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渾酒小炒肉介紹

渾(hun)(hun)酒(jiu)(jiu)小(xiao)(xiao)(xiao)炒(chao)肉是(shi)寧夏的特色菜(cai)，渾(hun)(hun)酒(jiu)(jiu)是(shi)黃酒(jiu)(jiu)過濾(lv)而成，喝到嘴里(li)醇厚香甜(tian)口感細膩，這道(dao)菜(cai)最(zui)關鍵的地(di)方，是(shi)辣椒(jiao)油要放得恰到好(hao)(hao)處，渾(hun)(hun)酒(jiu)(jiu)小(xiao)(xiao)(xiao)炒(chao)肉才會好(hao)(hao)吃，菜(cai)的外觀(guan)色澤鮮亮，讓(rang)人看(kan)了(le)食欲大(da)增(zeng)，特別是(shi)在冬日，渾(hun)(hun)酒(jiu)(jiu)小(xiao)(xiao)(xiao)炒(chao)肉很(hen)受歡迎，是(shi)很(hen)好(hao)(hao)的下酒(jiu)(jiu)菜(cai)。

渾酒小炒肉的做法

1、取帶皮(pi)豬軟五花處理(li)干凈，整理(li)成大方塊(kuai)。

2、投入溫水鍋中(zhong)煮至油脂出透、8成(cheng)熟時撈(lao)出。

3、放(fang)入冷水中浸泡至肉白無(wu)色，再撈出切(qie)成條。

4、在紅色辣(la)椒油(you)里先(xian)兌入各(ge)種調味品(pin)（不放醬油(you)）攪拌均勻(yun)成香辣(la)汁。

5、炒鍋(guo)里放(fang)素油(you)燒至6成熱(re)，投(tou)入蔥頭條，滴入香(xiang)醋烹(peng)出香(xiang)味。

6、倒(dao)入肉條迅速翻炒(chao)，烹入渾酒翻炒(chao)幾下，再放香辣汁翻炒(chao)。

7、放(fang)入綠色蔬(shu)菜段(duan)，找(zhao)好(hao)口(kou)味即可出鍋。