栗子的功效有哪些 栗子怎么煮好吃

栗子的介紹

栗(li)(li)(li)(li)子(zi)就是我(wo)們常(chang)說的毛栗(li)(li)(li)(li)子(zi)，板(ban)栗(li)(li)(li)(li)。栗(li)(li)(li)(li)子(zi)屬(shu)于(yu)殼斗科栗(li)(li)(li)(li)屬(shu)，板(ban)栗(li)(li)(li)(li)屬(shu)于(yu)堅果(guo)(guo)類。板(ban)栗(li)(li)(li)(li)原產自(zi)我(wo)國(guo)，是我(wo)國(guo)最早種(zhong)植的果(guo)(guo)樹之(zhi)一(yi)，已(yi)經擁有(you)了幾(ji)千年的悠久歷史。板(ban)栗(li)(li)(li)(li)與棗桃杏李被(bei)人(ren)們稱為(wei)中國(guo)古代五大名果(guo)(guo)之(zhi)一(yi)，也是世(shi)界(jie)著名的干果(guo)(guo)樹種(zhong)。栗(li)(li)(li)(li)子(zi)樹的葉為(wei)披(pi)針形或長圓形，葉緣有(you)鋸齒。花單性，雌雄同株(zhu);雄花為(wei)葇荑花序(xu)，成熟(shu)后總苞裂開，栗(li)(li)(li)(li)果(guo)(guo)脫(tuo)落。堅果(guo)(guo)紫褐色(se)，被(bei)黃褐色(se)茸毛，或近光(guang)滑(hua)，果(guo)(guo)肉(rou)淡黃。果(guo)(guo)實含(han)糖、淀(dian)粉、蛋白質、脂肪及(ji)多種(zhong)維生(sheng)素(su)、礦(kuang)物質。是很多人(ren)非常(chang)喜歡的佳品(pin)。

栗子喜光，光照不足引(yin)起枝條枯死或不結果。對(dui)土壤(rang)要求(qiu)不嚴，喜肥沃溫潤、排水良好的砂質或磔質壤(rang)土，對(dui)有害氣體抗性(xing)強(qiang)。忌積水，忌土壤(rang)粘重。深根性(xing)，根系發達，萌芽力強(qiang)，耐修剪，蟲(chong)害較多。另外，其品種(zhong)不同品種(zhong)耐寒(han)、耐旱，壽命長達300年以(yi)上(shang)。

在我國(guo)板栗(li)多(duo)生于(yu)低山(shan)丘陵(ling)緩坡(po)及河灘地帶，河北、山(shan)東(dong)、湖北(羅(luo)田麻城)、信(xin)陽(yang)羅(luo)山(shan)、陜南鎮安是板栗(li)著名(ming)的(de)產區。中(zhong)國(guo)的(de)板栗(li)品種(zhong)(zhong)大體可分北方(fang)栗(li)和南方(fang)栗(li)兩大類：北方(fang)栗(li)堅(jian)(jian)果較(jiao)(jiao)小，果肉(rou)糯(nuo)性，適于(yu)炒食，著名(ming)的(de)品種(zhong)(zhong)有(you)明栗(li)、尖(jian)頂油栗(li)、明揀栗(li)等。而(er)南方(fang)栗(li)堅(jian)(jian)果較(jiao)(jiao)大，果肉(rou)偏粳性，適宜于(yu)菜用，品種(zhong)(zhong)有(you)九家種(zhong)(zhong)、魁栗(li)、淺刺大板栗(li)等。樹性強健。根(gen)系發達，有(you)菌(jun)根(gen)共生。較(jiao)(jiao)抗(kang)旱，耐瘠(ji)薄(bo)。

板栗的(de)(de)營養豐(feng)富，一般人(ren)群均可(ke)以(yi)食(shi)用(yong)，它適(shi)宜老(lao)人(ren)腎虛者(zhe)(zhe)食(shi)用(yong)，對中(zhong)老(lao)年人(ren)腰(yao)(yao)酸腰(yao)(yao)痛，腿腳無(wu)力，小(xiao)便(bian)頻多者(zhe)(zhe)尤宜。另(ling)外，栗子(zi)還(huan)適(shi)宜老(lao)年氣管炎(yan)咳喘，內寒泄瀉(xie)者(zhe)(zhe)食(shi)用(yong)。但(dan)是必須注意的(de)(de)是糖尿病人(ren)忌食(shi);嬰(ying)幼兒、脾胃(wei)虛弱、消化不良者(zhe)(zhe)、患有風濕病的(de)(de)人(ren)也不宜多食(shi)。

栗子的做法

秋(qiu)季，大量(liang)栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)上市，很多人喜歡(huan)在(zai)(zai)這秋(qiu)風習習的(de)季節里，上街買一包(bao)熱乎(hu)乎(hu)的(de)糖(tang)(tang)炒栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)吃(chi)。或者在(zai)(zai)家里休閑看電(dian)視時，也(ye)喜歡(huan)邊看邊剝(bo)栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)吃(chi)，真的(de)是一件(jian)美(mei)事。看著在(zai)(zai)炒鍋里炒的(de)紅亮的(de)栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)，頓時會食欲(yu)大增，栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)在(zai)(zai)炒前請用水浸(jin)泡一會，這樣可以有效防(fang)止水分流失(shi)，避免肉質干(gan)硬。整(zheng)個過(guo)程請不停翻炒，使栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)受(shou)熱均勻。局部(bu)受(shou)熱會使栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)燒(shao)焦(jiao)，并可能引(yin)起爆炸。炒制(zhi)過(guo)程中，溫度很高(gao)，注意燙傷!另外糖(tang)(tang)炒栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)雖然美(mei)味可口(kou)，但是含糖(tang)(tang)量(liang)比(bi)較(jiao)高(gao)，所以糖(tang)(tang)尿(niao)病患者應慎食。

當(dang)然(ran)，栗(li)子(zi)(zi)(zi)的吃(chi)法多(duo)(duo)種(zhong)多(duo)(duo)樣，既(ji)可(ke)做糖炒(chao)栗(li)子(zi)(zi)(zi)又可(ke)以(yi)鮮食、煮食、菜用(yong)，又可(ke)加(jia)(jia)工成各(ge)種(zhong)食品。南方(fang)以(yi)栗(li)做菜，多(duo)(duo)與(yu)肉燉食，為宴席佳肴，板栗(li)烏(wu)骨雞、板栗(li)紅(hong)燜(men)羊(yang)肉、栗(li)子(zi)(zi)(zi)炒(chao)雞塊、栗(li)子(zi)(zi)(zi)燉豬蹄等家(jia)喻戶曉，若列一個清單則可(ke)列出幾(ji)十到上百道菜。北(bei)方(fang)糖炒(chao)栗(li)子(zi)(zi)(zi)，糯(nuo)、香(xiang)、甜，味(wei)美(mei)可(ke)口。將栗(li)子(zi)(zi)(zi)去殼，用(yong)水煮極爛，加(jia)(jia)糯(nuo)米粉和白糖，揉勻，入熱屜中旺火蒸熟，出屜時撒(sa)上瓜子(zi)(zi)(zi)仁(ren)、松仁(ren)。本糕味(wei)香(xiang)甜糯(nuo)軟，具(ju)有健(jian)脾益氣養胃，強筋健(jian)骨補虛的功效(xiao)，適(shi)用(yong)于(yu)年老體弱，腰膝酸軟，不欲納食等病癥。取(qu)適(shi)量栗(li)子(zi)(zi)(zi)粉加(jia)(jia)清水煮熟為糊(hu)，調入白糖即(ji)可(ke)。栗(li)子(zi)(zi)(zi)糊(hu)具(ju)有健(jian)脾胃，厚腸道的功效(xiao)，對于(yu)小兒腹瀉有良(liang)好的輔(fu)助治療作用(yong)。

栗子的功效

栗(li)(li)子的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養豐(feng)(feng)富，栗(li)(li)子能產生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)能量(liang)(liang)很高，所(suo)以饑(ji)餓(e)(e)的(de)(de)(de)(de)(de)時候吃栗(li)(li)子就(jiu)可(ke)以緩解你的(de)(de)(de)(de)(de)饑(ji)餓(e)(e)感。栗(li)(li)子中還(huan)含(han)(han)有(you)(you)(you)大量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)淀粉，此外(wai)還(huan)含(han)(han)有(you)(you)(you)豐(feng)(feng)富的(de)(de)(de)(de)(de)蛋白質、脂肪、B族維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)等多(duo)種營(ying)養成分，熱(re)量(liang)(liang)也很高，栗(li)(li)子的(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B1.B2含(han)(han)量(liang)(liang)豐(feng)(feng)富，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B2的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)至少是(shi)(shi)(shi)(shi)大米(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)4倍，每100克(ke)還(huan)含(han)(han)有(you)(you)(you)24毫(hao)克(ke)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C，這是(shi)(shi)(shi)(shi)糧食(shi)所(suo)不(bu)能比擬的(de)(de)(de)(de)(de)。栗(li)(li)子還(huan)給了(le)人(ren)(ren)們更(geng)多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)驚喜，或許很多(duo)人(ren)(ren)想不(bu)到鮮(xian)板栗(li)(li)所(suo)含(han)(han)的(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C比公認(ren)含(han)(han)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C豐(feng)(feng)富的(de)(de)(de)(de)(de)西紅(hong)柿還(huan)要多(duo)，更(geng)是(shi)(shi)(shi)(shi)蘋果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)十多(duo)倍!栗(li)(li)子所(suo)含(han)(han)的(de)(de)(de)(de)(de)礦物質也很全(quan)面，有(you)(you)(you)鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不(bu)到榛子、瓜子那么(me)(me)高的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)，但(dan)仍然比蘋果(guo)(guo)(guo)、梨等普通水果(guo)(guo)(guo)高得(de)多(duo)，尤(you)其是(shi)(shi)(shi)(shi)含(han)(han)鉀突出(chu)，比號稱富含(han)(han)鉀的(de)(de)(de)(de)(de)蘋果(guo)(guo)(guo)還(huan)高4倍。這就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)為什么(me)(me)栗(li)(li)子素(su)有(you)(you)(you)“干果(guo)(guo)(guo)之王”的(de)(de)(de)(de)(de)美譽，在國(guo)外(wai)它(ta)還(huan)被稱為“人(ren)(ren)參果(guo)(guo)(guo)”的(de)(de)(de)(de)(de)原因(yin)吧。

栗(li)子性(xing)溫，味(wei)甘平(ping);入脾、胃(wei)、腎(shen)經。中(zhong)醫認為栗(li)子有(you)(you)補腎(shen)健(jian)脾、強身壯骨，益(yi)胃(wei)平(ping)肝等功效(xiao)。因此栗(li)子又有(you)(you)了“腎(shen)之果”的美(mei)名。生食或熟食栗(li)子都有(you)(you)治療腰腿軟(ruan)弱無力、小便頻數、反胃(wei)、便血(xue)(xue)、慢(man)性(xing)淋巴結(jie)炎和頸淋巴結(jie)核以及因脾胃(wei)虛寒引起(qi)的慢(man)性(xing)腹瀉(xie)或因腎(shen)虛引起(qi)的久婚(hun)不(bu)育等疾病(bing)。用風干的栗(li)子殼燒(shao)成炭再碾成粉狀，加蜂蜜調和后(hou)用水沖服可治內痔出血(xue)(xue)。栗(li)子所含的不(bu)飽和脂(zhi)肪酸和多(duo)種維生素，有(you)(you)對抗(kang)高(gao)血(xue)(xue)壓(ya)、冠心病(bing)、動脈硬化等疾病(bing)的功效(xiao)。

栗子中所含(han)的豐(feng)富的不飽和脂肪酸和維(wei)生素(su)、礦物質，能(neng)防治高血壓病(bing)、冠(guan)心病(bing)、動脈(mo)硬化、骨(gu)質疏(shu)松等疾病(bing)，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品(pin)。栗子含(han)有(you)豐(feng)富的維(wei)生素(su)C，能(neng)夠維(wei)持(chi)牙齒、骨(gu)骼、血管肌(ji)肉的正常(chang)功用(yong)，可以預防和治療骨(gu)質疏(shu)松，腰腿酸軟(ruan)，筋骨(gu)疼(teng)痛、乏力等，延緩人體(ti)衰老。栗子中還含(han)有(you)核黃素(su)，常(chang)吃(chi)栗子對日久難愈(yu)的小兒(er)口(kou)(kou)舌生瘡(chuang)和成人口(kou)(kou)腔(qiang)潰瘍(yang)有(you)益。

總之，栗子真的沒有辜負其“千果之王”的美譽，栗子的各種(zhong)有用功(gong)效為它在人(ren)們(men)心中贏得了不可動(dong)搖的地位。