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渾酒小炒肉介紹

渾酒小(xiao)炒肉是(shi)寧夏的(de)(de)特色菜(cai)，渾酒是(shi)黃酒過(guo)濾而成，喝到(dao)嘴(zui)里醇厚香甜口感細膩，這道菜(cai)最關鍵的(de)(de)地(di)方(fang)，是(shi)辣(la)椒油要放(fang)得恰到(dao)好處(chu)，渾酒小(xiao)炒肉才(cai)會好吃，菜(cai)的(de)(de)外觀(guan)色澤鮮(xian)亮，讓人看了食欲大增，特別是(shi)在冬日(ri)，渾酒小(xiao)炒肉很受歡迎，是(shi)很好的(de)(de)下酒菜(cai)。

渾酒小炒肉的做法

1、取帶皮豬軟五花處理(li)干凈，整理(li)成(cheng)大方塊。

2、投(tou)入(ru)溫水鍋中煮至油脂出透、8成(cheng)熟時撈出。

3、放入(ru)冷水中浸泡至(zhi)肉白(bai)無色，再(zai)撈出(chu)切成條。

4、在紅色辣椒(jiao)油(you)(you)里先(xian)兌(dui)入(ru)各種調味(wei)品（不放醬油(you)(you)）攪拌均勻成香辣汁(zhi)。

5、炒鍋里(li)放素油燒至6成熱(re)，投(tou)入(ru)蔥頭條，滴入(ru)香醋烹出香味。

6、倒入肉條迅速翻(fan)炒(chao)，烹入渾(hun)酒翻(fan)炒(chao)幾下，再放香辣汁翻(fan)炒(chao)。

7、放入綠(lv)色蔬菜(cai)段，找好口味即可出(chu)鍋。