洋蔥（學名：Allium cepa L.）是百合(he)科、蔥屬多年生草本(ben)植物。鱗莖(jing)粗(cu)(cu)大，近球(qiu)狀(zhuang)；紙質至薄革質，內皮肥厚，肉質，葉片圓筒狀(zhuang)，中空，中部以下最粗(cu)(cu)，向上漸狹，比花(hua)(hua)葶短，花(hua)(hua)葶粗(cu)(cu)壯，高可達1米，傘(san)形(xing)(xing)花(hua)(hua)序球(qiu)狀(zhuang)，具(ju)多而密集的(de)(de)花(hua)(hua)；花(hua)(hua)粉(fen)白色；花(hua)(hua)被(bei)片具(ju)綠(lv)色中脈，矩(ju)圓狀(zhuang)卵形(xing)(xing)，花(hua)(hua)絲等長，子房近球(qiu)狀(zhuang)，腹縫線基部具(ju)有簾的(de)(de)凹(ao)陷(xian)蜜穴；5～7月開花(hua)(hua)結(jie)果。

平(ping)(ping)時見(jian)到(dao)的洋蔥，其實是地下的變態莖，也就是說它是鱗莖。很多人都(dou)認為，它是從底(di)下挖取出來的，覺(jue)得這(zhe)就是它的根，這(zhe)是一(yi)(yi)種(zhong)錯誤的認知。可以將(jiang)洋蔥剝開，它的底(di)部就是一(yi)(yi)個鱗莖盤，為扁平(ping)(ping)狀的，并(bing)且中間的部分(fen)也有(you)頂芽(ya)(ya)，葉片就是從這(zhe)里生(sheng)長(chang)的。并(bing)且，頂芽(ya)(ya)的四周(zhou)會有(you)一(yi)(yi)層一(yi)(yi)層的鱗片，等重疊生(sheng)長(chang)之后(hou)就變成了鱗莖。

洋蔥(cong)原(yuan)產亞洲西部，中國內外均廣泛栽培(pei)。是中國主栽蔬菜之一。中國的(de)洋蔥(cong)產地主要有福建(jian)、山東、甘肅(su)、內蒙古、新疆等地。

紅(hong)(hong)皮洋蔥比較(jiao)常見，蔥頭(tou)外表(biao)紫(zi)紅(hong)(hong)色(se)，鱗片肉質(zhi)稍(shao)帶紅(hong)(hong)色(se)，扁球形或圓球形，直徑(jing)8～10cm。耐貯藏、運輸，休眠(mian)期(qi)較(jiao)短，萌(meng)芽(ya)較(jiao)早，表(biao)現為早熟至中熟。華東各地普(pu)遍栽培。代表(biao)品種有上海紅(hong)(hong)皮等。

白(bai)皮(pi)(pi)(pi)洋(yang)蔥(cong)(cong)產量較低，代表品(pin)(pin)種有哈密白(bai)皮(pi)(pi)(pi)等。它的(de)蔥(cong)(cong)頭為白(bai)色，鱗片肉質，白(bai)色，扁圓球形，有的(de)則為高圓形和紡錘(chui)形。白(bai)皮(pi)(pi)(pi)洋(yang)蔥(cong)(cong)的(de)品(pin)(pin)質優良，適合用作脫水(shui)加工的(de)原料或罐頭食品(pin)(pin)的(de)配料。代表品(pin)(pin)種有哈密白(bai)皮(pi)(pi)(pi)等。

黃(huang)(huang)皮洋蔥的(de)蔥頭為黃(huang)(huang)銅色至(zhi)淡黃(huang)(huang)色，鱗片肉質(zhi)，微黃(huang)(huang)而柔軟，組織(zhi)細密，辣味較濃。它的(de)產(chan)量(liang)比紅皮種(zhong)低(di)，但(dan)品質(zhi)較好，可作脫水(shui)加工用。代表品種(zhong)有連云(yun)港(gang)84-1、DK黃(huang)(huang)、OP黃(huang)(huang)、大寶、萊選13等。

1、殺菌：洋(yang)蔥(cong)的辣味能抗寒，抵御流感(gan)病毒，有(you)較強(qiang)的殺菌(jun)作用。

2、促進消化：可用于治療(liao)消化不良、食欲不振、食積內停等癥。

3、降血壓降血脂：經常食用對高血壓，高血脂(zhi)和心腦血管(guan)病人都(dou)有保健作用。

4、防癌抗癌延緩衰老：洋蔥所含的抗(kang)(kang)氧(yang)化(hua)劑增強細胞(bao)的活(huo)力抗(kang)(kang)癌抗(kang)(kang)衰老。

5、補鈣：有助于(yu)增(zeng)加(jia)骨密度(du)防止骨質疏松(song)。

經常(chang)食(shi)用(yong)洋蔥，對于(yu)胃炎以及(ji)消化不(bu)良(liang)的問題，都能起到很好的緩解(jie)效(xiao)果(guo)。這是(shi)因(yin)為洋蔥味(wei)道刺(ci)激(ji)性較強，能刺(ci)激(ji)胃腸消化腺的分(fen)泌，從而增加食(shi)欲，幫助消化。買(mai)購網小編建議經常(chang)消化不(bu)良(liang)的人可以在(zai)平時(shi)的飯桌上吃點洋蔥，預防消化不(bu)良(liang)。

1、冷凍：切(qie)洋(yang)蔥(cong)(cong)之前(qian)，先(xian)放到冰(bing)箱(xiang)里冷凍(dong)一會。冷凍(dong)時間(jian)以15分鐘左右(you)為宜。冷凍(dong)是為了(le)防(fang)止洋(yang)蔥(cong)(cong)中含有的刺激性成(cheng)分的揮(hui)發(fa)。

2、加熱：切洋蔥之(zhi)前先將洋蔥包上(shang)保(bao)鮮膜，放到(dao)微(wei)波(bo)爐中(zhong)加熱20秒，讓洋蔥中(zhong)的(de)刺激成分變質。

3、往鼻子里塞紙巾：洋蔥中的刺激性成(cheng)分進入鼻(bi)子(zi)里能刺激眼睛，塞(sai)住鼻(bi)子(zi)可以防止刺激性成(cheng)分進入體內。

1、看外表：要仔細(xi)觀(guan)察洋(yang)蔥的(de)外表，maigoo小編建議(yi)要選擇那些頭部肥大、表皮有光澤，并且沒有損傷的(de)，則是品質較(jiao)好的(de)洋(yang)蔥。

2、看顏色：洋蔥的常見品種有黃(huang)皮(pi)(pi)(pi)(pi)、白皮(pi)(pi)(pi)(pi)和(he)紫皮(pi)(pi)(pi)(pi)，每一(yi)種的口感不一(yi)樣(yang)，白皮(pi)(pi)(pi)(pi)洋蔥肉質稚嫩(nen)，口感較甜，水分較高；黃(huang)皮(pi)(pi)(pi)(pi)洋蔥，口感微甜有些許(xu)辣味；紫洋蔥在(zai)三者之間最為辛辣刺激。

將(jiang)洋蔥洗凈(jing)切(qie)絲放(fang)入(ru)玻璃(li)碗中，倒入(ru)清水沒(mei)過洋蔥絲，放(fang)入(ru)冰箱冷藏12小時，第(di)二(er)天(tian)將(jiang)其撈出(chu)，放(fang)香(xiang)菜、陳醋、檸(ning)檬汁(zhi)、辣(la)椒油(you)、醬油(you)和蠔油(you)，攪(jiao)拌均勻即可。

先去掉洋蔥的頭和尾，然后選擇橫面切成圈放一旁備用，在碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻，將洋蔥圈沾上雞蛋液，再用面包糠裹勻，在鍋中倒入適量的油，油熱后放入裹好的洋蔥圈，炸至兩面金黃后出鍋，將番茄醬放在小碟里，即可食用。詳細>>

準備120g的洋蔥丁、120g的沙葛片、15g云耳、150g牛肉、適量的姜和蒜茸，首先將牛肉切片加入腌料腌制10分鐘，然后在鍋中加入適量的油，油熱后爆炒洋蔥、沙葛、云耳，鏟起備用，再在鍋中加入適量的油，把姜煸香，放入牛肉和蒜茸，炒至牛肉將熟，放入炒好的洋蔥、沙葛、云耳翻炒均勻，用生粉水勾芡，洋蔥炒肉即可出鍋。詳細>>

準備雞蛋3個、洋蔥1/2個、食鹽4克、料酒5克、生抽5克、植物油15毫升、白酒適量。將洋蔥切細條，雞蛋磕進碗里，滴入白酒，加鹽攪打均勻；熱油鍋，倒進洋蔥煸炒至出香味；把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液；翻炒至蛋液全部凝固；加入適量生抽，翻炒均勻即可。詳細>>

準(zhun)備好排(pai)骨、洋蔥、冬(dong)(dong)菇、姜和蒜(suan)，先將(jiang)冬(dong)(dong)菇浸(jin)軟，瀝(li)干水(shui)，洋蔥切塊，排(pai)骨用生(sheng)(sheng)抽、糖、生(sheng)(sheng)粉和油(you)腌制10分鐘，然后(hou)起(qi)油(you)鍋爆洋蔥、排(pai)骨，再下(xia)姜和蒜(suan)爆香(xiang)，放入(ru)適(shi)量的料酒(jiu)、生(sheng)(sheng)抽、胡椒(jiao)粉、麻(ma)油(you)和鹽，再放入(ru)冬(dong)(dong)菇，慢火燉至(zhi)排(pai)骨熟爛，用水(shui)淀粉勾芡裝盤即(ji)可。

將洋蔥(cong)洗(xi)凈(jing)切丁放(fang)入碗中，再打兩(liang)個(ge)雞蛋與其攪(jiao)(jiao)勻，然(ran)后放(fang)適量面(mian)粉攪(jiao)(jiao)拌成面(mian)糊，加入黑(hei)胡椒粉、香油、鹽(yan)攪(jiao)(jiao)拌均勻，在平底鍋(guo)中放(fang)少許(xu)油，把面(mian)糊放(fang)入鋪平，兩(liang)面(mian)煎至金黃即可(ke)出鍋(guo)。

洋蔥的做法大全>>

1、洋蔥不(bu)(bu)宜不(bu)(bu)可過(guo)量(liang)食用，因為它(ta)易產(chan)生(sheng)揮發性氣體，過(guo)量(liang)食用會產(chan)生(sheng)脹氣和排(pai)氣過(guo)多，給人造成不(bu)(bu)適。

2、洋(yang)蔥一(yi)般人群(qun)都能食(shi)(shi)用(yong)(yong)，其(qi)特別適宜糖尿病(bing)、癌癥、急慢性腸炎、痢(li)疾患者以及高(gao)血壓、高(gao)血脂、動脈硬化等心血管疾病(bing)、消(xiao)化不(bu)良者食(shi)(shi)用(yong)(yong)，但(dan)特殊人群(qun)在食(shi)(shi)用(yong)(yong)時必須(xu)多(duo)加注意。

3、患有(you)皮膚瘙癢性疾病、眼(yan)疾以及胃病、肺胃發炎者(zhe)應少(shao)吃洋蔥。熱病患者(zhe)應慎食(shi)洋蔥，因洋蔥辛溫。患有(you)眼(yan)疾、眼(yan)部(bu)充血時，不宜切洋蔥，洋蔥所(suo)含香(xiang)辣味對眼(yan)睛有(you)刺激作用。

4、洋(yang)蔥(cong)(cong)不宜久煮。洋(yang)蔥(cong)(cong)中的磺脲丁酸(suan)屬(shu)油脂性揮發(fa)液體，長時間(jian)烹調易揮發(fa)，從而失(shi)去(qu)降血糖功(gong)效。

5、洋(yang)蔥與蜂蜜(mi)不宜同食。蜂蜜(mi)有(you)(you)(you)清熱的作用，洋(yang)蔥中含有(you)(you)(you)多種生物活性(xing)物質(zhi)，遇到蜂蜜(mi)中的有(you)(you)(you)機酸(suan)和酶類時會(hui)發生化(hua)學(xue)反應，產生有(you)(you)(you)毒物質(zhi)，并刺激胃腸道(dao)，導(dao)致腹脹(zhang)、腹瀉。

1、每(mei)逢(feng)節(jie)日活動，就到(dao)了(le)網購達人們大展身手的(de)時候了(le)，然而面對五花八門的(de)商(shang)品、參差(cha)不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知如何下手？

2、每逢(feng)節日活動，就到了網購達人(ren)們大展身手的時候了，然而面對五花八(ba)門的商(shang)品、參(can)差不齊(qi)的價格卻不知(zhi)如何下手？