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草堂八素制作方法

用料：香菇(gu)、銀(yin)耳、胡(hu)蘿卜(bu)、西洋芹、玉米筍(sun)、面筋(jin)、核桃、腰果、素高湯、生姜、鹽、紅糖、蔬菜油、麻(ma)油

做法：

1、香菇(gu)、銀耳(er)放入沸水，略微(wei)汆燙一下(xia)待用。

2、燒開一鍋清水(shui)，下少(shao)許(xu)鹽，腰果、核桃下鍋煮約5分鐘，盛起(qi)瀝干，面筋也略汆備用。

3、鍋內(nei)注入1/2湯匙蔬(shu)菜油，文火炸(zha)香(xiang)果仁，至(zhi)呈(cheng)金黃色，即刻撈(lao)起備用(yong)。

4、鍋燒熱，下1 1/2湯匙蔬菜油，煎香(xiang)姜片(pian)，放入(ru)果仁以外(wai)的(de)所有材(cai)料，拌炒(chao)一下，注入(ru)素高湯，加鹽(yan)、糖、麻油，煨煮約5分鐘，最后(hou)加入(ru)腰(yao)果(guo)、核桃，拌勻即可上桌。

草堂八素歷史起源

草堂八(ba)素(su)取(qu)材于陜西(xi)省(sheng)西(xi)安市“草堂(tang)煙霧(wu)(wu)”的勝(sheng)跡，選用戶縣(xian)草堂(tang)寺附近出(chu)產(chan)的板栗、核桃仁、冬筍、水發(fa)香菇、花生米、嫩豆角等八種(zhong)原料(liao)和多種(zhong)調(diao)味品(pin)烹制(zhi)而成(cheng)，將板栗油炸呈桔(jie)紅(hong)色；將八種(zhong)制(zhi)好(hao)的菜(cai)品(pin)裝(zhuang)在盤內，中(zhong)間放(fang)一小盅，裝(zhuang)入(ru)辣(la)椒面，芝麻油燒八成(cheng)熱(re)時，潑在辣(la)椒面上，迅(xun)即上桌，用小勺點香醋，頓時“煙霧(wu)(wu)騰空”，成(cheng)為(wei)陜西特(te)有的“睜眼辣(la)子”。