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巧巧飯制作方法

用料：

1、主料：雞蛋4個、水發木耳100克、蝦皮100克、南(nan)瓜1斤

2、水餃皮用(yong)料(liao)：面粉500克(ke)、雞蛋(dan)清1個、清水270克(ke)、鹽2克

3、配料：蔥15克、紅線1根、銅錢1個、紅(hong)棗1個(ge)

4、調(diao)料：植物(wu)油30克、熟植物油(you)50克、香油5克、鹽5克、味精或雞粉(fen)3克（可選）

做法：

1、提前把水發木耳泡發好，攥(zuan)干(gan)水分(fen)，凈重(zhong)約100克(ke)。如(ru)果時間來不及，就用熱(re)水現泡(pao)，記得調入(ru)幾克(ke)白糖，泡(pao)發出來的木耳也能比(bi)較令人滿意(yi)。

2、和面(mian)盆內打入1個雞蛋清，倒入清水(shui)270克，調入(ru)鹽2克，攪(jiao)打細(xi)膩。下(xia)入面粉500克，和成有一(yi)定(ding)柔軟度(du)的面團，和面盆表(biao)面蓋保鮮膜，醒面至少(shao)半小時。

3、雞蛋4個，連同剩余的1個蛋(dan)黃，攪打成細膩的蛋(dan)液(ye)。鍋內倒(dao)入(ru)植物油30克，油溫(wen)七成(cheng)熱，稍高(gao)點才行，下入雞蛋(dan)，炒成(cheng)金黃色的(de)(de)黃豆大小的(de)(de)雞蛋(dan)碎。炒好的(de)(de)雞蛋(dan)要完全涼(liang)透才能使用，這點要注意。

4、家中小菜園種的(de)南瓜，清鮮脆嫩，特別(bie)適合來(lai)做(zuo)巧(qiao)巧(qiao)飯，也是姑娘們喜歡吃的(de)餡料(liao)。去瓤后的(de)凈南瓜500克(ke)，切成細末。蝦(xia)皮100克，淘洗(xi)一遍(bian)，攥干(gan)水(shui)(shui)分；水(shui)(shui)發木(mu)耳攥干(gan)水(shui)(shui)分后切成(cheng)水(shui)(shui)發木(mu)耳細末；與炒好的雞蛋碎(sui)一起下入南(nan)瓜餡內。切入細蔥(cong)花15克(ke)，調入熟植物(wu)油50克(ke)、香(xiang)油5克、鹽(yan)5克、味精(jing)或雞粉3克（可選），把餡拌勻。

5、切下一小塊(kuai)面團，再次把(ba)面團揉勻，搟好餃(jiao)子皮，包入足量南瓜三鮮(xian)餡，把(ba)餃(jiao)子包齊了。隨機在3個水餃里面包入紅線1根、銅錢1個、紅棗1個。

6、把餃子煮好后(hou)，撈入平盤，就可以讓姑娘(niang)們享受鮮香怡人的巧巧飯(fan)了。七夕(xi)，可算吃上了“巧巧飯(fan)”，包入3物祈求3福，老傳統要發揚。

注意事項：

1、時令的(de)南(nan)瓜做餡包水餃，鮮(xian)嫩清(qing)鮮(xian)，怎(zen)么也吃不夠。炒好的(de)雞蛋(dan)碎溫度較高(gao)，如果(guo)直(zhi)接烀到南(nan)瓜餡里面，全烀出水來了。切記，雞蛋(dan)碎要(yao)(yao)提前炒出來，還(huan)要(yao)(yao)完全放涼后才能調餡。

2、和好的(de)(de)(de)面團不要著急(ji)使用，蓋(gai)好保鮮(xian)膜(mo)，把(ba)面團醒(xing)一下。讓面粉(fen)里(li)面的(de)(de)(de)小麥(mai)蛋白與水分完全融合(he)在一起，搟(xian)出來的(de)(de)(de)餃子皮(pi)才會又薄(bo)(bo)又彈(dan)，不容易透(tou)水，餡大皮(pi)薄(bo)(bo)才好吃(chi)。

巧巧飯吉祥寓意

七夕吃“巧巧飯”，包入3物(wu)祈求(qiu)3福，老(lao)傳統不能丟。所謂的(de)巧(qiao)(qiao)巧(qiao)(qiao)飯，就(jiu)(jiu)是七(qi)位姑娘(niang)(niang)包(bao)餃(jiao)子吃，七(qi)這個數(shu)字又稱為“巧(qiao)(qiao)七(qi)”，故把七(qi)夕節(jie)七(qi)位姑娘(niang)(niang)包(bao)的(de)水餃(jiao)稱為“巧(qiao)(qiao)巧(qiao)(qiao)飯”。還(huan)要在餃(jiao)子里(li)面分別包(bao)入一枚銅(tong)錢(qian)、一根紅(hong)線、一個紅(hong)棗，吃到(dao)銅(tong)錢(qian)的(de)姑娘(niang)(niang)將來就(jiu)(jiu)有福，吃到(dao)紅(hong)線的(de)姑娘(niang)(niang)會心靈手巧(qiao)(qiao)，吃到(dao)紅(hong)棗的(de)姑娘(niang)(niang)會早有人愛，早早結婚。