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渾酒小炒肉介紹

渾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)小炒肉(rou)是(shi)(shi)寧夏的(de)特色(se)菜，渾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)過濾而成，喝到嘴里醇厚香(xiang)甜(tian)口感細膩(ni)，這道菜最關鍵(jian)的(de)地方，是(shi)(shi)辣椒(jiao)油要放得恰到好處，渾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)小炒肉(rou)才(cai)會好吃，菜的(de)外(wai)觀色(se)澤鮮亮，讓人看了食欲(yu)大增，特別是(shi)(shi)在冬日，渾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)小炒肉(rou)很受歡(huan)迎，是(shi)(shi)很好的(de)下酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)菜。

渾酒小炒肉的做法

1、取帶皮(pi)豬軟五花處理干(gan)凈，整理成(cheng)大方(fang)塊。

2、投入溫水鍋中煮至油脂出(chu)透、8成熟時撈(lao)出(chu)。

3、放入冷水中(zhong)浸泡(pao)至肉白無色，再撈出切成條。

4、在紅(hong)色辣椒油(you)(you)里先兌入(ru)各種調(diao)味品（不放醬油(you)(you)）攪拌均勻成香辣汁。

5、炒鍋里(li)放(fang)素油燒至6成熱，投入(ru)蔥頭條，滴(di)入(ru)香(xiang)(xiang)醋(cu)烹(peng)出香(xiang)(xiang)味(wei)。

6、倒入肉條迅速翻炒，烹入渾酒翻炒幾下，再放香(xiang)辣汁翻炒。

7、放入綠(lv)色(se)蔬(shu)菜段(duan)，找(zhao)好口(kou)味即可出(chu)鍋。