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湯碗子的來歷

追(zhui)溯起同心(xin)回族湯碗子的(de)歷史(shi)，已(yi)無從考證，被同心(xin)人祖祖輩輩傳承至今，沒(mei)有(you)特定食譜秘訣，家家都會做。

回(hui)族人每家碗(wan)(wan)柜中(zhong)都會囤(dun)著一摞摞繡(xiu)著各(ge)種花紋的(de)瓷碗(wan)(wan)，平時基本(ben)用不到，這是專(zhuan)門為盛(sheng)湯碗(wan)(wan)子準備的(de)碗(wan)(wan)。

過去，從屯碗(wan)(wan)的數量和碗(wan)(wan)的精致(zhi)程(cheng)度(du)，就可以反映出家底的厚薄。

湯碗子的做法

食材：豆腐、清粉、木耳、粉條(tiao)、青椒、輔(fu)料(liao)、蔥、姜、蒜、醬油、味極鮮(xian)、雞(ji)精、鹽、十(shi)三(san)香。

制作步驟：

1、將青蘿卜、豆腐(fu)、清粉、切(qie)成菱形方塊，豆腐(fu)和(he)青蘿卜用水(shui)焯一(yi)下，木(mu)耳開水(shui)泡發，香菜切(qie)段待用，蔥切(qie)蔥花(hua)。

2、粉絲開水焯軟。

3、將牛肉切小丁，熱(re)鍋倒(dao)油，炒(chao)肉。

4、再放蔥姜蒜爆炒(chao)，放醬油(you)，少許鹽，少許十三香，繼續炒(chao)。

5、倒入肉湯。

6、放(fang)(fang)入剛才切好的(de)豆腐(fu)、清(qing)粉、木(mu)耳、粉條(tiao)、蘿卜，放(fang)(fang)醬油，鹽(yan)，味極鮮，雞精，讓燴(hui)菜滾一會兒。

7、放入事先蒸好的肉丸子，或(huo)者(zhe)煮點牛肉，切成薄片(pian)放在菜上(shang)，撒(sa)上(shang)香菜段(duan)，蔥(cong)花，美味的燴菜就做好了。