洋蔥（學(xue)名：Allium cepa L.）是(shi)百合科、蔥屬多年生草本植物。鱗(lin)莖粗(cu)大，近(jin)球狀(zhuang)；紙(zhi)質(zhi)至(zhi)薄革質(zhi)，內皮肥(fei)厚，肉(rou)質(zhi)，葉片(pian)圓筒狀(zhuang)，中(zhong)空，中(zhong)部(bu)以下最粗(cu)，向上漸狹，比花(hua)(hua)葶短，花(hua)(hua)葶粗(cu)壯，高(gao)可達1米，傘(san)形花(hua)(hua)序球狀(zhuang)，具多而密集(ji)的花(hua)(hua)；花(hua)(hua)粉白色(se)；花(hua)(hua)被片(pian)具綠(lv)色(se)中(zhong)脈，矩圓狀(zhuang)卵形，花(hua)(hua)絲等(deng)長，子房近(jin)球狀(zhuang)，腹(fu)縫線基部(bu)具有(you)簾的凹陷蜜穴(xue)；5～7月開花(hua)(hua)結(jie)果。

平時見到的(de)(de)(de)(de)洋蔥，其實是(shi)(shi)地下(xia)的(de)(de)(de)(de)變(bian)態莖(jing)(jing)，也就是(shi)(shi)說它(ta)是(shi)(shi)鱗(lin)莖(jing)(jing)。很(hen)多人都認為，它(ta)是(shi)(shi)從底(di)(di)下(xia)挖(wa)取出來的(de)(de)(de)(de)，覺得這(zhe)就是(shi)(shi)它(ta)的(de)(de)(de)(de)根，這(zhe)是(shi)(shi)一種錯(cuo)誤的(de)(de)(de)(de)認知。可(ke)以將洋蔥剝開，它(ta)的(de)(de)(de)(de)底(di)(di)部(bu)就是(shi)(shi)一個鱗(lin)莖(jing)(jing)盤(pan)，為扁(bian)平狀的(de)(de)(de)(de)，并且(qie)中間的(de)(de)(de)(de)部(bu)分也有(you)頂(ding)芽(ya)，葉片就是(shi)(shi)從這(zhe)里生長的(de)(de)(de)(de)。并且(qie)，頂(ding)芽(ya)的(de)(de)(de)(de)四周(zhou)會有(you)一層(ceng)一層(ceng)的(de)(de)(de)(de)鱗(lin)片，等重疊生長之(zhi)后(hou)就變(bian)成了鱗(lin)莖(jing)(jing)。

洋蔥(cong)原產亞洲(zhou)西部，中國內(nei)外均(jun)廣泛栽(zai)(zai)培。是(shi)中國主栽(zai)(zai)蔬菜(cai)之一。中國的洋蔥(cong)產地主要(yao)有福建、山東、甘(gan)肅、內(nei)蒙(meng)古(gu)、新(xin)疆等地。

紅皮(pi)洋蔥(cong)比(bi)較常見，蔥(cong)頭外(wai)表紫紅色(se)，鱗片肉質稍(shao)帶紅色(se)，扁球形(xing)或圓球形(xing)，直徑8～10cm。耐貯(zhu)藏、運輸，休眠期較短(duan)，萌芽較早，表現(xian)為早熟至(zhi)中熟。華(hua)東各地(di)普遍(bian)栽(zai)培。代(dai)表品種有上海紅皮(pi)等。

白(bai)(bai)皮(pi)洋(yang)蔥產量(liang)較(jiao)低，代(dai)表品種(zhong)(zhong)有(you)哈密白(bai)(bai)皮(pi)等。它(ta)的(de)蔥頭為白(bai)(bai)色，鱗片肉質，白(bai)(bai)色，扁(bian)圓(yuan)球形(xing)，有(you)的(de)則為高圓(yuan)形(xing)和紡錘(chui)形(xing)。白(bai)(bai)皮(pi)洋(yang)蔥的(de)品質優(you)良，適合用作脫水(shui)加工的(de)原料或(huo)罐頭食品的(de)配(pei)料。代(dai)表品種(zhong)(zhong)有(you)哈密白(bai)(bai)皮(pi)等。

黃(huang)(huang)(huang)皮(pi)洋蔥的(de)蔥頭(tou)為黃(huang)(huang)(huang)銅(tong)色至淡黃(huang)(huang)(huang)色，鱗片肉(rou)質，微黃(huang)(huang)(huang)而柔(rou)軟，組織細密，辣味較濃。它(ta)的(de)產量(liang)比(bi)紅(hong)皮(pi)種低，但品質較好，可(ke)作脫(tuo)水加工用。代表品種有連(lian)云(yun)港84-1、DK黃(huang)(huang)(huang)、OP黃(huang)(huang)(huang)、大寶、萊選13等。

1、殺菌：洋蔥的辣味(wei)能抗(kang)寒，抵御流感(gan)病毒(du)，有較強的殺(sha)菌作用。

2、促進消化：可(ke)用(yong)于(yu)治療消(xiao)化不良、食欲不振、食積內(nei)停等癥。

3、降血壓降血脂：經常食用對(dui)高血壓，高血脂和心腦血管病人都(dou)有保(bao)健作用。

4、防癌抗癌延緩衰老：洋蔥所含的抗氧化劑增強細胞的活力抗癌抗衰老(lao)。

5、補鈣：有助(zhu)于(yu)增加骨密度(du)防(fang)止骨質疏(shu)松。

經常食(shi)用(yong)洋(yang)(yang)蔥，對(dui)于(yu)胃炎以(yi)及(ji)消化(hua)不良的問(wen)題，都能起到(dao)很好的緩(huan)解效果。這是(shi)因為洋(yang)(yang)蔥味(wei)道刺激(ji)性較強，能刺激(ji)胃腸消化(hua)腺(xian)的分泌，從而增加食(shi)欲，幫助消化(hua)。買購網小編建議經常消化(hua)不良的人可以(yi)在平時的飯桌上吃點洋(yang)(yang)蔥，預防消化(hua)不良。

1、冷凍：切洋蔥之前，先(xian)放到冰箱(xiang)里(li)冷凍(dong)一(yi)會。冷凍(dong)時間以15分鐘左右(you)為(wei)(wei)宜。冷凍(dong)是為(wei)(wei)了防止洋蔥中含有的刺激性成分的揮發。

2、加熱：切洋蔥之前先將洋蔥包(bao)上保鮮膜，放到微波爐中加熱20秒，讓洋蔥中的刺激成(cheng)分變質(zhi)。

3、往鼻子里塞紙巾：洋蔥中(zhong)的刺(ci)(ci)激(ji)(ji)性(xing)成(cheng)分進入(ru)鼻(bi)子里(li)能刺(ci)(ci)激(ji)(ji)眼睛，塞住(zhu)鼻(bi)子可以(yi)防止刺(ci)(ci)激(ji)(ji)性(xing)成(cheng)分進入(ru)體內。

1、看外表：要仔細(xi)觀察洋(yang)(yang)蔥(cong)的(de)外(wai)表，maigoo小(xiao)編建議要選擇那些(xie)頭部肥大、表皮有光澤，并且(qie)沒有損傷的(de)，則(ze)是(shi)品質較好(hao)的(de)洋(yang)(yang)蔥(cong)。

2、看顏色：洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)(cong)的(de)常見品種有黃皮(pi)(pi)、白皮(pi)(pi)和紫(zi)皮(pi)(pi)，每一種的(de)口感(gan)(gan)不一樣，白皮(pi)(pi)洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)(cong)肉質(zhi)稚嫩，口感(gan)(gan)較甜，水分較高；黃皮(pi)(pi)洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)(cong)，口感(gan)(gan)微甜有些許(xu)辣味；紫(zi)洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)(cong)在三者(zhe)之間最為辛(xin)辣刺激。

將洋蔥洗(xi)凈(jing)切絲放(fang)入玻璃碗中，倒入清水沒(mei)過(guo)洋蔥絲，放(fang)入冰箱冷(leng)藏12小時，第(di)二天將其(qi)撈出，放(fang)香(xiang)菜、陳醋、檸檬汁(zhi)、辣椒油、醬油和蠔油，攪拌均勻即可。

先去掉洋蔥的頭和尾，然后選擇橫面切成圈放一旁備用，在碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻，將洋蔥圈沾上雞蛋液，再用面包糠裹勻，在鍋中倒入適量的油，油熱后放入裹好的洋蔥圈，炸至兩面金黃后出鍋，將番茄醬放在小碟里，即可食用。詳細>>

準備120g的洋蔥丁、120g的沙葛片、15g云耳、150g牛肉、適量的姜和蒜茸，首先將牛肉切片加入腌料腌制10分鐘，然后在鍋中加入適量的油，油熱后爆炒洋蔥、沙葛、云耳，鏟起備用，再在鍋中加入適量的油，把姜煸香，放入牛肉和蒜茸，炒至牛肉將熟，放入炒好的洋蔥、沙葛、云耳翻炒均勻，用生粉水勾芡，洋蔥炒肉即可出鍋。詳細>>

準備雞蛋3個、洋蔥1/2個、食鹽4克、料酒5克、生抽5克、植物油15毫升、白酒適量。將洋蔥切細條，雞蛋磕進碗里，滴入白酒，加鹽攪打均勻；熱油鍋，倒進洋蔥煸炒至出香味；把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液；翻炒至蛋液全部凝固；加入適量生抽，翻炒均勻即可。詳細>>

準備好排(pai)骨(gu)(gu)、洋蔥、冬菇、姜和蒜，先將冬菇浸(jin)軟，瀝干水，洋蔥切塊，排(pai)骨(gu)(gu)用生抽、糖、生粉和油腌制10分(fen)鐘，然(ran)后起油鍋爆洋蔥、排(pai)骨(gu)(gu)，再(zai)下姜和蒜爆香，放入適量的料酒、生抽、胡椒粉、麻油和鹽，再(zai)放入冬菇，慢(man)火燉至排(pai)骨(gu)(gu)熟爛(lan)，用水淀粉勾(gou)芡裝(zhuang)盤即可。

將洋蔥洗(xi)凈切丁放入碗中，再打(da)兩個雞蛋與(yu)其攪(jiao)勻，然(ran)后放適(shi)量面(mian)粉(fen)攪(jiao)拌成面(mian)糊，加入黑(hei)胡(hu)椒粉(fen)、香油、鹽攪(jiao)拌均勻，在平底鍋中放少許油，把面(mian)糊放入鋪平，兩面(mian)煎(jian)至(zhi)金黃即可出鍋。

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1、洋蔥不宜不可(ke)過(guo)量食用(yong)，因為它易產(chan)生揮發(fa)性氣體(ti)，過(guo)量食用(yong)會產(chan)生脹氣和排氣過(guo)多，給人造成不適。

2、洋蔥(cong)一般(ban)人群都能(neng)食用(yong)，其特別適宜糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患(huan)者以及高血(xue)壓、高血(xue)脂、動(dong)脈硬化等心(xin)血(xue)管疾病、消化不良者食用(yong)，但特殊人群在食用(yong)時必須多(duo)加注意。

3、患有皮膚瘙癢性疾病、眼(yan)(yan)疾以及胃病、肺胃發炎者(zhe)應(ying)少(shao)吃洋蔥(cong)。熱病患者(zhe)應(ying)慎食洋蔥(cong)，因(yin)洋蔥(cong)辛溫(wen)。患有眼(yan)(yan)疾、眼(yan)(yan)部充血(xue)時(shi)，不宜切洋蔥(cong)，洋蔥(cong)所含香辣(la)味對眼(yan)(yan)睛有刺激作用。

4、洋蔥(cong)不宜(yi)久煮。洋蔥(cong)中的磺脲丁酸(suan)屬(shu)油(you)脂(zhi)性(xing)揮發液體，長時間烹(peng)調易揮發，從(cong)而(er)失去降血糖(tang)功效。

5、洋蔥(cong)(cong)與(yu)蜂(feng)蜜(mi)不(bu)宜(yi)同(tong)食。蜂(feng)蜜(mi)有(you)清熱的(de)作用，洋蔥(cong)(cong)中含有(you)多種生物活性物質(zhi)，遇到蜂(feng)蜜(mi)中的(de)有(you)機酸和酶類(lei)時會發(fa)生化學反應，產(chan)生有(you)毒物質(zhi)，并刺激胃(wei)腸道，導(dao)致腹脹、腹瀉(xie)。

1、每逢節日活(huo)動，就到了網(wang)購達人們大展身(shen)手的(de)時候(hou)了，然而面對五花八門的(de)商品、參差不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知如何下手？

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