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巧巧飯制作方法

用料：

1、主料：雞(ji)蛋4個、水發木耳100克、蝦皮100克(ke)、南瓜1斤

2、水餃皮用料：面(mian)粉500克、雞(ji)蛋清1個、清水270克(ke)、鹽2克

3、配料：蔥15克、紅線1根、銅錢1個、紅棗1個

4、調(diao)料：植(zhi)物油30克、熟植物油50克、香油5克、鹽(yan)5克、味精或雞粉3克（可選(xuan)）

做法：

1、提前把水發木(mu)耳泡發好，攥干水分，凈重約100克。如(ru)果時間來不(bu)及，就用熱水(shui)現泡(pao)，記得調(diao)入(ru)幾(ji)克白糖，泡(pao)發出來的(de)木耳也(ye)能比(bi)較令人滿意(yi)。

2、和面盆內(nei)打入1個雞蛋清，倒入(ru)清水270克，調入鹽2克，攪打細膩。下入面(mian)粉500克，和(he)成有一(yi)定柔軟度的面團(tuan)，和(he)面盆表面蓋保鮮(xian)膜，醒面至少半小時。

3、雞(ji)蛋4個，連同剩余的1個蛋黃，攪打成細膩(ni)的蛋液。鍋(guo)內倒入植物油30克，油溫七成(cheng)熱，稍高(gao)點才行(xing)，下入雞蛋，炒成(cheng)金黃(huang)色的黃(huang)豆大小(xiao)的雞蛋碎(sui)。炒好的雞蛋要完(wan)全(quan)涼(liang)透才能使用，這(zhe)點要注意。

4、家中小菜(cai)園種(zhong)的南(nan)瓜，清(qing)鮮脆嫩，特別(bie)適合來做(zuo)巧巧飯，也是姑娘們喜歡(huan)吃的餡料。去瓤后的凈南(nan)瓜500克(ke)，切成細末。蝦(xia)皮100克，淘洗一遍(bian)，攥干(gan)水(shui)分(fen)(fen)；水(shui)發木耳攥干(gan)水(shui)分(fen)(fen)后切(qie)成水(shui)發木耳細末；與(yu)炒好的(de)雞蛋碎一起下入(ru)南瓜餡(xian)內。切(qie)入(ru)細蔥(cong)花15克(ke)，調(diao)入熟植(zhi)物(wu)油50克、香(xiang)油(you)5克、鹽5克、味(wei)精或雞粉3克（可選(xuan)），把餡(xian)拌勻(yun)。

5、切下一小塊面(mian)團，再次(ci)把面(mian)團揉勻(yun)，搟好餃子皮，包(bao)入足(zu)量南瓜三(san)鮮(xian)餡(xian)，把餃子包(bao)齊了。隨機在3個水餃里面包入(ru)紅線1根(gen)、銅錢1個、紅棗(zao)1個。

6、把餃子煮好(hao)后，撈入平盤，就可以(yi)讓(rang)姑娘們享受鮮香怡人的巧巧飯(fan)(fan)了。七夕，可算吃上了“巧巧飯(fan)(fan)”，包入3物祈求3福，老傳統要發揚。

注意事項：

1、時令的南瓜做餡(xian)包水(shui)餃，鮮嫩清(qing)鮮，怎(zen)么(me)也(ye)吃不(bu)夠(gou)。炒(chao)好的雞(ji)蛋碎溫度較(jiao)高，如果直(zhi)接烀到(dao)南瓜餡(xian)里(li)面，全烀出水(shui)來(lai)了。切記，雞(ji)蛋碎要(yao)(yao)提前炒(chao)出來(lai)，還要(yao)(yao)完(wan)全放涼后才能調餡(xian)。

2、和好的(de)面(mian)團不要著(zhu)急使(shi)用，蓋好保鮮膜(mo)，把面(mian)團醒一下。讓面(mian)粉里(li)面(mian)的(de)小麥蛋白與水分完全融合(he)在(zai)一起(qi)，搟出來的(de)餃子皮才(cai)會又薄又彈，不容易透水，餡大(da)皮薄才(cai)好吃。

巧巧飯吉祥寓意

七夕吃“巧巧飯”，包入(ru)3物祈求3福(fu)，老傳統不(bu)能(neng)丟。所謂的巧(qiao)巧(qiao)飯，就是(shi)七位(wei)姑(gu)娘(niang)包餃子(zi)吃(chi)，七這個數字又稱(cheng)為(wei)“巧(qiao)七”，故把七夕節七位(wei)姑(gu)娘(niang)包的水餃稱(cheng)為(wei)“巧(qiao)巧(qiao)飯”。還要在(zai)餃子(zi)里面分別包入一枚銅錢、一根紅線、一個紅棗，吃(chi)到銅錢的姑(gu)娘(niang)將來就有(you)福(fu)，吃(chi)到紅線的姑(gu)娘(niang)會(hui)(hui)心靈(ling)手巧(qiao)，吃(chi)到紅棗的姑(gu)娘(niang)會(hui)(hui)早有(you)人(ren)愛，早早結(jie)婚。