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渾酒小炒肉介紹

渾(hun)(hun)酒(jiu)小炒(chao)肉是(shi)(shi)寧夏(xia)的特色菜，渾(hun)(hun)酒(jiu)是(shi)(shi)黃酒(jiu)過濾(lv)而成，喝到(dao)(dao)嘴里醇厚(hou)香(xiang)甜口感細膩，這道菜最(zui)關鍵的地方，是(shi)(shi)辣椒(jiao)油(you)要放得恰到(dao)(dao)好(hao)(hao)(hao)處(chu)，渾(hun)(hun)酒(jiu)小炒(chao)肉才會好(hao)(hao)(hao)吃，菜的外(wai)觀色澤鮮(xian)亮(liang)，讓(rang)人看了食欲大(da)增，特別是(shi)(shi)在冬日，渾(hun)(hun)酒(jiu)小炒(chao)肉很受歡迎，是(shi)(shi)很好(hao)(hao)(hao)的下酒(jiu)菜。

渾酒小炒肉的做法

1、取帶皮豬軟五花處理(li)干(gan)凈，整理(li)成大方塊(kuai)。

2、投入溫水鍋中煮至油脂出透、8成熟時(shi)撈出。

3、放入冷(leng)水中浸泡(pao)至肉白無色，再撈出(chu)切成條。

4、在紅色辣(la)椒油(you)里先(xian)兌入各種調味品（不放醬(jiang)油(you)）攪拌均勻成(cheng)香(xiang)辣(la)汁。

5、炒鍋里(li)放素油燒至6成熱，投入蔥頭條，滴(di)入香醋烹出香味。

6、倒入(ru)(ru)肉條迅速翻炒，烹入(ru)(ru)渾(hun)酒翻炒幾下，再放香(xiang)辣汁翻炒。

7、放入綠色蔬菜段，找好(hao)口味即可出鍋。