栗子的功效有哪些 栗子怎么煮好吃

栗子的介紹

栗子(zi)就是(shi)我們(men)常說(shuo)的(de)(de)毛栗子(zi)，板(ban)(ban)栗。栗子(zi)屬(shu)于殼斗科栗屬(shu)，板(ban)(ban)栗屬(shu)于堅(jian)果(guo)(guo)(guo)(guo)類。板(ban)(ban)栗原產自我國(guo)，是(shi)我國(guo)最早種植的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)樹(shu)之一，已(yi)經擁有了幾千年(nian)的(de)(de)悠(you)久歷史。板(ban)(ban)栗與棗桃(tao)杏李被人們(men)稱(cheng)為中國(guo)古代五大名(ming)果(guo)(guo)(guo)(guo)之一，也是(shi)世界著名(ming)的(de)(de)干果(guo)(guo)(guo)(guo)樹(shu)種。栗子(zi)樹(shu)的(de)(de)葉為披針(zhen)形或(huo)長圓形，葉緣有鋸(ju)齒。花單性，雌雄(xiong)同株(zhu);雄(xiong)花為葇荑(ti)花序，成熟后總(zong)苞裂開，栗果(guo)(guo)(guo)(guo)脫落。堅(jian)果(guo)(guo)(guo)(guo)紫褐色(se)，被黃褐色(se)茸毛，或(huo)近光滑，果(guo)(guo)(guo)(guo)肉淡黃。果(guo)(guo)(guo)(guo)實含糖(tang)、淀粉(fen)、蛋白質、脂肪(fang)及(ji)多種維(wei)生素、礦物質。是(shi)很(hen)多人非(fei)常喜歡的(de)(de)佳品。

栗子(zi)喜(xi)(xi)光(guang)，光(guang)照不(bu)足引起(qi)枝條枯死或(huo)(huo)不(bu)結果。對土壤要求不(bu)嚴，喜(xi)(xi)肥沃溫潤、排水良好的砂(sha)質或(huo)(huo)磔質壤土，對有(you)害氣體抗性(xing)強。忌積(ji)水，忌土壤粘重。深根(gen)性(xing)，根(gen)系發達(da)，萌芽力強，耐(nai)修剪，蟲(chong)害較多(duo)。另外，其品(pin)(pin)種不(bu)同品(pin)(pin)種耐(nai)寒、耐(nai)旱(han)，壽命長達(da)300年以上。

在我國板(ban)栗(li)多生于(yu)低山丘陵緩(huan)坡及(ji)河(he)灘地帶，河(he)北(bei)、山東、湖北(bei)(羅田麻(ma)城)、信(xin)陽羅山、陜(shan)南(nan)鎮(zhen)安是板(ban)栗(li)著名的(de)產區。中國的(de)板(ban)栗(li)品(pin)種(zhong)大(da)體可分北(bei)方栗(li)和南(nan)方栗(li)兩大(da)類：北(bei)方栗(li)堅果(guo)較(jiao)小(xiao)，果(guo)肉糯(nuo)性，適(shi)于(yu)炒食(shi)，著名的(de)品(pin)種(zhong)有(you)明栗(li)、尖頂油栗(li)、明揀栗(li)等。而(er)南(nan)方栗(li)堅果(guo)較(jiao)大(da)，果(guo)肉偏粳性，適(shi)宜于(yu)菜用，品(pin)種(zhong)有(you)九家種(zhong)、魁栗(li)、淺刺大(da)板(ban)栗(li)等。樹(shu)性強健。根系發達(da)，有(you)菌根共生。較(jiao)抗旱，耐瘠薄。

板栗(li)的營養豐富，一般人(ren)群均(jun)可以食(shi)用，它(ta)適宜老人(ren)腎虛者食(shi)用，對中(zhong)老年人(ren)腰酸腰痛，腿(tui)腳無力，小便(bian)頻(pin)多者尤宜。另外，栗(li)子還適宜老年氣管炎咳喘，內寒泄(xie)瀉者食(shi)用。但(dan)是(shi)必須注意(yi)的是(shi)糖尿病人(ren)忌食(shi);嬰幼(you)兒、脾胃虛弱(ruo)、消化不(bu)良者、患有(you)風濕(shi)病的人(ren)也(ye)不(bu)宜多食(shi)。

栗子的做法

秋季(ji)，大量栗(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)上(shang)市，很多人喜歡在(zai)這(zhe)秋風習習的季(ji)節(jie)里，上(shang)街買一包熱乎乎的糖(tang)炒(chao)(chao)栗(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)吃。或者在(zai)家里休閑看(kan)電(dian)視時，也喜歡邊看(kan)邊剝栗(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)吃，真的是(shi)一件美(mei)事。看(kan)著在(zai)炒(chao)(chao)鍋里炒(chao)(chao)的紅亮的栗(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)，頓時會食欲大增，栗(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)在(zai)炒(chao)(chao)前請用(yong)水(shui)浸(jin)泡(pao)一會，這(zhe)樣(yang)可(ke)(ke)以有效防(fang)止水(shui)分(fen)流失，避免(mian)肉質(zhi)干硬。整個過程請不停(ting)翻炒(chao)(chao)，使(shi)栗(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)受熱均勻。局(ju)部(bu)受熱會使(shi)栗(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)燒焦，并可(ke)(ke)能引起爆(bao)炸。炒(chao)(chao)制過程中(zhong)，溫度很高(gao)，注(zhu)意燙傷(shang)!另外糖(tang)炒(chao)(chao)栗(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)雖然美(mei)味可(ke)(ke)口，但是(shi)含糖(tang)量比較高(gao)，所以糖(tang)尿病患者應慎(shen)食。

當(dang)然(ran)，栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)吃法多種多樣(yang)，既可(ke)做糖炒栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)又可(ke)以鮮(xian)食(shi)(shi)、煮食(shi)(shi)、菜(cai)用(yong)，又可(ke)加(jia)工成各種食(shi)(shi)品。南方以栗(li)(li)做菜(cai)，多與肉燉食(shi)(shi)，為宴席佳肴，板(ban)栗(li)(li)烏(wu)骨雞(ji)、板(ban)栗(li)(li)紅燜羊肉、栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)炒雞(ji)塊、栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)燉豬(zhu)蹄(ti)等家(jia)喻戶曉，若列(lie)一個(ge)清單則可(ke)列(lie)出(chu)幾十到上(shang)百道菜(cai)。北方糖炒栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)，糯、香(xiang)、甜，味(wei)美可(ke)口。將栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)去殼，用(yong)水煮極爛，加(jia)糯米粉(fen)和(he)白(bai)(bai)糖，揉(rou)勻(yun)，入(ru)熱屜(ti)中旺(wang)火蒸熟(shu)，出(chu)屜(ti)時撒上(shang)瓜子(zi)(zi)(zi)仁、松仁。本糕(gao)味(wei)香(xiang)甜糯軟(ruan)，具有健(jian)脾益氣養胃(wei)，強筋健(jian)骨補虛的(de)(de)功效，適用(yong)于年老體(ti)弱(ruo)，腰(yao)膝酸(suan)軟(ruan)，不欲納食(shi)(shi)等病癥(zheng)。取適量(liang)栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)粉(fen)加(jia)清水煮熟(shu)為糊(hu)，調入(ru)白(bai)(bai)糖即可(ke)。栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)糊(hu)具有健(jian)脾胃(wei)，厚(hou)腸(chang)道的(de)(de)功效，對于小兒(er)腹(fu)瀉有良好的(de)(de)輔助治療作用(yong)。

栗子的功效

栗(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)營養豐(feng)(feng)富(fu)，栗(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)能(neng)產(chan)生(sheng)(sheng)的(de)能(neng)量(liang)(liang)(liang)很高(gao)(gao)(gao)，所(suo)以饑餓(e)的(de)時候(hou)吃栗(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)就可以緩解你的(de)饑餓(e)感。栗(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)中還(huan)含(han)(han)有大(da)量(liang)(liang)(liang)的(de)淀(dian)粉，此外還(huan)含(han)(han)有豐(feng)(feng)富(fu)的(de)蛋白質、脂(zhi)肪、B族維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)等多(duo)種營養成分，熱量(liang)(liang)(liang)也很高(gao)(gao)(gao)，栗(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)B1.B2含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)豐(feng)(feng)富(fu)，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)B2的(de)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)至少是(shi)大(da)米的(de)4倍(bei)(bei)，每(mei)100克(ke)還(huan)含(han)(han)有24毫克(ke)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)C，這是(shi)糧食所(suo)不能(neng)比(bi)(bi)(bi)擬的(de)。栗(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)還(huan)給了(le)人們(men)更多(duo)的(de)驚喜，或許很多(duo)人想(xiang)不到(dao)鮮(xian)板栗(li)所(suo)含(han)(han)的(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)C比(bi)(bi)(bi)公認含(han)(han)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)C豐(feng)(feng)富(fu)的(de)西紅(hong)柿還(huan)要多(duo)，更是(shi)蘋果(guo)(guo)的(de)十(shi)多(duo)倍(bei)(bei)!栗(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)所(suo)含(han)(han)的(de)礦物質也很全(quan)面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖(sui)然達不到(dao)榛子(zi)(zi)(zi)(zi)、瓜子(zi)(zi)(zi)(zi)那么高(gao)(gao)(gao)的(de)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)，但仍然比(bi)(bi)(bi)蘋果(guo)(guo)、梨等普通水(shui)果(guo)(guo)高(gao)(gao)(gao)得(de)多(duo)，尤其(qi)是(shi)含(han)(han)鉀突出，比(bi)(bi)(bi)號稱富(fu)含(han)(han)鉀的(de)蘋果(guo)(guo)還(huan)高(gao)(gao)(gao)4倍(bei)(bei)。這就是(shi)為(wei)什么栗(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)素(su)(su)(su)(su)(su)有“干果(guo)(guo)之王”的(de)美譽，在國外它(ta)還(huan)被稱為(wei)“人參果(guo)(guo)”的(de)原因吧(ba)。

栗(li)子性溫，味(wei)甘平;入脾(pi)、胃、腎經(jing)。中醫認為栗(li)子有(you)補腎健脾(pi)、強身壯骨，益胃平肝等(deng)功效。因此栗(li)子又有(you)了“腎之果”的美名。生(sheng)食或(huo)熟(shu)食栗(li)子都有(you)治(zhi)療腰腿軟弱無力、小便(bian)頻數、反胃、便(bian)血(xue)(xue)、慢性淋(lin)(lin)巴結(jie)炎和(he)頸(jing)淋(lin)(lin)巴結(jie)核以(yi)及因脾(pi)胃虛寒(han)引起的慢性腹(fu)瀉(xie)或(huo)因腎虛引起的久(jiu)婚(hun)不育等(deng)疾病。用風干的栗(li)子殼燒成炭再(zai)碾(nian)成粉狀，加蜂蜜調和(he)后用水沖服可(ke)治(zhi)內(nei)痔出血(xue)(xue)。栗(li)子所含的不飽和(he)脂肪酸和(he)多種維生(sheng)素，有(you)對(dui)抗高(gao)血(xue)(xue)壓、冠心病、動脈硬化等(deng)疾病的功效。

栗(li)子中所(suo)含的豐富的不飽和(he)脂肪酸(suan)和(he)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)、礦物質(zhi)(zhi)，能(neng)防(fang)治高血壓(ya)病(bing)、冠心(xin)病(bing)、動(dong)脈硬化、骨(gu)質(zhi)(zhi)疏松等(deng)疾(ji)病(bing)，是(shi)抗(kang)衰老、延年益(yi)壽(shou)的滋補(bu)佳品。栗(li)子含有豐富的維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C，能(neng)夠(gou)維(wei)持牙齒、骨(gu)骼、血管肌肉的正常功(gong)用，可以預防(fang)和(he)治療骨(gu)質(zhi)(zhi)疏松，腰腿酸(suan)軟，筋骨(gu)疼痛、乏力等(deng)，延緩人(ren)體衰老。栗(li)子中還含有核(he)黃素(su)，常吃栗(li)子對(dui)日久難(nan)愈(yu)的小(xiao)兒口(kou)(kou)舌生(sheng)(sheng)(sheng)瘡和(he)成人(ren)口(kou)(kou)腔潰(kui)瘍(yang)有益(yi)。

總之，栗(li)子(zi)真的(de)沒(mei)有辜負其“千果之王”的(de)美譽，栗(li)子(zi)的(de)各種有用功效(xiao)為(wei)它在人們心(xin)中贏(ying)得了不可動搖(yao)的(de)地位。