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炸齋菜菜品特色

炸好(hao)(hao)(hao)的蓮藕吃(chi)起來(lai)比較脆，有(you)(you)淡淡的清香；炸好(hao)(hao)(hao)的辣(la)椒(jiao)因為本身沒(mei)有(you)(you)放鹽(yan)只(zhi)有(you)(you)面糊的鹽(yan)味吃(chi)起來(lai)有(you)(you)點辣(la)，但是辣(la)椒(jiao)的鮮味剛(gang)好(hao)(hao)(hao)都裹在里面沒(mei)被破(po)壞所以特(te)別；炸好(hao)(hao)(hao)的青菜，外脆里嫩口感好(hao)(hao)(hao)；炸好(hao)(hao)(hao)的紅(hong)薯(shu)、土豆、胡(hu)蘿卜片，這三(san)樣吃(chi)起來(lai)粉(fen)粉(fen)嫩嫩的，細(xi)細(xi)品(pin)味甜味十足。

炸齋菜制作方法

用料：紅薯、蓮藕、土豆、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)、面粉、食用油、鹽

做法：

1、紅薯和土豆(dou)切成稍微(wei)厚(hou)的大片備用，胡蘿卜和蓮藕稍微(wei)薄一(yi)點(dian)點(dian)但(dan)是(shi)至少要(yao)2個毫米(mi)以上片備用，青辣椒，或者紅(hong)辣椒，大甜椒都(dou)可以，洗干(gan)凈后用刀拍(pai)扁切成小(xiao)段備用。

2、用盆(pen)子裝一(yi)些面(mian)粉(fen)，放(fang)鹽(yan)，味精或者雞精，鹽(yan)要多放(fang)一(yi)點點，因(yin)為(wei)還要加水攪勻，而且這是要裹糊糊的如果沒(mei)有(you)煙味就沒(mei)有(you)好的口感，面(mian)粉(fen)糊調(diao)濃些，最好自己試(shi)一(yi)下(xia)鹽(yan)味備(bei)用。

3、起鍋燒(shao)大油，大油就是多燒(shao)點油，溫不要(yao)高(gao)，高(gao)油溫影響食才(cai)的營養還(huan)容易炸糊。

4、準(zhun)備筷子，漏勺，一個盤(pan)子或者一個大的盆(pen)子。

5、紅(hong)薯、土豆(dou)、蓮藕辣椒(jiao)、胡蘿卜，分開一(yi)個(ge)一(yi)個(ge)照(zhao)這樣裹好面糊放在油鍋里小火炸(zha)至(zhi)金(jin)黃色撈出(chu)；青菜可以(yi)照(zhao)這樣少一(yi)點(dian)用筷(kuai)子(zi)夾住裹上面糊放入油鍋里小火炸(zha)至(zhi)金(jin)黃色撈出(chu)。