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渾酒小炒肉介紹

渾酒小炒肉是(shi)寧夏的特色菜(cai)，渾酒是(shi)黃酒過濾而(er)成(cheng)，喝(he)到(dao)嘴里醇厚香甜口感細膩，這道菜(cai)最關鍵的地方，是(shi)辣椒油要放得恰到(dao)好處，渾酒小炒肉才會好吃，菜(cai)的外觀(guan)色澤鮮(xian)亮，讓人看了食欲大(da)增，特別是(shi)在冬日，渾酒小炒肉很受歡(huan)迎，是(shi)很好的下酒菜(cai)。

渾酒小炒肉的做法

1、取帶皮豬軟五(wu)花(hua)處理干凈，整理成(cheng)大(da)方塊(kuai)。

2、投入溫水鍋中煮至油脂出透、8成熟時撈出。

3、放入冷水(shui)中浸泡至肉白無色，再撈出切成條(tiao)。

4、在紅色辣椒油(you)里先兌入(ru)各種調味品（不放醬油(you)）攪(jiao)拌均勻成香辣汁。

5、炒鍋里放素油燒至6成熱，投(tou)入(ru)蔥(cong)頭條，滴入(ru)香醋烹出香味。

6、倒入肉(rou)條迅速翻(fan)炒，烹(peng)入渾酒翻(fan)炒幾下(xia)，再(zai)放香辣汁翻(fan)炒。

7、放入(ru)綠色蔬(shu)菜段，找好口味即可出鍋(guo)。