洋蔥（學名：Allium cepa L.）是百合(he)科(ke)、蔥屬多年生草本(ben)植物。鱗(lin)莖粗大(da)，近球(qiu)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)；紙質(zhi)至薄革質(zhi)，內皮(pi)肥(fei)厚，肉(rou)質(zhi)，葉片(pian)圓筒狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)，中(zhong)空，中(zhong)部以下最粗，向上漸狹，比(bi)花(hua)(hua)(hua)(hua)葶短，花(hua)(hua)(hua)(hua)葶粗壯(zhuang)，高可達1米，傘形花(hua)(hua)(hua)(hua)序球(qiu)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)，具多而密集的(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)；花(hua)(hua)(hua)(hua)粉白色(se)；花(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)片(pian)具綠色(se)中(zhong)脈，矩圓狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)卵形，花(hua)(hua)(hua)(hua)絲等(deng)長，子(zi)房近球(qiu)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)，腹縫(feng)線基部具有簾的(de)凹陷蜜穴；5～7月開(kai)花(hua)(hua)(hua)(hua)結果。

平(ping)時見到的(de)(de)(de)(de)(de)洋蔥(cong)(cong)，其實(shi)是(shi)地下(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)變態(tai)莖(jing)，也就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)說(shuo)它(ta)(ta)是(shi)鱗(lin)莖(jing)。很多(duo)人都(dou)認為(wei)，它(ta)(ta)是(shi)從(cong)底下(xia)挖(wa)取出來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)，覺(jue)得這(zhe)(zhe)就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)它(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)根，這(zhe)(zhe)是(shi)一(yi)(yi)種錯誤的(de)(de)(de)(de)(de)認知。可(ke)以將洋蔥(cong)(cong)剝開，它(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)底部就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)一(yi)(yi)個鱗(lin)莖(jing)盤(pan)，為(wei)扁(bian)平(ping)狀的(de)(de)(de)(de)(de)，并(bing)且中(zhong)間的(de)(de)(de)(de)(de)部分也有(you)頂(ding)芽，葉片(pian)就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)從(cong)這(zhe)(zhe)里生長(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)。并(bing)且，頂(ding)芽的(de)(de)(de)(de)(de)四周會有(you)一(yi)(yi)層一(yi)(yi)層的(de)(de)(de)(de)(de)鱗(lin)片(pian)，等(deng)重疊生長(chang)之后就(jiu)(jiu)(jiu)變成了(le)鱗(lin)莖(jing)。

洋蔥(cong)原產(chan)亞洲西部，中國(guo)內外均(jun)廣泛栽(zai)培。是(shi)中國(guo)主(zhu)(zhu)栽(zai)蔬菜之一。中國(guo)的洋蔥(cong)產(chan)地(di)主(zhu)(zhu)要有福建、山東(dong)、甘肅(su)、內蒙古、新疆(jiang)等地(di)。

紅(hong)皮(pi)洋蔥比較(jiao)常見，蔥頭外表(biao)紫紅(hong)色(se)(se)，鱗片(pian)肉(rou)質稍帶紅(hong)色(se)(se)，扁球(qiu)形或圓球(qiu)形，直徑8～10cm。耐(nai)貯藏、運輸，休眠(mian)期(qi)較(jiao)短，萌芽較(jiao)早，表(biao)現(xian)為(wei)早熟(shu)至(zhi)中熟(shu)。華東各(ge)地普遍(bian)栽(zai)培。代表(biao)品種(zhong)有上海(hai)紅(hong)皮(pi)等。

白(bai)(bai)皮(pi)洋(yang)(yang)蔥產量較低，代表品種有(you)哈密白(bai)(bai)皮(pi)等。它的(de)(de)蔥頭(tou)為(wei)白(bai)(bai)色，鱗片肉質，白(bai)(bai)色，扁圓球形(xing)(xing)，有(you)的(de)(de)則(ze)為(wei)高圓形(xing)(xing)和紡錘形(xing)(xing)。白(bai)(bai)皮(pi)洋(yang)(yang)蔥的(de)(de)品質優良，適合用作脫水加(jia)工的(de)(de)原(yuan)料或罐頭(tou)食品的(de)(de)配(pei)料。代表品種有(you)哈密白(bai)(bai)皮(pi)等。

黃(huang)皮洋(yang)蔥(cong)(cong)的蔥(cong)(cong)頭為黃(huang)銅色至淡黃(huang)色，鱗片肉質，微黃(huang)而柔軟，組織細密(mi)，辣味較濃。它的產量(liang)比紅皮種(zhong)低，但品質較好(hao)，可作脫水加工用。代表品種(zhong)有連云(yun)港84-1、DK黃(huang)、OP黃(huang)、大寶、萊選13等。

1、殺菌：洋蔥(cong)的辣味能抗寒，抵(di)御流感病(bing)毒(du)，有較強的殺菌作(zuo)用(yong)。

2、促進消化：可(ke)用于治療消(xiao)化不良、食欲不振、食積(ji)內(nei)停等癥。

3、降血壓降血脂：經常食用對高(gao)血(xue)壓(ya)，高(gao)血(xue)脂和(he)心(xin)腦血(xue)管(guan)病(bing)人(ren)都有保健作用。

4、防癌抗癌延緩衰老：洋蔥所含的抗(kang)(kang)氧化(hua)劑(ji)增強細胞的活力抗(kang)(kang)癌抗(kang)(kang)衰老(lao)。

5、補鈣：有(you)助于增加骨密(mi)度(du)防止骨質疏松。

經常食(shi)用洋(yang)蔥，對于(yu)胃炎以(yi)及消化不(bu)良(liang)(liang)的(de)(de)問題，都能起到很(hen)好的(de)(de)緩解(jie)效果。這是因為洋(yang)蔥味道(dao)刺(ci)激性較(jiao)強，能刺(ci)激胃腸消化腺(xian)的(de)(de)分泌，從(cong)而增加(jia)食(shi)欲，幫助(zhu)消化。買購網小編建議經常消化不(bu)良(liang)(liang)的(de)(de)人(ren)可以(yi)在平時(shi)的(de)(de)飯桌(zhuo)上吃點(dian)洋(yang)蔥，預(yu)防(fang)消化不(bu)良(liang)(liang)。

1、冷凍：切(qie)洋蔥(cong)之前，先放到(dao)冰箱里冷凍一會(hui)。冷凍時間以15分鐘左右(you)為宜。冷凍是為了(le)防(fang)止洋蔥(cong)中含有的刺(ci)激性成分的揮發。

2、加熱：切洋蔥(cong)之前先將洋蔥(cong)包上保鮮膜，放到微波爐中(zhong)加熱(re)20秒，讓洋蔥(cong)中(zhong)的刺激成分變(bian)質。

3、往鼻子里塞紙巾：洋蔥(cong)中(zhong)的刺激(ji)性(xing)成(cheng)分(fen)進(jin)入鼻子里能刺激(ji)眼睛，塞(sai)住鼻子可以防止刺激(ji)性(xing)成(cheng)分(fen)進(jin)入體內。

1、看外表：要仔細觀察洋蔥的(de)外表(biao)，maigoo小編建(jian)議要選擇(ze)那些頭部肥大、表(biao)皮有(you)光澤，并且沒有(you)損(sun)傷的(de)，則(ze)是品質較好的(de)洋蔥。

2、看顏色：洋(yang)(yang)蔥(cong)的常見(jian)品種有(you)黃皮(pi)(pi)、白(bai)皮(pi)(pi)和(he)紫(zi)皮(pi)(pi)，每(mei)一種的口感(gan)不一樣，白(bai)皮(pi)(pi)洋(yang)(yang)蔥(cong)肉(rou)質稚嫩，口感(gan)較(jiao)甜，水分較(jiao)高；黃皮(pi)(pi)洋(yang)(yang)蔥(cong)，口感(gan)微(wei)甜有(you)些許辣味；紫(zi)洋(yang)(yang)蔥(cong)在三者之間(jian)最為(wei)辛辣刺激。

將洋蔥洗凈(jing)切絲放(fang)入玻璃碗中，倒入清水沒過洋蔥絲，放(fang)入冰(bing)箱冷藏12小時(shi)，第二天將其(qi)撈(lao)出，放(fang)香菜、陳醋、檸檬汁、辣椒油、醬油和蠔(hao)油，攪拌均勻(yun)即可。

先去掉洋蔥的頭和尾，然后選擇橫面切成圈放一旁備用，在碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻，將洋蔥圈沾上雞蛋液，再用面包糠裹勻，在鍋中倒入適量的油，油熱后放入裹好的洋蔥圈，炸至兩面金黃后出鍋，將番茄醬放在小碟里，即可食用。詳細>>

準備120g的洋蔥丁、120g的沙葛片、15g云耳、150g牛肉、適量的姜和蒜茸，首先將牛肉切片加入腌料腌制10分鐘，然后在鍋中加入適量的油，油熱后爆炒洋蔥、沙葛、云耳，鏟起備用，再在鍋中加入適量的油，把姜煸香，放入牛肉和蒜茸，炒至牛肉將熟，放入炒好的洋蔥、沙葛、云耳翻炒均勻，用生粉水勾芡，洋蔥炒肉即可出鍋。詳細>>

準備雞蛋3個、洋蔥1/2個、食鹽4克、料酒5克、生抽5克、植物油15毫升、白酒適量。將洋蔥切細條，雞蛋磕進碗里，滴入白酒，加鹽攪打均勻；熱油鍋，倒進洋蔥煸炒至出香味；把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液；翻炒至蛋液全部凝固；加入適量生抽，翻炒均勻即可。詳細>>

準備好(hao)排骨、洋(yang)(yang)蔥、冬(dong)菇、姜(jiang)和(he)(he)蒜，先(xian)將(jiang)冬(dong)菇浸軟，瀝(li)干(gan)水(shui)，洋(yang)(yang)蔥切塊(kuai)，排骨用生(sheng)抽、糖、生(sheng)粉和(he)(he)油(you)腌制10分鐘，然后起油(you)鍋爆(bao)洋(yang)(yang)蔥、排骨，再(zai)下(xia)姜(jiang)和(he)(he)蒜爆(bao)香，放入適量(liang)的料酒、生(sheng)抽、胡椒粉、麻(ma)油(you)和(he)(he)鹽，再(zai)放入冬(dong)菇，慢火燉(dun)至排骨熟爛，用水(shui)淀粉勾芡(qian)裝(zhuang)盤即可。

將洋蔥洗凈切丁放入碗中，再(zai)打兩(liang)個雞(ji)蛋與(yu)其攪勻，然后放適(shi)量面粉攪拌成面糊(hu)，加入黑胡椒粉、香油、鹽攪拌均(jun)勻，在平底鍋(guo)中放少(shao)許油，把面糊(hu)放入鋪平，兩(liang)面煎(jian)至金黃即可出鍋(guo)。

洋蔥的做法大全>>

1、洋蔥不(bu)(bu)(bu)宜不(bu)(bu)(bu)可過量(liang)食用，因為它易產生揮發性氣(qi)體，過量(liang)食用會產生脹氣(qi)和(he)排(pai)氣(qi)過多，給人造成不(bu)(bu)(bu)適。

2、洋蔥一般人群(qun)都能食用(yong)，其(qi)特別適宜糖尿病、癌癥、急慢(man)性腸炎、痢疾患(huan)者以(yi)及(ji)高血(xue)壓、高血(xue)脂、動脈(mo)硬化等心血(xue)管疾病、消化不良(liang)者食用(yong)，但特殊人群(qun)在食用(yong)時必須多加注(zhu)意。

3、患(huan)(huan)(huan)有皮膚瘙癢(yang)性疾(ji)病、眼(yan)疾(ji)以(yi)及胃(wei)病、肺胃(wei)發炎者(zhe)應少(shao)吃洋蔥(cong)(cong)。熱病患(huan)(huan)(huan)者(zhe)應慎(shen)食洋蔥(cong)(cong)，因洋蔥(cong)(cong)辛(xin)溫(wen)。患(huan)(huan)(huan)有眼(yan)疾(ji)、眼(yan)部充血時(shi)，不宜切洋蔥(cong)(cong)，洋蔥(cong)(cong)所(suo)含香辣味對眼(yan)睛(jing)有刺激作用。

4、洋蔥不宜久(jiu)煮。洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發(fa)(fa)液(ye)體，長時(shi)間烹調易揮發(fa)(fa)，從而失(shi)去降血(xue)糖(tang)功效。

5、洋蔥(cong)與蜂(feng)蜜(mi)不宜(yi)同食。蜂(feng)蜜(mi)有清熱的作用，洋蔥(cong)中(zhong)含有多種生物(wu)活(huo)性(xing)物(wu)質，遇到蜂(feng)蜜(mi)中(zhong)的有機(ji)酸和酶類(lei)時會發生化學反應，產生有毒物(wu)質，并(bing)刺激(ji)胃腸道，導致(zhi)腹脹、腹瀉。

1、每逢節日活動，就到了網(wang)購達人們大展(zhan)身手(shou)的(de)時(shi)候了，然而面(mian)對五花八門的(de)商品(pin)、參(can)差不(bu)齊的(de)價格(ge)卻(que)不(bu)知如(ru)何下手(shou)？

2、每(mei)逢節(jie)日活動，就到(dao)了網購達人們大(da)展身手的(de)時候(hou)了，然而面對(dui)五花(hua)八門的(de)商(shang)品、參差不齊的(de)價格卻不知如(ru)何下手？