栗子的功效有哪些 栗子怎么煮好吃

栗子的介紹

栗(li)(li)(li)子(zi)就(jiu)是(shi)我(wo)(wo)們常說的毛(mao)栗(li)(li)(li)子(zi)，板(ban)栗(li)(li)(li)。栗(li)(li)(li)子(zi)屬于殼斗科栗(li)(li)(li)屬，板(ban)栗(li)(li)(li)屬于堅(jian)果(guo)(guo)(guo)類(lei)。板(ban)栗(li)(li)(li)原產自(zi)我(wo)(wo)國，是(shi)我(wo)(wo)國最早種(zhong)(zhong)植的果(guo)(guo)(guo)樹(shu)之(zhi)一，已經(jing)擁(yong)有了幾千年的悠久歷史(shi)。板(ban)栗(li)(li)(li)與棗桃杏李(li)被人們稱為(wei)中國古代(dai)五(wu)大名果(guo)(guo)(guo)之(zhi)一，也(ye)是(shi)世(shi)界著名的干(gan)果(guo)(guo)(guo)樹(shu)種(zhong)(zhong)。栗(li)(li)(li)子(zi)樹(shu)的葉為(wei)披針形或長圓形，葉緣有鋸齒。花單性，雌雄同株;雄花為(wei)葇荑花序，成熟(shu)后(hou)總(zong)苞(bao)裂開，栗(li)(li)(li)果(guo)(guo)(guo)脫落。堅(jian)果(guo)(guo)(guo)紫褐(he)色，被黃褐(he)色茸毛(mao)，或近光滑，果(guo)(guo)(guo)肉淡黃。果(guo)(guo)(guo)實含(han)糖(tang)、淀粉、蛋白質、脂肪及多種(zhong)(zhong)維(wei)生素、礦(kuang)物質。是(shi)很多人非常喜歡的佳品。

栗子喜光(guang)，光(guang)照(zhao)不足引起枝條枯死(si)或(huo)不結(jie)果。對土(tu)(tu)壤(rang)要求(qiu)不嚴，喜肥(fei)沃溫潤、排水良好(hao)的砂質(zhi)或(huo)磔質(zhi)壤(rang)土(tu)(tu)，對有害氣體抗性強。忌積水，忌土(tu)(tu)壤(rang)粘(zhan)重。深根性，根系(xi)發達(da)，萌(meng)芽力強，耐修剪，蟲(chong)害較多。另外，其品種(zhong)不同品種(zhong)耐寒、耐旱(han)，壽命長(chang)達(da)300年以上。

在我國(guo)板栗(li)多(duo)生于低山丘陵(ling)緩坡及河灘地帶，河北(bei)(bei)(bei)、山東、湖北(bei)(bei)(bei)(羅(luo)田(tian)麻城(cheng))、信(xin)陽羅(luo)山、陜南(nan)鎮安是板栗(li)著(zhu)(zhu)名的(de)產區。中國(guo)的(de)板栗(li)品(pin)種大(da)體可分(fen)北(bei)(bei)(bei)方(fang)(fang)栗(li)和南(nan)方(fang)(fang)栗(li)兩大(da)類：北(bei)(bei)(bei)方(fang)(fang)栗(li)堅(jian)果較小(xiao)，果肉糯性(xing)(xing)(xing)，適于炒食，著(zhu)(zhu)名的(de)品(pin)種有明(ming)栗(li)、尖頂油栗(li)、明(ming)揀(jian)栗(li)等。而南(nan)方(fang)(fang)栗(li)堅(jian)果較大(da)，果肉偏(pian)粳性(xing)(xing)(xing)，適宜(yi)于菜(cai)用(yong)，品(pin)種有九家種、魁栗(li)、淺刺(ci)大(da)板栗(li)等。樹(shu)性(xing)(xing)(xing)強健(jian)。根系發達，有菌根共生。較抗旱，耐瘠薄。

板(ban)栗的(de)營(ying)養(yang)豐富，一(yi)般人(ren)群(qun)均可以食(shi)用，它(ta)適(shi)宜(yi)老人(ren)腎虛者(zhe)食(shi)用，對中(zhong)老年人(ren)腰酸腰痛，腿(tui)腳(jiao)無力，小便(bian)頻多(duo)者(zhe)尤宜(yi)。另外(wai)，栗子還適(shi)宜(yi)老年氣管炎咳喘(chuan)，內寒泄瀉者(zhe)食(shi)用。但是必須注意的(de)是糖尿病人(ren)忌食(shi);嬰幼兒、脾胃(wei)虛弱、消化不良者(zhe)、患有風濕病的(de)人(ren)也不宜(yi)多(duo)食(shi)。

栗子的做法

秋(qiu)季(ji)，大(da)量栗(li)(li)(li)子(zi)上市，很多人喜(xi)歡在這秋(qiu)風習習的(de)(de)季(ji)節里，上街買一包熱(re)乎乎的(de)(de)糖(tang)炒(chao)(chao)栗(li)(li)(li)子(zi)吃。或者(zhe)在家(jia)里休(xiu)閑看(kan)電視時，也喜(xi)歡邊看(kan)邊剝栗(li)(li)(li)子(zi)吃，真的(de)(de)是一件(jian)美事。看(kan)著在炒(chao)(chao)鍋里炒(chao)(chao)的(de)(de)紅(hong)亮(liang)的(de)(de)栗(li)(li)(li)子(zi)，頓時會食欲(yu)大(da)增，栗(li)(li)(li)子(zi)在炒(chao)(chao)前請用水浸(jin)泡(pao)一會，這樣(yang)可以有效防(fang)止水分流失，避免肉質(zhi)干(gan)硬。整個過程請不停翻炒(chao)(chao)，使栗(li)(li)(li)子(zi)受(shou)熱(re)均勻。局部受(shou)熱(re)會使栗(li)(li)(li)子(zi)燒焦，并可能引起爆(bao)炸。炒(chao)(chao)制過程中，溫度很高(gao)，注意燙(tang)傷!另外糖(tang)炒(chao)(chao)栗(li)(li)(li)子(zi)雖然美味可口(kou)，但是含糖(tang)量比較(jiao)高(gao)，所以糖(tang)尿(niao)病患(huan)者(zhe)應慎食。

當然，栗子(zi)(zi)(zi)的吃法多(duo)(duo)種(zhong)多(duo)(duo)樣，既(ji)可(ke)(ke)做(zuo)糖(tang)炒(chao)栗子(zi)(zi)(zi)又可(ke)(ke)以鮮食(shi)(shi)、煮(zhu)食(shi)(shi)、菜(cai)用(yong)，又可(ke)(ke)加(jia)工成各種(zhong)食(shi)(shi)品(pin)。南方(fang)以栗做(zuo)菜(cai)，多(duo)(duo)與(yu)肉(rou)燉(dun)食(shi)(shi)，為宴(yan)席佳肴(yao)，板栗烏(wu)骨(gu)雞、板栗紅燜羊肉(rou)、栗子(zi)(zi)(zi)炒(chao)雞塊、栗子(zi)(zi)(zi)燉(dun)豬蹄等家喻戶曉(xiao)，若列一個(ge)清單則可(ke)(ke)列出幾十(shi)到上百道菜(cai)。北(bei)方(fang)糖(tang)炒(chao)栗子(zi)(zi)(zi)，糯、香、甜(tian)，味(wei)美可(ke)(ke)口。將栗子(zi)(zi)(zi)去殼，用(yong)水煮(zhu)極(ji)爛，加(jia)糯米(mi)粉(fen)和白糖(tang)，揉勻(yun)，入熱屜中旺火(huo)蒸熟(shu)，出屜時撒上瓜子(zi)(zi)(zi)仁、松仁。本(ben)糕味(wei)香甜(tian)糯軟，具有(you)健脾(pi)益氣養胃，強筋健骨(gu)補虛的功(gong)(gong)效，適(shi)用(yong)于年老體弱，腰膝酸軟，不欲納食(shi)(shi)等病(bing)癥。取適(shi)量(liang)栗子(zi)(zi)(zi)粉(fen)加(jia)清水煮(zhu)熟(shu)為糊(hu)，調入白糖(tang)即可(ke)(ke)。栗子(zi)(zi)(zi)糊(hu)具有(you)健脾(pi)胃，厚腸道的功(gong)(gong)效，對于小兒腹瀉有(you)良好的輔助(zhu)治療作用(yong)。

栗子的功效

栗(li)(li)(li)子的(de)(de)(de)(de)營養豐(feng)富，栗(li)(li)(li)子能產生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)能量很(hen)高(gao)，所(suo)以(yi)饑餓(e)的(de)(de)(de)(de)時候(hou)吃栗(li)(li)(li)子就(jiu)可以(yi)緩解你(ni)的(de)(de)(de)(de)饑餓(e)感。栗(li)(li)(li)子中還含(han)有(you)(you)大量的(de)(de)(de)(de)淀粉，此外還含(han)有(you)(you)豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、B族(zu)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)等多(duo)種營養成分，熱量也很(hen)高(gao)，栗(li)(li)(li)子的(de)(de)(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B1.B2含(han)量豐(feng)富，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2的(de)(de)(de)(de)含(han)量至(zhi)少是(shi)大米的(de)(de)(de)(de)4倍，每100克(ke)還含(han)有(you)(you)24毫克(ke)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C，這是(shi)糧食所(suo)不能比擬(ni)的(de)(de)(de)(de)。栗(li)(li)(li)子還給了人們更(geng)多(duo)的(de)(de)(de)(de)驚喜，或許很(hen)多(duo)人想不到鮮板栗(li)(li)(li)所(suo)含(han)的(de)(de)(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C比公認含(han)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)西紅(hong)柿還要(yao)多(duo)，更(geng)是(shi)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)十多(duo)倍!栗(li)(li)(li)子所(suo)含(han)的(de)(de)(de)(de)礦物質也很(hen)全面(mian)，有(you)(you)鉀、鎂(mei)、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜(gua)子那(nei)么高(gao)的(de)(de)(de)(de)含(han)量，但仍(reng)然比蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)、梨等普通水果(guo)(guo)高(gao)得多(duo)，尤其是(shi)含(han)鉀突出，比號稱(cheng)富含(han)鉀的(de)(de)(de)(de)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)還高(gao)4倍。這就(jiu)是(shi)為什(shen)么栗(li)(li)(li)子素(su)有(you)(you)“干果(guo)(guo)之王”的(de)(de)(de)(de)美譽，在(zai)國外它還被(bei)稱(cheng)為“人參果(guo)(guo)”的(de)(de)(de)(de)原因(yin)吧。

栗(li)子(zi)性(xing)溫，味甘平;入脾(pi)、胃、腎經。中(zhong)醫認為栗(li)子(zi)有補(bu)腎健脾(pi)、強身壯骨，益(yi)胃平肝等功(gong)效。因(yin)此(ci)栗(li)子(zi)又有了“腎之果”的(de)美名。生食(shi)或熟(shu)食(shi)栗(li)子(zi)都(dou)有治療(liao)腰(yao)腿軟(ruan)弱無力、小便頻數、反胃、便血(xue)、慢性(xing)淋(lin)巴(ba)結(jie)炎和頸淋(lin)巴(ba)結(jie)核以及因(yin)脾(pi)胃虛寒(han)引起(qi)(qi)的(de)慢性(xing)腹瀉或因(yin)腎虛引起(qi)(qi)的(de)久(jiu)婚不育(yu)等疾病。用風干的(de)栗(li)子(zi)殼燒(shao)成炭再碾成粉狀，加蜂蜜調和后用水沖服可治內痔出血(xue)。栗(li)子(zi)所含的(de)不飽(bao)和脂肪酸和多種維(wei)生素，有對抗高血(xue)壓、冠心(xin)病、動脈硬化等疾病的(de)功(gong)效。

栗(li)子(zi)中所(suo)含的(de)豐(feng)富(fu)(fu)的(de)不飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)和(he)維生素(su)、礦(kuang)物質，能防(fang)治高血(xue)壓病(bing)、冠心(xin)病(bing)、動(dong)脈硬化、骨質疏松(song)等疾病(bing)，是(shi)抗衰老(lao)、延(yan)年益(yi)壽(shou)的(de)滋(zi)補佳(jia)品。栗(li)子(zi)含有(you)豐(feng)富(fu)(fu)的(de)維生素(su)C，能夠(gou)維持牙(ya)齒(chi)、骨骼、血(xue)管肌肉的(de)正常功(gong)用，可以預防(fang)和(he)治療骨質疏松(song)，腰腿酸(suan)軟，筋(jin)骨疼痛、乏(fa)力等，延(yan)緩(huan)人體(ti)衰老(lao)。栗(li)子(zi)中還(huan)含有(you)核黃素(su)，常吃(chi)栗(li)子(zi)對日久難愈的(de)小兒(er)口(kou)舌生瘡和(he)成(cheng)人口(kou)腔潰瘍有(you)益(yi)。

總之，栗子真的(de)(de)(de)沒(mei)有(you)辜負其(qi)“千果之王(wang)”的(de)(de)(de)美譽，栗子的(de)(de)(de)各(ge)種有(you)用功效為(wei)它(ta)在(zai)人們心中贏(ying)得了不可動搖的(de)(de)(de)地位。