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巧巧飯制作方法

用料：

1、主料：雞蛋(dan)4個、水發木耳100克、蝦皮100克(ke)、南瓜1斤

2、水餃皮用(yong)料：面粉500克、雞蛋清1個、清水270克、鹽2克

3、配(pei)料：蔥15克(ke)、紅線1根、銅錢(qian)1個、紅(hong)棗1個(ge)

4、調料(liao)：植(zhi)物油(you)30克、熟植物(wu)油(you)50克、香油5克、鹽5克、味精或(huo)雞粉3克(ke)（可選）

做法：

1、提前把水(shui)(shui)發木耳泡發好(hao)，攥干水(shui)(shui)分，凈重約100克。如果時間來不(bu)及，就用熱(re)水(shui)現(xian)泡，記得調入幾克白糖，泡發出來的木(mu)耳也能比較令人滿意(yi)。

2、和面盆內打入1個(ge)雞蛋清(qing)(qing)，倒入清(qing)(qing)水(shui)270克，調入(ru)鹽2克，攪打細膩。下(xia)入面粉(fen)500克，和成有一定柔軟(ruan)度的面團，和面盆表(biao)面蓋保鮮膜，醒面至(zhi)少半小時。

3、雞蛋(dan)4個，連同剩余的1個蛋黃，攪打成(cheng)細膩(ni)的蛋液。鍋內倒入植物(wu)油30克，油溫七成熱，稍高點(dian)才行(xing)，下入雞蛋，炒成金黃色的黃豆大(da)小(xiao)的雞蛋碎。炒好的雞蛋要完全(quan)涼透才能(neng)使用(yong)，這(zhe)點(dian)要注意。

4、家中(zhong)小(xiao)菜園種的(de)南(nan)瓜(gua)，清鮮脆(cui)嫩，特別適(shi)合來做巧(qiao)巧(qiao)飯，也是姑娘們喜歡吃的(de)餡料。去(qu)瓤后的(de)凈南(nan)瓜(gua)500克，切成(cheng)細末。蝦(xia)皮100克，淘洗(xi)一遍，攥干水(shui)分(fen)；水(shui)發木(mu)耳(er)攥干水(shui)分(fen)后(hou)切成水(shui)發木(mu)耳(er)細末；與炒好的雞蛋(dan)碎一起下入南瓜餡內。切入細蔥(cong)花15克，調入熟植物油50克、香(xiang)油5克、鹽5克、味精或雞粉(fen)3克（可選），把餡(xian)拌勻。

5、切下一小塊面(mian)團(tuan)，再(zai)次把面(mian)團(tuan)揉勻，搟(xian)好(hao)餃子(zi)皮，包入足量南瓜(gua)三(san)鮮餡，把餃子(zi)包齊了。隨(sui)機在3個(ge)水餃里面包入紅線1根、銅錢1個、紅棗1個。

6、把(ba)餃子煮(zhu)好(hao)后，撈(lao)入平盤，就(jiu)可(ke)以讓(rang)姑娘們享受鮮香(xiang)怡人的巧(qiao)(qiao)巧(qiao)(qiao)飯了。七夕，可(ke)算吃上(shang)了“巧(qiao)(qiao)巧(qiao)(qiao)飯”，包入3物祈求(qiu)3福，老傳統(tong)要發(fa)揚。

注意事項：

1、時令的(de)南瓜做餡包水(shui)餃，鮮(xian)嫩清鮮(xian)，怎么(me)也(ye)吃不夠。炒(chao)好的(de)雞(ji)蛋碎溫度較高(gao)，如果直接烀(hu)到(dao)南瓜餡里(li)面(mian)，全烀(hu)出水(shui)來了。切(qie)記(ji)，雞(ji)蛋碎要(yao)提(ti)前炒(chao)出來，還要(yao)完全放(fang)涼(liang)后才能調餡。

2、和好(hao)(hao)的面團(tuan)不要著急使用，蓋好(hao)(hao)保鮮膜(mo)，把(ba)面團(tuan)醒一(yi)下。讓面粉里面的小(xiao)麥蛋白與水分完全融合在一(yi)起，搟(xian)出來的餃子皮才會又(you)薄又(you)彈，不容易透(tou)水，餡大(da)皮薄才好(hao)(hao)吃(chi)。

巧巧飯吉祥寓意

七(qi)夕吃“巧巧飯”，包入3物祈求3福，老傳統不能丟。所(suo)謂的巧(qiao)巧(qiao)飯，就(jiu)是七(qi)(qi)(qi)位姑(gu)(gu)娘(niang)包餃(jiao)子(zi)吃，七(qi)(qi)(qi)這個數字又(you)稱(cheng)為“巧(qiao)七(qi)(qi)(qi)”，故把七(qi)(qi)(qi)夕節七(qi)(qi)(qi)位姑(gu)(gu)娘(niang)包的水餃(jiao)稱(cheng)為“巧(qiao)巧(qiao)飯”。還要在餃(jiao)子(zi)里(li)面分別包入一(yi)(yi)枚銅(tong)錢、一(yi)(yi)根紅線、一(yi)(yi)個紅棗(zao)，吃到銅(tong)錢的姑(gu)(gu)娘(niang)將來(lai)就(jiu)有福，吃到紅線的姑(gu)(gu)娘(niang)會心靈(ling)手(shou)巧(qiao)，吃到紅棗(zao)的姑(gu)(gu)娘(niang)會早(zao)有人愛，早(zao)早(zao)結(jie)婚。