蔥(cong)與蜂蜜不宜(yi)同食(shi)。蜂蜜有清熱的作用，洋蔥(cong)中(zhong)含有多種生物(wu)活性(xing)物(wu)質，遇到(dao)蜂蜜中(zhong)的有機酸和酶(mei)類(lei)時會發生化學反(fan)應(ying)，產生有毒物(wu)質，并刺(ci)激胃腸道(dao)，導致腹(fu)脹、腹(fu)瀉。

1、每逢節日活(huo)動(dong)，就到了網(wang)購達人們大(da)展身手(shou)的時候了，然而面對(dui)五花(hua)八(ba)門的商(shang)品(pin)、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何下手(shou)？

2、每逢節日活(huo)動，就到了網購達人(ren)們大展身(shen)手的時候(hou)了，然而面(mian)對五花(hua)八門的商品、參(can)差不(bu)齊的價(jia)格(ge)卻不(bu)知如何(he)下手？