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巧巧飯制作方法

用料：

1、主料：雞蛋4個、水發木耳100克、蝦皮100克、南瓜1斤

2、水餃皮用料：面粉(fen)500克、雞蛋(dan)清1個、清水270克、鹽2克

3、配料：蔥15克、紅(hong)線1根、銅錢1個、紅棗1個

4、調料：植物油30克、熟植物油50克、香油(you)5克、鹽(yan)5克、味(wei)精(jing)或(huo)雞(ji)粉3克（可選(xuan)）

做法：

1、提(ti)前把水發(fa)木耳(er)泡發(fa)好，攥干水分，凈重(zhong)約100克。如(ru)果時間來不(bu)及，就(jiu)用熱水現泡(pao)(pao)，記得調入幾(ji)克白糖，泡(pao)(pao)發出來的木耳也能(neng)比(bi)較(jiao)令人滿意。

2、和(he)面盆內打入(ru)1個雞蛋清，倒入清水270克，調入鹽(yan)2克，攪(jiao)打細膩。下入(ru)面粉500克，和成有一定柔軟度(du)的面(mian)團，和面(mian)盆(pen)表面(mian)蓋保鮮膜，醒面(mian)至少半(ban)小時。

3、雞蛋(dan)4個(ge)，連同剩余的1個(ge)蛋黃(huang)，攪打成(cheng)細(xi)膩的蛋液。鍋內倒入植(zhi)物油30克，油溫七成熱，稍高點才(cai)行(xing)，下入雞蛋(dan)(dan)(dan)，炒(chao)成金黃色的(de)(de)黃豆大小(xiao)的(de)(de)雞蛋(dan)(dan)(dan)碎。炒(chao)好的(de)(de)雞蛋(dan)(dan)(dan)要完全涼透才(cai)能使用，這點要注意(yi)。

4、家中(zhong)小菜園種(zhong)的南瓜(gua)，清鮮脆嫩(nen)，特別(bie)適(shi)合來(lai)做(zuo)巧巧飯，也是姑娘們喜歡吃的餡料。去瓤后的凈南瓜(gua)500克，切成細末。蝦皮100克，淘洗一遍，攥干(gan)水分(fen)；水發(fa)木耳攥干(gan)水分(fen)后切成水發(fa)木耳細末；與炒(chao)好(hao)的雞蛋碎一起下入(ru)南瓜(gua)餡內。切入(ru)細蔥花(hua)15克，調入熟植物油50克、香油5克、鹽5克、味精(jing)或雞(ji)粉3克（可選），把餡拌勻。

5、切下(xia)一小(xiao)塊面(mian)團(tuan)，再次把面(mian)團(tuan)揉勻，搟(xian)好餃子皮，包入足(zu)量南瓜三(san)鮮餡，把餃子包齊(qi)了。隨機在(zai)3個水餃里面(mian)包入紅線1根、銅(tong)錢1個、紅棗(zao)1個。

6、把餃子煮好后，撈入(ru)平盤，就可以讓姑娘們享受鮮香怡人的巧(qiao)(qiao)巧(qiao)(qiao)飯了。七夕(xi)，可算(suan)吃上了“巧(qiao)(qiao)巧(qiao)(qiao)飯”，包入(ru)3物祈求3福，老傳統(tong)要發揚。

注意事項：

1、時令的(de)(de)南(nan)瓜(gua)做餡(xian)包水餃，鮮嫩清鮮，怎么也吃不夠。炒好的(de)(de)雞(ji)(ji)蛋碎溫度較高(gao)，如果直接烀到南(nan)瓜(gua)餡(xian)里面(mian)，全(quan)(quan)烀出水來了。切記，雞(ji)(ji)蛋碎要提(ti)前炒出來，還(huan)要完全(quan)(quan)放涼(liang)后才(cai)能調(diao)餡(xian)。

2、和(he)好(hao)的面(mian)(mian)(mian)團不要著急使用，蓋好(hao)保鮮膜，把面(mian)(mian)(mian)團醒一(yi)下(xia)。讓面(mian)(mian)(mian)粉里(li)面(mian)(mian)(mian)的小麥蛋白(bai)與水分完全融合在一(yi)起，搟出(chu)來的餃子皮才會又(you)薄(bo)又(you)彈，不容易透水，餡大皮薄(bo)才好(hao)吃。

巧巧飯吉祥寓意

七夕吃(chi)“巧巧飯”，包入3物(wu)祈(qi)求(qiu)3福，老傳統不(bu)能丟。所(suo)謂的(de)巧巧飯，就(jiu)(jiu)是七(qi)位姑(gu)娘(niang)(niang)包(bao)(bao)餃子(zi)吃，七(qi)這個(ge)數字又稱(cheng)為(wei)“巧七(qi)”，故把(ba)七(qi)夕(xi)節(jie)七(qi)位姑(gu)娘(niang)(niang)包(bao)(bao)的(de)水餃稱(cheng)為(wei)“巧巧飯”。還要(yao)在(zai)餃子(zi)里面分(fen)別包(bao)(bao)入一枚(mei)銅(tong)錢、一根紅線、一個(ge)紅棗，吃到(dao)銅(tong)錢的(de)姑(gu)娘(niang)(niang)將來就(jiu)(jiu)有福，吃到(dao)紅線的(de)姑(gu)娘(niang)(niang)會心靈手(shou)巧，吃到(dao)紅棗的(de)姑(gu)娘(niang)(niang)會早(zao)有人愛，早(zao)早(zao)結婚。