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渾酒小炒肉介紹

渾酒(jiu)(jiu)(jiu)小炒(chao)肉是(shi)寧夏的(de)特色菜，渾酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)過濾而成，喝到嘴里醇厚香甜口感(gan)細膩，這(zhe)道菜最關鍵的(de)地方，是(shi)辣椒油(you)要放得恰(qia)到好(hao)處，渾酒(jiu)(jiu)(jiu)小炒(chao)肉才(cai)會好(hao)吃，菜的(de)外觀色澤鮮亮，讓人看了(le)食(shi)欲大增，特別是(shi)在冬日(ri)，渾酒(jiu)(jiu)(jiu)小炒(chao)肉很受歡迎，是(shi)很好(hao)的(de)下酒(jiu)(jiu)(jiu)菜。

渾酒小炒肉的做法

1、取帶皮豬軟五花處理干凈(jing)，整理成大方(fang)塊。

2、投入溫水(shui)鍋中煮至(zhi)油脂(zhi)出(chu)透、8成熟時撈出(chu)。

3、放入冷水中浸泡至肉白無色(se)，再撈出切成條。

4、在紅色辣(la)椒油里先(xian)兌(dui)入各種調味(wei)品（不(bu)放醬油）攪(jiao)拌均勻成香辣(la)汁(zhi)。

5、炒(chao)鍋里放素油(you)燒至6成熱，投入(ru)蔥頭條(tiao)，滴入(ru)香醋烹出香味。

6、倒入(ru)肉(rou)條(tiao)迅(xun)速(su)翻(fan)炒，烹入(ru)渾酒翻(fan)炒幾下(xia)，再放(fang)香辣汁翻(fan)炒。

7、放入綠色蔬(shu)菜(cai)段，找好口味(wei)即可出鍋。