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草堂八素制作方法

用料：香菇、銀耳、胡蘿卜、西洋芹(qin)、玉(yu)米筍(sun)、面筋(jin)、核桃、腰果、素高湯(tang)、生姜、鹽、紅糖(tang)、蔬菜油、麻(ma)油

做法：

1、香菇、銀耳放入沸水，略微汆燙一下待用。

2、燒開一鍋清(qing)水，下少許鹽(yan)，腰果、核桃下鍋煮約5分鐘，盛起瀝干，面(mian)筋也略汆備用。

3、鍋內(nei)注入1/2湯(tang)匙蔬菜油(you)，文火炸香果仁，至呈(cheng)金黃色，即刻撈起備(bei)用(yong)。

4、鍋燒(shao)熱，下1 1/2湯(tang)匙(chi)蔬菜油(you)，煎香姜片，放入果仁(ren)以外(wai)的所(suo)有材料，拌炒一下，注(zhu)入素高湯(tang)，加鹽、糖、麻油(you)，煨(wei)煮約5分鐘，最后加入腰果、核桃，拌勻即(ji)可(ke)上桌。

草堂八素歷史起源

草堂八素取材于陜西省西安市“草堂煙霧”的(de)勝跡(ji)，選用戶(hu)縣草堂寺附(fu)近(jin)出(chu)產的(de)板栗、核桃仁、冬筍、水發(fa)香菇、花生米、嫩豆角等(deng)八(ba)種(zhong)原料和(he)多種(zhong)調(diao)味品(pin)烹(peng)制而成，將(jiang)(jiang)板栗油炸呈桔紅色；將(jiang)(jiang)八(ba)種(zhong)制好(hao)的(de)菜品(pin)裝在(zai)盤內，中間(jian)放(fang)一小盅，裝入辣(la)椒(jiao)面，芝麻(ma)油燒八(ba)成熱時(shi)，潑在(zai)辣(la)椒(jiao)面上，迅(xun)即上桌，用小勺(shao)點香醋，頓時(shi)“煙霧騰空”，成為陜西特有的(de)“睜眼辣(la)子(zi)”。