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湯碗子的來歷

追溯起同心回族湯碗子的(de)歷史，已無從(cong)考證，被(bei)同心人(ren)祖祖輩輩傳承至今，沒有特定食譜秘(mi)訣，家家都會(hui)做(zuo)。

回族人每家碗柜中都會囤著一摞(luo)摞(luo)繡著各種花紋的(de)瓷碗，平(ping)時基本用不(bu)到，這是專(zhuan)門為盛湯碗子準備的(de)碗。

過去，從(cong)屯碗的(de)數量和碗的(de)精致程度，就可以反映出家(jia)底(di)的(de)厚薄。

湯碗子的做法

食(shi)材：豆腐(fu)、清粉、木耳(er)、粉條、青椒、輔料、蔥、姜、蒜、醬油、味(wei)極(ji)鮮、雞(ji)精、鹽(yan)、十三香。

制作步驟：

1、將青蘿卜、豆腐、清粉、切成菱形方塊，豆腐和青蘿卜用水焯一(yi)下(xia)，木(mu)耳開水泡發(fa)，香菜切段待(dai)用，蔥切蔥花。

2、粉絲開水焯軟。

3、將牛肉(rou)切(qie)小丁，熱鍋倒油，炒肉(rou)。

4、再放蔥姜(jiang)蒜爆炒，放醬油，少(shao)許(xu)鹽，少(shao)許(xu)十(shi)三香，繼(ji)續炒。

5、倒入肉湯。

6、放(fang)入剛才(cai)切好的豆(dou)腐、清粉(fen)、木耳(er)、粉(fen)條、蘿(luo)卜，放(fang)醬油，鹽，味極(ji)鮮，雞精，讓燴菜滾(gun)一會兒(er)。

7、放入事先蒸好的肉丸子(zi)，或者煮點牛肉，切(qie)成薄片放在菜(cai)上，撒上香(xiang)菜(cai)段，蔥花，美味的燴菜(cai)就做好了。